江南集团月饼为何全部获奖

山西江南酒楼“苏味道”月饼被评为“全国月饼精品”。8月28日,在上海光大会展中心举办的“2001全国餐饮业月饼展暨餐饮食品展示会”上,江南酒楼的8种月饼全部获得优质月饼奖,成为本次参赛的50家全国著名餐饮企业中唯一全部获奖的企业。李耀云先生在颁奖典礼上说,山西江南餐饮集团的“苏味道”系列月饼,打破了传统,在皮和馅心上创新发展,口味独特,口感绝佳,以其独具特色的“鲜”、“美”,成为本次食博会上的一匹黑马,反映了山西月饼近年来有了突飞猛进的发展,已经赶上甚至超过了全国月饼名店的工艺水平。江南餐饮集团的国家一级…     

四海合味·鲜辣一家——记雀巢专业餐饮秋冬菜品趋势发布会

2010年的世博会,让整个世界的目光都聚焦中国．同时也为中国带来了整个世界。与此同时,雀巢专业餐饮也为中国餐饮业带来一场盛宴。9月15日,由雀巢专业餐饮举办的“四海合味·鲜辣一家”秋冬菜品趋势发布会在上海隆重举行。雀巢专业餐饮大中华区商务总监吕杰龙先生、雀巢专业餐饮中国大陆地区经理黄行毅先生、上海市烹饪协会会长沈思明先生等出席了本次发布会。     

开创上海餐饮业新纪元

2011年12月21日，对于上海餐饮业来说，是具有重要历史意义的一天。沪上两家协会——上海市烹饪协会和上海餐饮行业协会，经报市商务委和市社团局批准，合并重组为上海市餐饮烹饪行业协会，     

四海合味 鲜辣一家——雀巢专业餐饮2010年秋冬菜品趋势发布会

<正>2010年上海世博会,让全世界的目光都聚焦到了中国,在世博会举办期间,雀巢专业餐饮也为中国餐饮业带来了一场盛宴。9月15日,由雀巢专业餐饮举办的"四海合味·鲜辣一家"秋冬菜品趋势发布会在上海隆重举行。雀巢专业餐饮大中华区商务总监吕杰龙先生、雀巢专业餐饮中国大     

江阴成为“中国长江鲜美食之乡”

经中国烹饪协会专家考察组连续3天的现场考察认定，2月16日，江阴被认定为“中国长江鲜美食之乡”。江阴市委常委、常务副市长高佩表示，江阴将发扬光大“中国长江鲜美食之乡”品牌，使江阴长江鲜品牌走向全国；进一步挖掘长江鲜美食文化，提升江阴餐饮文化内涵。     

汇聚食博会展众家风采

第二届中国（北京）国际餐饮食品博览会即将于2006年9月1日至3日在北京展览馆举行，今年京城餐饮业又是以什么样的姿态出现在展会现场呢？怀着强烈的好奇心,我走访了便宜坊集团公司董事长雷国秀女士、北京东来顺集团有限责任公司董事长兼总经理汤庆顺先生。     

信息万花筒

展览会预告:2004上海首届餐饮文化博览会暨东方美食节 2004年3月18日～21日,由上海饮食业行业协会主办的“2004上海首届餐饮文化博览会暨东方美食节”将在上海东亚展览馆(上海天钥桥路666号,上海体育场内)举行。首届餐饮文化博览会(简称餐博会,下同)的主题是:传承文化,品牌创新。     

2013’秋季Royal Asscher·璐艺雅诗 北京耀莱奢华品牌文化博览会盛大开幕

"2013"耀莱奢博会开幕仪式在北京国家会议中心隆重启幕。耀莱集团董事局主席唐启立先生;耀莱集团副主席兼行政总裁及执行董事郑浩江先生;耀莱集团副主席兼运营总裁赵小东先生;耀莱集团会展传媒部总监、2013耀莱奢博会组委会副主席兼秘书长郭颖女士作为主礼嘉宾出席莅临。出席开幕仪式的重要嘉宾有:Royal Asscher璐艺雅诗副总裁Mike Asscher先     

沪上佳肴——腌笃鲜

上海有款名莱，叫腌笃鲜。何谓腌笃鲜？腌代表咸肉，鲜代表鲜肉，汤汁小滚而焖烧，沪话称之为“笃”。腌笃鲜就是用咸五花肋条肉加新鲜的五花肋条肉及春笋一起煮焖而成的一道汤莱。     

追求美好生活 尽享葡萄美酒——记2010上海华饮意大利葡萄酒节

继上海华饮贸易有限公司成功举办轰动餐饮业界的2009意大利葡萄酒节之后．于今年继续秉承去年的风格．并扩大规模，在北京、郑州、重庆、上海4个城市盛大举行2010上海华饮意大利葡萄酒峰会，京豫渝沪专业餐饮客户．即五星级酒店的餐饮总监、意大利餐厅总经理、顶级中餐厅及会所等总经理和社会名流隆重出席。     

2016常州市新北区江鲜美食旅游节隆重开幕

正3月25日上午,以"尝长江美食,赏新北春光"为主题的2016常州新北区江鲜美食旅游节在春江镇的达诚度假村拉开了帷幕。此次江鲜美食旅游节由新北区烹饪餐饮行业协会、新北区乡村旅游协会主办,达诚度假村协办。为期一个月的"尝长江美食、赏新北春光"江鲜美食旅游节全面展示滨江经济开发区(春江镇)江鲜美食文化和乡村旅游资源,着力打造"吃江鲜到新北""吃江鲜到春江"的饮食风向标,重点打响春江镇"江鲜之乡""江鲜名镇"的文化品牌。得天时、地利,积天地之精华,取天地之灵气,坐落在长江南岸的常州新北区正是坐拥了江鲜得天独厚的原材料优势,好的食材更需     

我国复合调味料的生产技术与市场发展(下)

5关于调味品的营销和餐饮文化的结合最近在大连召开了首次中国调味品(餐饮)行业营销论坛会议,主要目的是适应餐饮业、家庭厨房和食品工业的变化。这次论坛人数不是很多,但是大家感到收获很大。广东佛山海天调味品公司、北京龙门和田宽食品公司、石家庄珍极酿造食品有限公司的营销副总或营销总监在会上发言,上海太太乐调味食品有限公司、香港李锦记公司都从自己企业的营销和文化的结合方面和具体做法讲了体会。尤其是杭州娃哈哈集团的营销总监尚阳先生从理论与实践的结合上阐述了一些新的营销理念,大家感到收获很大。但是我的感觉是:一些调味…     

中国餐饮业强势前行——访中国烹饪协会常务副会长杨柳

对于中国餐饮业来说．刚刚过去的2009年．依然是不平凡的一年。抗击金融危机，喜迎建国60周年…中国餐饮业在曲折和压力中，交出了一份厚实的答卷。近期．我刊专访了中国烹饪协会常务副会长杨柳女士，请她在回顾2009年餐饮业状况的基础上谈谈2010年的餐饮运势。     

享受威尼斯风情时尚美食

上海莎莱娜餐饮管理有限公司是由意大利莎莱娜集团在中国投资建立的第一家企业,意大利莎莱娜集团拥有时尚餐饮、大型会展服务策划、房地产、金融投资和对外贸易等各类公司。集团董事会成员之一沈女士因为在中国长大,后虽然在意大利威尼斯生活8年之久,但一直在关注祖国的餐饮业,尤其是自己的家乡——上海。     

鲜香巧拌——2011春夏食尚发布和旺菜交流

3月16日,由雀巢专业餐饮举办的鲜香巧拌·鲜辣一家旺销凉菜交流与演示会在厦门隆重举行。雀巢专业餐饮大中华区商务总监吕杰龙先生、雀巢专业餐饮中国大陆地区经理黄行毅先生、雀巢大中华地区营养健康经理贾梅女士、厦门市餐饮同业公会名誉会长彭一万先生以及中国烹饪大师、闽菜大师陈永川先生出席了大会。另外,到场的还有雀巢专业餐饮全国厨师智囊团成员、厦门各大酒楼厨     

菜名的名堂（三十六）

三年来，单守庆先生为我们生动解读了莱名里的各种名堂。既有民间百姓的智慧，也有名人文人的雅兴，让人感叹中餐文化的有容乃大．．明年本栏刖奇继续为读者奉上丰富的餐饮文化专栏，敬请期待。     

小吃点心撑市面——上海乔家栅小吃世界有限公司经营有方

开饭店餐馆,面向大众,面向工薪族,几乎成了餐饮业有识之士的共识。尤其是风味小吃店铺,特别受到普通老百姓的欢迎。最近上海大街小巷的国企小吃店铺多了起来,其中乔家栅小吃世界有限公司所属的15家小吃连销店,生意红火,与经营惨淡的一些沪上宾馆饭店形成的反差。 据该公司的总经理赵志敏介绍要开设成功一爿店,关键要做好三件事。 一是选址。饮食业虽有酒香不怕     

扬中江鲜,沪上独芳——上海苏扬会馆侧记

官府菜、宫廷菜、私房菜、传家菜、会馆菜……,一波一波的餐饮潮流"你方唱罢我登台",令人眼花缭乱,目不暇接.但最近网上好评如潮的一家上海会馆是由江苏扬中人投资的苏扬会馆.应投资人徐成荣邀请,我和邱庞同教授到沪上感受苏扬会馆的味道.由于邱庞同教授的交情,晚宴有沪上顶级大师李耀云和葛仙萼参加. 众所周知上海餐饮独领风骚.无论是餐饮经济总量还是菜式风味流派,亦或高、中、低档次餐饮,各种餐饮的业态,其大其全其独其潮,在全国乃至世界无出其右.     

食书斋

上世纪八九十年代，中国餐饮业活跃着“八大金刚”，他们在烹饪教学、烹饪理论和餐饮文化上做出了杰出的贡献。王子辉先生就是“八大金刚”之一，仅他撰写的学术论文就达80多篇，编撰的饮食烹调专著20多部。     

调和鼎鼐百味生：———海派菜的起源及其特色

走进一些饭店酒家,有时看到一些菜肴标明为海派菜。海派菜这个概念在上海餐饮界出现已有二十余年,而在一些美食家和厨师中间至今还会引起争议。那么海派菜到底起源于哪一年?它的本质内涵及其特色到底是什么? 事实上,海派菜这个概念是随着改革开放后,饮食业。迅速发展而出现的。 八十年代初,当时正处十年动乱结束,经济文化得以复苏,并鼓励人们投入极大的热情和理想的时期,作为“春江水暖鸭先知”的餐饮业也适时得到了恢复并在很短时间里呈现出初步繁荣的局面。这一方面传递了经济发展的信息,另