共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
陕西丈八沟宾馆是陕西的国宾馆,从解放初建立以来,就一直担负着接待来陕的国家领导、外国元首的任务。长期在陕西宾馆担任总厨师长的刘凤凯先生不但是国家级烹饪大师,同时也是国宴大师。他在丈八沟宾馆担任厨师长期间,曾亲自为到陕西访问的几十位国家元首烹饪过陕菜国宴,并接待 相似文献
2.
正国宴是以国家名义举行的最高规格的礼宴。这有两种类型:一种是国家元首或政府首脑为国家庆典、新年贺喜招待各国使节或各界知名人士的宴会;另一种是国家元首或政府首脑为来访的外国领导人或世界名人举行的正式欢迎宴会。由于时代的局限,国宴可谓一直"藏在深闺人未识",令人颇感神秘甚至想入菲菲,猜测众多。不过近几年来,随着时代的变化,许多报刊陆续披露了国宴的内幕,从而逐渐撩开了国宴的神秘面纱。笔者根据手头所掌握的资料,就中国国宴做个简单介绍。改进烹调风格:具有独特风格,并不属于哪个菜系我国外交部前参赞马保奉介绍说,从目前我国的国宴看来,国宴的菜肴并不属于哪个传统的菜系,而是汇集了全国各地的地方菜系,经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。在 相似文献
3.
著名烹饪大师陈代增同志从厨已四十年,是北京饭店淮扬莱的泰斗之一,现在北京国际饭店任总厨师长.陈代增同志多次参加国宴的组织工作,为毛泽东、周恩来、陈毅、贺龙、彭真等领导同志烹制菜肴,代表中国到法国、苏联表演烹制中国菜,都受到好评.陈代增同志还曾是北京旅游服务学校的主要讲师之一,培训了大批中青年厨师.他制作的莱肴,充分体现了淮扬菜的风格,既典雅又大方. 相似文献
4.
今年2月16日,在大家还沉浸在春节的年味里时,苏州吴门人家饮食文化有限公司史俊生、刘佳以及本人在董事长沙佩智的带队下,赴日本冲绳展不康熙时期册封琉球国王的"册封宴"。"册封宴",根据故宫博物院原宫廷部主任苑洪琪教授的解释:"册封,只能皇帝才能用,一股都是中国皇帝册封番属国王,册封宴就是册封大典的宴席,这是代表中国的国宴。"而现在看来,册封琉球国王的册封宴,除了是一顿国宴外,还是一个间接的证明 相似文献
5.
6.
近年来,人们不断从一些报刊、杂志及电视媒体或饭庄、酒楼的宣传品上,看到一些餐饮企业在宣传自己企业的宴会菜肴是“国宴菜肴”,自己的厨师是“国宴大师”,有的还刊出厨师与国家领导人合影的照片,用以佐证“国宴菜肴”、“国宴大师”的称谓,更有的餐饮企业干脆就叫“国宴酒楼”,这些引起众多的餐饮业同行和广大消费者的疑惑不解.什么叫国宴?怎样才能成为国宴?带着这些问题,记者专访了中国烹饪协会苏秋成会长. 相似文献
7.
我有许多朋友是开餐厅的老板或是餐厅的经理人,大家在一起常常感慨,现在餐饮经营中能找到一个称心的厨师长真是太重要了,也太难了。反过来,又有很多厨师长抱怨,厨房难承包,厨师长难当。究竟企业老板最想要什么样的厨师长,厨师长该怎样当呢? 相似文献
8.
9.
9月21日。山西汾酒集团在北京首都大酒店召开了“汾酒共和国第一国宴用酒62周年纪念大会”。汾酒董事长李秋喜在会上对外宣称。62年前新中国开国大典上的国宴用酒是汾酒,所以汾酒才是“国宴第一用酒”。早在去年7月,汾酒就曾对外宣称,自己是唯一荣获巴拿马万国博览会甲等奖章的中国白酒品牌,并炮轰茅台“虚假宣传”,引发了舆论的一片哗然。此次汾酒再一次掀起国宴酒第一之争。无疑又把茅台牵扯了进来,也把自己推向了舆论的风口浪尖。谁是国宴酒“第一”?在这一片争议声中,身处在白酒行业市场最前线的经销商们也纷纷对此各抒己见。 相似文献
10.
提升执行力不但是厨师长们的愿望,也是餐饮业老总们最迫切想解决的问题之一。为此,很多老总不惜重金委派厨师长参加各类培训,培训期间厨师长虽是“热血沸腾”,但课程结束后管理仍然是“涛声依旧”。究其原因,主要是公司需要执行的规范文件多是文字性的表达,抽象难以理解。 相似文献
11.
很多厨师都有这样的感觉:技术好的不一定有好工作,也不一定能当上厨师长;反过来,技术一般的也不一定会经常下课,说不定哪天真还当上了厨师长。谁要是不信,那就来先听我讲一个X厨师长的真实故事。X厨师长的专业技术一般,但是他做事情机灵,所以才在江湖上浪迹多年后,终于等来了一个机会。某天,一个老板找到他,有意让他 相似文献
12.
在2003年首全国食用菌烹饪比赛上,北京大明堂餐饮有限公司御膳房厨师长刘海军以总分第一的成绩,取得金牌,并被中国食用菌协会评为中国食用菌烹饪名师、中国食用菌十大新闻人物。 对于这些成绩,刘海军26岁年纪似乎年轻了些。但真正和刘海军接触后,就会了解到,他年纪虽轻却经历丰富。他入厨行十年,曾先后担任御庶大酒店厨师长、出品总监,香港叙副楼行政总厨、山西富都饭店厨师长、北京大明堂餐饮公司厨师长等职。他现是中国烹饪协会会员、中国 相似文献
13.
张缘从事西餐料理十二年2006年~2007年在苏州市玄妙索菲特大酒店任西餐宴会厨师长2008年~2010年在北京市中关村皇冠假日酒店任特色餐厅厨师长2010年~2011年在南京绿地洲际酒店任西餐宴会厨师长现任南京万达希尔顿酒店西餐厨师长Quiche是一种法式馅饼,它最早来自于法国一个叫做阿尔萨斯省洛林(Lorraine)的地方,后来很快地传遍了法国,并生出了很多"潮吃"的方法。在法国南部的一些旅 相似文献
14.
新年前夕,来自南京金陵饭店、古南都饭店、金丝利喜来登饭店、玄武饭店、万源大酒店等20多家涉外星级饭店的厨师长欢聚在南京丁山香格里拉大酒店,南京厨师长联谊会在这里宣告成立。出席联谊会成立大会的厨师长们以艺会友,各显身手,把成立大会办成了第 相似文献
15.
何义锋,川菜高级烹调师现任老俞村食府行政总厨,1991年至1996年曾在重庆长江宾馆,万盛宾馆,南川交通宾馆工作。1997年来京,曾任北京成都白帝城火锅厨师长,荣会美食娱乐城副厨师长,世纪明珠美食娱乐城行政总厨,太熟悉家常菜厨师长,北平楼技术顾问。 相似文献
16.
去呈祥·西馆,本是去找厨师长谈事情的,等我们到了酒楼后,听说他们正在出新菜,于是我就急忙溜进厨房,拍下了当时所见的五道新菜。用厨师长的话来说,这五道菜都是用酥脆和醇香在说话,故很值得一品。 相似文献
17.
18.
粤菜北上带来变革最大的地方还是在后厨。首先是“厨师长”这一称谓的广泛使用。过去人们一直用班组长、食堂管理员等称谓来称呼后厨的有关职务。是粤菜率先打破这一惯例,将“厨师长”的称谓引入餐饮领域,并随着我国餐饮业迅猛发展的同时.与国际餐饮界接轨,也使厨师长的地位显著提高,在餐饮业发展中扮演了重要的角色。 相似文献
19.
20.
何义锋,川菜高级烹调师,现任老俞村食府行政总厨.1991年至1996年曾在重庆长江宾馆、万盛宾馆、南川交通宾馆工作.1997年来京,曾任北京成都白帝城火锅厨师长、荣华美食娱乐城副厨师长、世纪明珠美食娱乐城行政总厨、太熟悉家常菜厨师长、北平楼技术顾问. 相似文献