冷冻饮品生产中几个应注意的问题

冷冻饮品已纳入国家QS认证范围,生产企业必须通过QS认证才能生产和销售。在冷冻饮品的生产中,对于不同规模、不同产品品种（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味水）以及相应的工艺来说,归根到底是生产中产品的质量安全问题,主要问题有：生产工艺条件、设备的保养、生产过程的清洗、消毒、产品的贮存等。     

冷冻饮品合格率一直徘徊在60%左右

国家质检总局的调查为火热的冷饮市场带来了一丝凉意，也给消费带来消费要理性的提醒。据了解，近几年曾对冷冻饮品产品进行了6次国家监督抽查，产品抽样合格率一直徘徊在60％左右，这表明我国冷冻饮品行业的整体质量水平仍有待提高。抽查结果表明，不合格产品存在的主要问题有以下几种。微生物指标超标，部分产品的理化指标达不到标准要求，     

冷冻饮品质量安全检测强制要求及其化（实）验室建设

1 冷冻饮品产品的强制检验要求 冷冻饮品是指以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料，加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，经配料、灭菌、凝冻而制成的一类冷冻固态饮品（根据GB2759．1——2003的定义）。     

卫生部办公厅文件——卫生部办公厅关于查处不合格冷冻饮品和非碳酸饮料的通知

各省、自治区、直辖市卫生厅局。新疆生产建设兵团卫生局：根据2007年国家公共卫生重点监督计划工作安排,我部组织了有关省市对商场、超市和集贸市场经营的冷冻饮品,乡镇以下商店和集贸市场的非碳酸饮料进行了监督抽检,共发现20种不符合卫生标准的冷冻饮品（不合格产品名单见附件1,判定标准为GB2760（食品添加剂使用卫生标准》和GB2759．1—2003《冷冻饮品卫生标准》）和5种不符合卫生标准的非碳酸饮料（不合格产品名单见附件2。判定标准为GB2760（食品添加剂使用卫生标准》、GB19297--2003（果、蔬汁饮料卫生标准》和GB19296--2003（茶饮料卫生标准》）。为保护消费者身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,现通知如下：     

冷冻饮品系列标准修订概况

修订冷冻饮品系列标准的必要性原系列标准（ＳＢ／Ｔ１０００６ -１９９２《冷冻饮品术语》 ,ＳＢ／Ｔ１０００７ -１９９２《冷冻饮品分类》 ,ＳＢ／Ｔ１０００８ -１９９２《冷冻饮品的检验规则、标志、包装、运输及贮存》 ,ＳＢ／Ｔ１０００９ -１９９２《冷冻饮品中总固形物含量的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１１ -１９９２《冷冻饮品中总糖含量的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１１ -１９９２《冷冻饮品中脂肪含量的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１２《冰淇淋膨胀率的测定》 ,ＳＢ／Ｔ１００１３ -１９９２《冰淇淋》 ,ＳＢ／Ｔ１００１４ -１９９２《冰…     

浅析冷冻饮品未来发展趋势

通过诠释冷冻饮品的概念,使人们科学了解冷冻饮品,分析论述冷冻饮品发展的方向以及未来的竞争点等内容。不断创新产品,企业自主研发,为产品找准消费群体,科学管理企业是未来冷饮行业持续发展的必要条件,也是未来冷冻饮品发展的基本条件。     

北京市冰淇淋质量比雪糕好

冰淇淋、雪糕是广大消费者夏季重要的休闲、消暑食品.近年来,产品种类与生产能力激增,产品高、中、低档并存,产品质量水平不齐.为规范冷冻饮品(冷食品)市场,引导消费,北京市技术监督局于近期对冷食品的质量进行了抽查比对检验,主要项目是执行国家强制性标准及对理化指标等的检测.共抽查了47种冷食品,合格30种,抽查合格率为63.83%.其中,抽     

谁适应消费者需求 谁就赢得市场——访全国冷冻饮品（冰淇淋）专业委员会朱念琳理事长

“谁适应消费者需求，谁就能赢得市场”。全国冷冻饮品（冰淇淋）专业委员会朱念琳理事长近就记者的提问这样回答。朱理事长介绍，冷冻饮品（冰淇淋）行业已经成为食品工业中发展较快，并极具生命力的行业之一。以2003年为例，冷冻饮品（冰淇淋）行业的主要经济技术指标情况为：全年产量64.67万吨，累计增长7.95%；产品销售收入48.87亿元，     

冷冻饮品质量安全风险分析及防控措施

冷冻饮品行业在取得快速发展的同时,也暴露一些产品质量安全问题,其中微生物污染问题尤为突出。通过统计分析近年来冷冻饮品的食品安全抽检情况,结合冷冻饮品生产工艺特点,对产品生产、运输以及销售环节的风险分析,提出相应的产品风险防控措施,有利于冷冻饮品的政府监管,标准制修订以及企业自我防控等。     

连云港市打响“冷饮保卫战”

随着气温升高,冷冻饮品逐步进入销售旺季。为了让广大消费者买到放心、满意的冷饮,连云港市卫生监督所卫生监督员深入该市大润发、时代、苏果等10家冷饮生产、经营单位,对经营场所环境卫生、产品预包装标签、生产加工卫生等情况进行重点检查。同时还抽查了和路雪、光明、     

食品企业产品检测强制要求及化(实)验室建设系列讲座之一冷冻饮品质量安全检测强制要求及其化(实)验室建设

1 冷冻饮品产品的强制检验要求 冷冻饮品是指以饮用水、甜味剂、乳品、果品、豆品、食用油等为主要原料,加入适量的香精、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而制成的一类冷冻固态饮品(根据GB2759.1-2003的定义).     

谈谈冷冻饮品的卫生质量控制

冷冻饮品是指冰淇淋、雪糕、棒冰这三类产品．这是一类经加工后在冷藏条件下在零售环节直接入口的冷食品。其卫生质量（主要指产品的细菌数和大肠菌群指标）应做到符合或优于现行行业标准的要求．要达到这一要求主要在于做好保质措施、切断可能的污染源来保证这一目标的实现。本市的冷冻饮品形成工业化规模的生产已有近70年的历史。积累了一整套成熟的生产工艺技术及质量控制办法。但从今年开始实施的冷冻饮品“生产许可证制度”的发证检查所发表的结果看，有一部份产品的细菌总数…L肠菌群这两项卫生日产20o吨以上的大型企业．但从工艺方…     

冷冻猪肉、熟肉制品和肉类罐头质量国家监督抽查公告

为维护广大消费者的合法权益,促进肉制品行业健康发展,国家质检总局日前组织对冷冻猪肉、熟肉制品及肉类罐头进行了专项国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、黑龙江、上海、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、广东、重庆、四川、陕西、青海、宁夏等18个省（区、市）生产的419种产品,合格409种,合格率为97．6％。抽查的产品主要包括各类冷冻猪肉,酱卤肉制品、熏烤肉制品、熏煮香肠制品、熏煮火腿制品、腌腊肉制品等猪肉熟制品,牛羊肉类、猪肉,类和禽肉类罐头。     

奶品质量问题多

国家技术监督局于最近对纯牛奶、花色奶进行了国家监督抽查。这次抽查对象为北京、上海等9个城市市场销售的无菌纯牛奶和花色奶（含甜牛奶、豆奶、果味牛奶和巧克力牛奶）两类产品77种样品，受检的经销企业26家，涉及相关生产企业36家。抽样合格率为59．7％。其中，灭菌纯牛奶抽查了34种产品，合格18种，抽样合格率为52．9％，花色奶油套了43种产品，合格28种，抽样合格率为651％。这次抽查反映出液体奶质量问题突出。主要问题有：1、个别企业的产品微生物项目严重超标。如江苏无锡均瑶饮品有限公司生产的“香蕉果味牛奶”。2、干物质（全乳…     

冷冻饮品系列行业修定标准获国家内贸局批准

冷冻饮品系列行业标准于 1 999年 6月 1日由国家国内贸易局批准 ,于 2 0 0 0年 1月 1日实施 ,具体标准如下 :ＳＢ/Ｔ5 0 0 0 7- 1 999冷冻饮品分类ＳＢ/Ｔ1 0 0 0 9- 1 999冷冻饮品检验方法ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 3- 1 999冰淇淋ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 4- 1 999雪泥ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 5 - 1 999雪糕ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 6 - 1 999冰棍ＳＢ/Ｔ1 0 0 1 7- 1 999食用冰ＳＢ/Ｔ1 0 32 7- 1 999甜味冰上述标准除“甜味冰”是新制定之外 ,其它都是依据 1 992年标准修订的 ,自实施之日起代替ＳＢ/Ｔ 1 0 0 0 6 - 1 992～ＳＢ/Ｔ 1 0 0 1 7-1 992。冷冻饮品系列行业修定标…     

冷冻饮品的工艺卫生管理

冷冻饮品(亦称冷食品)系指以饮料、甜味料、乳品、果品、豆品、食用油脂等为主要原料,加入适当的香料、着色剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂,经配料、灭菌、凝冻而结成的固态饮品。 冷冻饮品因其含乳、蛋、糖及淀粉等营养物质,风味各异,价格便宜而普遍受到消费者欢迎,尤其得到儿童青睐。但由于有些冷冻饮品营养较丰富,适于微生物繁殖,如在制作、销售过程中受到致病菌污染,极易引起食物中毒。常见的冷冻饮品有冰淇淋、雪糕、冰棍、食用冰和冰霜等产品。     

一种低脂酸奶冰淇淋的配方及生产工艺

研究了一种以冰淇淋基料，糖基料及酸奶基料按比例混合后制作的冷冻饮品。并详细介绍了其配方及生产工艺。该产品的特点为低脂，带活性乳酸菌，是一种深受消费者喜爱的健康型冷冻饮品。     

甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用

在规定的范围内,通过从产品的口感,组织状态,风味及甜度等方面研究甜味剂乙酰磺胺酸钾在冷冻饮品中的应用。得出了人工合成甜味剂乙酰磺胺酸钾应用在冷冻饮品可得到良好的口味,且不影响混合料的熔化和搅打性能。此结果对冷冻饮品的发展具有一定的经济意义。     

上海冷冻饮品的历史沿革、现状及展望

1．历史沿革：据历史资料查考，上海最早生产棒冰在民国十三年（1924）。由日归侨在“泥城桥”附近设店生产与出售，其规模小，采用冰块冷冻法手工制作，产品为园柱形，长七八寸，当时称“冰棍”或“冰棒”。品种有桔子、柠檬、杨梅等，每支售价五个铜板（约合早点五只大饼价）[1]。而我国较具规模制造冷冻饮品，始于1925年。海宁洋行从美国引进制冷与制造设备，于1926年开始生产律冰，商标为“美女牌”。至1932年发展雪糕与冰淇淋品种，并垄断上海冷饮市场’。1926年当时生产的棒冰系园柱形，日产量仅为2000～3000支。于1932年改生产扁长梯…     

2016年卫生巾、纸尿裤产品质量国家监督抽查结果

2015年12月至2016年2月,国家质量监督检验检疫总局组织开展了2016年第1批产品质量国家监督抽查,共抽查25种产品,其中包括卫生巾（含卫生护垫）和纸尿裤（片、垫）,具体抽查结果如下。卫生巾（含卫生护垫）抽查78个省（市）60家企业生产的60批次产品,不合格产品检出率为3．3％,同比上次抽查结果下降1．7个百分点。