类快销操作，天号陈动销眉山

天号陈自2012年底上市后,在成都直接瞄准商超渠道,快速形成了消费氛围。作为天号陈样板市场之一的眉山却没有主抓商超渠道,而是选择从宴席入手,从而带动餐饮渠道的消费。更让记者吃惊的是,在运作餐饮渠道时,天号陈主张平价销售,整个眉山市场统一零售价。为此,记者专门来到眉山市场进行深入了解。     

汾酒一坛香：玩转县级餐饮渠道

在山西市场，买断产品汾酒一坛香2013年度实现了1．3亿元的销售额，其中超过5000万元的业绩来自县级餐饮渠道。汾酒一坛香是如何运作县级餐饮渠道，实现50％以上销售占比的？记者展开了进一步的了解和采访。     

餐饮奶进店黄金法则

酒店作为餐饮奶销售的主要渠道已经成为众多厂商争夺的一块肥肉。君不见，几年前餐饮奶品种有限可自从2004年的春交会以来餐饮奶如雨后春笋一下冒出很多让人应接不暇！那么，产品如何进入酒店就成了众多厂商关注的一个问题．这关系着一个产品的存在，甚至一个厂家的存亡不能不仔细考虑。     

逃离餐饮渠道

笼统而言,白酒行业的销售渠道包括大流通、团购、酒店餐饮、商超、连锁店等。根据目前的市场统计来看,在所有渠道中销售额比重最大的是团购渠道,酒店餐饮渠道的占比越来越少。究其原因,与近年来消费需求的变化有着直接的关系。自然,这些变化也影响到了白酒厂家和经销商。在记者走访市场的过程中,就听闻了不少手握名酒资源、曾经把酒店餐饮渠道做得风生水起的经销商,在这几年逐渐撤出、甚至放弃这个渠道。他们是如何看待酒店餐饮渠道的这一变化的？在新的形势下他们又有什么样的新思路、新动作？记者选取了白酒产销量靠前、市场竞争激烈的河南市场,以几位经销商的亲身经历来解读他们的故事。     

龙一坊的酒店法则

最近两年因为投入产出比问题，餐饮渠道逐渐降温，不少原本专业操作餐饮渠道的商贸企业开始考虑多渠道运营，降低对餐饮渠道的依赖。但黑龙江龙一坊经贸有限公司却始终坚持在餐饮渠道上的开拓，并取得了非常不错的成绩，据说这是因为一套特别的酒店法则。     

运作餐饮不买店——从飞天龙酒初探餐饮渠道新变化

尴尬的餐饮渠道 2008年以前．餐饮渠道在全国市场都是酒类销售中的最主流渠道之一,但从2008年之后,在一部分城市,餐饮渠道逐渐开始被一部分经销商边缘化。2010年,当我们再看餐饮渠道,这个曾经拥挤、繁华的渠道在全国市场范围内都跟以往有很大的不同。有的经销商已经彻底地抛弃了这个渠道,有的经销商则将自己的运作重点转移到了团购、商超或者流通渠道。     

欣和山东双拳出击

欣和企业是一个以山东为主要市场的调味品企业。旗下有黄飞红、欣和、葱伴侣和味达美4个品牌。年销售收入已经突破5个亿。仅在餐饮渠道的销售就达到了3亿元。占整个销售收入的60%。是什么原因使一个区域性调味品企业。能在全国强势品牌的挤压下。取得这样的成绩?欣和在山东餐饮市场的运作模式，引起了本刊的关注。     

解惑

新食品杂志社： 我是一家专业经销餐饮奶的商贸公司，专为杭州市100多家中高档酒楼、宾馆等餐饮场所供货。从2001年到现在．我在餐饮奶这个项目上也获得了可观的收益．但是．我发现夸年上半年餐饮奶的销量下滑厉害．为此．我感到非常焦虑。     

餐饮买店 不改变难为继

十年来，餐饮终端确立其酒类市场占朗各制高点的地位，无数经销商大佬买店经营在餐饮渠道呼风唤雨。近两年．尽管餐饮终端运作手段越来越先进、专业，但却没有再从这个渠道上涌现出杰出的经销商。以后．面对现代零售业态对传统分销渠道的影响，餐饮渠道封闭能力的降低，现有的餐饮买店经营模式不改变将遭遇重大风险。     

餐饮渠道 你绕着走，他对着干

从全国范围来看,山东洒水市场是一个比较特殊的市场。这个地区的普遍消费水平不高,然而竞争却很激烈。除了本土的白酒品牌,还有很多外来的强势品牌在这里争地盘。其中,餐饮渠道是山东酒水经销商心中的一个痛：竞争大,利润薄;加价高,公关难。随着餐饮终端酒水政策的日趋开放,餐饮渠道对于当地的酒水经销商而言,更是“想说爱你不容易,想说放弃不舍得”。在进退两难的情况下,他们的生存状况又是怎样的？记者近日专程走访了3家运作餐饮渠道多年并小有建树的山东经销商,看看他们在首鼠两端又是如何取舍的。     

严重缺钙的郑州餐饮业

为貌似轰轰烈烈的郑州餐饮业把脉，不难发现许多毛病。毛病之大者，是行业集体缺“钙”严重。算起来，郑州餐饮业缺钙的历史已有十数年之久。长期缺钙的顽症，严重地影响到了郑州餐饮企业做大做强。在刚刚由中国烹饪协会、中国商业联合会和中华商业信息中心联合公布的２００１年度中国餐饮百强企业中，照例没有郑州企业。这对当今中国第一人口大省的省会来说，不仅事关城市餐饮经济的形象，而且已经上升到关乎一个城市尊严的问题。餐饮市场强调特色竞争，原则是“不做代替他人性”，而要“做他人不可代替性”。把此话套用在郑州餐饮市场，就…     

利客满：传统渠道的补缺者？

“今年上半年．一些在商超进行推广的酒水品牌已经不在推广上续约；原本一些选择在餐饮渠道买场的品牌也变得不太积极。”近日，一位杭州的经销商朋友这样告诉记者。而造成这一现象的原因，却是一家名叫利客满的酒水超市。     

京城春节餐饮市场旺

春节过后，记者就北京春节餐饮市场状况走访了京城数家知名特色餐饮企业，从调查结果看，京城春节餐饮市场呈旺势，百姓在外就餐次数明显增多，消费也更趋于个性化和理性化，健康、合理、绿色、天然成为春节餐饮消费趋势。采访对象一：北京东安饮食公司东来顺连锁总部总经理胡沛立。胡沛立：今年春节期间，公司开展了以“新春旋至，扬百年文化，抒百年情怀”为主题的两节促销活动，各店尽展所长，百家争鸣，销售市场开门见喜，春节8天时间东来顺五家直营企业实现营业收入195万元，比去年同期增幅8%。为了更好地组织羊年客源，公司还把握住羊…     

餐饮奶：依赖渠道力量导致瓶盖费大战

石家庄餐饮奶品牌众多，竞争激烈。乐时、蒙牛、伊利、妙士、天香、光明等在酒店中都能见到，整个市场主流产品就多达十几个。目前，三鹿出品的乐时占据了市场的主导地位，市场占有率高达90％以上．消费者的自点率也很高。其次，销量比较大的是蒙牛、伊利。在大品牌主导市场的状况下，其他品牌的生存状态相对艰难。     

陈家强 打造时尚“年轻态”的太兴品牌

作为香港开店最多的大型餐饮连锁企业,太兴集团在香港地区早已经是声名显赫,旗下知名的餐饮品牌众多,随着太兴集团加快了占领内地市场的步伐,太兴集团的影响也开始逐渐向内地主流城市渗透,这家有着20多年历史的餐饮企业,从2004年开始进驻内地,在深圳开办首家太兴餐厅至今,现在已拥有旗下近100家分店,     

时问一年半，资产从70万到2000万 蟹老宋 小生意做出大名堂——访北京蟹老宋香锅酒楼餐饮有限公司董事长宋汉桥

曾几何时，香辣蟹风行京城，北京蟹老宋香锅酒楼2001年10月以70万元资产起家，一直引领香辣蟹美食潮，企业实力迅速增强。日前，北京蟹老宋香锅酒楼餐饮有限公司与香港创富餐饮发展公司共同投资上千万港币在深圳帝王大厦开办以经营燕鲍翅为主的太子金城。仅仅一年半时间，经受了SARS的严峻考验，以做家常菜为主的北京蟹老宋香锅酒楼餐饮有限公司小生意搞出了大名堂，其中有何奥妙？为此，记者专访了该公司董事长宋汉桥先生。     

井冈风味靓京城

一提到井冈山，人们马上会联想到红米饭、南瓜汤，似乎闻到了那带有江西乡土气息的香味。当井冈风味亮相京城时，面对京城各大菜系鳞次栉比的餐饮市场，是喜是忧?据悉，目前在京经营的江西菜馆仅有30多家，为什么如此美味佳肴却很少有投资者经营?都有哪些消费群体?赣菜能否像川菜、粤菜、鲁菜等一样风靡京城?带着种种疑问，记者走访了京城几家知名的江西菜馆，分别对北京赣人之家总经理易忠翔、北京天使食府餐饮有限责任公司总经理周师君．民间瓦缸煨汤馆亚运村店经理罗依贤和万寿路店经理吴乔宏、北京鄱阳湖餐饮有限公司副总经理徐全平．北京美炉村餐饮有限公司副总经理袁利东进行了采访。     

百维商贸 以深控抓住餐饮渠道脉搏

在如今这个渠道多元化的时代,掌控餐饮渠道难;在合肥这个酒水竞争相当激烈的地方掌控餐饮终端,更是难上加难。合肥的百维公司却通过种种深度掌控的措施,抓住了餐饮渠道的脉搏,走出了一条适合自己的道路。     

味达美：深度分销赢得餐饮终端

随着中国经济的持续健康发展，中国餐饮业蓬勃发展。全国餐饮零售总额去年达到10000亿元，今年预计超过12000个亿。调味品在菜肴中的比例大约为6％到8％，市场容量已经达到210亿元，餐饮渠道已成为调味品企业产品销售的一个主要渠道。     

冷锅鱼今冬有点冷

每年过完春节到五一节这段时间，餐饮市场的生意都比较清淡，这种现象一直被业内人士视为“春寒”。而与之相反的是，每年的国庆节至春节这段时间，大多数餐饮企业的生意又变得十分红火，于是这段时间便被大家称为餐饮市场的“暖冬”。然而奇怪的是，已经在蓉城火红了三四年的冷锅鱼，却在今冬这个“餐饮旺季”冷下来了。人们如今已很难见到往年那种排班站队等着吃冷锅鱼的场面了，难怪眼下一些市场分析人士会发出“今冬冷锅鱼有点冷”的感慨。