蔬菜里的降糖良药

空心菜 各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高两倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时，其丰富的纤维素和胰岛秦样成分可治疗糖尿病。洋葱 含维生素A、B1、B6、C。等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐。引起的血浆胆固醇升高，还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。     

红薯产品的研制与加工

红薯营养丰富，据分析，每100g鲜红薯含淀粉10g-30g、蛋白质1．8g、脂肪0．2g、碳水化合物29．5g、钙18mg、磷20mg、铁0．4mg、胡萝卜素1．1mg、维生素B，0．1mg、尼克酸0．5mg、维生素C30mg，还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍：红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍：维生素E为小麦的9．5倍：纤维素为米面的10倍，维生素A和维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。     

神奇的小麦草

神奇的小麦草,这种食物,还鲜为人知。它目前主要风行于港、澳、台。小麦草 含有主要的氨基酸;含蛋白质25％,比鱼、肉、奶品还多,人体不需要去处理因食用肉类而产生的毒质副产品;含丰富的矿物质和维生素,能够保护细胞的健康生长;含有β—胡萝卜素比维生素A高6倍;含维生素C比柑桔类高8.5倍;含钙     

红薯产品的研制与加工

1　红薯的营养价值红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g~30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B10.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍;红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍;维生素E为小麦的9.5倍;纤维素为米面的10倍,维生素A和维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。2　红薯的保健作用红薯是“生理碱性”食物,所含的钙、磷、铁等矿物质可…     

茴香的药用

茴香,原产于地中海沿岸,唐朝时传入我国。在植物分类学上属于伞形科的草本植物。茴香适应性很强,又不易染病虫害,生长期短,一般播种后30天左右即可收获,是北方常见的夏季蔬菜。主要品种有大茴香、小茴香和球茎茴香。茴香的营养比较丰富,据分析:在茴香茎、叶除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物以外,每100克中还含有维生素A2.61毫克,比芹菜、黄瓜高20多倍,接近于营养丰富的胡萝卜;所含维生素C比胡萝卜高2倍,比南瓜高s倍;还含有钙150毫克以及维生素B和一定含量的其它矿物质.     

肉和肉制品中的维生素

<正> 维生物可分为脂溶性和水溶性二种.脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K;水溶性包括复合维生素B和C.肉是B族维生素的良好来源,有B1、B2、尼克酸、泛酸、B6、叶酸、和B12等,但缺少脂溶性维生素和Vc.而某些器官如肝、肾含有相当数量的维生素A、C、D,E和K.肉的维生素含量变化很大,这和肉的种类、年龄、脂肪含量及饲料有关.其中肉的种类是最重要的因素.牛肉的叶酸含量比猪肉、羊肉高,而猪肉的维生素B族含量是牛肉和羊肉     

水果保健美容

水果含有多种维生素、矿物质等营养素，其中包括β-胡萝卜素（维生素A原）、维生素C、E、B1、B2、B6和叶酸、钙、镁、铁、锌、钾、果胶、类黄酮等。     

芹菜的奇妙功效

芹菜的营养非常丰富，因而自古以来就深受人们的青睐。据测定，每百克芹菜中含蛋白质2．5g，钙100mg，铁0．85g，磷6．1g，维生素C0．6g。蛋白质和磷的含量比瓜莱类高1倍，钙和铁的含量比西红柿高20倍。此外还含有维生素A、B以及挥发油、甘露醇等成分。芹菜既可凉拌，也可炒食，荤素皆宜，可制作芹菜干丝、芹菜肉丝、爆芹菜、虾仁炒芹菜、芹菜煎豆腐等莱肴。其中，虾仁炒芹菜最为有名，香气浓烈，味道鲜美。     

草莓酒的研制

<正>草莓,蔷薇科,是一种多年生禾本植物。其果实含有丰富的磷、钙、钾、铁等矿物质和维生素A、B、C,其中Vc含量最高,每100克鲜果中含50~100毫克,比苹果、梨、葡萄高7~10倍,比柑桔高1~2倍。营养丰富,酸甜适口,是人们喜食的果实,也是值得开发的春季水果。     

番茄汁雪糕的开发生产

<正>番茄汁是维生素A原和维生素C的重要来源,其胡萝卜素约比橙汁多4倍,每100毫升的番茄汁中约含维生素C15~25毫克.番茄汁的无机盐含量相当高,是铁、镁、铜的良好来源.番茄汁雪糕既含有牛奶中的蛋白质和矿物质,又含有番茄汁中的维生素和其他营养素,是一种营养比较全面的冷饮制品.     

烹调巧招

鳝鱼配藕营养高 鳝鱼身上有一种粘液,这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的。这不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1、B2和钙等。吃鳝鱼的时候,最好能同食些藕。因为藕的粘液也是由蛋白质组成的并含有维生素B1、B2、维生素C和天门醢胺、酪氨     

一种含水溶性膳食纤维和L-阿拉伯糖的营养配方粉对饲喂高脂饲料大鼠血糖及血脂的影响

目的:探讨含水溶性膳食纤维和L-阿拉伯糖的营养配方乳粉对饲喂高脂饲料大鼠血糖及血脂的影响。方法:采用4周龄随机分组的SD大鼠,分别饲喂含有营养配方粉的高脂饲料(A营养配方粉组)、含有牛全脂乳粉的高脂饲料(B牛全脂粉组)、标准高脂饲料(C高脂对照组)、含有阿卡波糖的高脂饲料(D阳性对照组)和市售普通生长期大鼠饲料(E普通饲料组),监测其体重、血糖、血脂水平。结果:A组大鼠的平均体重、脂体比、空腹血糖浓度、甘油三酯(TG)、糖化血红蛋白含量均显著低于C组(P0.05),高密度脂蛋白(HDL)显著高于C组(P0.05),胰岛素耐受、葡萄糖耐受都明显优于C组。A组的空腹血糖浓度始终低于B组。葡萄糖耐受试验中,A组血糖浓度峰值明显低于其他各组,且明显后移。A组曲线下面积绝对值低于B组。结论:受试营养配方粉可控制饲喂高脂饲料的大鼠体重和血糖浓度、在一定程度上减轻胰岛素抵抗的程度,同时可相对较好控制血脂水平,稳定糖化血红蛋白水平,该营养配方粉有望作为糖尿病患者的营养补充和膳食保健产品。     

菜叶瓜皮也是金

在日常生活中，人们常常将芹菜叶、莴苣笋叶、西瓜皮、姜皮等当作废弃物扔掉，这是非常可惜的，因为它们不仅有食用价值，其中有的东西在营养成分上和药用效果上还远远超出人们日常食用的原料部位。如芹菜叶中所含的蛋〔1质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素民、尼克酸、维生素C比茎中的含量分别高出l．5、l．7、28、4、15、土5不回5倍，具有健胃、利尿、净血、调经、降血压、镇静等作用。高音叶的营养素含量也比较高，据分析，离直叶中蛋白质含量比茎高6倍多、糖高10倍多、维生素C高匕倍、胡萝卜素高20倍，特别是叶中的乳状浆液含有多种…     

防衰老的十种食物

一、苹果:含有纤维素、维生素B和维生素C,可调节人体生理功能。二、胡罗卜:富含维生素A,可使人头发保持光泽,皮肤柔软。三、贝类:含有维生素B_(12),有助于保持皮肤光泽。四、小鸡:含有无脂蛋白和维生素B,有利于增加皮肤弹性。五、菠菜:含有维生素和铁质,有助于保持皮肤和指甲的美观。     

甘薯收获后短期存放营养的变化

<正>甘薯是一种营养丰富的食品,它含有大量糖、淀粉和维生素B、E、A、C,特别是一些良好的食用品种,维生素A和C含量比胡萝     

保健食品-紫菜

日本人认为紫菜是神奇的保健食品.综含有丰富的维生素和矿物质,特别是维生素B12、B1、B2、A、C、E等.     

春季不妨多吃黄豆豆芽

日本科学家研究发现：黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素B2增加2—4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也威倍增加。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。     

番茄汁雪糕的开发生产

番茄汁是维生素A和维生素C的重要来源,其胡萝卜素比橙汁多出约4倍,每100ml的番茄汁中约含维生素C 15～25mg,番茄汁的无机盐含量相当高,又是镁、铁、铜的良好来源。营养学家们提倡为婴儿、病人、老人提供更多的维生素、矿物质和糖类。番茄汁雪糕既含有牛奶中的蛋白质和矿物     

南瓜天然保健食品系列

1前言南瓜富含粘多糖、蛋白质、维生素、矿质元素、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸等。其中维生素C及A含量几乎是瓜菜之首。矿物质元素铬的含量也相当之高。缺钻，是导致高血压、糖尿病和冠心病的原因之一。钻可促进体内胰岛素的释放，使糖尿病胰岛素分泌正常化，对降低血糖十分有效。南瓜中含有的炼化酶、瓜氨酸、果胶等多种药用成份可帮助分解食物蛋白质、消除和缓解亚硝胺类及食品中某些残留有害成份的致癌性、粘连和消除体内的菌毒和其它有毒物质，具有一定的抗癌、防癌和抗环境毒物作用。除此之外，对高血压、动脉粥样硬化、手脚浮肿、肝炎、…     

NHC EXPO 2008亮点：沙棘

沙棘（Hippophae rhamnoides L），俗称黑刺、醋柳，为落叶直立灌木或小乔木，属胡颓子科。沙棘含有极为丰富的生物活性物质，沙棘果含有丰富的维生素C，是山楂的20倍，猕猴桃的2～3倍，苹果的200倍，且相当稳定。除了富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及B族维生素，因此沙棘被称之为维生素“源”植物。沙棘含有丰富的低聚原花青素，广泛用于化妆品中，能抗菌、除黑色素，令皮肤细腻光洁，被誉为“可以吃的化妆品”。