Radoux研发橡木桶即时扫描技术

Radoux橡木桶厂最近开发出了“橡木即时扫描技术”，一种基于红外检测技术、可对桶板逐块快速分析的系统。该系统由法国农业科学研究院（INRA）、法国农业与环境工程研究院等机构合作研发，是橡木桶行业几十年来最重要的创新。得益于其客观准确的检测方式，Radoux橡木即时扫描技术（Radoux OakScan）极大地丰富了橡木原料的挑选手段。     

Radoux研发橡木桶即时扫描技术

Radoux橡木桶厂最近开发出了“橡木即时扫描技术”，一种基于红外检测技术、可对桶板逐块快速分析的系统。该系统由法国农业科学研究院（INRA）、法国农业与环境工程研究院等机构合作研发，是橡木桶行业几十年来最重要的创新。得益于其客观准确的检测方式，Radoux橡木即时扫描技术（Radoux OakScan）极大地丰富了橡木原料的挑选手段。     

橡木萃取物的生产

白兰地、威士忌等蒸馏酒及某些品种的葡萄酒需在橡木桶中存放数年，完成其老熟过程。经橡木桶陈酿的酒，具有特有的“橡木香”和独特的风格。橡木桶十分昂贵，要选用树龄40年以上的上等橡木心村制成橡木板，并需自然风干3－6年后才可制做橡木桶。一只300L法国橡木桶售价500美元以上。即使国内制作的橡木桶价格也在3000元左右。酒在橡木桶老熟过程中，由于挥发和渗漏，年耗酒平均约10％左右。新橡木桶使用几年后，与酒接触的涌壁中大部分有效成份被没出，需定期更换，这又进一步增加了费用。许多国家特别是德国、保加利亚、原苏联等采用人工…     

选择ZORK，非CORK

自从法国微生物学家巴斯德发现葡萄酒变质是由微生物引起的之后，对于寻找到理想的封口装置的研究就一直没有停止。有许多不同的方法可以用来防止葡萄酒变质，例如在容器顶部加撤榄油、油布封口、粘土塞、用皮革缠裹容器口等，其中最成功的要属橡木塞。但是橡木塞仍然存在一些可以导致葡萄酒变质的因子。全球每年大约封装150亿瓶葡萄洒，然而其中大约有10％因为橡木寒封口失败而导致葡萄洒变质。     

国产橡木与欧美橡木主要成分的差异分析

对蒙古栎和辽东栎两种国产橡木中影响葡萄酒陈酿的主要成分进行分析,并与法国的无柄橡和美国白橡进行对比。结果表明,蒙古栎中鞣花单宁、总酚、反式橡木内酯以及鞣花酸和没食子酸的含量与美国橡木较为接近,且顺反橡木内酯之间的比值也与美国橡木近似,但顺式橡木内酯的含量显著低于美国橡木,而与法国橡木接近;而辽东栎无论是鞣花单宁和总酚的含量,还是顺反橡木内酯以及低分子酚类化合物的含量,在所测试的4种橡木中,均表现为最低,且与法国和美国橡木相比具有显著差异。因此,从橡木用于葡萄酒陈酿的潜力来看,蒙古栎是更适合开发国产橡木桶的树种。     

橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量风格的影响

橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量的影响是一个复杂的生物化学过程,主要表现在3个方面:橡木桶的通透性可以保证葡萄酒的控制性氧化;橡木桶可给予葡萄酒很多特有的香气物质,使香气变的更加馥郁和丰富;通过影响葡萄酒中的胶体物质而影响葡萄酒的稳定性和口感.但同时,在橡木桶陈酿过程中也会给葡萄酒带来一些不愉快的味道.本文总结了橡木桶对...     

判断高速纸机烘缸积水的方法

在生产中及时判定烘缸积水的情况，并适时采取措施，排除烘缸内的冷凝水是提高洪缸单位出力，保证纸机正常生产的重要条件。高速纸机烘缸是否积水，不能单从烘缸排水管上的视镜有无流水来判定，而应根据以下几个因素综合判定。1根据第一段供缸进汽压力的变化来判断高速纸机的3段通汽一般都采用计算机控制，在工作车速、供汽压力和温度变化不大的情况下，一旦供缸积水，烘缸单位出力就会降低。为提高干燥部的干燥能力，计算机控制的第一段洪缸进汽压力会超常地提高，积水严重时，因干燥能力不足只得被迫降低车速。因此，其他条件无变化而一段…     

橡木桶的分类及其对葡萄酒的作用

据历史考证,早在铁器时代北欧塞尔特人就已经使用木桶作为许多食品的运输工具。后传入法国,并用它来储存和运输葡萄酒。开始时,各种不同的木材,如栗木、杉木和红木等都曾被选作制造木桶的材料,但终因其材质中所含单宁太粗糙或纤维太粗,密闭效果不好等因素比不上橡木而被淘汰。因此,现今差不多所有作为酒类培养用的木桶都是橡木做成的。由于橡木桶储存或在橡木桶中发酵的葡萄酒的优雅品性日益     

橡木片的选择与使用方法

要酿造好的葡萄酒、白兰地，橡木桶的贮藏陈酿是必不可少的一个重要环节。但橡木桶的造价很高，有效使用期却很短，从而大幅度提高了葡萄酒、白兰地的生产成本。我国有为数众多的中小型葡萄酒厂，由于资金不足，无力购买橡木桶。采用便宜的橡木片酿造葡萄酒和白兰地，是解决此问题的最佳选择。1 橡木片与橡木桶的比较1.1 橡木片与橡木桶使用相同的材料，但橡木片的处理工艺、烘烤火候，比橡木桶更合理，更恰到好处，因而橡木片的有效成分更纯正、更丰满。1.2 用橡木桶贮藏葡萄酒、白兰地，真正起作用的，只是与酒接触的橡木桶的内焦烤面…     

改进遗传算法PID参数优化在吹贯蒸汽流速控制中的应用

纸机干燥部吹贯蒸汽流速控制是解决烘缸积水问题的一项重要措施。吹贯蒸汽流速控制通常采用PID控制器,而传统的PID控制方法的控制精度较低、参数整定耗时较长,难以达到理想的控制效果。本课题在对基本遗传算法进行分析的基础上,提出了一种改进的遗传算法,并将该算法用于PID控制器参数优化,实现对纸机干燥部吹贯蒸汽流速的精确控制。MATLAB仿真实验结果表明,与常规PID控制器和基于基本遗传算法的PID控制器相比,基于改进遗传算法的PID控制系统具有响应速度快、超调量小、鲁棒性强的优点,能够获得理想的控制效果。文中所述算法已投入实际应用,明显提高了二次蒸汽的利用效率,能够获得可观的经济效益。     

基于GC-MS和电子鼻技术分析不同烘烤度橡木对荔枝白兰地风味的影响

为了研究不同烘烤度橡木片对荔枝白兰地陈酿风味的影响，在荔枝白兰地中加入不同烘烤度橡木片进行陈酿。运用感官评价、电子鼻和气相色谱-质谱联用，对四种(原酒、轻度烘烤、中度烘烤和重度烘烤)荔枝白兰地的品质和挥发性风味成分进行评定和分析。结果表明，在四种荔枝白兰地中共检测出21种挥发性香气化合物，其中酯类和醇类物质在四种酒中皆有，气味活度值较高，对酒的风味贡献大，它们的组成与含量构成了荔枝白兰地的主要挥发性香气特征。原酒中含有独特的烯烃类和芳香烃类化合物，不同烘烤橡木浸渍的荔枝白兰地中含有独特的醛酮类物质。原酒中风味化合物种类最多，含量较高。轻度和中度烘烤橡木荔枝白兰地中风味化合物种类较少，主要是酯类、醇类和醛酮类，而重度烘烤橡木荔枝白兰地中则含有部分烯烃和芳香烃类化合物。在感官评价中，重度烘烤橡木荔枝白兰地得分最高，风味较好，同时电子鼻检测可以明显的区分出添加不同烘烤度橡木的荔枝白兰地，因此添加重度烘烤的橡木片能提升荔枝白兰地陈酿的品质。     

橡木桶与红葡萄酒的桶贮管理

橡木桶是贮存红葡萄酒的容器，在贮酒过程中葡萄酒发生复杂的物理、化学变化，可提高红葡萄酒的品质。世界上橡木的种类大约为250种，应用最多的是欧洲橡木和美洲橡木。酿制橡木香气浓郁的葡萄酒，宜选用美国的白栎；酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒，则选用欧洲橡木或中国橡木。桶贮管理包括酒的管理、环境管理和橡木桶的管理。（孙悟）     

橡木制品对干红葡萄酒中橡木香气成分的影响研究

在酒精发酵过程中和发酵结束后两个阶段添加不同类型的橡木制品,研究橡木处理对干红葡萄酒中橡木香气成分和感官品质的影响。通过GC-MS对丁子香酚、愈创木酚、威士忌内酯、香草醛、5-甲基糠醛和糠醛6种橡木香气成分的分析,发现发酵过程中和发酵后添加法国中度烘烤橡木粉都可以获得含量较高的橡木香气成分,而发酵后添加国产中度烘烤橡木片较相同烘烤程度的法国和美国橡木片能获得含量更高的橡木香气成分。感官分析结果表明,在酒精发酵中添加橡木制品进行处理,酒体橡木香气与果香融合较好,香气协调;而在发酵结束后添加不同类型的橡木制品,添加美国中度烘烤橡木片和法国轻度烘烤橡木粉的葡萄酒香气较好;其他酒样酒体呈现的橡木味偏重、不协调。     

橡木桶的处理

橡木桶是葡萄酒、白兰地、威士忌的贮存容器。贮存过程中酒体不断地从木质中吸收一系列的芳香物质和色素物质,使酒的品质日臻完善。但新制的橡木桶及长年使用过的旧桶,木质中含有的成份不十分合理,为达到上述目的就必须对新木桶、旧木桶进行一定的处理方可使用。现介绍几种处理方法如下:     

橡木桶会增加红酒的抗癌能力

红葡萄酒是公认的健康食品,主要是因为其中的具有抗氧化能力的多酚。现在那些喜爱具有橡木香味的葡萄酒的人们可以确信,橡木桶陈酿不仅给葡萄酒带来了更好的风味还赋予了它很多其它的东西。最近,法国一科学研究小组研究发现,没有橡木红酒就不会拥有一种可以有效抗肿瘤的多酚物质——acutissiminA。这种名为acutissiminA的多酚物质是最近在红葡萄酒酒中发现的。在葡萄酒酿造过程中,当葡萄汁与橡木接触后就会生成该物质。位于法国的欧洲化学和生物研究院的St巔haneQuideau及其研究小组称,要产生这种物质,就需要来自橡木中一种名为栎木鞣花素…     

家兔毛皮的鞣制、染色和模拟(续二)

浸染法浸染可使整批毛皮同时染色,因而这一方法比涂染法更简单,成本更低。浸染可将毛皮染成各种单色。为使染色均匀,不产生色疵,对皮子不断搅动,非常重要,所以浸染宜在转动设备(划槽和转鼓)中进行。浸染时,每一操作后都要进行洗皮。由于毛皮遭受溶液多次作用的结果,皮板可能变粗糙,因此染色前后(干燥前)要进行复     

无定形橡木陈酿白兰地的研究

无定形橡木陈酿白兰地的研究崔宝欣（烟台师范学院物理系；６２４０２５）在国际市场上白兰地是销量较大的蒸馏酒，除了按传统方法在橡木桶中贮存陈酿外，采用人工方法加速白兰地陈酿是科学研究的重要课题。在法国、美国和意大利等国家，技术人员从橡木中提出酚类化合物用...     

“橡木”与“橡胶木”

按照木材学的分类,橡木属于壳斗科FAGACEAE;Dum,麻栎属QUER-CUSLINN。 美国橡木分为白橡(白栎)WHITEOAK和红橡(红栎)REDOAK。与美国橡木同科,同属的我国木材是柞木白麻栎和红麻栎。但由于地域的差异,森林管理水平的差异,和后加工热处理的差异,在品质上国内的柞木、麻栎不及美国橡木,目前美国橡木成材的市场价格每立方米达一万元以上。 无论美国的红橡、白橡还是中国的柞木、麻栎,均属同科、同属、柞木和麻栎别名也可称橡木,这是植物志有案可查的,但在商品木材中美国橡木和中国柞木、麻栎还是采用不同的名称的。     

美国红橡木——中国家具市场初露锋芒

在国际红橡木市场．中国引进美国红橡木制造家具．是近几年的事。2005年．美国向全球出口红橡木板材的总价值达到2．25亿美元。而中国大陆和香港地区进口的红橡木板材合计达到0．36亿美元．占美国出口总量的16％．居第二位．位于加拿大和墨西哥之间。中国是美洲以外最大的美国红橡木市场。随着中国国内家具市场需求的不断增加，及其出口家具市场的扩大．     

新旧橡木桶陈酿对干红葡萄酒花色苷和颜色的影响

本研究利用高效液相色谱-质谱联用（HPLC—MS）技术及CIELab法,比较了新橡木桶及使用过一年的旧橡木桶陈酿对赤霞珠干红葡萄酒花色苷含量及颜色变化的影响。结果显示：新橡木桶陈酿的红葡萄酒中单体花色苷、酰化花色苷及总花色苷的含量均低于旧橡木桶,其颜色比旧橡木桶深,红色色调较高,而黄色色调较低,但新旧橡木桶陈酿对葡萄酒花色苷及颜色的影响没有统计学上的显著性差异。研究结果为葡萄酒生产中橡木桶的合理应用提供了参考。