侍酒师，葡萄酒文化的最佳诠释者

1.The Charm of Wine葡萄酒的魅力在人类漫长的历史长河中,有这样一种神奇而浪漫的饮料,它伴随着人类文明一起发展,它是人类文明的结晶、是世界传统文化中必不可缺的一部分,它就是能够带给人们美的享受的葡萄酒。古往今来,关于葡萄酒的描绘不尽其数,无论是中国古代的大诗人李白、王翰,还是国外的大文豪雨果、卢梭都因葡萄酒获得了无穷的灵感,写出了脍炙人口的篇章,让人们更形象地感受到葡萄酒的魅力。葡萄酒文化的博大精深也需要每个人最宝贵的一切:分辩能力,深思熟虑的选择,亲近而尊重,精心的护理,来真正的理解它!成为它的红颜或蓝     

葡萄酒变质浅析

被身边的朋友常问及的一个饮酒问题是怎样鉴别变质的葡萄酒,解释的次数多了,就抽空归纳总结了—下,写出来与读者分享。葡萄酒的变质或缺陷(Wine Faults or Defect)是指葡萄酒的色、香、味发生了变化,使饮用的人产生不愉快的感受。不过葡萄酒的种类丰富,表现多样,有些不能被所有的人接受的特点,比如:单宁较高的干红葡萄酒给人的涩感会使很多初学品尝酒的人感到不愉快,但这并非是酒的品质出现问题。所以,能明确地鉴别葡萄酒的变质及其带来的不愉快感受,才可以在购买或饮用葡萄时有自信,避免被欺骗或一些不必要的纠纷发生。     

2007’十大PK之最——葡萄酒专业队VS股市明星队

结束了2007,我们匆匆忙忙便已开始了2008。虽说都已进入了2008,但回望走过的这一年,有些问题还是需要我们再去想一想,再去总结总结才行。葡萄酒和股票或许对很多人来说是风马牛不相干的事,不过作为两个行业,或者说受它们影响的两个人群,又有着很多相似的地方。表面上平静的葡萄酒行业,实际同样是风起云涌,有时候,和股市相比也毫不逊色。而对于喝着葡萄酒,玩着股票的笔者来说,将两者时不时地PK一下却也是一件乐事。     

北京，北京——2014年Vinexpo进军北京

国际葡萄酒与烈酒博览会（Vinexpo）主席Xavierde Eizaguirre和总监Robert Beynat在波尔多第17届Vinexpo展会上，宣布2014年Vinexpo在亚洲举办展会的新计划：除香港外，还将在2014年6月2日及3日在北京举办“Vinexpoin Beijing”。     

酒在杯中 人在路上

我喜欢葡萄酒,因为我喜欢它带给我的全部乐趣……如果我今天开了这一瓶酒,会和其它的任何一天打开的味道不同,因为酒是有生命的,它不断地在演化,越来越有深度,直到达到它的最高峰……     

EMBA葡萄酒课堂

第2期上课时间:2008年3月28日下午学员:光华理实企业管理咨询中心EMBA学员上课地点:北京后海甲丁坊酒吧上课内容:品尝、鉴别、酒配餐课中故事当天的天气不太好,俨然一个受了委屈的孩子忍了一个上午,下午终于哭了起来。虽然雨淅淅沥沥的并不是很大,但还是影响了一些人的出行,以至于我们的部分学员纷纷请假,但却丝毫没有减退今天课堂的热情。     

早藤葡萄在北京的优化栽培技术

目前，北京金寨种植中心早藤葡萄基地已扩大到近500亩，每年举办的葡萄采摘节，都受到首都消费者的热烈欢迎，并以其特色成为北京市精品农业和旅游农业开发的一朵奇葩。根据北京当地的气候、土壤条件，我们在种植技术上也参照南方的经验作了相应的调整，采取了一系列优化栽培技术和严格的安全防污染措施，总结出一整套行之有效的栽培管理方法。1 经济指标每亩（667m2）定植300株，通过严格的疏花疏果，每亩产量控制在1500～2000kg，平均每株产量在6kg左右，每亩收入在万元以上。2 定植方式早藤喜大肥大水，选择园地时应避开低洼积水、光照…     

王秋芳——60年的生命陈酿

王秋芳:1926年出生,汉族,大学水平,高级工程师;1946年,开始从事酿酒行业技术工作;1949年5月,参加北京酿酒厂建厂工作;1952年,第一届全国评酒会在北京举行。王秋芳参加了全部酒样的理化指标检测和感官品评,成为新中国第一位国家级女评酒委员;1956年,王秋芳被轻工业部破格任命为工程师,参加第一个五年计划重点156项目之一的北京东郊葡萄酒厂建厂工作,负责工艺技术部分;自1952年始,任历届全国葡萄酒、果露酒评酒委员,后任全国果露酒评酒专家组组长,主持评酒工作;任中国酿酒工业协会果露专业委员会主任、北京酿酒工业协会名誉会长、北京红星酿酒集团技术顾问。     

洋葱红酒研制成功 将近期在北京亮相

千红浸泡洋葱，在我国民间早有流传，但民间做法无法去掉洋葱本身的气味，口感很难接受。经过北京顺兴葡萄酒有限公司技术人员多年潜心钻研，成功地实现了洋葱与葡萄酒的结合，研制出洋葱红酒。该酒近期与北京的消费耆见面。     

对北京葡萄酒市场和大学生葡萄酒消费群体的调查

通过问卷,对在校大学生进行了葡萄酒市场和营销的调查.结果表明,在购买目的不同时,受访者对葡萄酒的心理期望价格存在明显的差异,自我期望价格在30～80元/瓶,而用于宴请和送礼等活动时,对葡萄酒的期望价格明显提高.产地是影响葡萄酒选购的另一个重要因素,国产酒具有显著的优势,用于自己消费时选购国产酒的占66.4%,对进口酒只有法国葡萄酒具有较高的消费认同度,且集中在以送礼等为目的的高端消费.与价格、产地因素相比,年份对受访群体的葡萄酒选购影响相对较小,同时受访者对葡萄酒的星级与获奖的信任程度也很低.     

漫谈“好酒”与“高品质酒”

因为好与坏本身就是一个模糊的概念,且随不同的时间、场合以及人的差异而变化,所以很难给出一个标准或参考条件。     

联想这样卖酒——专访佳沃（北京）葡萄酒有限公司总经理孙俊

作为外业资本,联想控股旗下佳沃集团自2013年进军中国进口葡萄酒市场,就倍受行业关注。2014年11月18日,联想佳沃交出了首份成绩单。据佳沃（北京）葡萄酒有限公司总经理孙俊透露,佳沃一年完成了50万瓶葡萄酒的销量,销售额达到1亿元。在这一年中,联想佳沃是用什么理念运营进口葡萄酒？又做了哪些具体工作？是否还会坚持投入？记者就这些问题与孙俊做了一些交流。     

北京延庆发展优质葡萄酒的适应性分析

以葡萄生长季无霜期为一级指标、生长季干燥度为二级指标、埋土防寒线为三级指标,建立了适合中国实际的酿酒葡萄气候区划体系,采用30年(1982~2011年)的日气象数据对全国进行了酿酒葡萄气候区划,然后着重分析了延庆产区的特点。结果发现,无论是全国酿酒葡萄气候区划,还是延庆自身生态气候条件的分析,均显示延庆是发展葡萄酒的优质产区。最后,针对葡萄酒行业发展的形势及延庆的实际情况,认为"小酒庄,大产业"的战略思路是实现延庆葡萄酒产业快速、可持续发展的有效途径。     

旧世界里的旧世界——从北京意大利葡萄酒洽谈会看传统的意大利葡萄酒

意大利．这个名字在葡萄酒的王国里如同法国一样响亮。在这个葡萄酒的国度，北到阿尔卑斯山脚下，南到地中海的西西里岛，葡萄园几乎遍布整个版图，而其葡萄种植和酿酒的历史．可以追溯到公元前2000年以前。4000年的葡萄酒历史和传统造就了意大利人爱酒的习惯。可以这么说，意大利人的血液是被葡萄酒染红的。     

山东省葡萄酒产业发展面临的问题与对策

葡萄酒产业包括酿酒葡萄种植、葡萄酿酒、葡萄酒文化旅游、葡萄酒市场流通等,其对经济社会发展的贡献是较大的。山东省葡萄酒产业属特色优势产业,单从产量、销售收入、利润分析,山东葡萄酒产业遥居全国同行业各省市之首。据有关统计资料显示,2010年1月至11月全省葡萄酒产量达37.5万千升,占全国葡萄酒产量     

这里有世界上最美的桃红葡萄酒——法国葡萄酒法定产区普罗旺斯纪行

<正> 在很多人心目中,法国葡萄酒很有名,在那些法国葡萄酒的爱好者眼里,一提起法国葡萄酒的圣地,首先想起的是波尔多。这当然不错,但这次笔者到了法国实地考察才知道,同为法国葡萄酒法定产区的普罗旺斯区,在法国人眼中,其地位一点也不亚于波尔多,在产品的品种上,甚至还有优于波尔多之处,尤其是它的玫瑰红(亦称桃红)葡萄酒,更以其产量之高、名气之大而闻名全法国。     

2012中国葡萄酒大会将子12月12日在北京举行

本刊讯：由愚公红酒网主办的2012中国葡萄酒大会将于12月12日在北京大红门国际会展中心隆重举行。本届大会以“让中国人·爱上葡萄酒”为主题,以助推葡萄酒产业发展和文化传播为宗旨,力争将本届大会打造成为中国葡萄酒产业的“达沃斯”。     

墨贡——排忧解愁的良方

平均产量:470万升面积:1126公顷获得法定产区命名时间:1936年9月11日这可不是刘德华的电影"墨攻",而是博若莱酒庄酒之一。墨贡酒庄区是以当地一个名为"Villie-Morgon"的村镇的名字命名的,位于Montdu Py的中心,也是博若莱酒庄级法定产区(CrusBeaujolais)的心脏地带。250家生产商精心打造出的墨贡葡萄酒具有深石榴红的华美外观和樱桃、     

在小吊梨汤追寻老北京的记忆

小吊梨汤不光卖梨汤。还卖老北京的传统点心和改良版的现代京菜．菜品精致。环境惬意。价格接地气。在四合院的大树下乘凉。听着北京琴书．喝一壶热梨汤。也许能找到当年老北京的感觉.     

测序技术在葡萄与葡萄酒研究中的应用

测序技术是分子生物学研究中常用的技术,它的出现极大地推动了生物学、基因筛选、品种改良等工作的开展。随着科学技术的进步,测序技术自身也在不断更新。介绍测序技术及其发展历程,以及在葡萄种植环境、品质改良、新品种培育、常见病害、果品保鲜,酿酒酵母改良及选育、生长环境及影响因素等方面的应用,旨在促进测序技术与食品科学研究的融会贯通及长远发展。