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在浙江不同地区的主妇手中,以豆腐为原料,能做出多种地方风味的豆腐菜.这里向大家介绍几款独具浙江风味的豆腐菜的烧法;宁波开洋豆腐羹宁波的家庭主妇,喜用开洋烧豆腐羹,鲜美可口,是独具沿海风味的佳肴. 相似文献
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京烧大肠是一道传统的北方菜.因其外皮焦脆、口味甜酸而深受大众喜爱.虽说此菜的烹调技法比较简单.但如果不注重细节,那也达不到理想效果,对此我就有切身体会. 相似文献
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沙锅、沙罐作为中华美食的传统炊具、是中国烹饪技术史中的瑰宝。用它烹制出的炖、蒸、烧、煨菜很有特色。尤其是煨菜,香气扑鼻,原汁原味,已被人们赞不绝口,津津乐道。沙锅、沙罐以历史悠久的土窑烧制的为上。煨菜四季均宜,秋冬季食用最佳。下面推出两则创新沙罐煨菜,供大家试做。 相似文献
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扒菜是指将初步熟处理的原料,整件或经切配加工整形的叠码成型,放入锅内加入汤汁和调味品,烧透入味,勾芡浓味大翻勺,保持原形装盘的烹调技法,是我国烹调的主要技法之一,多用于烹制高级菜肴和花色艺术菜肴。因其使用的调料不同,又有红扒、白扒、奶油扒之分,因其操作过程不同,又有烧扒和蒸扒之分。扒菜的制作过程 相似文献
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