水杨酸用于水果采后贮藏保鲜的研究进展

综述近年来使用水杨酸减少水果腐烂、延缓采后果实成熟衰老、保持果实品质、增强果实抗冷害性能和诱导采后果实对病原菌的抗性等方面的研究进展,并展望水杨酸用于水果采后贮藏保鲜的趋势和研究方向.     

水果采后生物保鲜研究进展

水果酸甜美味可口,营养丰富,含有各种维生素、微量元素、蛋白质和膳食纤维,已经成为人们生活的必需品。我国居民在水果消费中主要以鲜食为主,据不完全统计,我国在柑橘、苹果及香蕉的日常消费中,鲜食消费可在80%以上。而我国作为一个水果产量大国,水果采后贮藏能力仅为20%左右,贮藏能力远远低于发达国家,每年因水果采后腐烂造成了巨大的经济损失。生物保鲜以环境友好、安全高效、不易使病原菌产生耐药性等优点,在水果的防腐保鲜上具有广泛的应用前景。     

二氧化氯在水果保鲜中的应用研究进展

二氧化氯是一种高效安全的果蔬保鲜剂,杀菌能力强,可有效杀死微生物;二氧化氯处理不影响果蔬原有风味和外观品质。概述了二氧化氯的性质、作用机理、应用剂型,对近年来国内外二氧化氯在水果保鲜中的应用现状进行总结,并对其应用前景进行了展望。      

二氧化氯在水果保鲜中的应用研究进展

二氧化氯是一种高效安全的果蔬保鲜剂,杀菌能力强,可有效杀死微生物;二氧化氯处理不影响果蔬原有风味和外观品质。概述了二氧化氯的性质、作用机理、应用剂型,对近年来国内外二氧化氯在水果保鲜中的应用现状进行总结,并对其应用前景进行了展望。     

金针菇采后品质劣变与保鲜研究进展

新鲜金针菇（Flammulina filiformis）含水量高,采后呼吸代谢旺盛,贮藏期间极易发生开伞、褐变、萎蔫等劣变现象,严重影响金针菇采后销售。为此,本文概述了金针菇采后失水、形态劣变、褐变、营养风味损失、微生物侵染的主要表现及产生原因,综述了近年来金针菇保鲜技术的研究进展,包括低温保鲜、臭氧保鲜、1-甲基环丙烯保鲜、气调保鲜、生物保鲜剂保鲜及复合保鲜技术,以期为开发食用菌新型绿色安全保鲜技术提供参考。     

采后浆果熏蒸保鲜技术的研究进展

浆果类水果一般为小型肉质果,皮薄汁多,且富含氨基酸、维生素、多酚、花青素等多种营养成分,是一类食用价值很高的水果。但是浆果在采摘和贮运过程中,极易由于自身成熟衰老、微生物侵染以及机械损伤而发生变质,因此探寻一种保持或提升浆果贮藏品质,延长贮藏期的保鲜技术是浆果产业亟待解决的问题。该文就浆果现有的保鲜技术,特别是熏蒸处理在采后浆果贮藏保鲜中的保鲜机理及应用进行简要综述,发现不同熏蒸剂对不同浆果的保鲜效果存在差异,且与熏蒸浓度及时间相关。该综述旨在为浆果熏蒸保鲜的进一步研究提供参考依据,以探寻更加高效、安全的浆果保鲜技术。     

菠萝采后生理及贮藏保鲜研究进展

菠萝是广受喜爱的热带、亚热带水果之一,其风味独特,富含多种营养物质,具有较高的营养价值.近年来,菠萝产业发展迅速,但作为鲜食为主的果品,菠萝存在采收后易衰老、腐烂等特点,使菠萝的贮藏保鲜技术日益受到关注.本文阐述了菠萝采后主要生理变化的研究进展及其物理保鲜和化学保鲜技术的研究概况,并指出了今后菠萝保鲜发展的趋势,以期为菠萝保鲜技术深入研究提供一定的借鉴和参考.     

豇豆采后保鲜技术的研究进展

豇豆在我国各地广泛种植,属于消费量较高的豆类蔬菜。其营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质元素,经济价值较高。但是,豇豆属于季节性蔬菜,销售具有季节性和区域性的限制,又因果荚组织幼嫩、呼吸强度很高,采后极易产生成熟衰老、锈斑化、冷害等问题,导致品质降低、营养成分流失、腐烂变质,严重影响食用价值。保鲜技术的应用可以对豇豆采后的营养品质、感官品质、酶活性等起到一定的作用,达到保持豇豆良好品质风味、延长货架期的目的。因此,该研究从物理保鲜技术、化学保鲜技术两个方面对豇豆的采后保鲜研究进行了总结,旨在为豇豆采后贮藏保鲜技术研究提供理论参考,缓解局部产量过剩、供过于求的局面,改变豇豆采后保鲜的现状。     

纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展

果蔬为人类提供多种营养素,如维生素、矿物质和生物活性物质等,但新鲜果蔬采后易腐烂变质,造成了很大的经济损失。采后贮藏技术如纳米技术可以有效地延缓采后水果的品质变化,就纳米技术在采后果蔬保鲜中的研究进展进行了综述。概述了纳米包装材料、纳米涂膜保鲜剂在采后果蔬保鲜中的开发与应用,纳米技术在果蔬中大分子物质纳米表征中的应用,以及纳米技术在采后果蔬致病菌检测方面的应用。纳米技术在采后果蔬保鲜领域中具有广阔的发展前景。     

蓝莓采后品质劣变与保鲜技术研究进展

蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质,严重影响了蓝莓果实的货架期。文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状,主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法,重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用。     

热处理对水果采后病害防治的研究进展

本文综述了热处理对采后水果病害控制的应用,包括热处理的方法、热处理对采后水果病害控制的效果、热处理的防腐机制、提高热处理对水果采后病害防治能力的方法等.     

乙醇熏蒸对番木瓜采后品质和生理指标的影响

为研究乙醇熏蒸对番木瓜采后的保鲜效果,本次实验用不同浓度的乙醇对番木瓜进行熏蒸处理。实验结果表明乙醇熏蒸能够明显减少其可滴定酸、可溶性固形物和VC含量的损失,延缓果实硬度的下降,降低多酚氧化酶活性等生理指标的变化速率。特别是浓度为2.0 m L/kg的乙醇的保鲜效果最佳。这为乙醇熏蒸作为保鲜方法应用于果蔬生产中提供参考依据。      

鲜食玉米采后保鲜技术研究进展

玉米属于全谷物范畴,兼具粮和果两类食物特性,富含蛋白质、淀粉、果糖以及多种矿物质等。随着人民生活水平的提升,消费者们对玉米口感和品质的要求进一步提升。鲜食玉米则因其甜、香、糯以及营养价值高等特点备受人们青睐。目前,我国鲜食玉米总种植面积高居全球第一。但鲜食玉米采收具有季节性,并且采后呼吸旺盛,采后贮藏过程中易发生褐变、霉变、虫害、苞叶变黄以及甜度下降等品质劣变问题,进而影响其食用价值和经济价值。保鲜技术的应用能够有效降低鲜食玉米采后呼吸强度以及营养物质的流失,维持鲜食玉米的感官品质、酶活性和芳香物质含量。因此,本文对鲜食玉米采后品质劣变问题和保鲜技术2个方面进行详细阐述,旨在为鲜食玉米采后贮藏保鲜技术研究提供理论参考。     

茄子采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

就茄子采后生理、贮藏保鲜技术的研究进展进行综述,并对以后亟待解决的问题提出了展望。      

茄子采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

就茄子采后生理、贮藏保鲜技术的研究进展进行综述,并对以后亟待解决的问题提出了展望。     

猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术研究进展

对国内外关于猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及猕猴桃果实采后呼吸强度、乙烯释放、营养成分、果实软化及相关酶类等;果实采后病害包括生理性病害和病理性病害;保鲜技术包括猕猴桃果实的采收、热处理、涂膜处理、钙处理、草酸处理、1-甲基环丙烯（1-MCP）处理、ClO2处理、低温冷藏,及气调贮藏等;指出了猕猴桃果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。     

粘红酵母对水果采后病害生物防治的研究进展

粘红酵母作为一种用于生物防治的拮抗菌,具有拮抗效果好,不产生毒素,.可以和化学杀菌剂共同使用等优点.对粘红酵母(Rhodotorula glutinis)对水果采后病害生物防治的研究现状进行了综述,其中包括防治效果、防治机理、防治的优势、存在的问题以及未来的研究方向等.还提出了使用生物技术改造粘红酵母从而提高其生物防治效果,是现在应用粘红酵母对水果采后病害生物防治研究的最新领域.     

果蔬采后纳米复合涂膜保鲜研究进展

果蔬采后纳米复合涂膜保鲜技术是一种新型的保鲜方法, 通过在果蔬表面形成一层纳米级别复合涂膜, 降低果蔬呼吸作用和防止微生物侵入污染, 从而延长保质期和维持品质。本文梳理了果蔬涂膜保鲜机制, 阐述了蛋白质、脂质、多糖、生物抗菌剂4类基质的纳米涂膜保鲜技术在果蔬保鲜中的应用。综合得出, 纳米复合涂膜具有抑菌、延缓果实衰老, 增强果实硬度、可溶性固形物等优点。目前常用的纳米材料包括纳米ZnO、纳米TiO2等金属氧化物、纳米纤维素等, 纳米复合涂膜应用阶段仍处于初级阶段, 纳米材料的功能和毒性还未完全掌握, 可能存在迁移风险。未来研究将重点优化涂膜材料、改进涂膜制备技术、扩大应用范围和安全性评估等方面, 本文将为纳米涂膜果蔬保鲜技术开发提供参考。     

生姜成分差异及采后贮藏保鲜技术研究进展

生姜是大众喜爱的香辛蔬菜。本文从不同生姜成分差异、鲜姜采后贮藏特性、保鲜技术等方面综述了生姜贮藏保鲜研究成果和进展,可为进一步开发新型生姜保鲜技术,延长鲜姜货架期提供参考。