山歌味儿的年夜饭

我的老家在广西桂林．每年我们都是回老家过年。桂林也是刘三姐的故乡。人美、山秀、歌声亮．这是许多人对桂林的印象．他们不知道的是．桂林传统风味的美食更是棒。     

瑶家油茶香喷喷

“山水秀美在桂林，古建精华在恭城。”广西南部的恭城是桂林唯一的瑶族自治县，向来以文、武两庙而闻名于世，更以有着灿烂文明而又传承至今的独特瑶乡风味的恭城油茶而芳名远播。瑶族是一个民风古朴、热情好客的民族，每当来了远方的客人，都要打油茶喝，这是瑶族人民招待客人最隆重的礼节。     

桂林美食醋血鸭

有人说，桂林的美食代表是恭城油荼、黄焖土鸡，也有人说，桂林米粉才是桂林美食的名片；但是真正的桂林人会告诉你，桂林醋血鸭那才是桂林美食一绝。     

桂林不止有山水,还有恭城油茶哦

正人人都知道桂林山水甲天下,其实桂林的美食也名不虚传,尤其是"恭城油茶",它是恭城瑶胞的一种传统食品,也是广西有名的特色风味小吃。恭城50%都是山地,为了驱疫避瘴,常年居住在山高林密、雨湿雾重之地的各族同胞便用茶叶、生姜、大蒜等原料泡制出一种茶作饮料,因制     

回族油茶

回族人在冬天喜欢喝油茶,每到冬季,上了年纪的老者总喜欢用油茶补养身体.油茶的制作很简单——     

浓香油茶水

湖南的临武人对油茶可以说是情有独钟。一日三餐，几乎每餐必饮。若有来客，即使是素不相识，也以油茶盛情款待，而且往往一喝就是三大碗，大有“三碗不过岗”之势，所谓“一碗疏，二碗亲，三碗见真情”。 泡油茶最关键的是油茶水，其中最讲究的是选料。如果掌握不好，就泡不出香味俱全的好油茶。一次笔者在临武作客，喝到“闻时茶香扑鼻，喝后余味三天绕舌”的油茶时，忍不住问好客的主人，泡油茶到底有什么秘诀。他笑着回答：先将姜捣碎，加入食盐和没有泡过的茶叶（以临武出产的野生东山雾茶为佳）在锅中混合爆炒，边炒边拍打，让茶叶出…     

游桂林山水品好大妈美食

好大妈美食休闲广场是桂林市规模较大，品种较多，颇受桂林市民青睐的餐饮企业之一，位于桂林市中心最繁华的地段，经营场所包括，好大妈美食广场八桂分店，位于桂林市最繁华的中心广场正面八桂大厦四楼，     

美食我来做

难忘的桂林啤酒鱼 成为贵刊的读者很久了，这是第一次写信。拿到7月号杂志以后，第一眼就看到了“桂林啤酒鱼”，很激动也很期待，曾经有机会在桂林生活过一段时间，伴随我的是那让人如痴如画的山山水水和让人舍不得放下筷子的美食，以及那段已经逝去的感情。梦一样的漓江山水永远印在我的脑海中，螺丝粉、啤酒鱼、清浦凉……     

中国名产篇之十二 桂林烤乳猪

<正>名品鉴赏:桂林山水甲天下,桂林美食在全国也是有口皆碑。桂林地方菜综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜,形成了自己的独特风味,白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、尤其是桂林烤乳猪都是桂林的传统名菜,颇值得一尝。     

别具风味的恭城打油茶

“来到恭城打油茶,老脸笑成两朵花。一连喝它三大碗,回到当年十七八。”广西当代歌王、著名壮族艺术家古笛先生在恭城瑶乡采风时,曾这样热情洋溢地讴歌恭城油茶。     

阳朔的吃

在桂林阳朔逗留了半个多月，浏览秀丽山川之余，也把那里的美食“检阅”了一遍。单论吃食，桂林的吃，也配得是甲天下的山水的。     

4款“意”国风情

意大利的美食在世界上久负盛名．其独有的意式米饭．意式面条更是风靡全球而多年不衰．其特色魅力可见一斑。今次．就让我们引领大家一起亲自品尝一下这意国美食的精髓。     

丽江三川特色美食

云南丽江市永胜县境内的三川坝，四面环山，气候温和，物产十分丰富。加上此处是四川攀枝花到云南丽江的必经之路，所以当地的经济相对发达，并拥有众多的佳肴美食．如永胜油茶、稻田鱼、火腿炖鸡、腊排火锅等等，其中最为出名的当数火腿炖鸡和腊排火锅。     

小胃口大主意

大儿子对喝奶情有独钟,差不多一岁半时才把奶断掉,不过问题也随之而来,他不喜欢吃我们大人的食物。医生说,这是喝母乳小孩都有的毛病,比较挑食,因为他们喝的母乳从温度到味道,对他们来说是世界上最好的美食,忽然要自己去品     

麻辣飘香的重庆美食

重庆的美食以火锅为代表,麻与辣是重庆美食不可或缺的元素。重庆的美食隶属川菜系,在川菜发扬光大的过程中,重庆形成了自己比较独特的饮食文化,麻、辣、调料众多、味道浓重。除了久负盛名的重庆火锅,在山城的大街小巷,你似乎都能闻到麻辣的味道,不过在麻辣之间,很多特色的小吃,可以是麻辣的特色早点、重庆小面、油茶,也可以是香甜的木锤酥、米花糖、红苕饼……它们在重庆人美食记忆中占了很大的分量,也是构成山城独特饮食文化的重要组成部分。     

营养美味话油茶

油茶,又称面茶。其中又以回族的羊油茶最为常见,也最受欢迎。 回族喝油茶,古已有之。元代饮膳太医忽思慧《饮膳正要》、明朝养生家黄正一《食物绀珠》两书里都介绍过。 “羊油又作油茶,以油煎滚,用面粉炒黄搅之,佐以椒盐葱桂之类,以凝冷成团。每摘少许,煎汤饮之,冬日最宜,体温而适口。”这和现在制油茶的方法大同小异。现在的制法一般是先将适量羊油切碎,熬化,将面粉炒成枯黄色后搅入熬化的羊油中,拌匀入碗待凝     

广西少数民族特色食品油茶营养成分分析

分析广西少数民族特色食品油茶的营养成分。2013年采集广西比较有特色的桂林恭城瑶族自治县当地居民制作的油茶成品,按照国家标准对样品进行能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质分析。油茶的茶多酚含量为1 200 mg/kg,锰含量0.371 mg/100 g,NRV%(营养素参考值的百分数)为12.36,铁为0.551 mg/100 g,NRV%为3.67。钠离子含量偏高,达到327.0 mg/100g,占NRV16.3%。广西恭城油茶富含茶多酚,有一定量的铁、锰等金属离子,值得饮用。但要改进传统的工艺,如加盐过量的习惯,避免因摄入过量的盐而引起当地居民高血压患病率的增高。     

桂林米粉发展策略研究

<正>桂林米粉作为广西传统美食,不仅是一种地方特色饮食,更承载着历史、文化和地域特色,悠久的历史和丰富的文化内涵使其成为岭南地区不可或缺的饮食文化代表。然而,随着社会发展和市场变化,桂林米粉所面临的挑战也日益凸显。传统制作工艺与现代消费需求之间的平衡、市场竞争激烈以及品牌推广与文化传承之间的协调,成为摆在桂林米粉发展面前的重要问题。本文主要探讨桂林米粉的传承与发展策略,通过挖掘其历史渊源、文化内涵,使桂林米粉这一地方特色美食能够更好地融入现代社会,走向更广阔的市场。     

中年进补餐谱

如今,买茶可不单单是用来喝的,茶叶美食已成为时下食界的流行。茶叶富含的营养元素和保健成分自不必说,单就茶叶嫁接美食后那食物的香色就足以叫人垂涎。在健康跑道上不甘落伍的你,何不亲自下厨,烧几样别具风味的茶肴,感觉一番香茗美食两相依的食趣,同时也享受一下茶肴带给你的快乐心情。     

油茶粕中油茶皂苷提取纯化工艺研究

本研究探讨了油茶粕中油茶皂苷提取工艺,经过单因素和正交试验,得到油茶皂苷最佳提取工艺：提取温度60℃,时间2h,乙醇浓度65％,料液比1：20。在此条件下油茶皂苷的提取率为10．79％,经SephadexLH20纯化后,油茶皂苷的纯度可达到95．58％。