搭建中-意葡萄酒合作交流平台

由山东省葡萄与葡萄酒协会、《中外葡萄与葡萄酒》杂志社共同主办的"山东葡萄酒《创新与发展》"论坛,于2014年12月17日"山东省葡萄与葡萄酒三届四次理事(扩大)会"期间,在济南(山东省葡萄研究院学术报告厅)开坛。应山东省葡萄与葡萄酒协会胡文效会长的邀请,意大利葡萄酒机械设备和产品制造商协会     

葡萄和葡萄酒中甲氧基吡嗪的研究进展

甲氧基吡嗪(MPs)是葡萄酒产生"豌豆"、"青椒"和"生青"气味最主要的来源化合物,目前,研究最多的MPs有3种:2-甲氧基-3-异丙基吡嗪(IPMP)、2-甲氧基-3-异丁基吡嗪(IBMP)和2-甲氧基-3-仲丁基吡嗪(SBMP)。虽然MPs在葡萄酒中含量极低,但其阈值更低,含量稍高就会明显影响葡萄酒香气。重点介绍葡萄果实中MPs的合成和代谢、影响葡萄和葡萄酒中MPs因素(气候条件、栽培措施和发酵工艺等)、检测和分析MPs的方法。     

不同产区葡萄酒中氨基甲酸乙酯产量的比较

为研究怀来和房山产区葡萄酒中氨基甲酸乙酯(EC)产量的差异,选择ST和BO213两种酵母进行发酵试验,比较同种酵母在不同产区酿造的葡萄酒中EC产量的大小。同时,分析比较了添加酵母助剂不同用量(0、0.3、0.6 g/L)酿造的怀来产区"美乐"和"赤霞珠"葡萄酒中EC产量的差异。结果表明,房山产区用酵母ST和BO213酿造的葡萄酒中EC产量均比怀来产区高。在葡萄酒发酵过程中,添加同种酵母助剂在不同品种酿造的葡萄酒中EC产量不同,且"赤霞珠"葡萄酒中的EC产量高于"美乐"葡萄酒。葡萄酒发酵过程中EC质量浓度的测定结果范围为1.0～7.4μg/L,平均质量浓度为3.9μg/L,测定结果符合国际对葡萄酒中的EC限量标准。     

开创中国葡萄酒的美好未来——2015中国葡萄酒论坛综述

<正>由中国酒业协会和滨州医学院联合主办,中国酒业协会葡萄酒分会、滨州医学院葡萄酒学院、烟台市葡萄与葡萄酒局、蓬莱市葡萄与葡萄酒局和烟台瀑拉谷农业开发有限公司共同承办的"2015(第二届)中国葡萄酒论坛",于2015年6月6~7日在山东省烟台市举行。国家及地方相关政府管理部门和行业协会领导、国内外知名葡萄酒专家、品牌专家、骨干葡萄酒企业及流通企业负责人等各界人士200多人参加会议。中国酒业协会理     

2016中国葡萄酒论坛举行 国家级葡萄酒学术组织成立

正本刊讯:据《糖酒快讯-葡萄酒》报道,由中国酒业协会和山东滨州医学院联合主办的"2016(第三届)中国葡萄酒论坛",于2016年6月12日至14日在山东省烟台市举行,活动期间,中国食品科学技术学会葡萄酒分会在烟台正式成立,这是我国第一个国家级葡萄酒学术组织,标志着中国葡萄酒行业有了自己的国家级学术组织。本次论坛,国家及地方相关政府管理部门和行业协会、国内外知名葡萄酒专家、品牌专家、骨干葡萄酒企业及流通企业负责人等各界人士300多人参加,两天的论坛期间,20多位国内外葡萄酒专家和领军人物围绕"国际化与中国风"为主题,对中国葡萄酒产业走向、风格特色等进行了探讨。期间,中国食品科学技术学会葡萄酒分会正式成立,这是我国第一个国家级葡萄酒学术组织,标志着中国葡萄酒行业有了自己的国     

中国葡萄酒亮相国际舞台

日前,中国酒业协会首次组团参加、参观了在德国杜塞尔多夫举办的"2013年德国杜塞尔多夫国际葡萄酒及烈酒展览会(ProWein2013)"。来自国内的7家企业:怀来紫晶庄园葡萄酒有限公司、怀来贵族庄园葡萄酒有限公司、中粮华夏长城葡萄酒有限公司、香格里拉酒业股份有限公司、贵州茅台酒厂(昌黎)葡萄酿酒有限公司、朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司、新疆乡都酒业有限公司,推介21个展品参加了展出。     

葡萄酒最新技术之一——葡萄酒氧管理技术

<正>近日,在昆明举行的葡萄酒酿酒技术研讨会上,来自世界顶级高分子瓶塞制造商诺玛科公司介绍了国际上被广泛关注的葡萄酒最新技术之一葡萄酒氧管理技术。来自荷兰的奥拉夫博士(OlavAagaard)在研讨会上表示:"氧管理对提高葡萄酒的生产高品质是至关重要的,如果云南葡萄酒想要在高端消费市场上与进口葡萄酒竞争,占据更大的市场份额,应用氧管理     

法国葡萄酒行业引入新世界酿酒科技

<正>为了与新世界葡萄酒国家展开竞争,法国葡萄酒行业将进行一次大革命,废除旧法规,采用新世界酿造技术。法国政府公布了一份长达16页的葡萄酒行业五年计划,计划指出,法国葡萄酒行业将从三个方面进行改革。第一,酿酒技术及酒标改革。法国葡萄酒标将以"Vignobles de France"(法国葡萄酒)字样代替"VIN DE TABLE"(日常餐酒)。酒标上还会注明酸酒葡萄品种及年份,同时采用成本较低的新世界酿酒技术,如使用橡木片陈酸、添加单宁、以山梨酸作为防腐剂、加入浓缩的葡萄浆来增加葡萄酒的甜味等。第二,地区葡萄酒(VIN DE PAYS)将改为IGP(受保护的地域标识)。第三,以(AOP原产地命名保护品牌)取代现有AOC(原产地控制命名)体系。     

葡萄酒酒精度测定方法的探讨

葡萄酒中的酒精度是指20℃时100mL饮料酒中含有酒精(乙醇)的毫升数,常用"%(V/V)"来表示.酒精度是葡萄酒的特征成分之一,GB10344<饮料酒标签>标准规定,葡萄酒的标签上必须标明酒精度.本文将介绍一种新的酒精度测量方法.     

宁夏获“全球葡萄酒旅游目的地”荣誉称号

正本刊讯:9月26日,以"相约宁夏川·品味贺兰山"为主题的中国(宁夏)国际葡萄酒文化旅游节启动仪式在宁夏石嘴山市举办。全球葡萄酒旅游组织(GWTO)经过前期考察和评定,决定授予宁夏"全球葡萄酒旅游目的地"荣誉称号。     

在国际融合中塑造中国葡萄酒风格——2016中国葡萄酒论坛综述

"2016(第三届)中国葡萄酒论坛"在山东省烟台市成功举办,论坛以"国际化与中国风"为主题。来自国内外的葡萄酒专家、学者与企业家通过学术报告和对话交流的方式,根据世界葡萄酒发展趋势,以国际思维与世界视角对提升中国葡萄酒产业国际竞争力进行了全方位的研讨,剖析了我国葡萄酒行业发展的优势与不足,发展面临的机遇与挑战,研讨了如何适应中国葡萄酒产业国际化,如何与世界葡萄酒主流趋势融合,打造中国葡萄酒的自有风格特色等焦点问题。论坛认为:中国葡萄酒国际化的关键在中国风格的塑造,而个性和性价比是塑造中国风、提升国际竞争力的核心因素,全面提升中国葡萄酒国际竞争力须有策略;葡萄酒企业在提升中国葡萄酒的国际竞争力中应增强使命意识和担当践行。论坛期间,中国食品科学技术学会举行了葡萄酒分会成立大会,选举刘树琪教授为首届理事会理事长,发布了《中国葡萄酒消费市场调查报告》、《2016中国葡萄酒论坛烟台共识》,启动了葡商汇B2B电子商务平台,发出了"推进国际化,重塑中国风,努力提升中国葡萄酒产业国际竞争力"的倡议。     

波尔多葡萄酒学校而立之年全新启程，开创多元化教学体验

正9月18日和9月20日,波尔多葡萄酒学校分别在上海、北京成功举办"三十而立,全新启程"媒体圆桌分享会,波尔多葡萄酒学校校长斯蒂芬妮·巴拉尔(Stéphanie BARRAL)女士,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)亚太区代表托马斯·朱力安(Thomas JULLIEN)先生与波尔多葡萄酒学校大中华地区项目经理杨薇     

欧盟禁止美国葡萄酒使用“Chateau”

本刊讯(记者晶雪)4月1日,美国对欧盟葡萄酒标签限制规则提出指责,表示其限制了美国葡萄酒对欧盟27国的出口。美国贸易代表办公室表示,欧盟关于在葡萄酒标签上使用独有的传统术语如茶色、红宝石(色)、储存以及酒庄等已经造成了诸多不良影响。"欧盟关于葡萄酒使用传统术语的规定严格限制了非欧盟葡萄酒生产商使用普通描述性及具有商业价值的术语来描述其在欧盟所售产品的资格。"     

“意大利葡萄酒的风土与传承”主题论坛近期在京举办

正为进一步推动意大利葡萄酒在中国市场的发展,7月9日,中粮名庄荟联合意大利对外贸易委员会(简称ITA/ICE)在北京四季酒店举办了"意大利葡萄酒的风土与传承"主题论坛。论坛旨在加深国内大众对意大利葡萄酒的认知,共商意大利葡萄酒在中国市场的营销之道,助推意大利葡萄酒的蓬勃发展。意大利驻华使馆一等秘书贝迪(Enrico Berti)、意大利对外贸易委员会主席费罗(Carlo Ferro)、意大利对外贸易     

欧盟葡萄酒酒业协会建议标签上要包含卡路里信息

正3月12日下午在布鲁塞尔举行的新闻发布会上,欧盟葡萄酒酒业协会(CEEV)表示,欧盟葡萄酒、啤酒和烈酒生产商将在产品标签上为消费者提供更多的营养和成分信息。CEEV代表23个国家葡萄酒机构、私人葡萄酒公司、瑞士及乌克兰葡萄酒协会表示,产品标签上要包含葡萄酒卡路里信息,以"能量"的形式展现。一些公司已经可以在线提供卡路里信息,包括澳大利亚奔富母公司(Treasury Wine Estates)、法国保乐力加集团(Pernod Ricard)、英国帝亚吉欧(Diageo)洋酒公司和澳大     

葡萄酒风格影响因素研究进展

葡萄酒风格即自身独有的令人舒适的特征(颜色、香气和口感之间的平衡)和个性(最佳质量),也是葡萄酒优良典型性的重要体现形式。葡萄酒风格受多种因素的影响,该文从自然因素(品种、气候和土壤条件、生态条件)、人为因素(栽培、采收、酿造方式)等对葡萄酒风格的影响进行了综述,以期对葡萄酒风格进一步了解并提供葡萄酒酿造理论指导。     

马略卡岛葡萄酒产区——仲夏梦庄园

全球顶级气泡酒集团菲斯奈特旗下成立"菲尔勒"酒业,正式标志着其进军静态葡萄酒市场,与中国消费者分享西班牙葡萄酒的丰富口感。Ferrer家族,从十二世纪以来致力于农业遗产Freixeneda(梅迪奥纳)。Ferrer的家庭的名称的字面意思是"一个树生长的地方"。"菲尔勒"酒业是菲斯奈特集团旗下的葡萄酒进口商以及经销商,菲斯奈特对旗下葡萄庄园拥有100%的管理权,从源头确保土壤、葡萄质量,以及对酒庄酿酒技术监控,以呈现风格多样且品质优异的葡萄酒。菲尔勒酒业是菲斯奈特集团进入静态葡萄酒领域的重要里程碑,其丰富了菲斯奈特集团的整体产品种类。在中国市场,菲尔勒酒业直接进口及销售葡萄酒,从而为中国消费者呈现价格合理且品质优异的西班牙葡萄酒。本期介绍菲尔勒酒业代理的仲夏梦庄园Susana(Sempre…)及其优质的葡萄酒。     

姚明的赤霞珠2010葡萄酒受到罗伯特帕克称赞

<正>伯特帕克在2013年10月出版的《葡萄酒倡导家》(The Wine Advocate)上首次对姚家族葡萄酒进行了评论,并给出了很高的评价。他说:"看起来这个巨人在葡萄酒比赛中也成就非凡。"他评价了3款姚家族2010年份酒,并对"2010姚明纳帕谷赤霞珠珍藏葡萄酒"打出了95分。他写道:"姚明家族收藏纳帕谷赤霞珠2010"拥有不     

气候变化改变了葡萄酒的口感?

<正>英国在线葡萄酒零售商Naked Wines的研究发现,气候变化正在改变葡萄酒的口感,如今的葡萄酒变的更有劲,酒精度更高。最受好评的葡萄酒产自较为温暖的地区。研究还发现,英国消费者葡萄酒酒精度的"甜蜜点"高达14.2%。Naked Wines总经理埃蒙·菲茨杰拉德(Eamon Fitzgerald)说,研究表明,和几十年前相比,消费者越来越偏好更强劲、酒精度更高的葡萄酒。这份研究通过过去7年里,在Naked Wines的消费者身上搜集到的数据进行分析,涵盖了1,700     

葡萄酒成为英国最受欢迎的酒精饮料

本刊讯:据《佳酿网-酒媒网》报道,据葡萄酒和烈酒贸易协会(WSTA)委托调查,葡萄酒已超过啤酒成为在英国最受欢迎的酒精饮料。英国知名市场调查公司You Gov对4049个成年人调查后发现,60%的人表示他们会选择葡萄酒,而不是其他酒类。这相当于在英国有3000万经常性葡萄酒消费者。此外,25岁到34岁的人比以往更加衷爱葡萄酒,这个年龄段有57%的人选择葡萄酒。WSTA表示,研究表明葡萄酒不再是"内行"人士专