“酋”字更比“酒”字香

在古代，“酋长”的“酋”字当“酒”字讲。这个“酋”字没有水，只有从酒瓶中冒出来的酒香气，所以我说，“酋”字更比“酒”字香。《说文解宇》日：“酋，绎酒也。从酉，水半见于上。”清人段玉裁注《说文解字》时也说，“绎酒”就是“日久之酒”。可见“酋”就是“陈酒”的意思。     

钟正道：餐酒搭配是门学问

酒与餐是不可分割的一个概念，没有酒的美食可以美味，但绝对不算完整，当然餐酒搭配也并非高深莫测，用评价美食的一句话同样适用，那就是“适口者珍”。     

每期懂—点心理学

酒与污水定律 一匙酒倒进一桶污水，得到的是一桶污水；把一匙污水倒进一桶酒里，得到的还是一桶污水，这就是酒与污水定律。中国有句谚语“一粒老鼠屎坏了一锅粥”也指的是同样的道理。     

皖酒的成功基因

据记载，中国酿酒的历史可以追溯到8000余年前，白酒则始于宋代。在几千余年的酿酒历史中，一部中华酒文化史也日积月累而成，有人说，酒本身就是一种文化，是文化的象征。     

酒是故乡情

酒会上头，而家乡的酒更会醉人，所谓的“酒不醉人人自醉”，恐怕说的就是这家乡的酒吧。酒是桌面上的感情，每一款酒，都是一个地区的符号，也是一个人回忆的原点。     

白酒的度数

酒度,是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°。但容量是随温度高低有所增减的。我国的规定是,在温度20℃时检测,也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量的多少毫升,该酒的酒度就是多少毫升。     

漫谈酱香

酱香这一名词，在白酒行业中，已经不很陌生了。酱香型酒因其香气优雅、细腻，酒体醇厚丰满，深受消费者的喜爱。在国内，以茅台酒为典型，已经由南到北，遍地开花了。酱香型酒的特点，就是酱香突出。顾名思义，从酒的酱香很自然地联想到酱或酱油的酱。其实，酱之香或酱油之香，并非酒之酱香。纵使你走进最好的酱园，也闻不到茅台酒特有的芳香；以酱或酱油之香，也兑制不出香气优雅的酱香型酒来。     

贝太美食我来做

贝太传说的“甜蜜蜜” 这是一款《贝太》上介绍过的甜酒，登在2006年2月刊上，这款酒比较简单，不需要特殊的调酒器具，材料也容易找，基本上就两种，黄桃罐头和稠酒，这稠酒，自古就是名酿。相传“李白斗酒诗百篇”，     

饮酒琐谈(四)

“酒”属于食品，但它在食品中处于特殊地位，即食品中的嗜好品。所谓嗜好品就是有癖(有瘾)。因为酒中的乙醇(酒精)有酩酊作用。它能使饮者兴奋，又能使之镇静，如果酒中没有了酒精，也就失去酒的意义了。所谓无醇酒，只能叫做清凉饮料。     

白酒回归刚需的推广方式

社会在发生变化，人际交往方式也会发生变化，白酒行业逐渐回归理性。白酒消费的本质就是大众愿意喝，买得起，成为日常生活消费的一部分。老百姓需要酒，会购买，会喝掉，会重复购买，这就是白酒的刚需消费，也就是消费者真正的需求。     

用葡萄酒酿出人生乐趣

Baker与葡萄酒开始接触的机缘，要追溯到他在大学念书的时候。参加学校社团时，他所选择的就是“佳酿与美食社团”(Wineana Food Society)。也从这时开始奠定了他对酒认识的基础和对酒的终身兴趣，并且能在工作后业余仍担任杂志的酒专栏作家。专栏作家的工作一在他与酒的缘分中持续发酵，也愈使他与酒的关系密不可分。熟悉葡萄酒的人，会惊讶于他已然把酒当成一门艺术看待，不熟悉葡萄酒的人，     

徽酒发家史

徽酒的发家史，在某种程度上也是中国白酒营销史。正是基于“营销”二字带来的巨大现实利益，徽酒的战略模式从一开始就是注定了的。[编者按]     

礼品酒时代渐渐远去

最近，我有一个明显的感觉，就是定制礼品酒包装的人少了。从做包装设计人的角度看，礼品酒强调包装的华丽，相对来说包装成本比普通单支酒的包装成本要高很多。因为过去消费者认可礼品酒，也愿意为这样的包装买单，所以那时来定做礼品酒包装的酒厂和经销商都不少。从去年开始，礼品酒包装的定制开始大幅减少，今年更是比去年减少了一半。     

开辟威士忌“量身定制”时代

来自苏格兰的威士忌，在中国市场扎根十余个年头后，逐渐发展成为一个较为成熟的酒种。 所谓酒种的成熟，就是市场上已经集结了各种各样的需求，有纯麦威士忌发烧友，有调和威士忌迷；有人钟爱高年份的成士忌，也有人喜欢年轻威士忌的辛辣味。     

谈资

如果把专业的销售网站看成是商超的话，酒企自建的电子商务平台就是品牌形象专营店。——茅台集团的一位高管曾打过这样一个比方。就像离不开商超一样，酒类销售也不开电子网络，电子网络和酒企的关系越来越紧密地联系在一起。     

八大名酒是这样诞生的——与辛海庭一起工作的日子

惊闻老战友辛海庭工程师不幸逝世，难抑悲痛之情，感慨万干，往日共事相处场景历历在目，犹如昨日之事。我和辛工1952年相识于酒界，至今有五十余年交往，而实际相处共事于一室也只有三年多的时间，也就是在酒界老前辈朱梅工程师领导下，我们为第一届八大名酒的诞生共同战斗的岁月，     

酒度浅谈

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,但容量是随温度高低有所增减,我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时100毫升酒中,其纯乙醇含量多少毫升,是为该酒的酒     

地产酒品种应该“计划生育”

俗话说．一方水土养一方人，一个地方自然也少不了出产自家的地产酒。但各地的地产酒存在一个普遍的现象，就是产品种类过多。过多的产品扰乱了消费者的视线，消费者都不知道到底哪款酒才是你这个企业最好的产品，或者说谁为主打产品：产品过多也消耗了企业大量的精力，还没做好充分的市场调研，为了在激烈的市场竞争中占得一席之地，盲目地推出新品，其必定走不长远而中途“夭折”。     

港澳部队扬军威 神采飞扬中国郎——古蔺县委、郎酒集团慰问驻港驻澳部队侧记

驻港部队司令员王继堂说：“郎酒是当年红军喝过的酒，是红色的酒，革命的酒，情义的酒，郎酒就是我们军人的酒。”     

想起花天酒地的日子（二）

老实说,再能喝的人也没谁觉得酒就是琼浆玉液,再好的酒也辣喉咙。喝酒要的就是那个醉,那醉后兴奋与积极的状态,饮酒之道在于让酒神的魔杖托举着我们脱离现实的陆地,身轻如燕地在意念中的自由王国里兜风。