添了“作料”的面粉我们应该如何看待

正2014年2月中旬,赛百味美国被曝光面包制品中含有一种名为偶氮二甲酰胺(ADC)的工业发泡剂,引发媒体关注,该成分同样添加于鞋底当中。赛百味中国声明称,中国市场食品中并不含有这一成分。之后星巴克中国承认,在华出售面包制品中含有偶氮甲酰胺成分,但表示这一食品添加剂符合中国食品添加剂使用标准。前段时间,国内多家知名品牌的面粉被曝含有"增筋剂"——偶氮甲酰胺成分,该成分在欧盟已     

从“增白剂”到“增筋剂” 谁来保障面粉安全?

<正>有报道称,我国面包粉、小麦粉的知名品牌产品中含有"偶氮甲酰胺"(俗称"增筋剂")这一物质,并指出有致癌的风险。上述品牌的生产企业则回应称他们的面粉产品符合国家标准。"增筋剂"的出现,让很多人联想到上世纪末和本世纪初关于"增白剂"的点点滴滴,这又一次引起了公众对于面粉的恐慌。面粉是最常出现在人们餐桌上的食物,包子、     

“赛百味”面包事件到底怎么了

正今年春节刚过,媒体记者纷纷打电话问我:洋快餐赛百味面包里含有偶氮二甲酰胺,是橡胶鞋底和瑜伽垫的原料,你怎么看?我当时就笑了,这又是一件拿食品添加剂开涮的新闻事件。因为经常与面包一类烘焙食品打交道,我知道是有一种叫偶氮甲酰胺的添加剂。为了证实它是否与新闻中说的偶氮二甲     

面粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱测定方法的优化

建立面粉中偶氮甲酰胺测定的高效液相色谱法(HPLC)。方法 以丙酮为提取液,样品提取液经离心浓缩后,用水复溶残渣,采用BDS HYPERSIL Cyano色谱柱(4.6 mm×250 mm,4.6 μm)分离,二极管阵列检测器检测。结果 在2～40 μg/ml范围内,线性关系良好(r=0.999 8),3个添加水平的回收率为74%～118%,相对标准偏差RSD<5%。方法的定量限为3 mg/kg。结论 本方法特异性强,前处理简单,适用于面粉中添加的偶氮甲酰胺快速筛查和定量。     

高效液相色谱-紫外检测法快速测定小麦面粉中偶氮甲酰胺

建立小麦粉中偶氮甲酰胺的高效液相色谱快速检测法。方法 样品经二甲亚砜-丙酮混合溶剂超声振荡提取,采用Hypersil-C₁₈色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 μm),流动相为10 mmol/L H₂SO₄水溶液,流速为1 ml/min,检测波长为275 nm,进样量20 μl,二极管阵列检测器定量。结果 偶氮甲酰胺在0.01～1.00 mg/ml范围内呈良好线性关系,相关系数r=0.999 2,RSD<4.3%,平均回收率为95.9%;山东地区85份样品偶氮甲酰胺含量检测结果均小于检出限,符合现行限量标准。结论 本方法准确可靠,方便快捷,灵敏度高,适合于大批量小麦粉中偶氮甲酰胺的检测。     

食品添加剂“黑名单”何时休？

近日．一条“看到这10种添加剂谨慎购买!”的微博被人们疯狂转发,这条微博称有10种食品添加剂,如果过量摄入,可能会有患上心血管疾病,有的甚至有致癌风险!这十种添加剂分别是聚糖酸酯、焦糖色素、糖精、溴酸钾、BHA和BHT、氢化植物油、亚硝酸盐、偶氮甲酰胺、角叉菜胶及硫酸铵。这几种物质都是食品添加剂吗？需要担心吗？     

食品添加剂的“污名化”现象与风险交流对策探讨

污名化是一种典型群体极化现象,也是风险交流者最难处理的问题之一.本文分析了食品添加剂污名化及其特征和成因,并以此为基础提出了针对性的对策,用于食品安全领域的风险交流实践.     

回望过去,是为了更好的未来——权威专家解读2011年食品安全热点

过去几年,中国食品工业持续高速发展。但在我国食品安全分段管理的特殊背景下,以食品安全风险评估为基础的风险交流的缺失,引发出消费者对食品科学真相的了解、评价与科学认知,从来没有像今天这样被聚焦、放大、甚至"被炒作"。从2006年的"益生菌致死"到2011年的"食品添加剂被妖魔化"等,     

添加剂引发的食品安全问题及治理

我国现代食品工业蓬勃发展,丰富了百姓的生活。食品添加剂在食品生产中扮演重要作用。合理添加剂使用能够促进食品工业健康发展,不恰当的使用却危害身体健康。本文就食品添加剂在食品生产的重要性、问题进行了分析,探讨治理由添加剂引发的食品安全问题的治理。     

关注食物过敏保护公众健康“食品安全与过敏原专家研讨会”在京举办

由中国食品科学技术学会主办、联合利华家乐协办的“食品安全与过敏原专家研讨会”于2011年9月26日在北京召开。来自国内外食品营养与安全方面的知名专家出席会议．通过介绍和交流国内外科学界对过敏原研究的最新进展、过敏原标识的重要性以及如何加强过敏原管理等方面的内容．为公众解读了过敏原的相关知识。     

2015,建设强大的中国食品安全产业链国际食品安全大会在北京举办

<正>4月22~23日,由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的2015年国际食品安全大会连续第六年在北京举行。美国科学促进会前主席Nina Fedoroff教授,欧洲食品安全局前主席Patrick Wall教授、美国农业部原副部长、IUFoS T国际食品安全专家委员会共同主席任筑山博士、国际食品微生物标准委员会主席Martin Cole教授等40余名国际专家及中国工程院院士陈君石、孙宝国等国内权威专家,以及400余名来自政府、企业界的高层代表悉数到会,从新视角、新高度来深入交流探讨如何以建设强大的中国食品安全产业链为目标,共同应对全球性挑战。     

专家解读速冻食品新国标金葡菌“零风险”不现实

本刊讯 不久前,三全、思念、湾仔码头等国内知名速冻食品相继被检出金黄色葡萄球菌;仅仅相隔几天,《速冻面米制品》食品安全国家新标准正式对外公布．新标准对金葡菌的限制数量由原来的“不得检出”改为“限量检出”。由此引发公众“要求降低了”的质疑和担忧。     

专家解读有关食品添加剂的问题

问：食品中不使用添加剂会如何？ 答：如果把防腐剂取消．就没有多少东西能在货架上保存了。必须指出的是．苏丹红、三聚氰胺等都不是添加剂。食品一出事．就说是添加剂的事．这是缺少对添加剂正面宣传造成的．添加剂一直在“背黑锅“。     

粮食局吁撤销“面粉增白剂”规定 卫生部:正研究

2010年9月12日，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见，截至8月底，秘书处已收到约100条公众建议。     

推广实施ISO22000保证“添加剂”的安全使用

分析了导致添加剂违规使用问题屡屡发生的多种原因,重点提出推广实施针对食品安全的ISO22000食品安全标准,规范添加剂的使用以保证食品安全。     

共赴FIC盛会分享高端智慧 FIC会展全新推出“食品界院士论坛”和“国内外食品添加剂法规标准技术大讲堂”形式和品质的完美升华与结合

<正>中国国际食品添加剂和配料展览会暨全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC)已成功举办多届,成为国际业内瞩目的品牌展会。主办方秉持一如既往尽力服务行业的宗旨,为FIC参与各方提供更优质的服务,让展商与专业观众获得更大收益。在FIC2015期间,将首次举办"食品界院士论坛"和"国内外食品添加剂法规标准技术大讲堂",为会展增添更加精彩的专业智慧,邀请您分享难得的聆听机会。     

“食品界院士论坛”为业界带来权威观点与思想盛宴

<正>在本届展览会上,协会第一次举办了"食品界院士论坛",特邀我国食品界的四位中国工程院院士:国家食品安全风险评估中心陈君石、北京工商大学校长孙宝国、中国检验检疫科学院首席科学家庞国芳,大连工业大学食品学院院长朱蓓薇,以及美国营养学院院士、加州大学洛杉矶分校李兆萍博士,就我国食品安全对食品工业界的挑战、我国食品添加剂的发展趋势、食品工业与食品添加剂行业的发展、农药残留监测技术的新挑战以及营养肠道菌群等课题进行了详尽阐述,与业内人     

宝鸡市质监局召开食品专家“会诊”企业添加剂工作会

5月19日．宝鸡市质监局召开食品审核员和食品专家组成员严厉打击食品非法添加剂和滥用食品添加剂工作会议。全市食品审核员、食品专家组成员及市局食品科全体人员共15人参加了会议．宝鸡市质监局党组成员、政治部主任李海燕作了重要讲话。     

面粉“禁白”还有多长的路要走

“增白”面粉市售或将持续一年 在北京沃尔玛超市望京店面粉专柜看到，面粉（小麦粉）种类繁多，面包粉、饺子粉、营养强化面粉、特精粉、麦心粉、高筋粉等，不下十余种，有个别品种包装上写有“不含增白剂”、“不含添加剂”字样。     

要把食品安全风险研判作为全省系统“一把手”工作

9月18日,2014年第三季度全省食品安全风险研判会在成都召开,这是省局出台《食品安全风险研判例会制度》后召开的第一次大规模、高规格的食品安全风险研判例会。会议分析研判了今年以来全省食品安全风险情况,交流了各地食品风险防控经验,并有针对性地提出了全省食品安全风险防控措施。四川省食品药品监督管理局党组书记、局长姚义贤出席会议,对认真落实食品安全风险研判例会制度,切实做好食品风险研判防控工作提出了五点要求:一要高度重视食品安全风险研判。