碳量子点—壳聚糖涂膜对鲜切香菇的保鲜效果

目的:改善鲜切香菇的保鲜效果。方法:以火龙果皮和乙二胺为原料合成碳量子点，并表征其稳定性和毒性。以鲜切香菇为研究对象，分别使用0.0,1.5,3.0,4.5 mL/100 mL的碳量子点—壳聚糖涂膜液(N-CDs/CH)进行保鲜处理后4℃贮藏10 d,其间每24 h测定其失重率、色差、可溶性固形物和多酚氧化酶等指标，以评价复合膜的保鲜效果。结果:合成的碳量子点荧光稳定性良好，外表面含有羟基、氨基等官能团，且无细胞毒性，具备典型碳量子点的特征。贮藏第10天，经4.5 mL/100 mL碳量子点—壳聚糖涂膜液处理的失重率为3.31%,色度为10.32,可溶性固形物含量为4%,多酚氧化酶(PPO)活性为104.65 U/(kg·s),各项指标均显著优于空白组及其他处理组(P<0.05)。结论:采用4.5 mL/100 mL的碳量子点—壳聚糖涂膜液处理可以有效抑制鲜切香菇的水分流失和多酚氧化酶活性，改善香菇色泽，提升保鲜效果。     

荧光碳量子点在食品安全快速检测中的应用

碳量子点作为新兴的荧光碳纳米材料,因优良的荧光特性和生物相容性、且制备简单、廉价无毒的特点,受到了人们的广泛关注。本文介绍了碳量子点的合成方法、荧光检测机制,并综述了其在食品安全快速检测领域中的应用现状,以促进碳量子点的利用与发展,为进一步保护食品安全提供新思路。     

可乐碳量子点的提取及其抑菌性研究

本研究首次采用浓缩、透析的方法直接从可口可乐中获得碳量子点,并通过透射电镜、紫外分光光度计、红外光谱及荧光分光光度计等方法对其结构进行表征,通过微生物方法对其抑菌性进行研究。结果表明,可乐碳量子点粒度分布窄,单分散性好、表面富含羟基和羧基,溶解度高,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌等单细胞生物并无抑制效果。另外发现,当可乐碳量子点浓度大于等于100 mg/L时,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的培养基孔洞附近菌落明显增多,可见碳量子点有利于这两种菌的生长,而对其余三种菌并没有明显的影响。本研究所得结果对进一步拓宽碳量子点的合成途径以及可乐碳量子点的后期应用具有重要意义。     

磁性量子点复合结构制备及其应用分析

试验以酶联免疫吸附法为检测基础,在水相中合成发光量子点,再由量子点与磁性纳米材料相结合,形成磁性量子点,然后使磁性量子点与羊抗兔IgG联结制备生物荧光探针。该复合结构物质依靠磁性材料的磁富集作用,促进量子点聚集度,增强量子点荧光信号,利用新方法对目标物进行微量检测,有效地提高了分析测定的灵敏度和稳定性。试验以黄曲霉毒素B_1为模式分析物,检测荧光强度与黄曲霉毒素B_1质量浓度在0.1~1 000 ng/mL范围内成线性关系,检出限为0.1 ng/mL,取得了较满意的结果。     

微波辅助快速制备碳量子点及其对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的促氧化作用

利用高通量微波消解/萃取工作站快速制备水溶性碳量子点,研究碳量子点的pH值依赖性和稳定性,探讨表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate,EGCG）在Cu2＋存在条件下产生的活性氧自由基对碳量子点荧光探针的猝灭作用及EGCG与Cu2＋的促氧化剂量-效应关系。结果表明：碳量子点具有pH值依赖性和良好的稳定性,相对量子产率为73.67%;Cu2＋与EGCG的浓度比达到2∶1时,碳量子点荧光探针的猝灭更严重,EGCG的促氧化效果更好。该研究可为EGCG作为功能性物质的应用提供理论依据。     

基于雷笋壳的氮掺杂碳量子点的制备及对四环素的检测

为了开发一种快速检测四环素的绿色新型荧光探针,以农业废弃物雷笋壳为原料,制备了氮元素掺杂的碳量子点。氮掺杂碳量子点（Nitrogen doped carbon quantum dots,N-CQDs）由水热法制备而成,其具有制备过程简单,N-CQDs的荧光强度高、稳定性好等优点,同时通过透射电镜、X射线衍射分析、傅立叶红外光谱分析、X射线光电子能谱和荧光分光光度计等对N-CQDs进行了表征。结果表明：制备的N-CQDs具有晶格结构的球形形态,平均粒径为7.29 nm,表面官能团丰富,具有良好的水溶性,在高浓度离子溶液和较宽pH范围内的N-CQDs具有高荧光强度和优异的稳定性。N-CQDs 对四环素的检测具有较好的选择性和抗干扰性,在0.05 μg/mL到0.5 μg/mL范围内呈现良好的线性,检出限为0.024 μg/mL。鱼肉样品和牛奶样品中的四环素的加标回收率为 91.95%-103.8%,相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）小于5.37%。与传统的检测四环素的方法相比,本研究构建的绿色环保的荧光探针具有成本低、操作简单的优点,且具有良好的重现性和稳定性,为食品中四环素检测的实际应用提供了参考。     

乳杆菌来源碳量子点的制备及其生防作用

目的建立一种利用乳杆菌制备量子点的方法,并用于防治细菌病害。方法采用水热法将干酪乳杆菌FJAT-13741、发酵乳杆菌FJAT-46744和植物乳杆菌FJAT-7926等3种乳杆菌分别制备了CDs-C(FJAT-13741)、CDs-F(FJAT-46744)和CDs-P(FJAT-7926)3种碳量子点,并采用透射电镜、红外光谱、XRD和荧光分析对碳量子点进行表征。选取青枯雷尔氏菌FJAT-91和地毯草黄单胞菌FJAT-10151作为实验菌种,采用抑菌圈法分别对3种碳量子点的抑菌性能进行研究。结果碳量子点CDs-C、CDs-F和CDs-P对青枯雷尔氏菌和地毯草黄单胞菌均有明显的抑制作用,其中, CDs-C的抑制效果最好。CDs-C碳量子点近似球形,粒径均匀(3 nm),分散性好,其发射波长依赖于激发波长,在紫外灯的照射下,出现明亮的蓝色荧光。结论本研究获得了一种对青枯雷尔氏菌和地毯草黄单胞菌有良好抑制效果的乳杆菌来源的量子点。     

荧光试纸技术可视化定量检测食品中的乙二胺四乙酸

目的 建立荧光试纸技术对食品中乙二胺四乙酸(editic acid, EDTA)进行可视化定量检测的方法。方法 以豌豆荚为原料，采用水热法合成蓝色荧光碳量子点（carbon quantum dots, CQDs），利用透射电镜（transmission electron microscope, TEM）、X射线衍射仪（X-ray diffractomer, XRD）、X射线光电子能谱仪（X-ray photoelectron spectroscopy, XPS）和傅里叶变换红外光谱仪（fourier transform infrared spectrometer, FTIR）对制备的CQDs的形貌及表面结构进行表征；向豌豆荚碳量子点溶液中加入铜离子（Cu2+），使蓝色荧光淬灭，将CQDs-Cu2+溶液吸附于滤纸上，制得EDTA荧光检测试纸。结果 EDTA能使CQDs-Cu2+体系淬灭的荧光恢复，在20~120 μmol/L范围内与CQDs-Cu2+荧光恢复强度呈现较好的线性关系，检出限为6.29 μmol/L，回收率为98.73%~99.40%。结论 该试纸可用于定量检测食品中EDTA的含量，为EDTA的检测提供更加简便、直观的方法。     

基于钙钛矿纳米材料的碱性黄荧光比色法检测食品中的碱性黄

目的 建立荧光比色法检测食品中非法添加碱性黄染料的分析方法。方法 通过高温注射法制备油溶性全无机钙钛矿量子点 (inorganic perovskite quantum dots, 记作CsPbBrI2 QDs), 由于碱性黄染料中含有氯离子, 在甲苯试剂中能与钙钛矿量子点中的Br-、I-发生卤素交换反应, 导致钙钛矿量子点的发射峰发生蓝移。实际样品腐竹经研磨和甲苯浸泡之后, 取其上清液与红色发射的钙钛矿量子点混合, 孵育4.5 h后测定溶液的荧光光谱。结果 本方法得到以碱性黄浓度的对数为横坐标, 以检测探针CsPbBrI2 QDs的发射峰偏移为纵坐标的标准曲线, 线性范围在1~500 μg/mL。随着碱性黄甲苯溶液浓度的增大, 溶液在365 nm紫外灯照射下溶液颜色由红色逐渐变为蓝色, 碱性黄含量可以通过裸眼判断。该方法的检出限为0.78 μg/mL, 碱性黄在8、40、80、400 μg/mL添加水平的回收率为95.27%~98.84%, 相对标准偏差小于3.52%。结论 该方法准确、便捷, 适用于食品、饮料等中的碱性黄染料的快速检测。     

中科院长春光机所研制出基于碳纳米点的绿色荧光墨水

中科院长春光学精密机械与物理研究所研制出一种基于碳纳米点的具有生物相容性的荧光墨水。研究人员以柠檬酸、尿素为原料,通过微波法制备出高荧光量子效率的碳纳米点。所制备的碳纳米点表面含大量亲水性