国外的强化粮食食品

国外的强化粮食食品随着食品科技的发展，强化食品在许多国家已成为食品中的一个大类。甚至有的国家在法令上规定必须进行食品强化。日本于１９４９年设立了专门研究强化食品的机构，１９５２年制订了食品的强化标准。由于十九世纪末精米工业的发展，日本人的主食逐步倾向...     

国外的强化粮食食品

<正> 随着食品科技的发展,强化食品在许多国家已成为食品中的一个大类。甚至有的国家在法令上规定必须进行食品强化。 日本于1949年设立了专门研究强化食品的机构,1952年制订了食品的强化标准。由于十九世纪末精米工业的发展,日本人的主食逐步倾于以精白米为主,引起维生素B_1、     

国外的强化粮食食品

国外的强化粮食食品沈阳市辽中化工总厂王玉随着食品科技的发展，强化食品在许多国家已成为食品中的一个大类，甚至有的国家在法令上规定必须进行食品强化。日本于１９４９年设立了专门研究强化食品的机构，１９５２年制订了食品的强化标准。由于十九世纪末精米工业的发展...     

粮食食品的营养强化

粮食食品的营养强化章钰（陕西省粮食学校７１００６８）关键词粮食，营养，强化，添加剂，效应由于谷类粮食籽粒中营养素的分布很不平衡，除淀粉外，极大部分营养养多分布于外层，经加工碾磨后，有大量损失。而这些营养素又往往是人体所必需的。目前，人们愈来愈倾向于食...     

强化粮食

粮食为什么要强化粮食是人类的主食,是人体营养的主要来源。粮食中含有人体所需要的各种营养成分,诸如碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等。但是由于粮食的品种所含的营养素不等和粮食在加工     

国外食品

可食性薄膜以重量比,用10～50%的环糊精,2～15%的葡萄糖、8～25%麦芽糖、45～70%的低聚糖混合起来,加入20～40%的水,使之溶解后要将其涂在食品上或喷雾干食品上,干燥后逐形成一层可食性     

国外粮食行情

国外粮食行情俄罗斯粮食产量将增加据外刊报道，俄罗斯农业及食品部长亚历山大·纳扎尔丘克称，今年俄罗斯粮食产量将达８０００至８５００万吨，将不再从美国进口任何粮食。澳大利亚小麦产量大增据外刊报道，澳大利亚小麦预测者公司将其对澳１９９５—１９９６年度小麦产...     

粮食食品的保藏

粮食食品是人们的主食,对人体的营养与健康关系极大。除尽可能做到现做现吃外,对需短期或长期保藏的     

食品强化

食品强化的条件美国有关管理机构对食品的强化条件作了如下批注: 1、有代表性的大众食品所含营养素低于理想水平时。 2、有可能被大量消耗的用于补充营养的食品。 3、所添加的营养素不得破坏基本营养的平衡。 4、所有添加的营养素在适当的贮藏条件下必须是稳定的。     

漫谈粮食强化

粮食是人类的主食,是人体营养成分的主要来源。谷类粮食中含有人体所需的各种营养成分,但由于粮食品种所含的营养不等,以及粮食加工中营养素的损失,同时因为人体所需的营养素是多方面的,因此,单一的粮食难以供应人体所需的全部营养素。如果借助于强化剂,就可以使粮食的营养价值大大提高,在每百克大米中添加0.2克赖氨酸,米饭的营养价值可相当于同量的鸡蛋,在面粉中添加0.2％的赖氨酸,可使面     

粮食的营养强化

营养,是人体健康的物质基础。生活水平提高了,人们较多地注重食品营养。提高营养水平是我们民族一个急待研究解决的问题。人体消耗的热量因气候、性别、年龄、体重和活动情况不同而异。一般人每天2500大卡就够了。经济发达国家人民摄取热量大约只有35％直接来自粮食,他们所需的大部分热量是通过饲料粮转换成动物蛋白质得来。我国仍以粮油为主食,据报导1982年居民每人从主食中摄取85％的热量。显然,蛋白质含量是不够的,热量也是不足的。有人主张通过发展畜牧业和渔业来解决这个问题,这不失为一种好方法,但投资大,见效慢,在短期内很难满足众多人口的需要。我     

国外的食品干燥设备

干燥既是一种主要的食品保存方法,也是许多种食品的一种重要加工技术。目前,国外生产的食品干燥设备主要有四类:传送带式干燥器,喷雾干燥器,鼓轮式干燥器和真空干燥器。这些基本型式的干燥器常用于固体、半固体和流体食品的脱水。对干燥设备的要求是:     

国外的营养型食品

蔬菜灌汤食品:蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物质,将某种蔬菜添加到灌汤食品中,使菜肉成分互补,则营养将会更加丰富。     

国外奇特食品

随着食品科技的发展,国外已开发出许多的奇特食品。这类食品不但味道鲜美,诱人食欲,还有益于人体健康。营养学家把这类食品称为边缘食品或功能性食品。现举数例如下: 绿色米饭:美国有一种绿色米饭。它利用叶绿素具有一种使人心情愉快的特色,将一定比例的叶绿素水溶液喷雾到米粒表面,或将米浸渍,干燥后即成绿色大米。用它做成的绿色米饭,使人食欲倍增。用它与黑米、红米、黄米(小米)、白米配制煮成的     

国外高科技食品

豆腐点心 这是日本的食品科学家们采用现代高科技手段发明的一种新型食品。其营养价值高、质地鲜嫩,可用于中间餐,正餐小吃或豆腐餐等。 牛肉土豆 美国国际植物研究所研究培育成功的“牛肉土豆”。即把牛肉细胞和土豆细胞两     

国外的食品博物馆

正人参博物馆在俄罗斯阿努钦角地区的维诺戈拉多夫村,有一座人参博物馆。这里收集了约3 000种陈列品,有照片、书籍以及特殊形体的人参。馆中藏有一枚质量达710 g的巨参,堪称人参王。土豆博物馆此馆坐落在比利时首都布鲁塞尔。它的展品使观众了解了土豆的演变史以及有关土豆栽培的技术。有趣的是,在这里还能欣赏到大音乐家巴赫谱写的关于土豆的乐曲。     

粮食食品新趋向

大米加工的主要产品有:(1)方便型:可制作方便米粉、方便米片、方便米面、方便米糊等。(2)保健型:将精良大米配以玉米,燕麦等加工成混合保健食品,开发特种大米的系列食品。(3)饮料型:优质大米经酿制,加奶酪或乳酸发酵,制成各种饮料。(4)糕点型:用精细大米加工成各式糕团、点心,包括众多的大米膨化食品。