我的拿手菜

冬瓜具有较高的营养价值, 冬瓜中的丙醇二酸对于防止人体发胖、增强体形健美具有重要作用。《食疗本草》中有＂欲得体瘦健者,则可常食之,若要肥,则勿食也＂之说。另外, 医学家查明, 冬瓜中含钠量较     

夏季佳蔬——冬瓜

冬瓜古时称为水芝、地芝。关于冬瓜名称的来源有以下三种说法。第一种说法是《本草衍义》的记载白冬瓜一二斗大．冬月收为菜．又蜜煎代果。可以御寒．故日冬瓜。”第二种说法是贾思勰在《齐民要术》中的解释．说它在入冬以后成熟结瓜．所以叫冬瓜。     

补虚佳品羊肉药膳

羊肉，自古被誉为食疗佳品。《本草拾遗》说：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”《随息居饮食谱》曰：“肥大而软，易熟不膻者良，秋冬尤美。”     

胖冬瓜瘦身菜

冬瓜虽为大路菜,但因其清淡爽口,药用价值高,又易于存放,是药食皆宜物美价廉的时鲜蔬菜。冬瓜含水分较多,且不含脂肪。每100g中含蛋白质0.4g,糖类2.4g,钙19mg,磷12mg,铁0.3mg,胡萝卜素0.01mg,VC16mg,VB10.02mg,VB20.02mg。冬瓜中还含有丙醇二酸,可防止人体发胖,增进形体健美。自古以来冬瓜就被公认为是减肥妙品《。食疗本草》中有“:欲得体瘦轻健者,可常食之;若要肥,则勿食也。”现代医学认为,冬瓜与其他瓜菜不同的是不含脂肪,且含钠量极低,含钾较高,有利尿排钠、清热养胃的作用。常食之有明显的轻身作用,因其含钠量低,对动脉硬化、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有良好的治疗效果。爱美的饮食男女千万可别忘了,冬瓜是你美颜、瘦身、健美的圣品。下面就给大家介绍几款新式的冬瓜菜,使你在品尝美味之中,又不知不觉起到了食疗作用,岂不一举两得!     

减肥随身行——冬瓜

如果要问“蔬菜中，谁最需要减肥”，小朋友都会大声地告诉你“是冬瓜”。确实，冬瓜其貌不扬，总是腆着个大肚子出现在菜市场不起眼的角落。偶尔你心血来潮切一片回去，无论怎么吃，也吃不出个酸甜苦辣咸来。但是，你可别小瞧了这个外形笨笨味道淡淡的家伙，冬瓜自古被称为减肥妙品。《食疗本草》中就有记载：“欲得体瘦轻健者，则可常食之：若要肥，则勿食也。”     

“吃”字何时替代了“饭”

＂饭＂字在古代就是＂吃＂的意思。段玉裁在《说文解字》注释中考察＂饭＂的本义时说,饭是动词,当吃讲,读上声＂反＂。后来派生出来的名词＂饭＂,读去声;字形也不同,右边是＂弁（或卞）＂。留传到现在,早已字形不分,统写为＂饭＂了。《礼记·玉藻》日：＂饭飧者三饭也。＂《汉书·朱买臣传》：＂呼饭饮之。＂《论语·述而》：＂饭疏食,饮水。＂《孟子·尽心下》：＂饭糗茹草。＂等等。这里的＂饭＂都是＂吃＂的意思。以至到了宋代,辛弃疾《永遇乐·京口北固亭怀古》中,还有＂廉颇老矣,尚能饭否＂之句。这里的＂饭＂仍然是＂吃＂的意思。＂饭＂字除了作动词讲外,还有许多使动词出现。如《史记·淮阴侯列传》中,＂有一漂母见信饥,饭信＂。     

百合食疗：润肺清火补虚赢

百合自古供食用，名医陶弘景曾说：“（百合）人亦蒸食之。”宋王安石《百合诗》：“冥搜到百合，真使重当肉。”明汪颖《食物本草》：“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”汪士雄《随息居饮食谱》：“（百合）或蒸或煮而淡食之。专治虚火劳嗽；亦可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不止充饥也。”中医认为，百合性味甘寒，具有润肺清火调中之效，     

春秋鱼话

鲤与孔子《诗经》（《史记》载为孔子删定）：＂岂其食鱼,必河之鲤。＂可证明周初至春秋中叶,国人识鱼,认鲤为冠。那时,鲁、宋、秦人在黄河边思考,鲤跃龙门的神奇化入他们的精神疆域,鲤辄吉化,身价增值;供以炊爨,则成熬品。     

辩证配膳 随机制宜——家庭药膳配制原则

药膳自古以来就是我国人民防病治病和养生保健的一种独特方法。唐代医药学家孙思邈．宋代医药学家陈直皆认为．食者生民之天．活人之本．若有疾患．且先食医之法……食疗未逾．然后命药。汉代《伤寒论》中记载了不少药膳方．如可温阳散寒、补气生血的当归生姜羊肉汤．有滋补阴血之功的黄连阿胶鸡子黄汤……等。另在许多方药中配用了粳米、大枣、蜂蜜．生姜、桂皮．酒等的食物和调料。明清时的医药学家们更加重视民间药膳的收集．阐述其功能．介绍其烹调。如《本草拾遗》中的冬虫夏草烧老鸭．     

吃新鲜马齿苋可以降血糖

初夏，在田野荒郊、小路旁、庭院里，甚至建筑废墟中，人们在不经意间就能看到一种贴着地面生长的草本植物，其绿色叶子呈奇特的瓜子状，而长长的肉质茎则为红色，这种红茎绿叶的奇特野生植物就是大名鼎鼎的马齿苋。其实，马齿苋在明代出版的《救荒本草》一书中就已被作为可食野菜收载其中了。由于马齿苋在我国南北各地均有分布，     

虚拟现实技术在古籍《滇南本草》数字化知识服务平台中信息表现形式的应用研究

《滇南本草》作为我国一部地方本草专著,有极高的文物和研究价值,利用虚拟现实技术,以云南省地图和16个州市三维虚拟全景呈现的方式,将古籍《滇南本草》记载的云南独具特色的458种中药材植株三维模型和古籍数字化后的原貌图像整合“重现”,在实现对古籍欣赏、研究的同时,又使古籍蕴含的信息表现形式从资源服务向知识服务转变,是推动古籍文献的数字化研究和利用探索一种有效的方法。     

齿颊留香松子肴

松子，又叫海松子，是红松树所结的种子。松子仁既是美味食品，又是食疗佳品。古籍《搜神记》中记有：槐山一采药人，名叫偓佺者，好食松实，形体生毛长七寸，能飞行逐走马，其他受食松子者皆三百岁，《抱朴子》亦载有：     

浅谈苦瓜的食疗价值

苦瓜,俗称“锦荔枝”、“癞萄葡”,果实为纺锤或长圆形,表面有瘤状突起。属葫芦科,为一年生草本植物,和西瓜、冬瓜等同为瓜类植物。嫩时为绿色或白绿色,瓤为白色;成熟时为黄赤色,果肉、瓤为鲜红色。故《群芳谱》称之为“红姑娘”,《泉州本草》称之为“红羊”。苦瓜由于含有以苦     

巴戟天性能与功效的本草考证

通过查阅巴戟天在历代本草文献中有关性能与功效的记载,考证了从《本经》开始到后世补充,巴戟天具有"甘、辛,微温",与具有温补、温通之功效相应;归经方面,经历代医家的完善,综合来看入五脏,结合性味,与"安五脏"、"补中"、"强筋骨"、"治小腹阴中引痛"等功效对应。功效方面,明以前巴戟天的功用忠于《本经》、《名医别录》的原文记载,明清开始,历代医药家对巴戟天的功效增补了"利水消肿、除湿"之功效,在应用方面增补了"水肿、嗽喘,溲血,腰痛痹痿,眩晕,泄泻,食少,目疾,耳聋"。     

“金殿玉菜”——紫菜苔

紫菜苔,别名红菜苔、红油菜苔,它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的变种,原产中国,由芸苔演化而来。《名医别录》中记载：芸苔“乃人间所啖菜”,这里的“芸苔”就是紫菜苔。早在三国时,紫菜苔已是普遍食用的蔬菜。在《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古书中,都有关于紫菜苔的记载。《本草纲目》（公元1578年）中也有关于紫菜苔的记载。     

美酒入肴，益身菜添香

有人说“酒是穿肠毒药”，此语虽道出了酒之危害，却也不尽然。“沉酒无度，醉以为常者，致疾败行，丧邦亡家，陨身亡命”，倒也确实，但少饮者却未必如此。据李时珍《本草纲目》记载，“酒，天之美禄也……少饮则和血行气，壮精御寒，消愁遣兴。”《本草新编》中也说：“酒，味苦，甘、辛、气大热，有毒。     

西安小六汤包

包子的渊源可以上溯至唐代。开元年间，曾任三原县尉的陈藏器，在他的《本草拾遗》中写道：“麦末（面粉），味甘无毒……和醋蒸包。”这是我国关于包子的最早记载，距今已有1200多年的历史。     

枸杞子小档案

枸杞子是一种已经走入千家万户的保健食品,历代养生家、医学家都很看重枸杞的补养功效。《药性论》言：“能补益精诸不足,易颜色,变白。”《摄生秘剖》载有构圆膏,可“安神养血,益智强筋骨,泽肌肤,驻颜色”,为美容之佳品。我国第一部本草著作《神农本草经》中就收载有“枸杞”,并将其列为“上品”。枸杞还是中华人民共和国卫生部第一批公布的药食两用品种。     

而今荞麦上餐席

明代医药家李时珍在《本草纲 目》中记载了4千多种药物,从中又选出200种有保健医疗性质食品。他强调说:“饮者者人之命脉也。”而在这200多种疗食中荞麦可说是一颗耀眼的明星。     

甜脆慈菇能医病

慈菇别名甚多,如白地栗、剪刀草、燕尾草、水萍、搓牙、茨菇、茨菰、水慈菰、茈菇等。《本草纲目》注解：“慈菇,一根生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”《尔雅翼》说慈菇“岁有闺则十三实”。 慈菇是我国所特有一种普通蔬菜。早在唐代以前就开始人工栽培。《唐本草》、《日华本草》、《图经本草》、《药性论》、《救荒本草》和《梦梁录》、《齐民要术》等书均有记载。慈菇甘甜酥软,带有一种淡淡的苦香和麻涩味,象煮熟的土豆。可煮、可炒、可烩、可油炸、可煎食,荤素皆宜。清朝末代皇帝爱新觉罗·傅仪在回忆录中谈到当年他在宫中…