寒冬温阳滋补汤

《饮膳正要》说：＂冬气寒,宜食黍以热性治其寒。＂冬季属肾、主藏精,为四季进补的最佳季节。也是一年中最有利于通过进补治愈衰弱病证的季节。又由于冬季阳气偏虚、阴寒偏盛,以及脾胃运化功能较为强健,故冬季饮食养生宜温补助阳、补肾益精。常用食物：羊肉、狗肉、鹿肉、牛肉、虾、海参、甲鱼、猪蹄、蛇肉、牛奶、人参、山药、核桃仁等。     

凉菜忌与白酒同食

古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。     

饮食养生要因时而异

顺应自然界四季气候的变化规律,调节饮食的品种和数量,以达到防治疾病、延年益寿的目的,是我国传统医学中重要的食疗方法之一。元代忽思慧在《饮膳正要》一书中指出:“春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气燥,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”可见季节的     

阳春护肝滋补汤

《饮膳正要》说:春气温,宜食麦以凉之,不可一于温也。禁温食及热衣服。根据春季阳气升发、肠胃积滞较重、肝阳易亢,以及春瘟易于流行的特点,春季饮食养生宜清补养肝、通利肠胃。常用食物:◎清补养肝食物:春笋、芹菜、荠菜、菠菜、荸荠、海带、鸡蛋、猪瘦肉、鲤鱼、山药等;◎通利肠胃食物:萝卜、菠菜、黄瓜、荞麦、海蜇、马齿苋等。饮食宜忌:◎宜清淡饮食,以顾护肠胃;◎不宜肥甘厚味,以免阻滞肠胃,酿生痰热;◎不宜温热类食物及辛辣类调味品,以免助热动火,触发肝阳上亢。     

论《饮膳正要》的“守中”养生观（一）

《饮膳正要》是现存中国历史上第一部饮食养生专著,它集蒙汉两族医学精华为一体,创造了蒙汉食疗学相互交融、相互补充的典范。作者忽思慧,亦作和斯辉,元朝蒙古族人,对于作者的生平,包括《元史》和《新元史》在内的史书中均无记载,我们只能通过该书的序言及进书表中的内容得知一     

本期话题：白色物语——冬季滋补养生

冬季里干燥寒冷的空气常让人感到肌肤粗糙、唇裂生疮、口干舌燥、体乏力弱，这些都是燥热的表现。有人会大杯大杯地喝水，但喝进多少，排出多少，因而效果并不明显。 中医认为，解除燥热多用润法。根据五行五色的原理，“肺”属白色，白色的食物能够直达肺经，滋阴润肺。因而，除了喝水，我们不妨多吃一些白色食物，如大白菜、白萝卜等，以符合冬季“驱寒生热、补肺养肾、滋阴养阳”的饮食原则。     

论《饮膳正要》的“守中”养生观（二）

五.摄量守中《饮膳正要》中介绍的"不可多食"的常见食物有28种,米谷品中的糯米、荞麦、盐和酒,兽品中有猪肉和兔肉,禽品中有鹅和鸡蛋,鱼品中有白鱼和鲇鱼,果品中有梨、李子、石榴、林檎、杏、柑子、橙子、胡桃和甜瓜,菜品中有黄瓜、瓠、菜瓜、蘑菇、竹笋、茄子、海菜和蕨莱。下面从各类中选几例为证。     

春季滋补肝为先

＂春天,此谓发陈。天地俱生,万物以荣＂,春天自然界呈现出一派生机勃勃的景象。中医＂四季侧重＂的养生原则中提出春季补五脏应以养肝为先,呵护好肝脏能为一年的健康开个好头。本期我们将推荐几种入肝经的食物,阳春时节,我们一起来养肝。     

百合食疗：润肺清火补虚赢

百合自古供食用，名医陶弘景曾说：“（百合）人亦蒸食之。”宋王安石《百合诗》：“冥搜到百合，真使重当肉。”明汪颖《食物本草》：“百合新者可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人。”汪士雄《随息居饮食谱》：“（百合）或蒸或煮而淡食之。专治虚火劳嗽；亦可煮粥、煨肉、澄粉食，并补虚赢，不止充饥也。”中医认为，百合性味甘寒，具有润肺清火调中之效，     

《饮膳正要》的“守中”养生观

《饮膳正要》是现存中国历史上第一部饮食养生专著,它集蒙汉两族医学精华为一体,创造了蒙汉食疗学相互交融、相互补充的典范。作者忽思慧,亦作和斯辉,元朝蒙古族人,元仁宗延佑年间(公元1314年-1330年),任饮膳太医,兼通蒙汉族医学,元朝皇帝素来重视饮膳事宜,世祖忽必烈即设饮膳太医四人,其职能是“补养调护之     

秋季养生 润肺为先

俗话说:"秋天无病三分虚。"入秋后,天气比较干燥,对人的新陈代谢会产生很大影响,如果不及时调整很容易患病。秋季是滋补养阴、储存能量的好时机,能为"秋冬养阴"打好基础。中医还有"燥易伤肺"的说法,而"肺燥"是秋季就医时患者听到最多的名词。因此,秋天养生,最重要的就是润肺。     

嚼指香浓意犹未尽之川式肉菜

川卤最初的形成经历了从秦到明代,大约千余年的时间。在西汉时,由于井盐的大量开采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的饮食习惯初步形成。随着明代《饮膳正要》和《本草纲目》的问世,明代之后人们的饮食习俗更加注重食疗养身。由于记载的药料中有些既能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,“药食同源”的观念促进了朝野人士更加重视食疗,由此浙渐形成各种卤莱配方。     

食用警戒线

鸭肉不宜与鳖肉同食《饮膳正要》中说：“鸭肉不可与鳖肉同食”。医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可与猪、兔、鸭肉食,损人”。李时珍在（《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,     

水煮花生养胃润肺

花生在我国最早的记载是1503年。明代，花生被列入中药，《本草纲目拾遗》说：花生“悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰”，并且味甘气香，好吃解饱。花生可以用来治疗咳嗽有痰、气血不足、脾胃虚弱之证，起到延年益寿、抗衰老的作用，所以，人们才称花生为“长生果”.     

秋处露秋寒霜降

秋季是由夏季往冬季过渡的过程,以收为主要特点。中医学认为秋季燥气当令,为秋季的主气,称为“秋燥”。燥邪最易伤肺,引咳嗽或干咳无痰、口舌干燥、皮肤干燥、便秘等症,因此,秋季养应遵循中医养生中提出的“秋冬养阴”的原则,注意护阴润燥,以肺为先。饮食要以“滋阴润肺”为基本准则,还应“少辛增酸”,     

真情团圆饭之金秋喜宴

各位读者肯定记得,在今年第4期《食品与生活》上,我的＂台前幕后＂专栏的＂开场锣＂就是庚寅年春节的＂真情团圆菜＂。半年过去了,国庆节的＂真情团圆饭之金秋喜宴＂又开席了。     

家庭可制作的药膳菜肴——秋季养阴清肺平衡滋补(一)

秋季养生原则秋季宜平补:秋季阳气收敛,阴气滋长,气候平燥,内应肺脏。此时五脏刚从夏季旺盛的代谢中舒缓过来,应进行阴阳平衡的滋补,以调节夏季脏腑功能的失调。《素问·四气调神大论篇》里说:"秋三月,此谓容平,天气劲急,地气以明,早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。逆之则伤肺,冬为飧泄,奉藏者少。"意思是说:秋天的三个月,是所谓"收容平藏"万物成熟的季节,应该早卧早起,鸡叫起床,使神志保持安定,以舒缓三秋的肃杀,精神     

比营养赛美味--首届美食养生烹饪技术交流赛作品选

2005年6月27日在内蒙古赤峰市第一职业学校举行在首届美食养生烹饪技术交流赛上,选手用绿色无污染烹饪原料,以美食养生为主题,保持色、香、味、型基础上,突出药膳养生功效.下面特选几款.     

劝君多食洋葱好

洋葱，又称胡葱。西晋·张华所撰写的《博物志》里就有：“张骞使西域，得葡萄、胡葱、苜蓿。”五代时期韩保升在《蜀本草》一书中记有“胡葱，茎叶粗硬，根若金灯”之语；《饮膳正要》的作者又称它为“回回葱”等，充分说明洋葱确是外来品。也证明我国食用洋葱的岁月之久。