食物巧妙搭配，营养功效加倍

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物含有的营养素不可能面面俱到,因此需要将含有不同营养成分的食物巧妙搭配,以全面满足身体的需要。下面介绍几种任营养功效上堪称“绝配”的食物搭配。     

吃肉不加蒜，营养减一半

我们日常摄入的食物有几十种,每种食物含有的营养素不同,如果在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配,既可很好地吸收营养,还能减少其副作用,令人体得到加倍的健康。     

食物“鸳鸯”七大配助你健康加倍

我们日常摄入的食物有几十种，每种食物含有的营养素不可能面面俱到，细心的你，如果注意在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配，不但可以很好地吸收营养，还能减少其副作用，令人体得到加倍的健康。     

有益于睡眠的食物

经常失眠的人,往往依赖于安眠药,而安眠药都具有一些不良反应。祖国医学早就发现,有些食物既含有滋补人体的营养物质,又具有催眠的药用价值,现介绍几种较理想的催眠食物,失眠患者不妨试用。 百合:含有淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及水解秋水仙碱等成分,具有清热、润肺、宁心安神等功效,可治     

新型胡萝卜制品的加工

胡萝卜含有人体必需的氨基酸及钙、磷、铁、V_c、胡萝卜素、食物纤维等多种营养成分,并有医疗保健作用。现介绍几种新型胡萝卜制品如下。     

食物中毒概述

正常情况下，一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因：某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖，以致食品中存有大量活菌或产生大量毒素；有毒化学物质混人食品并达到能引起急性中毒的剂量；食物本身含有毒成分，加工烹调方法不当，未能将其除去；食品在储存过     

如何吃出健康新概念

如何吃出健康是人们普遍关心的问题,以下几则新概念可助你一臂之力。进食分时间科学家新近将食物分为日间食物和夜间食物两大类。日间食物,主要含有氧气,并且富含太阳能,最适于上午6点到下午3点半之间食用。列在这张     

食物中毒概述

1 食物中毒产生的原因正常情况下,一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因:某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖,以致食品中存有大量活菌或产生大量毒素;有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量;食物本身含有毒成分,加工烹调方法不当,未能将其除去;食品在储存过程中,由于储藏条件不当而产生了有毒物质;摄入了含有有毒成分的某些动植物;某些外形与食物相似,而实际含有毒成分的植物,被作为食物误食而引起中毒。食品从生产加工到销售食用整个过程中,有很多因素可以使食品具有毒性。例如,使用不符合食品…     

科学进餐六大新概念

正餐桌虽小,却与人的健康紧密相连。进餐是一门大学问,如何吃出健康是人们普遍关心的问题。以下几则新概念对你吃出健康将有所帮助。吃食分时间科学家新近将食物分为日间食物和夜间食物两大类。日间食物,主要含有氧气,并且     

低热量葡聚糖制备的工艺条件研究

低热量葡聚糖是水溶性食物纤维的一种。由于其中含有难消化成分，因而热量低。本文研究了低热量葡聚糖制备的几个工艺条件，主要对真空条件、葡萄糖分离对产品的影响进行了探讨。     

红蛋喜福来

鸡蛋是上帝恩赐给人类最为营养的食物，小小的一枚鸡蛋孕育着生命的元素。鸡蛋含有高质量的蛋白质，被视为衡量其他食物蛋白质的标准。鸡蛋的蛋白质含有人体必需的氨基酸，其比例与人体接近，利用率可达99．6％。鸡蛋还含有15种维生素和12种矿物质，铁的含量尤其丰富，是人体铁元素的最佳来源。因此鸡蛋属于全营养、全平衡的食物，     

蚕蛹壳聚糖在食品工业中的应用

蚕蛹是一种潜在的食物资源,除含有丰富的蛋白质外,在蛹皮中大约1/4为甲壳素成分,甲壳素脱去乙酰基后的壳聚糖是一类重要的保健功能因子.本文主要从壳聚糖制备工艺、主要性质以及在食品工业中的应用几个方面进行了综述并提出几点展望与发展建议.     

常见的防癌食品

洛杉矶人类营养中心的专家说:“我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解”。他预测,新世纪初,医生开的一些处方中就会含有食品,用来预防癌症。现列举近年来国内外营养学家一致推崇的几种常见的防癌食品:     

健康广场

正味精——天然味精是一种天然产品吗?YES味精的成分是谷氨酸钠,谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一,只要食物中含有蛋白质,就含有谷氨酸。游离态的谷氨酸(谷氨酸根阴离子)普遍存在于日常食物中(如蘑菇、海带、西红柿、坚果、豆类、肉类),是人体中自然代谢的一种产物。谷氨酸根刺激舌头上味蕾的鲜味受体,使我们感到味道鲜美。鲜味高的食物很多为谷氨酸含量丰富的食物。所以说味精是一种天然产品。     

蜂蜜的净化处理技术

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蕊中的花蜜(主要为蔗糖)经其唾液中的蚁酸水解后形成的一种甜蜜物质。据现代科学证明,蜂蜜中含有几十种无机和有机物质,这些能促进物质对人体的体液分泌,提高人体的抗病能。蜂蜜不仅可直接食用,还可与其它食物成分配伍,制成各种各样的保健饮料,如酸奶蜜露,蜂蜜汽水等。由于蜂蜜原料中含有许多胶     

“纯天然”不等于无害

由于对化学合成物质危害性的报道日益增多 ,人们开始青睐天然食物了 ,各种冠以“纯天然”的食物走俏市场。是不是“纯天然”就等于无害呢？美国加州大学伯克莱分校和劳伦斯·伯克莱实验室的科学家们测试了８０多种纯天然食物 ,发现它们所含的天然生成的化学物质比人工合成的化学物质（食品添加剂等）要危险得多 ;连通常被认为是抗癌佳品的莴苣、甘蓝、苹果等也含有致癌物质。许多纯天然食物中还含有亚硝酸盐、生物碱、有害酶类等。在大白鼠和小白鼠的实验中 ,参试的７７种天然化合物中 ,有３５种含有致癌物。事实上 ,许多天然植物和微生物在…     

改变孩子偏食的癖性

孩子偏食,可导致某种营养缺乏,易引起相应的病症,因为正常新陈代谢需要各种营养物质参加,而各种食物除含有共同类似的营养素外,还含有特异的营养成分。如果孩子偏食,就容易缺乏这种或那种必需的和持养的营养,会发生某些营养缺乏性病症,严重影响孩子的生长发育与智力提高。故可用下列几种方法改变孩子偏食癖性。     

研究称黑莓汁可用作防腐剂或者天然抑茵剂

据悉．黑莓汁可以作为抗菌剂用于食品中，用来防止食物传播性感染，或行自接作为食品防惜剂。研究人员发布在《食品控制》杂志上的研究报告表明，黑莓含有几种生物活性，具有抗菌及营养功效。     

三伏天，老人不妨吃点酸

正随着年龄增长,老人消化功能变弱、味觉退化,吃什么都没滋味。对此,中国人民解放军火箭军特色医学中心消化内科主任医师王瑞玲建议老人适当吃些酸味食物,尤其在三伏天,酸味食物更有助于消化吸收、生津开胃、健脾消食。下面给老年朋友推荐几种酸味食物。酸奶酸奶含有大量活性乳酸菌,能改善肠道菌群、调节机体免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鲜奶,而乳酸含量更多,适合乳糖不耐受的老人。饮用酸奶的最佳时间是上午9点、     

油料种籽蛋白质的分离

蛋白物质构成了人类的基本食品,没有它就不能生存。因此应该尽最大限度地从含有蛋白质物中提取它。加工油料种籽所获得的饼粕,是重要的食物蛋白资源之一。下表所列为含蛋白质35%以上的几种油料种籽浸出粕的组成: