过氧化苯甲酰的作用及对面粉白度的影响

简述了过氧化苯甲酰的特性及对面粉的作用机制,分析了影响面粉白度的因素,并提出了其使用、保管时的注意事项。     

面粉中过氧化苯甲酰的定量分析

随着我国对外经济贸易的发展，国产面粉也逐渐走向国际市场，市售面粉均不同程度地使用面粉增白剂———过氧化苯甲酰。有些进口国家禁止使用或限量使用增白剂，如日本限量有增白剂的面粉进口，韩国、新加坡等最多的添加量为０３ｇ／ｋｇ（稀释的过氧化苯甲酰），美国、...     

影响过氧化苯甲酰对面粉增白效果的因素

１过氧化苯甲酰的特性过氧化苯甲酰,又称过氧化苯酰,过氧化二苯甲酰,简称ＢＰＯ。纯品为无色或白色结晶,略带甲醛气味,具有强氧化性,可被还原为苯甲酸,在１０３～１０６℃时熔化并分解。该物质不溶于水,难溶于乙醇,易溶于苯、氯仿、乙醚等有机溶剂。其干品很不稳...     

面粉中过氧化苯甲酰HPLC测定方法研究

过氧化苯甲酸是面粉和面制品中普遍使用的增白剂,据报道的测定方法有化学法、GC法、HPLC法,目前还没有国家标准方法。我们在上述方法的基础上经过摸索研究提出了本方法,并在日常监测中应用,结果满意。本法操作简单,准确度高,精密度好。I材料与方法1．l原理样品中过氧化苯甲酸用无水乙醇提取,然后还原成苯甲酸,进HPLC系统分离测定,以保留时间定性,峰面积定里。1．2试剂（l）无水乙醇（AR）（2）过氧化苯甲酸标准使用溶液（0．05mp／nd）（3）5％盐酸羟胺溶液1．3仪器及分析条件高效液相色谱仪系统（Waters公司）柱：C;。10…     

面粉漂白剂——过氧化苯甲酰

面粉漂白剂过氧化苯甲酰在面粉工业中的应用越来越广泛，针对这一形势，本文阐述了过氧化苯甲酰的特性，作用机理，讨论了影响过氧化苯甲酰作用效果的因素，并从理论和实践两方面论述了过氧化苯甲酰对面粉的作用及其毒性。     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

在磷酸介质中,过氧化苯甲酰氧化碘化钾生成的碘与淀粉显色,在585nm波长处有最大吸收峰,建立了碘化钾碘蓝光度法间接测定微量过氧化苯甲酰的方法。过氧化苯甲酰的质量浓度在0．016g·L^-1。以内呈线性。此方法应用于新产出的面粉中过氧化苯甲酰的测定,回收率在93．3％以上。     

过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析

综述了过氧化苯甲酰在面粉加工中的主要作用、增白机理及安全性评价等方面的研究,调查分析了国内外对过氧化苯甲酰的最新使用限量标准,为企业的规范生产和对外贸易提供了参考,并对可以采取的应对措施进行了分析和展望.     

面粉中过氧化苯甲酰的测定

在酸性条件下,采用铁粉将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸。 根据本甲酸能同水蒸汽一起蒸馏出来的特点,进行两次 蒸馏,使苯甲酸先后与不挥发性成分和被氧化分解的有 机物分离。依据苯甲酸钠在225nm处的吸光值与标准曲 线比较,可较准确地测得其含量。      

关于面粉中使用稀释过氧化苯甲酰的看法

分析了过氧化苯甲酰对面粉产生的作用及其使用安全性,提出应科学公正地看待食品添加剂.     

小麦粉中过氧化苯甲酰检测方法的比较

小麦粉中过氧化苯甲酰含量较低,需要研究一种简单、快速,具有高灵敏度和选择性的检测方法。运用分光光度法、高效液相色谱法、碘量法、荧光光度法这四种检测技术,对小麦粉中过氧化苯甲酰进行测定,对比分析加标回收试验结果,研究表明:荧光光度法具有灵敏度高、选择性好的特点,适合于普通食品企业进行过氧化苯甲酰的质量检测。     

面粉中添加过氧化苯甲酰的安全性

对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析.     

面粉漂白剂过氧化苯甲酰的测定

应用分光光度法测定面粉中增白剂过氧化苯甲酰的含量,过氧化苯甲酰把Fe^2＋氧化为Fe^3＋,Fe^3＋与邻菲罗啉发生褪色反应,结果表明,褪色反应与过氧化苯甲酰含量在0．1—0．5mg／mL呈线性关系,线性回归方程为△A=0．444 C＋0．0057,r=0．9946。     

气相色谱法测定小麦粉中过氧化苯甲酰探讨

介绍了小麦粉中过氧化苯甲酰含量的气相色谱测定法,讨论了测定中的注意事项。     

紫外二阶导数光度法测定小麦粉中过氧化苯甲酰的研究

研究了紫外二阶导数分光光度法快速测定小麦粉中过氧化苯甲酰的方法，同时对样品提取和基体干扰进行了研究。回收率为95％-110％，最低检出限1．0μg/ml。该方法准确可靠，成本低，检测快速。     

准确测定面制品中过氧化苯甲酰含量的研究

比较了过氧化苯甲酰和苯甲酸的国家标准,同时进行了过氧化苯甲酰转换成苯甲酸的影响因素研究,包括还原剂、水、提取溶剂和高温,应用标准物质的添加试验,找到了准确测定面制品中过氧化苯甲酰含量的方法。