食用色素与人体健康

许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，这是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保藏过程中容易退色或变色。为了改善食品的色彩，在加工过程中常常添加食用色素（ｆｏｏｄｃｏｌｏｕｒ），以改善感官性质...     

天然食用色素胭脂红酸的提取和稳定性的研究

1前言随着人民生活水平的日益提高，对食品和化妆品等的色向、色度、色泽的要求也越来越高，用人工方法合成的色素尽管在种类和色泽上都很好，但因其对人体毒性的问题未能很好解决，所以开发天然无毒的食品和化妆品色素资源是十分重要的[1，2]．天然色素来源分为植物色素、动物色素和微生物色素。胭脂红酸色素来源于一种昆虫一胭脂虫（雌性淋中，将这种昆虫子体经过简单的加工处理就可得到一种黑紫色固体，称为胭脂虫红，本文即是以胭脂虫红为原料，提取胭脂红酸色素，并研究它对光、好等的稳定性问题。胭脂红酸色素在一定pH条件下，可呈现…     

从竹叶中提取叶绿素大有可为

从竹叶中提取叶绿素,国内尚未进行大规模开发,我国南方竹类资源十分丰富,以每株竹子年再生竹叶2公斤计,每年在竹叶中损失掉的叶绿素估计在20万吨以上。因此,从竹叶中提取叶绿素具有广阔的前景。一、叶绿素的用途叶绿素不仅是良好的天然食用色素,而且在医药上具有广泛的用途。天然食用色素,从自然获得,与人工合成的色素相比天然色素不含对人体有害的物质,添加于各类食品中,可以改善食品的色泽,增进食欲,如取名竹叶青的酒,给人来自天然的感觉,醇香可口,发挥了这种酒的特殊魅力。叶绿素浸膏经过进一步反应,可制取各种叶绿素衍生物,具有广阔的     

食用天然色素的性质及开发利用

一、概况食用色素是众多的食品添加剂中的一种,广泛应用于食品工业、医药及化妆品等方面。食用色素通常分为两类:合成色素和天然色素。自1856年英国的Perkins第一个合成了有机色素苯胺紫后,许多有机色素被相继合成,并得到广泛应用。这是因为合成色素具有色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、配色方便、价格便     

甜菜红色素的研究

1前言对人工合成色素应用和研究的结果，促使人类又重新确认了天然食用色素作为食品添加剂具有不可替代的重要价值。由于天然食用色素直接取自于自然界中的动植物和微生物等，因而用于食品、制药等工业品染色时更安全可靠。据不完全统计，到目前为止，国际上已开发了近百种不同来源的天然食用色素。广泛使用的也有30种以上。我国目前也有20种天然色素已、凡无工业中许可使用。随着科学技术的进步，被研究和开发的天然色素新品种和数量也会迅速增加。甜菜红色素是从“红甜菜”中提取的一种天然红色素。红甜菜是甜菜的变种，是我国从俄罗斯引…     

落葵色素的提取及其稳定性的研究

落葵色素的提取及其稳定性的研究陈连文（河北经贸大学石家庄０５００６１）刘敬兰，师建华（河北师大实验中心石家庄０５００１６）（石家庄市蔬菜研究所石家庄０５００２１）１前言合成食用色素，色泽鲜艳，稳定性好，但多数对人体有害。天然食用色素，安全无毒，色调诱...     

天然姜黄色素的研制及发展前景

一、概述: 食用色素按照来源可分为天然食用色素和合成食用色素。天然食用色素是从动植物组织中提取的,其优点是使用安全,色调自然,一些品种还具有一定的药理作用和营养价值,深受人们的欢迎。我国利用天然色素有着悠久的历史。由于天然色素在着色力、稳定性、生产成本等方面存在一些弱点,致使食品色素市场曾一度被合成色素所占领。随着合成色素的使用和科学技术     

一串红色素的提取及其性能测试

一串红色素的提取及其性能测试梁淑芳，马柏林，丁克廉（西北林学院西安７１２１００）合成食用色素颜色鲜艳，制备简便，然而大多数对人体有害。随着人们认识水平和生活水平的不断提高，对合成食用色素越来越感到担忧和恐惧，回归大自然的愿望越来越强烈。天然色素安全无...     

高效液相色谱和薄层色谱法在食用色素分析中的应用

综述了近年来高效液相色谱和薄层色谱法在食用色素分析中的研究与应用进展。主要从天然色素、人工合成色素两方面进行了评述,介绍了各类食品中上述成份分析的样品处理方法和色谱条件。并对今后工作进行了展望。     

食用天然色素的提取及开发利用

综述食用天然色素的发展历史、分类、提取、应用及发展前景在现代人的心目中,良好的食品应该是色、香、味俱全。食品悦目的色泽和可口的风味,不仅能使人们在感官上享受到真正的愉快,而且直接影响食品的消化吸收,增加食欲。食品的色泽,有的是本身所特有,而大部分是添加发色物质着色。     

柠檬黄的吸附伏安法测定

<正> 柠檬黄,其结构式为■是我国规定使用的人工合成食用色素之一。它是由煤焦油产物苯胺合成的,具有一定的毒性,用量大时对人身健康不利。我国卫生部规定人工合成色素的最大允许量为万分之一,因此对食品中色素含量的分析,对保障人民身体健康至关重要。     

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究

紫甘蓝色素的提取及稳定性的研究刘敬兰（河北师大石家庄０５００１６）陈连文，李惠荔（河北经贸大学石家庄０５００６１）随着人们生活水平的不断提高，人们对色素的需求量越来越大，对色素的质量要求越来越高。食用色素有天然提取和人工合成两大类。天然色素质地纯正，...     

β－胡萝卜素的生产与开发

β－胡萝卜素的生产与开发β－胡萝卜素是合成维生素Ａ的前体，也称维生素Ａ元。其用途主要有三种：第一种是食用天然色素，具有良好的着色功能，色泽十分鲜艳悦目，广泛用于食品工业；第二种是保健食品，近年来发现β－胡萝卜素具有抗癌、防老化、清除自由基的特殊功效，...     

紫甘薯中天然色素的提取及应用的研究

价格低廉的紫甘薯中含有丰富的天然紫红色素,其色泽艳丽,安全无毒,是一种绿色可替换合成色素的食品添加剂,具有广阔的应用前景。本文就紫甘薯色素的提取工艺及应用方面的国内外最新成果和研究情况进行了概述,旨在为紫甘薯色素的提取工艺优化及后续产品的深度开发提供参考。     

市场分析

生物工程悄然改变印染技术随着石油化工的发展,合成染料有了飞速的发,几乎全部取代了天然染料。但是研究逐渐发现,人工合成的染料、中间体和原料中,它们不仅对物,包括人类有害,也对地球生态环境有害,因此前″禁用染料″及″环境激素″已被禁止生产和应。由于天然色素,特别是生物色素是地球上生物期进化而来的,保持着生态平衡,对生物危害很小没有危害,因此,人们对利用天然色素来染色又重兴趣。由于直接应用也存在不少问题,所以更加可的应是人工合成具有生物色素功能的染料。事实上,许多合成染料具有与天然色素相似的构,例如酞菁颜料或染料,它…     

沙棘色素的研究

现代医学证明,多数合成色素会损害人体健康,甚至有致癌作用,所以目前世界各国使用合成色素的品种和数量日趋减少。天然色素不仅使用安全,而且有些还具有一定的营养或药理作用,所以用野生植物提取天然色素取代合成色素必将成为趋势。 沙棘资源丰富,经普查我国沙棘林有1700万亩。沙棘全身是宝,沙棘果中含有丰富的有机酸、维生素和氨基酸。其果可压榨     

天然食用色素的进展

本文详细的论述了国内外研究生产天然食用色素的发展概况,介绍了天然色素的性质、来源、分类及提取方法,并提出了今后发展天然食用色素的几点建议。     

食品添加剂——食用色素

食品是供给人类维持生命的能源。在现代社会中已构成了一个新型产业——食品工业。在食品大规模集中生产和供应的情况下,食品添加剂成为必不可少的辅料,用以满足食品在生产加工、保藏、运输过程等环节中和食用消费中各种性能要求,提高营养,保持质量,增进效益等目的。食用色素是食品添加剂中的一类,主要作着色之用,对食品上色,以力求使加工后的食品恢复原来的外观色泽而增进食欲,也可作为医药、化妆用品及其他有关工业上要求符合卫生条件的着色剂用。食用色素对质量要求十分严格,因为它直接进入人体,不但本身要求没有毒性,对人体不     

L—半胱氨酸及L—抗坏血酸对褐变作用的抑制

<正> 天然食品原料在进行加工、贮藏或受机械损伤时,往往使原来的色泽变暗,或变成褐色,这种现象称为褐变。褐变现象是食品比较普遍的一种变色现象。在一些食品中,适当的褐变是有益的。如面包、糕点和咖啡等食品,在焙烤过程中生成焦黄色,形成诱人的色、香、     

食用天然红色素的研究进展

居于人工合成色素的缺点和天然色素的优点,开发具有营养保健功效的天然色素是食品添加剂行业的必然趋势。红色素作为一类重要的食品色素,具有广阔的开发前景。本文主要以红曲红、胭脂虫红、红枣红和南极红这四种天然红色素为例,对它们的来源、活性功能、应用状况及发展前景等方面作了概括介绍,以期为天然红色素的开发提供一定的参考。