克里德木烧烤专业技术全国独家传授

“西部烤王”、“国家名厨”、“实用新型烧烤”发明人、“高效节能环保烤炉”发明人、“世界烤牛第一人”、《西部民族烧烤大全》作者、大型烧烤技术表演团主导——克里德木大师，他身怀祖传、创新、发明烧烤绝技。如大型领衔烧烤系列、特色招牌烧烤系列和西北风味排档烧烤系列。其中他以519kg重的整烤全牛申报《吉尼斯世界纪录》，以此项技术填补了世界餐饮界的一项空白。他先后应聘于新加坡、芬兰、俄罗斯、蒙古等多个国家任厨；其“烤全驼”、“烤全牛”、“烤全羊”、“牧民烤羊背”、“烤羊鞍”、“雪域烤牛头”、“烤金条羊排”等多次获得全国少数民族烹饪大赛大奖。并将在2008年为祖国奥运健儿烤全牛。     

克里德木烧烤专业技术全国独家传授

“西部烤王”、“国家名厨”、“实用新型烧烤”发明人、“高效节能环保烤炉”发明人、“世界烤牛第一人”、《西部民族烧烤大全》作者、大型烧烤技术表演团主导——克里德木大师，他身怀祖传、创新、发明烧烤绝技。如大型领衔烧烤系列、特色招牌烧烤系列和西北风味排档烧烤系列。其中他以519kg重的整烤全牛申报《吉尼斯世界纪录》，以此项技术填补了世界餐饮界的一项空白。他先后应聘于新加坡、芬兰、俄罗斯、蒙古等多个国家任厨；其“烤全驼”、“烤全牛”、“烤全羊”、“牧民烤羊背”、“烤羊鞍”、“雪域烤牛头”、“烤金条羊排”等多次获得全国少数民族烹饪大赛大奖。并将在2008年为祖国奥运健儿烤全牛。     

春季烧烤好时节

春季燃起的美味之“火” 在远古时代，人类便知道了“火”这种神奇的东西能使食物变得更香更美味，而现在，巴西烤肉，阿根廷烤肉，韩国烧烤，日本烧烤甚至是中国新疆的烤羊肉串……种类纷繁的烧烤，使烤肉的起源已经无关紧要，但是烤肉的香味却是让所有人都难以抵挡！     

卢花满江香万里

位于上海市世纪大道繁华地段的江卢花日式铁板烧，一直秉承“品质至上，客户至尊”的经营理念，融汇东西餐饮文化，加工烤制出独具特色的日式铁板烧烤，深受广大顾客的欢迎。[编者按]     

贝太资讯

建筑哲学引领科勒厨房08新概念；健康膳食 健康心血管；品尝美味 美式烧烤文化之旅；首批百家餐馆荣获“无烟餐饮单位”称号；康宁的品质与时尚     

2023年火热开局 烧烤品类抢抓新机遇

<正>这个春天,淄博烧烤爆红,成为全网关注的新晋顶流,也顺势为整个烧烤品类的热度添了一把火,甚至提前拉开了烧烤旺季的序幕。那么,2023年火热开局的烧烤品类的竞争格局到底如何？又会有哪些新变化和新机遇呢？规模化程度偏低烧烤作为最具烟火气的餐饮品类之一,在我国拥有众多拥趸者。但在过去的很长一段时间内,烧烤品类都停留在市井小摊、夫妻小店的阶段,陷入了“有品类无品牌”的尴尬境地。     

烧烤、干锅的勾魂秘诀

喝着啤酒，随意吃点自己喜欢的烧烤或是干锅，不为吃饱，只为了享受夜里才有的那份宁静，那份闲适，那份惬意。但是很多地方的烧烤或干锅，遇上我们挑剔的味蕾，总是让我们摇头，我们只能将就；只有少数地方的烧烤、千锅才会一直“勾引”着我们，让我们有享受的感觉，有吃了还不过瘾的感觉。     

心脏病烧烤：“宁死也要吃”

在健康食品日渐进入人们日常生活的今天，美国一家名为“心脏病烧烤”的餐馆却反其道而行之：向顾客提供多种超级肥腻的不健康食品，并打出“宁死也要吃”的广告语。     

肉店老板为何推崇燃气烧烤？

我倡导吃本地肉，而不是进口肉。我是布鲁克林Meat Hook肉店的老板。不过，让很多人吃惊的是，我在家里制作烧烤全部是在燃气炉上完成的。当然这一点可能让那些急匆匆赶到我们肉店柜台、怯怯地承认他们“只有”一台燃气烤炉的烧烤达人大为震惊，就如同承认讨厌葡萄酒或者无法为TerrenceMalick的电影感到兴奋是一件让人羞愧的事一样。     

百胜在中国力推强势品牌

作为全球最大的餐饮集团，百胜在全球1130多个国家拥有超过3400家连锁餐厅，旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A＆W及LJS五大国际餐饮品牌。而百胜最主要的市场策略之一。就是要成为多品牌整合的领导者。“也就是让消费者在一家餐厅中，可以享受到2种或2种以上品牌的美食”。诺瓦克告诉记者，“这种新形式已经得到美国消费者的好评”。     

老川菜开新花

成都餐饮市场丰富多采，以川菜为主流的各种中外饮食风味，都在竞相争艳。对于生活在成都的食客来说，真的是很有福气。但从餐饮业内人士口中，我却常常听说餐饮这行不好做，还有说成都食客口味太刁的，不过这倒也是实情。市场竞争无情，优胜劣汰嘛!中外饮食文化交流，人家要进来开店，你挡也挡不住的。麦当劳、肯德基、韩国烧烤吸引了喜好洋味的食客群，打着新潮菜、时尚菜、新派川菜、新派粤菜之类旗号的餐饮店，亦让好此者趋之若鹜。     

细说烧烤技法

广东烧鹅与北京烤鸭是我国一南一北两种具有代表性的烧烤美食，虽然它们分别称作“烧”和“烤”，但事实上都是利用烤炉对热量的传导、对流及辐射而使原料成熟的。不过，其成品效果怎样还是取决于不同设计的烧烤炉。在我国，有很多种形式的烧烤炉，比如广东古井烧鹅炉，广东太和烧鸡炉，以及蒙古烤羊炉等，只要我们了解清楚了这些炉具的特点，那么对厨师掌握烧烤技法就有着重要意义。这里，让我们从烧烤的起源说起。     

大酒店大烧烤

近两年,烧烤在成都的餐饮市场上颇受欢迎,尤其是"西昌火盆烧烤"这种大型的烧烤.在笔者看来,大型烧烤之所以比传统的小烧烤受欢迎,主要有两方面的原因:第一,大型烧烤的互动性强.与小烧烤不同的是,品食大烧烤的食客都要围坐在一个特制的"火盆桌"四周,由食客自行烧烤,这样便营造出了一种热烈的就餐氛围.第二,大烧烤的味道也更胜一筹. 针对西昌火盆烧烤的特点,同时也是为了丰富菜品的结构,成都西蜀森林酒店的大厨肖毅就尝试把这种烧烤引入到了酒店餐饮中,不过,他对其也做了以下三方面的调整: 第一,用料以土鸭、兔子、香猪、全羊等档次稍高的肉类食材为主.     

全力打造"新快餐"开创我国快餐发展新局面--访中国烹饪协会会长苏秋成

“快餐”在中文里，含义比较广泛，但一般而言，我们一说起“快餐”，脑海里浮现的主要还是像肯德基这样的“快速餐饮”。而这样的“快速餐饮”其来源当然是美国的“Fast Food”。“Fast Food”自从上世纪四十年代末期在美国出现以后，就迅速为消费者所接受。随后，“Fast Food”甚至成为人们饮食中最重要的一部分。1987年肯德基率先将这种饮食方式带到中国，也得到了中国消费者的喜爱。     

海外拾零

金融危机让美国餐饮业大受打击；法国餐饮业受金融危机影响严重；金融危机冲击德国餐饮服务业；欧盟27国就降低餐饮等行业增值税达成一致；中国炒面成英国最受欢迎食品；韩国公布“韩餐世界化推进战略”     

碳烧烤风味类香精料受市场好评——新粉末型产品又开发上市

不久前,日本维斯考公司在市场上经销美国兰德阿 罗公司开发生产的各种调理类香精香料——风味剂,其 中碳烧烤风味的香精料“戈利灵” 博得了市场好评。现在,新的粉 末型碳烧烤风味剂调味料又开发 成功,市场需求量迅速增加。 碳烧烤型风味剂“戈利灵” 是只用植物油原料,经高温热分     

曾为洋芋做“窑工”

自打“跳出农门”后，新的朋友场中，遇上饭局，我留心观察：大家点菜，提到洋芋则以“土豆”呼之。 生活好了起来，闲吃海喝的场面多了，我住的小县城晚上也闹腾起烧烤。土豆竟也在烧烤摊子上占得一席之地：拳头大的一个土豆洗去泥后，削去皮，一分为八块，五块串一竹签；吃时，让这土豆串在油锅里炸熟，撒些洋味儿十足的胡椒粉即可。     

肉食主义 乐享人生

虽说“减肥一年不敌春节三天”，但是在“肉”和“胖”之间，许多人还是都义无反顾地站在了“肉”的队伍里。无论是快火小炒，还是韩式烧烤，亦或是论是快火小炒，还是韩式烧烤，     

品牌争霸 “四化”烧烤迎来红利期

<正>烧烤,中餐最原始的呈现形式;烧烤餐厅,最有烟火气的地方。作为高社交属性、高话题性的餐饮品类,烧烤通吃1-5线城市,高中低品牌均有其市场。但很明显的是,客单60元以上的中高端烧烤正迎来黄金时代。中高端烧烤店增长较快2018年,几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向——消费升级。这四个字放在烧烤业态里,表现得尤为明显。根据美团点评平台的数     

絮说西北地区的烧烤

烧烤的火爆应该是个意外,烧烤的持续走红也算是一个传奇,一个意外便演绎出餐饮市场将近10年的传奇,也许,这还只是烧烤传奇的一个序幕.今天,有太多我们曾经认为不能或不方便的食材被架上了烧烤架,于是,地域的特色也渐渐在烧烤这个分支领域展现出来,继而又形成了烧烤的众多流派,比如,这里我们要介绍的西北烧烤.