故乡牛肉面

知道“燕京”是通过“燕京”的几位服务员介绍的。去年,我住的还是农村的那种两层楼房,自己住不完,便决定把空闲的几间借出去。儿子说,多看美女长寿,把房子借给那些漂亮点儿的女孩子住。我不知这是儿子的孝心还是儿子的私心,便把房子借给了几位鼻端口正、眉     

幽默7则

我要赢者 一次,有一位客人进入餐馆,他点菜要一只两磅重的龙虾。“服务员,”他指着端上来的菜说,“这只龙虾怎么会只有一只爪？” “对不起,先生,”服务员回答说,“因为有时龙虾在水槽里会打架。” “这样的话,”顾客说,“把打赢的那只给我拿来吧。” 绅士风度 我有一男一女两个孩子,每次有好吃的,两人争抢激烈。女儿年幼抢不到手,常常哭哭啼啼。 一天,小姨子送来一块大蛋糕,为使他俩都高兴,我对儿子说：“吃东西要有绅士风度。”看着儿子不解的样子,我又解释道：”就是将蛋糕切成两片,大的一片给妹妹吃。” 儿子点点头,…     

幽默11则

我吃了一块鲸鱼肉 一职员刚领到薪水,便带着太太去一家豪华餐厅吃了一顿饭。吃罢,服务员过来结账。 职员问：怎么一杯酒要这么多钱？”“是这样,本店一杯酒是按一瓶酒计价,其他收费也是这样。”职员太太闻听此言,脸色一下子变得惨白。职员吓坏了;忙问：“怎么回事？”“刚才我吃了一块鲸鱼肉。” 应 酬 丈夫打电话回家,说晚上有应酬,不能回家吃饭了。儿子问：“妈妈,什么叫应酬？” 妻子向几子解释道：“不想去,但又不得不去,就叫做应酬。” 儿子恍然大悟,第二天早上儿子上学去,临走向妈妈道别“妈妈,我应酬去了。” 早餐与胃…     

幽默7则

巧言如簧　　一位女士到一家餐馆点了份牛肉,吃到一半,发现有只苍蝇,于是叫来服务员：“看,这是怎么回事？”　　服务员笑了笑,答道：“恭喜小姐,你抽中了本餐再来一份的奖！”　　　　　　　　 　　　　治根　　妻子捂着肚子对丈夫说：“我肚子不舒服,给我找点药吧。”　　“你今天吃什么东西了？”丈夫问。　　“早上吃的东西不太新鲜。”妻子说。　　于是,丈夫就找出一瓶眼药水往妻子的眼里滴。妻子惊叫了起来：“我是肚子疼,你怎么往我眼里滴眼药水呢？”　　丈夫说：“你的眼睛好使了,就不会买不新鲜的东西吃了。”　　　　…     

解颐饮食 饮食解颐

不必着急 饭店里的一位顾客说:“我想切碎这块牛排已花了四十分钟了。” 服务员回答说:“别着急,先生。本店到半夜一点才打烊。” 一错再错 一位先生在咖啡馆里吃早餐,服务员把他要的咖啡和炸面饼圈送来,但是没有放茶匙。他对服务员说:“嗨,这杯咖啡很烫,我无法用手指去搅。” 过了一会儿,服务员又送来一杯咖啡,并说,“先生,这一杯并不那么烫。”     

从长沙女仆咖啡厅看创新

近日，长沙一家咖啡厅引起了公众的大讨论，因其仿照日本漫画配备了女仆服务员。穿着女仆装的服务员不是按照惯例称顾客为“先生”、“女士”，而是说：“主人，您回家了”，     

为“看人下菜”正名

“看人下菜”，原本是餐饮行业中服务员的一种基本技能。所谓“南甜、北咸、东辣、西酸”，是指服务员按地域饮食习惯为顾客们服务：所谓“老年味淡重营养，青年逐奇麻辣烫”，是服务员们按年龄特点去适应顾客需要。这都需要根据不同的服务对象，采用不同的服务方式和不同的饭莱品种。殊不知何年何月，“看人下菜”却成了势利眼的代名词，变为约定俗成的贬义词。     

鸡什么味儿

有位朋友给我讲过这么个故事：有个乡巴佬到城里的饭店吃饭,对服务员说：“我要吃鸡。”服务员问：“什么口味的？香酥,黄焖,还是麻辣？”乡巴佬白瞪白瞪眼反问道：“鸡就是鸡味,还分什么口味？”     

上一当

十二月份,北京的饭店业进入了淡季。 一天晚上八时许,某四星级饭店若大的商品部没有一位客人,只有三名服务员和一名收款员在当班。 这时来了两位客人,进来后直奔食品柜台,其中一位客人问道:“你好,请问你们这儿有万宝路吗?”服务员小刘回答道:“有。”“多少钱一条?”“200元。”“怎么这么贵呀!外面才卖     

苹果

一个苹果让我明白．婆婆不知道一碗水端平这码事。我还是她儿子女朋友的时候,一次去她家,婆婆削了个苹果,一切两半．一半给小儿子．一半给大儿子。当时．大媳妇不在场,而我作为未来的二媳妇,被晾在旁边．半天透不过气来。后来看我脸色不对,她小儿子去削了一整个苹果给我才算了事,而婆婆大人居然没有半点察觉。     

无线点菜机点击小饭店

“老板,你们服务员是怎么回事？我们在这点莱,她在那儿发短信？”自从这家位于北京立水桥城铁附近的西北穆斯林主麻餐厅装了无线点菜机后,许多顾客都有类似的抱怨。当顾客发现服务员玩的是点菜机而不是手机时,大都会心一笑,“小饭店还有这么先进的点莱设备,不错!”     

发现细节小处不小

A永和大王高高的座位牌 与西式快餐的立等可取相比,有些中式快餐的消费者往往需要多等上一段时间才能拿到所点的食物。有些快餐店会给客人发号码牌,送餐的服务员与顾客以此作为“接头暗号”。在接头的过程中,有时因为顾客没有听到服务员的喊号,有时因为服务员没有看到顾客手中的号牌,双方一时失去了联系,对接不成功,引起很多纠纷和投诉。永和大王的号码牌设计得较大,放在座位上非常醒目,服务员可以一目了然。     

菜谱要有谱儿

鱼香肉丝的变脸 俗话说“千个师傅千个法儿”,一道“鱼香肉丝”如果变化出千儿八百个有模有样的新版本,似乎就不足为奇了。一个灰色而真实的故事:2004年秋的一天,笔者在武汉某知名大学校门外的一家餐厅就餐,点了“两菜一汤”。一道飘着葱香味的“鱼香肉丝”,让我大开眼界,不禁为厨师不拘一格的“创新”精神感叹不已,简而言之就是:洋葱丝(代替冬笋丝) 小葱段 猪肉丝(几根)=鱼香肉丝。我本以为服务员不小心上错菜了,哪知服务员微     

可贺!“两会”矿泉水实名制

在今年的两合上，全国两合的驻地饭店服务员不再为委员们提供”沏茶倒水”的服务，取而代之的是实名制的矿泉水。 3月3日，全国政协十二届二次会议开幕，拉开了“两会”正式开启的序幕。作为中国新一届政府上任一年来的首份答卷，“两会”吸引着全球的目光。除了房价、环境污染等重点关注的问题外，今年“两会”上的一些创新性举措也吸引了中外媒体的目光，比如矿泉水实名制。今年“两会”期间，服务员会给每名委员提供一瓶贴有委员名字的矿泉水，而且委员们只有喝光自己的矿泉水，饭店服务员才会为其提供第二瓶矿泉水，以往那种喝了几口找不到主儿的矿泉水只能被遗憾丢弃的情况将绝迹。     

但愿有个“鼠餐馆”

据报载:贵阳一位老乡到广州出差。他久闻广州菜肴之大名,自然要去品尝。他来到一家有名的菜馆,欲尝尝当地的名菜。服务员殷勤招待,立即送上香茗和菜单,菜单中名目繁多,但价格昂贵,唯有一味菜曰“八仙过海”较为便宜。他想,菜虽有档次之分,亦属名菜,当下便点了“八仙过海”。 须臾,服务员端来一大盆滚烫的汤,随后又捧上一碟盛有八只红兮兮尚未睁眼、蠕动着的小老鼠。贵阳老乡顿时瞠目结舌,不知如何是好。那服务员倒也热情周到,便告知他,先用筷子夹住一只,往汤里一泡,听到“嗤”的一     

苏酒：追求至高境界

朋友来了有好酒。在南京请几个北方来的朋友吃饭．知道他们好酒．于是问服务员：“现在本地什么酒卖得最好？”服务员说“苏酒吧．档次高品质好．好多客人都点名购买”。于是手一挥，那就来两瓶苏酒!结果一喝就是四瓶．朋友们还直夸是好酒。     

幽默8则

点菜 局里召开全系统精神文明经验交流会，各个乡镇的一把手都来参加会议。午宴开始的时候，服务员照例拿来菜谱，双手递给坐在正位上的局长，局长拿过菜谱，向四周环视一下说，“嗯，今天来的全是领导，一定得有个王八……” 炒“随便” 几个朋友相聚，服务员拿来菜谱，从门口往里传，每人点一道菜。我坐在最里面，轮到我点菜时候，他们已经点了七八个，其实已经足够了。我表示不点了，可是请客者却不依，别人也跟着起哄，没有办法，我只好顺口说“随便吧”。反应敏捷的服务员对着外屋喊了一句，“炒个随便。”谁知饭后一结账，炒随便（海…     

妈妈,你才是真正的富人

1 那一年,儿子上高三,她把三班倒的工作辞了,一心一意在家照顾儿子.儿子说:“妈,没那个必要.”他又说,“随你吧,反正你那工作没什么前途.”她讪讪地笑.班主任说了,不要增加孩子无谓的负担.她对儿子说:“那份工作,妈妈只是干够了,你别多想.” 儿子没有多想,他正忙着上网.好不容易到了周末,他在网上跟人聊天. 她走过去,很想看看儿子上网跟人聊了什么.隐约地,她看见儿子的聊天对象叫“小乔”. 儿子关了聊天窗口,不乐意地说:“妈,给不给人自由?”儿子常常情绪烦躁,跟学习紧张有关.她体谅儿子,赶紧转身,退出房间,不忘嘱咐:“少玩一会,赶紧写作业.”     

餐厅喜剧片断

（一）一日，餐厅推出新菜“秘制烤鲳鱼”。此菜是将鲳鱼腌渍入味后再入油锅中炸熟，然后置于两张大铝箔纸上，烹上麻辣孜然咖喱汁，并复盖一张大铝箔纸封好。盘中放固体酒精点燃，再放上封好的鲳鱼上桌。此时铝箔纸内空气受热膨胀鼓起如气球状。客人见状后惊呼：“快逃，马上要爆炸了。”（二）客人点菜，其中有一道“鱼香肉丝”。厨房烹制妥当后，由服务员端上桌。客人见后问服务员：“这鱼香肉丝怎么没有鱼？”服务员闻之哑然……（三）某次烹制“香酥鸡”，厨房在装盘整形时无意中弄掉了一只鸡腿。菜上桌后，客人见了大不高兴，问：“这…     

《餐厅服务论》之六——服务员的选拔、培训和使用

餐厅服务有两大要素:物的要素和人的要素。相比起来,后者更为重要;因为一切服务工作,都要靠人来完成。近年来,许多餐厅程度不等地存在着“重物轻人”的倾向,餐厅设施现代化了,而服务员的素质却跟不上,以致造成不少失误。其中的原因之一,是一部分经理降低了对服务员的要求,似乎只要“年轻漂亮”,就可以“一顺百通”。这是一个认识上的误区,应当纠正。 (一)服务人员的选拔 现在不少餐厅招收服务员,要求一般只有三条:1.城镇户口;2.初中文化程度;3.五官端正,18—22岁,男高1.70米以上,女高1.60米以上;条件很低。虽说还有目测和文化