茶叶到底是致癌是抗癌

饮茶是许多人的嗜好,他们不仅是喜欢茶叶的馨香,还都知道茶水有一定的抗癌作用。但是,近期有人提出,茶水喝的不对,还可能致癌呢!这究竟是怎么一回事儿呢？     

茶水浴漱能健身

世界上的一些地方流行茶浴。我国台湾的台北一带就有茶浴的习惯。那里的浴室常备有茶叶 ,沐浴者可以自取茶叶放入水箱内 ,拧开龙头即可喷淋茶水 ,享受茶浴之乐。台湾莲花县的茶园也设有茶水浴室 ,此地是将茶叶放入浴盆中 ,让浴者沐盆水浴。因茶叶含有儿茶素 ,可促使皮肤新陈代谢 ,清除疲劳 ;又因茶多酚能与细菌蛋白质相结合 ,故能起到抑菌、杀菌作用。另外 ,长期用茶水漱口 ,茶中含有氟元素而能固齿 ;且茶水呈碱性 ,能中和酸类 ,可防龋齿发生 ,并能抑制某些病菌。如长期用茶水洗头 ,能使头发乌黑发亮 ,还具有去屑、止痒、生发等功效茶水浴漱…     

名人茶缘

毛泽东吃茶趣闻 毛泽东嗜好茶叶和香烟,尤精于品茶,终身不离茶水,曾写有“饮茶粤海未能忘”的咏茶名句。在毛泽东身边工作过的同志回忆说:毛泽东每天睡觉醒来,洗脸后就开始饮茶,一边喝茶一边看报,接待国内外客人总是吩咐警卫员沏茶相待。他喜欢喝杭州龙井茶,饮茶习惯很特别,不仅饮茶水,还将杯中茶渣放进嘴里咀嚼吃下去,总是吃得津津有味。他的吃茶习惯,是青少年时期在家乡农村养成的。     

茶水煮饭益健康

据我国古代医学典籍《本草拾遗》记载,用茶水煮饭“久食令人瘦”。云南茶叶之乡一临沧也流传着“好吃不过茶煮饭,好玩不过踩花山”的民谣。由此可见,用茶水煮饭是有悠久历史的。营养学家指出,茶水煮饭能使茶和米饭的作用相得益彰,茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口,米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩。茶水煮饭是一种防治疾病食疗佳品,有益健康。     

夏季“抗汗”当补钾

夏季,在城里银多人出门都习惯于带一瓶纯净水,而在广大的农村人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水,虽然两者都能补充因大量出汗而丢失的水分,但是它们作用却不尽相同。饮茶不仅能解渴而且能消除疲乏。为什么饮茶能消除疲乏呢？原来,在炎热的夏季,人体容易缺乏钾,缺钾就会使人感到倦怠疲乏,而茶叶中刚好含有丰富的钾。     

夏季"抗汗"当补钾

夏季,在城里很多人出门都习惯于带一瓶纯净水,而在广大的农村人们外出劳动时喜欢喝的却是茶水,虽然两者都能补充因大量出汗而丢失的水分,但是它们作用却不尽相同。饮茶不仅能解渴而且能消除疲乏。为什么饮茶能消除疲乏呢?原来,在炎热的夏季,人体容易缺乏钾,缺钾就会使人感到倦怠疲乏,而茶叶中刚好含有丰富的钾。     

各具特色的异域茶俗

位于非洲的埃及,也是重要的茶叶进出口国,他们喜欢喝浓厚醇洌的红茶,但他们不喜欢在茶汤中加牛奶．而喜欢加蔗糖。埃及糖茶的制作比较简单,将茶叶放入茶杯用沸水冲沏后,杯子里再加上许多白糖,其比例是一杯茶要加三分之二容积的白糖,让它充分溶化后,便可喝了。茶水入嘴后,有粘粘糊糊的感觉,可知糖的浓度有多高了,一般人喝上二三杯后,甜腻得连饭也不想吃了。     

各具特色的异域茶俗

位于非洲的埃及,也是重要的茶叶进出口国,他们喜欢喝浓厚醇洌的红茶,但他们不喜欢在茶汤中加牛奶．而喜欢加蔗糖。埃及糖茶的制作比较简单,将茶叶放入茶杯用沸水冲沏后,杯子里再加上许多白糖,其比例是一杯茶要加三分之二容积的白糖,让它充分溶化后,便可喝了。茶水入嘴后,有粘粘糊糊的感觉,可知糖的浓度有多高了,一般人喝上二三杯后,甜腻得连饭也不想吃了。     

下馆子别喝“垃圾茶”

茶叶具有提神解乏、生津止渴、清热降火、除脂解腻、促进消化、增强体质、预防龋齿、去除口臭、利尿排毒等多种功效，是公认的天然健康食品。因此，茶是国人饭桌上几乎不可少的饮品。无论在大、小饭店用餐时，服务员都会热情地倒上一杯免费茶水。有细心的食客觉得茶水“味道怪怪的”，有时还能看到茶水中有杂质。就因为是免费茶．食客们一般也不会对茶叶质量过分计较，但有关部门近日发布的消费警示称，     

茶的别用

茶除了熟知的茶饮健康功用外 ,还有许多别的用途 ,下面试举几例 :消除异味　将干茶叶置于电冰箱的底层 ,可除冰箱中的异臭味 ;吃过葱蒜之后咀嚼一会泡过茶水的茶叶渣 ,可淡化葱蒜味 ;用干茶叶渣做成鞋垫 ,可去脚上的汗臭 ;煮过鱼的锅用泡过茶水的茶叶渣擦洗 ,可去腥味 ;将鱼放在温茶水中泡 5～ 1 0ｍｉｎ后再收拾处理 ,可大大减少腥味 ;用废茶叶擦洗铁锅 ,可消除铁腥味。增进花香　给室内种植的花卉施用茶水与茶叶渣 ,可延长鲜花的花期并增进花香。如用茶叶渣培植的茶树 ,不仅花多、叶翠 ,而且开的花也特别芳郁。作清洁剂　用适量先一天冲泡…     

崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量分析

目的:探析崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的组分及含量。方法:依据《茶水浸出物测定》相关标准,采用水浸提法予以完成,采用Acc Q·Tag方法对崂山绿茶茶叶当中的氨基酸进行分析。结果:应用崂山绿茶叶茶水样品处理所获得的在具体的游离氨基酸总量与传统相比提升28.6%,在4种茶叶当中主要氨基酸含量呈现出同步增加的状况,所选取的所有经过检测的氨基酸在具体含量上均存在不同程度增加,并且在含量排序方面也基本存在一致性。结论:与直接测定茶汤中的氨基酸相比,崂山绿茶叶茶水样品制备处理虽然操作上较为繁琐,但更能准确反映茶叶中游离氨基酸的含量。因此,可采用茶水样品制备对茶汤直接测定予以代替,使其作为茶水游离氨基酸测定的前处理方法,更能够准确反映崂山绿茶叶中主要游离氨基酸的含量。     

伊朗的茶(下)

正伊朗人除了喝藏红花茶外,还喜欢喝红茶。去伊朗企业,每家公司都会有一位员工给你端上一杯泡好的红茶,没有茶叶,是琥珀色的茶汤,看你喝完了就会端走,过一会儿,又端来一杯。波斯语的"茶水"一词发音与汉语相似,像四声的"chai",听起来很像连起来说得很快的"茶叶"。事实上,波斯语的"chai"确实来自汉语,茶叶乃至喝茶习惯也是由丝绸之路从中国传过去的,可见中国茶文化影响范围之广。伊朗种茶的历史并不长,19世纪末才有了茶树的栽种。到20世纪50年代,伊朗里海南岸才陆续出现茶园,多为家庭经营的分散茶园。虽然发展过程颇多曲折,但是伊朗茶叶市场总体趋势始终保持向前。目前,伊朗生产的茶叶主要用于本国     

罐装茶水饮料保鲜方法

罐装茶水饮料由于具有简易方便快速等优点、又适合西方的饮茶方式,所以目前在欧美,日本等国家很受欢迎。尤其是绿茶和乌龙茶茶水饮料在日本发展很快,已成为人们日常生活中主要饮料之一。但是罐装茶水饮料由于要经过高温加热处理,所以常引起茶叶色香味的劣...     

科学解读香椿是否会致癌

正春天正是香椿上市的时候,嫩绿的香椿风味独特,很多人都喜欢吃,香椿炒鸡蛋也是大家最爱的一道美食。但最近网络上有一篇文章说,吃香椿会致癌,因为含有硝酸盐和亚硝酸盐。文中还附上了某知名电视台的节目,专家现身说法,列举了详细的检测数据,看上去非常真实。事情的真相究竟是怎样的呢?     

论茶水饮料在我国的发展前景

分析了国外及港台地区茶水饮料的发展形势，论述了我国茶水饮料的发展前景。认为我国开发生产茶水饮料的条件已经基本成熟，只要我们重视宣传工作，加强促销活动注意茶水饮料口味的多样化和人格的大众化，茶水冷饮这一新的消费形式一定会为广大消费者所接受，从恧降家会给茶叶生产注入新的活力。     

油茶汤的加工技术研究

试验研究油茶汤制作过程中的油温、茶叶被炸程度、煮茶时间、茶水比例及原料配方等因素对茶汤质量感官的影响,通过单因素试验、正交试验、以及感官评定等方法,结果表明:油温165C茶叶炸至焦黄,第一次加水茶水比1∶25,浸煮4min,茶叶∶油∶水∶盐为1∶3∶130∶1.7配比的条件下,制得具有最佳口感和风味的油茶汤。     

我这样烹制茶肴

茶肴，是指用茶叶或茶水去与烹饪原料一起烹制而成的菜肴。茶肴具有清雅爽口、味美芳香的特点，长期食用，可以帮助人体降低胆固醇、血脂、血糖，同时，它还具有去脂减肥、促进脂肪分解的作用。     

略谈有机茶饮料的开发

略谈有机茶饮料的开发朱恩俊（江苏理工大学生物工程学院镇江２１２０１３）世界各国人民普遍爱好茶饮、茶食，但食用习惯有明显的差异。韩国人喜欢用茶叶蒸饭，挪威人受吃茶粥，日本女士爱吃茶末雪糕、茶末蛋糕、茶末烤马铃薯等食品，孟加拉人习惯在茶水中加奶和糖或加糖...     

菠萝-苦丁茶复合饮料的研制

以菠萝和苦丁茶叶为原料,以超声波浸提法浸提茶叶为前提,研究茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对茶饮料品质的影响。结果表明:茶水比、浸提温度、浸提时间、调配工艺对复合茶饮料品质有较大的影响;采用二次通用旋转组合实验确定茶叶浸提最优条件为茶水比40(v/w),浸提温度70℃,浸提时间40min;采用正交实验确定最佳配方为:茶汤、菠萝汁、白砂糖、柠檬酸添加量分别为8%、12%、9%、0.2%。     

茶叶中镉、铅、砷的浸出规律及快速测算方法研究

为明确茶叶中镉、铅、砷的浸出规律,探索茶叶中相应重金属元素的快速测算方法,分别采用微波消解和沸水浸提方法进行前处理,运用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定了茶叶、茶水和茶渣中的镉、铅、砷的含量,研究了3种元素的浸出规律及快速测算方法。结果表明,所测茶叶中镉、铅、砷的含量均未超过国家限定标准。在本研究提取条件下,镉、铅、砷三种元素在浸提20min茶水中的含量与其在茶叶中的含量均呈线性关系,镉的线性方程为Y=7.40623X+0.0235(r=0.9999),铅的线性方程为Y=5.44998X+0.03008(r=0.9935),砷的线性方程为Y=2.25405X+0.01115(r=0.9822)。因此,可以通过测定茶水中的镉、铅、砷含量来评估茶叶中的镉、铅、砷总量,以实现对茶叶中镉、铅、砷含量的快速测算;本研究明确了镉、铅、砷的浸出规律,提供了一种快速提取和检测茶叶镉、铅、砷含量的新方法。