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一提到虎皮菜肴,人们首先想到的是“虎皮青椒”,“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“皮虎肘子”、“虎皮五花肉”等一列系菜肴。 相似文献
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北京烤鸭在世界餐饮中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的烹调技艺迷倒了无数中外食客。但是,在人们对烧烤食品一片声讨的环境下,我们的传统美食——烤鸭是否会加入被声讨的行列呢? 相似文献
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菜肴创新与发展——掀起你的盖头来 总被引:1,自引:0,他引:1
一、融合各派技法,兼收并蓄的创新
作为具有几千年饮食文化史的文明古国,中国的烹饪工艺已逐步健全完善。四大莱系、八大风味,各地都有自己的特色莱肴,但各菜系间都存在不同程度的差异,将其进行相互比较和借鉴,对我们扩展创新菜肴的思路大有好处。 相似文献
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工作忙、运动少、不好好吃、甚至不吃……导致各种疾病的年轻化的趋势越来越严重。不体检时好好的、一体检就检出浑身病,说的就是这些无征状不易察觉的病症, 相似文献
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我国的烹饪技艺源远流长,历史悠久,是中华民族文化遗产的重要组成部分。其中,清真菜肴更有着自己的民族特色,在数十种烹调技法中,炮是回族厨师的拿手技法,所用炊具是特制的。所制菜肴鲜香柔嫩、糊香味浓。在清真菜肴的传统风味中,很早就出现了炮羊肉、炮羊腰、炮羊肝等品种。炮羊肉这一传统风味,起源于我国北方民间。旧时集镇或庙会上多有经营,但其工具简陋,操作简单,只适合个体经营,不适应规模大的饭店经营,故而逐浙衰落以至失传多年。最近在挖掘传统风味食品过程中,笔者将“炮羊肉”这一传统风味整理成文,推荐给人们,让它为丰富人们生活服务。 相似文献
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怎样科学饮食?健康饮食?以饮食防病健身是当前生活中的重要课题,最近有中国食文化丛书编委会张仁庆先生编著的《原生态饮食》一书由中国物资出版社正式出版发行。此书以新的观念、新的烹调技法向读者介绍了原生态科学饮食方法.许多观点新颖、独特,使传统的烹调技法和落后的饮食陋习受到了冲击和挑战. 相似文献
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豆浆.是我国的传统美食.因其营养丰富成为都市人早餐必备的饮品,老少咸宜。然而.只有科学饮用豆浆才能起到保健功效.如何才能取其优势而避其劣势呢.且看看下面的建议吧! 相似文献