羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业应用的情况和研究动态

本文综述了近几年羧甲基纤维素钠（CMC）在食品工业应用的情况和研究动态．旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。     

羧甲基纤维素钠的内在质量及其对酸性食品质量的影响

一、前言坡甲基纤维素钢（SodiumCarboxymethylCellulose，简称CMC）是一种水溶性纤维素醚，它的基本分子结构如下：CMC通常是由天然纤维素与苛性碱及一氯醋酸反应后制得。主要的副产物是氯化钠及乙醇酸钠。CMC属于天然纤维素改性。目前联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）已正式称它为“改性纤维素”，当然还有一些其它的类似产品也被这么称呼，例如：甲基纤维素（MC）、羟丙基甲基纤维素（HPMC）等等，但从国际＿上的实际应用来看，这些类似产品在食品中使用是非常少的。早在1974年，上面提到的二大组织FAO／WHO已批…     

羧甲基纤维素钠中钙、镁含量的测定方法

本文介绍了用过氧化氢处理的火焰原子吸收法测定食品添加剂羧甲基纤维素钠中的微量钙和镁。本法定量分析准确快速，可为其他增稠剂的分析提供参考。     

浅谈羧甲基纤维素钠在纸机湿部的应用

从实用的角度并结合多年来为用户服务的经验,通俗地介绍了羧甲基纤维素钠(CMC)用作纸机湿部添加剂的功效,并阐述了该助剂的适用性、用法、用量、配伍选择及其具体操作.     

羧甲基纤维素钠黏度测试研究

目的探索不同范围羧甲基纤维素钠黏度的最佳测试条件。方法采用Brookfi eld DV-Ⅱ和NDJ-1型旋转黏度计研究羧甲基纤维素钠的黏度测试条件。结果羧甲基纤维素钠标示黏度1000~2500 mPa·s,适用62号(2号)转子,转速12 r/min或63号(3号)转子,转速30 r/min;标示黏度2500~8000 mPa·s,适用63号(3号)转子,转速12 r/min或64号(4号)转子,转速60 r/min;标示黏度8000~12 000 mPa·s,适用64号(4号)转子,转速30或60 r/min。结论最佳条件下,产品的黏度测定准确度高、重现性好,克服了不同生产企业因使用仪器及测试条件不同,导致结果偏差较大的问题。     

利用蔗渣制备高取代度羧甲基纤维素钠的研究

以蔗渣为原料,经NaOH／H2O2水溶液体系预处理后,得到蔗渣纤维素。以氯乙酸钠为醚化剂,以85％乙醇水溶液为介质,经一次碱化、二次醚化反应后,制得了取代度（DS）为1．32的羧甲基纤维素钠（CMC）。利用红外光谱（FT-IR）、X射线衍射（xRD）、热重分析（TGA）和扫描电镜（sEM）等分析测试手段,对制得样品的结构进行表征,并研究了羧甲基纤维素钠样品的粘度性能。     

细菌纤维素及其在食品工业中应用

该文简要介绍产细菌纤维素的微生物、细菌纤维素的独特性质、生化合成途径,重点介绍细菌纤维素在食品工业中应用。     

羧甲基纤维素在表面涂布中的应用

羧甲基纤维素（CMC）被广泛应用于文化纸的表面施胶.目前市场上生产的涂布印刷纸普遍存在表面强度低、油墨吸收性大等问题,就此问题对CMC的应用进行了研究.结果表明,在涂料中加入CMC后,纸张表面强度由0.73 m/s左右提高到1.0 m/s以上,油墨吸收性由50％左右降低到40％左右,涂料黏度更加稳定,生产更加平稳.     

羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响

本研究以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材,通过复凝聚法制备番茄红素微胶囊,研究了在反应体系中添加不 同质量浓度的羧甲基纤维素钠对番茄红素包埋性能及微胶囊各种性质的影响。结果发现加入20 mg/mL的羧甲基纤 维素钠溶液后,制备的番茄红素微胶囊较为分散,粒径和ζ电位降低,微胶囊粉末的休止角为50o,包埋产率和效率 分别急剧增加至64.3%和74.2%,释放率为12.0%,表明在反应体系中加入羧甲基纤维素钠可增加番茄红素微胶囊的 分散性、流动性、包埋产率和包埋效率,降低微胶囊的粒径、ζ电位及芯材在酸性介质中的释放速率,且存在剂量- 效应关系;另外,羧甲基纤维素钠的存在还增强了微胶囊在100 ℃高温下的稳定性。因此,在大豆分离蛋白-壳聚糖 复凝聚体系中添加羧甲基纤维素钠可提高番茄红素微胶囊的加工特性。该研究为拓展番茄红素在食品中的应用提供 了理论依据。     

羧甲基纤维素的制备及其应用进展

首先介绍了羧甲基纤维素（CMC）的性质,从纤维素羧甲基化反应机理出发,回顾了传统制备CMC方法,综述了近年来国内外关于纤维素羧甲基化反应和工艺的研究进展,并对不同制备工艺的优缺点进行比较;其次从原料的种类及结晶度、预处理方式、微波辅助、加料方式、溶剂体系选择、醚化剂选择、催化剂选择、工艺参数等方面对CMC制备工艺的影响因素进行总结;最后着重阐述了CMC在生物医学、制药、纺织、食品、造纸、水处理、石油工业、建筑、日用化学品等领域的应用进展。     

羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠属于改性天然纤维素,在食品应用中起到优良的功能特性。本文阐述了CMC的结构性质,并总结了其在食品工业中的应用特性,以便开发出CMC新的功能性产品,推动食品工业的发展。     

细菌纤维素生物合成调控及在食品领域的应用研究进展

细菌纤维素具有低能量、高机械强度、高持水性、低固形物含量、高胶体强度、超细纤维网状结构和良好的口感等优良的食品特性,现已被广泛应用于食品工业领域。本文综述了细菌纤维素的生物合成途径,生物合成调控方式、分泌、组装和结晶过程以及其在食品中作为原料、食品添加剂和包装材料应用的研究进展。     

羧甲基纤维素导电水凝胶的制备和应用研究进展

羧甲基纤维素作为纤维素的重要衍生物,具有来源广泛、价格低廉、环境友好等特点,备受关注。本文简要介绍了羧甲基纤维素导电水凝胶的物理和化学制备方法,阐述了羧甲基纤维素导电水凝胶的机械性能、导电性、应变敏感性、自黏附性、自愈性、生物相容性、抗冻保水性等特性,重点论述了羧甲基纤维素导电水凝胶在传感器、超级电容器和电池领域的应用,归纳总结了羧甲基纤维素导电水凝胶遇到的挑战,展望了羧甲基纤维素导电水凝胶未来的发展方向,为羧甲基纤维素的高值化利用提供了一定的依据。