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响应面试验优化桑叶茶中游离氨基酸与多酚的提取工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
为了使桑叶茶饮料达到较好的口感和较高营养价值,通过水浸提法同时提取桑叶茶中游离氨基酸与多酚两种成分,利用响应面法对工艺参数进行优化。结果表明,桑叶茶最佳的浸提条件是浸提温度89 ℃、水茶比87∶1(mL/g)、浸提时间16 min。该条件下得到的游离氨基酸提取量为21.46 mg/g,多酚提取量为14.32 mg/g,与理论值误差较小,说明通过Design-Expert软件建立的二次多项数学模型准确可行,优化的浸提工艺稳定可靠,为桑叶茶饮料开发的相关研究提供了参考。 相似文献
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《食品工业科技》2016,(21)
为了提高普洱茶有效成分的提取,提高冲泡便捷性,本文采用加压热浸提法研究普洱茶多酚的最佳浸提工艺,将浸提液进一步干燥处理得到速溶茶粉,并对其进行感官分析及氨基酸和香气组分的分析。结果表明普洱茶多酚和水浸出物的最佳浸提条件为:温度130℃,时间30 min,压强0.185 MPa,料液比1∶25(g/m L),此条件下,普洱茶提取液中茶多酚含量为7.6%,水浸出物含量可达到30.3%。在最佳浸提条件下经过冻干后的茶粉冲泡液的滋味、香气和汤色与普洱原茶无显著差异。冻干处理的普洱茶浸提样中游离氨基酸总量比喷雾干燥样品中游离氨基酸含量高,且差异显著。不同干燥方式下的茶样香型特征差异较大,冻干对样品中的香气物质起到显著的保护作用。本文在茶叶香气滋味组分最大保留的前提下,为开发高氨基酸速溶茶,促进我国茶产业精深加工提供一定的理论依据。 相似文献
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在单因素试验的基础上,采用响应面试验研究丙酮体积分数、提取温度、提取时间和料液比对槟榔核多酚提取情况的影响。本试验以提取液中的多酚含量为响应值,通过建立多元回归模型,优化提取工艺参数。结果表明,料液比和提取温度对响应值的影响大,丙酮体积分数和提取时间对响应值的影响相对较小。在丙酮体积分数50%、浸提温度68℃、提取时间48 min、料液比1∶38(g/mL),在此条件下,多酚得率达到最大值40.43%,与理论预测值基本一致,说明该模型回归性良好,试验的拟合程度高,可对槟榔核多酚的提取进行预测。 相似文献
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为确定金花甜茶的浸提条件,采用热水浸提的方法,通过单因素试验和正交试验,以金花甜茶中的甜茶素和茶多酚的浸提率为评价指标进行研究。结果表明,最佳浸提条件为:浸提时间60 min,料液比为1∶70(g/mL),浸提温度为85℃。 相似文献
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茶树花多酚提取工艺的研究 总被引:7,自引:1,他引:7
用常规水浴浸提法和超声波辅助浸提法来提取茶树花中的多酚,研究了浸提温度、时间、料液比等因素对多酚得率的影响,比较得出超声波辅助浸提用时短,温度低的优点;通过正交试验设计,研究了各因素对多酚浸提影响的主次顺序,确定了最佳提取参数。实验结果采用统计软件(SPSS)进行分析,影响超声波辅助浸提各因素的主次顺序为料液比、温度、浸提时间,超声波辅助浸提最佳工艺为:温度50℃、提取时间10min、料液比1:30,在此工艺条件下多酚浸提得率75.13ms/g干花。为茶树花资源深度研究开发提供依据。 相似文献
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槟榔花是一类比较重要的植物资源,含有丰富的槟榔多酚、槟榔碱和黄酮类物质等活性成分。目前研究表明,槟榔花具有降血糖血脂胆固醇、抗氧化、抗菌等生理活性,同时具有止咳、健胃等药理活性,有着较大的开发利用潜力和价值。但现阶段对于槟榔花的综合利用研究尚不深入,且槟榔花中的槟榔多酚和槟榔碱等活性成分易受到干燥条件、提取条件等影响,槟榔花中的活性成分的损失较大,降低槟榔花的利用价值。采用条件较为温和的新型干燥、提取、纯化工艺则可以尽可能避免槟榔花活性物质的损失。对槟榔花进行进一步精深研究亟待开展。该文对槟榔花的化学成分、综合利用技术及其提取物的生理活性进行阐述,以期为槟榔花进一步的精深加工研究提供理论依据和研究思路。 相似文献
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绞股蓝多糖提取工艺的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
对从绞股蓝中提取水溶性多糖的工艺条件进行了研究。在提取过程中,通过单因素法分析了三个主要因素:料液比、浸提温度及提取时间对提取率的影响。在单因素的基础上,通过正交实验设计方法对热水浸提和碱提绞股蓝多糖的工艺条件进行了优化,实验表明,水提多糖最佳提取工艺条件为料液比1∶16,80℃下浸提1h一次;当浸提液浓缩2~6倍时,可得到多糖的最高沉降率。碱提绞股蓝多糖最佳提取工艺条件为选择料液比1∶16,提取时间6h,NaOH浓度0.5mol/L。 相似文献
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研究玫瑰花洛神花复合保健饮料的工艺,为玫瑰花类保健饮料的开发提供参考依据。以玫瑰花、洛神花为原料,经超声波辅助浸提,进行单因素试验和正交试验以确定花汁浸提参数,得到玫瑰花水浸出液、洛神花水浸出液;玫瑰花水浸出液再经真空离心浓缩;在单因素基础上应用响应面优化复配,并对复合饮料进行感官质量检验评分,确定主要工艺参数。结果表明,复合浓缩饮料最佳参数为:玫瑰花浓缩液添加量40%、洛神花水浸出液33.29%、蔗糖添加量14%、柠檬酸添加量0.23%,由此工艺制得的产品感官评价最好。测得复合饮料的理化指标:游离氨基酸含量0.23 mg/mL,维生素C含量0.9 mg/mL,花青素含量4.95 mg/100 g,多酚含量11.17 mg/L,多糖含量10.69mg/L,黄酮含量12.74 g/100 mL。该产品天然,具有玫瑰花、洛神花风味、香气浓郁、酸甜适度、酒红色色泽均匀、清亮透明,有很好的保健功能,具有开发前途。 相似文献
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采用响应面法优化拐枣枝多酚提取工艺,并研究其抗氧化活性,为拐枣枝多酚的应用提供理论依据。以拐枣枝为试验材料,在单因素试验的基础上选取浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间4个影响因素进行响应面优化试验;同时通过测定拐枣枝多酚对羟自由基、ABTS自由基、DPPH自由基的清除率来评估其抗氧化性。结果表明:拐枣枝多酚的最佳提取工艺为以无水乙醇为浸提剂,在料液比为1∶84(g/mL),浸提温度为60℃的条件下,浸提2.56 h,拐枣枝多酚的提取率为7.089%;拐枣枝多酚对羟自由基、ABTS自由基、DPPH自由基的最大清除率分别为90.97%、93.99%、97.19%。 相似文献
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超高压提取茶叶内含物工艺优化 总被引:1,自引:0,他引:1
采用超高压技术常温下提取茶叶内含物,以茶多酚浸提率为依据,通过单因素试验确定溶剂体积分数、料液比、压强、保压时间的选择范围,再通过正交试验确定最佳工艺;在最佳工艺下测定茶叶内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、氨基酸的浸提率,并与常规的热水浸提法进行比较。结果表明:超高压提取茶多酚的优化工艺条件为溶剂70%乙醇、料液比1:40(g/mL)、压强200MPa、保压时间10min,在此条件下进行超高压浸提测得水浸出物含量40.25%、茶多酚浸提率26.61%、氨基酸浸提率3.87%、可溶性糖浸提率4.76%、咖啡碱浸提率2.95%,均高于热水浸提法。较之传统热水浸提工艺,采用超高压技术提取茶叶内含物不仅具有提高水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖、咖啡碱含量,并且具有提取时不需要加热、提取液澄清、提取时间短的特点。 相似文献
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针对武夷岩茶制作过程中产生大量下脚料如粗老叶、茶梗等问题,以粗老叶为原料,添加木瓜蛋白酶和纤维素酶辅助浸提,以提高水提液的营养及风味,为下一步制备茶饮料及速溶茶粉提供原料和理论依据。以游离氨基酸总量为指标,选取两种酶复配比、总加酶量、浸提温度、浸提时间和料液比进行单因素试验,再通过正交试验优化工艺参数。结果表明:最佳浸提工艺参数为纤维素酶与木瓜蛋白酶以酶活力比(U/U)5∶5复配、总加酶量1 000 U、酶解温度50℃、酶解时间25 min、料液比1∶22(g/mL)。在此工艺条件下得到的水提液中游离氨基酸总量最高,可达26.97%。 相似文献
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《食品工业》2018,(12)
为今后开发小麦麸皮中的活性物质的医用价值,弄清提取小麦麸皮中多酚膳食纤维的影响因素及最佳工艺参数,主要研究多酚膳食纤维的碱提法的提取工艺。其中的多酚指标,采用芦丁为对照,利用其络合物测定液在510 nm处有吸收峰的特点,建立标准曲线,运用吸光度法测定多酚类物质含量。通过单因素试验与正交试验确定小麦多酚膳食纤维最佳提取工艺条件。结果表明,用碱液作为提取溶剂时,影响小麦麸皮中小麦多酚膳食纤维提取率的因素顺序为pH、浸提温度、料液比、碱解时间,最佳工艺为:pH 9、浸提温度85℃、料液比1︰20 (g/mL)、碱解时间120 min。在最佳工艺的基础上制备小麦多酚膳食纤维并测其相对分子质量为2.591×10~5 g/moL。 相似文献