甲壳低聚糖制备及其抗氧化活性研究

甲壳低聚糖是壳聚糖降解后的产物,其与壳聚糖相比分子量更小,水溶性更好,生物利用度更高。采用超声波协同α-淀粉酶处理壳聚糖制备甲壳低聚糖,以还原糖含量作为产品制备收得率的指标,通过正交实验优化制备工艺。结果表明,最佳工艺条件为:酶浓度1 000 U/g、酶解温度55℃、反应时间50 min、p H 5.2。在该条件下获得的降解产物还原糖浓度为2.25 mg/m L,制备效果优于单独超声波和酶解降解方法。对此方法制备的甲壳低聚糖的体外抗氧化活性进行研究,与抗坏血酸对比,其对DPPH自由基和超氧阴离子(O2-·)均有较强的清除能力。     

甲壳低聚糖对酸奶品质的影响

采用脱脂奶粉来制备酸奶(脂肪含量为3%),酸奶中分别添加0%,0·1%,0·3%的不同分子量壳聚糖(5000Da和1000Da),并对贮存期为1、7、14d的酸奶的理化性质、微生物指标以及感官性质进行了分析测定。分析了样品的pH、滴定酸度、蛋白质含量、总固形物、色泽(L、a、b值)以及质构。研究发现甲壳低聚糖的添加量及其分子量对酸奶的品质有显著影响。乳酸菌的活性随着甲壳低聚糖含量的增加而下降。添加甲壳低聚糖后产品的色泽变化显著。甲壳低聚糖的添加显著影响酸奶的风味。---     

甲壳低聚糖抗菌作用及其在食品保藏中的应用

报道了甲壳低聚糖对食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌的抗菌作用，其抑菌率明显超过对照组，相应最小抑菌质量浓度为１～１０ｇ／Ｌ，随着甲壳低聚糖质量浓度增加，抑菌作用逐渐变强。并探讨了甲壳低聚糖抗菌活性与结构之间的关系，结果表明甲壳低聚糖的抗菌活性与氨基含量和氨基质子化以及相对分子质量大小有关。此外，当甲壳低聚糖作为防腐剂应用于苹果原汁保藏时，在果汁中含４ｇ／Ｌ甲壳低聚糖可使果汁的保藏期由对照实验中３７℃时９ｄ增加到７０ｄ，显示了很好的防腐效果。     

海洋假单胞菌pf-6胞外多糖吸湿保湿和抗氧化性研究

海洋假单胞菌pf-6通过液体发酵得到胞外多糖,研究了其吸湿、保湿性和抗氧化性。结果表明：多糖有良好的吸湿保湿性,在相对湿度43%和81%环境中吸湿性优于黄原胶和低聚糖,在相对湿度43%和硅胶环境中保湿性略低于黄原胶,高于低聚糖;多糖有一定的还原力和清除DPPH.的能力,尤其对.OH的清除能力较强甚至高于维生素C,对O_2-.的清除能力也与维生素C相当,当.OH、O_2-.清除率达50%时所需维生素C浓度分别为0.617、0.147mg/mL,而在同等条件下所需多糖浓度分别为0.341、0.149mg/mL。这为微生物多糖抗氧化性的进一步研究和应用奠定了基础。     

大豆种子几丁质酶的诱导及应用研究

大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽,其体内的几丁质酶活力比发芽前提高了46倍,比发芽的大豆提高了1.3倍.大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于DD值为71.1%的壳聚糖15min,可使其乙酸盐溶液的VDP值达60%以上.初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解DD值低的壳聚糖,其作用于DD值71.1%的壳聚糖37.5h可得到平均聚合度为4-5的水溶性甲壳低聚糖,得率为40%左右.     

新型远红外保健内衣问世

近日获悉，天津市好益科技发展有限公司研发成功一种具有杀菌、消炎、祛湿、收敛等功能的远红外保健内衣。该发明通过采用含有远红外涂层的纺织布缝制，该远红外涂层包括矿药型无机成分和甲壳低聚糖。发明所述远红外保健护具采用纺织布的远红外涂层中“远红外线”无机物组成部分系采用矿物中药所构成，除具有普通远红外线应具有的一切功能外，还具有中药的特殊药物功能。同时，甲壳低聚糖具有较强的吸湿性，通过形成多孔层，使湿气逐渐向外扩散蒸发，使材料具有良好的透气性。     

甲壳低聚糖对糖尿病小鼠降糖作用的实验研究

研究分子量为1500 u的甲壳低聚糖对ICR高血糖小鼠的降糖作用.方法:通过小鼠腹腔注射四氧嘧啶(200 mg/kg)诱导糖尿病模型小鼠,随机分为模型对照组、阳性药物拜糖苹组(20 mg/kg)、甲壳低聚糖高(200 mg/kg)、中(100 mg/kg)、低(50 mg/kg)剂量组及空白对照组.灌胃(ig)给药28 d,于14、28 d测量血糖.结果:1500 u甲壳低聚糖高、中剂量具有一定降糖作用,低剂量降糖不明显.结论:1500 u甲壳低聚糖对四氧嘧啶高血糖小鼠具有一定的治疗和控制血糖作用.     

氧化降解制备蝇蛆壳甲壳胺低聚糖及其与虾壳甲壳胺降解的比较

本论文利用过氧化氢降解法研究了蝇蛆壳甲壳胺低聚糖的制备条件及产物的吸湿保湿性，通过对降解产物得率和过氧化氢残留的分析，确定了最佳降解条件，探讨了脱乙酰度、降解时间等因素对产物吸湿保湿性的影响，并与虾壳甲壳胺低聚糖的制备条件和吸湿保湿性进行比较。     

羧甲基低聚果糖的吸湿保湿和抗氧化性质研究

本文对不同羧甲基低聚果糖的吸湿性、保湿性和清除超氧阴离子和羟自由基活性,以及这些性质与羧甲基化职代度的关系进行了研究.研究表明低聚果糖羧甲基化后吸湿性保湿性椭明显增加,清除自由基活性作用略有降低.羧甲基低聚果糖吸湿性保湿性与取代度呈正相关,取代度越高吸湿性保湿性越好.清除自由基活性与取代度呈负相关,取代度增加清除自由基活性降低.     

香蕉低聚糖的分离纯化及理化性质研究

以香蕉为原料,采用水浸提得到粗糖液,通过SephadexG-25柱层析纯化得到香蕉低聚糖,并初步分析所得低聚糖的理化性质。结果表明:水浸提香蕉低聚糖的优化工艺条件是:料液比为(g:mL)1∶2,温度为60℃,提取时间为60min,提取2次;凝胶柱层析操作条件为:进样体积1.0mL,洗脱液流速为10s/滴,收集体积2.0mL,得到2种低聚糖;香蕉低聚糖-1为浅黄色粉末,无臭,水溶性不好,吸湿性不强;香蕉低聚糖-2为黄色粉末,无臭,水溶性良好,有一定的吸湿性;凝胶渗透色谱法测出香蕉低聚糖-2的数均分子质量为1313。     

蝇蛆几丁低聚糖抗烟草黑胫病研究

在室内进行了蝇蛆几丁低聚糖对烟草黑胫病菌(Phytophthora parasiticavar.nicotianae)的抑制效果和诱导抗性试验。试验结果表明:①蝇蛆几丁低聚糖对烟草黑胫病菌具有抑制作用,不同浓度的蝇蛆几丁低聚糖的抑制效果有差异,在一定范围内,随着几丁低聚糖浓度的提高,其抑制率也相应提高,1.0mg/mL的蝇蛆几丁低聚糖抑制效果显著,10d后抑制效果达到97.0%;②蝇蛆几丁低聚糖能够诱导接种烟叶对黑胫病产生抗性,浓度为1.0mg/mL的蝇蛆几丁低聚糖处理烟叶,第6d其诱抗效果达82.9%。     

Mid infrared and fluorescence spectroscopies coupled with factorial discriminant analysis technique to identify sheep milk from different feeding systems

Mid infrared spectroscopy (MIR) combined with multivariate data analysis was used to discriminate between ewes milk samples according to their feeding systems (controls, ewes fed scotch bean and ewes fed soybean). The MIR spectra were scanned throughout the first 11 weeks of the lactation stage. When factorial discriminant analysis (FDA) with leave one-out cross-validation was applied, separately, to the three spectral regions in the MIR (i.e. 3000–2800, 1700–1500 and 1500–900 cm⁻¹), the classification rate was not satisfactory. Therefore, the first principal component (PCs) scores (corresponding to 3, 10 and 10 for, respectively, the 3000–2800, 1700–1500 and 1500–900 cm⁻¹) of the principal component analysis (PCA) extracted from each of the data sets were pooled (concatenated) into a single matrix and analysed by FDA. Correct classification amounting to 71.7% was obtained. Finally, the same procedure was applied to the MIR and fluorescence data sets and 98% of milk samples were found to be correctly classified. Milk samples belonging to control and soybean groups were 100% correctly classified. Regarding milk samples originating from the scotch bean group, only 2 out of 33 samples were misclassified. It was concluded that concatenation of the data sets collected from the two spectroscopic techniques is an efficient tool for authenticating milk samples according to their feeding systems, regardless of the lactation stage.     

酶膜耦合法制备高聚合度壳寡糖

为了制备高聚合度壳聚糖,本研究通过对比分批酶解法和酶膜耦合法制备所得壳寡糖产物的聚合度差异,探索了利用酶膜耦合技术高效富集制备高聚合度壳寡糖的可行性。研究结果表明,酶膜耦合方法所得壳寡糖产物中DP 4~8壳寡糖的总收率高达78.1%,DP 4~8壳寡糖所占比例分别为16.5%、35.8%、18.9%、7.81%和5.12%。同时,以卷式膜系统代替板式膜系统,通过错流过滤的方式,可以有效降低实验过程中的不可逆膜污染(R_if=1.56×106 m-1),提高了料液底物浓度(30 g/L)。综上所述,本研究建立了一种基于酶膜耦合技术的高聚合度壳寡糖连续制备工艺,为高聚合度壳寡糖的应用和功能研究提供了基础。     

壳寡糖席夫碱纳米银溶液对烟草花叶病防治及烟叶色素的影响

为开发防治烟草花叶病的新型药剂,采用大田试验研究了壳寡糖纳米银溶液、壳寡糖席夫碱纳米银溶液及宁南霉素对烟草花叶病的田间防治效果。结果表明,壳寡糖和壳寡糖席夫碱的纳米银溶液对烟草花叶病的防治效果均优于宁南霉素,以预防和治疗效果分别达到53.32%、24.95%的壳寡糖席夫碱纳米银溶液为最好,能够减轻病株叶绿素和类胡萝卜素含量的下降幅度,增强烟株的光合作用强度,使烟株的抗病性得到提高。壳寡糖及其衍生物的纳米银溶液对烟草花叶病具有较好的防治效果,为今后开发绿色、高效的抗TMV药剂提供了新思路。     

壳寡糖希夫碱配合物对感染TMV的烟叶中叶绿素和相关防御酶活性的调控效应

研究了壳寡糖希夫碱配合物药剂对烟草TMV抑制作用。结果表明:在珊西烟上施用壳寡糖希夫碱配合物药剂后叶片感染TMV的枯斑数减少;（2）施用3,5-二氯水杨醛壳寡糖希夫碱合铜于普通烟后,其受TMV侵染后烟叶中的叶绿素含量下降幅度降低,烟叶中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性均提高。      

In vitro antioxidant activity of protein hydrolysates prepared from corn gluten meal

BACKGROUND: Corn gluten meal (CGM), a major by‐product of corn wet milling, is mainly used as forage in China. Because of its particular amino acid composition, in which there are large amounts of hydrophobic amino acids such as leucine, alanine and phenylalanine, CGM protein was thought to be a good resource to obtain antioxidant peptides. CGM protein was hydrolysed with a biochemical grade alcalase and the derived hydrolysates were assessed for their antioxidant properties in different in vitro assay systems, including inhibiting activity on lipid peroxidation, by reducing power, hydroxyl radical scavenging activity, and DPPH radical scavenging activity. The effects of concentration and molecular weight (MW) of hydrolysates on antioxidant activity were investigated. RESULTS: The results showed that CGM hydrolysates were effective antioxidants, and there was a dose‐dependent relationship between hydrolysate concentration and antioxidant activity; the highest antioxidant activity was found in peptides 500–1500 Da, and the antioxidant activity of peptides below 500 Da or peptides above 1500 Da were all lower than that of total hydrolysates. CONCLUSIONS: The finding showed that the antioxidant activity of CGM hydrolysates was related to molecular weight and hydrolysate concentration, and the active antioxidant fraction should be in the peptides fraction of 500–1500 Da. CGM protein hydrolysates can be a source of natural antioxidant and used as a food additive. Copyright © 2008 Society of Chemical Industry     

枯草芽孢杆菌壳聚糖酶在毕赤酵母中的高效表达及其酶解特性

研究枯草芽孢杆菌壳聚糖酶基因（BsCsn46）在巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）GS115中的高效表达、重组酶性质及其酶解特性。重组菌在5 L发酵罐高密度发酵后胞外酶活力高达50 370 U/mL,蛋白质量浓度15.7 mg/mL。粗酶经强阴离子交换层析纯化,纯酶比活力为4 065.7 U/mg,最适pH 6.0,最适温度55 ℃,在45 ℃以下保持稳定。该酶水解3 g/100 mL壳聚糖得到主产物为二糖、三糖和四糖的壳寡糖,水解率为92.8%,壳寡糖得率为90.9%。本研究的重组壳聚糖酶产酶水平和水解效率高,为工业化制备壳聚糖酶及大规模制备壳寡糖的应用提供了理论支持。     

烟草秸秆生物有机肥对植烟土壤交换性盐基的影响

为保育与修复植烟土壤,合理施用烟草秸秆生物有机肥,实现烟区的可持续发展,采用田间试验的方法,研究了烟草秸秆生物有机肥对植烟土壤交换性盐基的影响。结果表明,不同用量烟草秸秆生物有机肥对植烟土壤交换性盐基和物理性状有明显的影响,其中以施用1500 kg/hm²烟草秸秆生物有机肥保育与修复植烟土壤的效果最好,施用3000 kg/hm²烟草秸秆生物有机肥改良植烟土壤结构的效果最好。因此,生产上应以实际的土壤状况来确定适宜的施肥量,一般状况的植烟土壤以施用1500 kg/hm²烟草秸秆生物有机肥为宜;板结、黏重的植烟土壤以施用3000 kg/hm²烟草秸秆生物有机肥为好。     

Investigation at the molecular level of soft cheese quality and ripening by infrared and fluorescence spectroscopies and chemometrics—relationships with rheology properties

Twelve traditional and 12 stabilised experimental soft cheeses were made according to a factorial design to two levels of dry matter (44% and 48%) and two fat on dry matter ratios (51% and 55%). Cheese samples were analysed using various methods to give physico-chemical data, uniaxial compression test data, emission spectra of tryptophan residues, excitation spectra of vitamin A, and the 900–1500, 2800–3000 and 1500–1700 cm⁻¹ infrared regions. Common components and specific weights analysis showed that the common component 1 discriminating young and ripened cheeses explained 95%, 92%, 73% of the inertia of the 900–1500, 2800–3000 and 1500–1700 cm⁻¹ infrared regions, respectively, and 51% of the rheology data. Common component 2 discriminating cheeses as a function of the technology explained 88%, 23% and 11% of the inertia of vitamin A spectra, chemical data and rheology data, respectively. The spectral patterns allowed molecular interpretations of the discrimination.     

强烈炽热球菌几丁质酶水解制备低脱乙酰度壳寡糖及其组成与结构分析

利用全基因合成方法合成了强烈炽热球菌（Pyrococcus furiosus）的几丁质酶编码基因并在大肠杆菌（Escherichia coli）中实现了可溶表达。利用该酶对低脱乙酰度壳聚糖进行水解并对获得的壳寡糖产物进行组成及结构分析。分子排阻高效液相色谱结果显示,水解产物相对分子质量分布范围为1?000～5?000。基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析结果显示,酶解产物中包含聚合度2～9、不同脱乙酰度的壳寡糖。核磁共振对酶解产物壳寡糖的结构鉴定结果显示,所有寡糖组分的还原端均主要由两个连续的N-乙酰氨基葡萄糖组成。综上,本研究利用来源于强烈炽热球菌的几丁质酶制备了还原末端结构确定的低脱乙酰度壳寡糖,为复杂结构壳寡糖结构与功能关系研究提供了理论支持。