为人民提供安全食品--北京食品安全宣言(2005)

“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品安全问题是事关国计民生和人们身体健康的重大问题。随着我国经济社会的发展，食品安全在继续重视粮食数量安全的同时，其质量安全问题已日益凸现出来。种植养殖、生产加工、市场流通、餐饮消费等方面存在的问题还相当突出，食源性疾病数量不断上升，恶性食品污染事件接二连三，     

食品安全该如何保证

毋庸置疑,食品安全成为当前社会关注的热点,几乎每天在媒体上都能看到食品安全问题。从政府到大众对此都有不同的说法,首先是李总理把食品安全定位在非常非常重要的层面,他提出——让人民呼吸到新鲜的空气、喝到洁净的水、吃到安全的食品。食品安全是非常复杂的体系食品安全是非常复杂的体系,涵盖从生产到流通到消费所有环节的很多步骤。举一个简单的例子,一个消     

探索食品安全及其监督管理体系

食品是人类生命活动赖以生存的物质,食品质量与人民健康关系极为密切。随着我国食品工业的迅猛发展以及加入世贸组织,消费者对食品质量监测的要求也越来越高。我国在食品法规、标准等方面滞后,因此应尽早制定颁布《食品安全法》,建立关于食品的统一标准;同时在食品监督管理的体制上要能够突破,食品安全体系的建立是保障食品安全的最重要手段。食品安全体系应该是强有力的、灵活的、以科学为依据的法律以及行业管理等责任来保障食品安全的综合系统工程。     

舌尖上的安全与食品添加剂

食品安全问题关系国计民生，近年来食品添加剂安全事件频发，使得人们对于食品添加剂产生恐慌和抵触情绪。从食品添加剂的概念、用途、类型以及危害等方面对其展开介绍，着重介绍了防腐剂、着色剂、甜味剂和抗氧化剂4种最为常见的食品添加剂。并结合目前一些典型食品安全事件，深入剖析食品添加剂在使用过程中所存在的问题，并提出相应解决方案，从而确保食品安全。     

国内行业简讯

由原卫生部委托中国食品科学技术学会为牵头单位实施的关于食品安全国家标准制定、修订项目中的子项目《热加工食品用香味料生产规范(讨论稿)》于7月间经充分讨论,达成共识,获得通过。第一届食品安全国家标准审评委员会第八次主任会议于7月中旬在京举行,会议审议通过了《食品添加剂标识通则》、《食品用香料通则》等食品安全国家标准。     

深入生产源头 做好“两头”服务

近几年来，随着广大消费者对食品安全的要求不断提高，全国无公害食品、绿色食品、有机食品生产呈现出上升的趋势。如何满足生产源头对肥料、农药、地膜等农用品的选择，进一步促进农业生产的需要，正是腐植酸涉农企业面临的发展机遇。     

食品源头安全谁主沉浮

在食品安全中，种植业是大头，也是食品安全的基础。在种植业中，土、肥、药是食品生产源头的关键因素，也是食品生产源头的硬条件。尤其在现代农业生产中，认识它就是要正视食品源头的安全，把握它就是要控制住食品源头的关键环节。据有关调查统计，在人类生活中，85％以上的食物、95％以上的肉和蛋都是由农产品转化而来的。由此聚焦起来，只有抓住关键因素，以养土为安，以施肥为安，以用药为安，方可保障食品源头安全的可持续发展。     

几个食品分类及判定问题的探讨

食品安全监督抽检和风险监测是预防和减少食品安全事故发生,切实保障人民群众食品安全的有效手段,抽样时准确选择样品类别,并能依据相关标准做出正确判定,对于抽检工作至关重要。本文选取了青团、年糕、叉烧包、粽子、凉皮几类传统食品和油炸红枣、枣夹核桃、混合水果麦片几种近几年市场上的流行食品,对其分类和判定中时存在的问题进行分析,得出确定食品分类时不能只考虑食品名称或生产许可类别,还要结合执行标准、配料表、生产工艺等进行综合分析,同时按照抽检实施细则规定的检测方法进行检测,依据相关标准中对应类别的限值进行判定,为承检机构的食品分类和判定提供参考,从而降低食品安全抽检工作的风险,提高抽检工作的质量。     

食品添加剂与食品安全

食品安全关系到百姓的身体健康和生命安全。作为食品生产过程中重要的原料之一,其广泛受到人们的关注。它是食品在生产过程中重要的原料之一,本文从食品安全角度出发,浅谈食品添加剂的应用,发展以及在食品工业中需要注意的安全问题,使人们了解食品添加剂,正确认识其功效,从而最大限度的发挥食品添加剂的功效。     

浙江9月28日起申领《食品流通许可证》有效期为三年

9月28日起．浙江省食品经营者可以到各地工商机关申请《食品流通许可证》了。27日，浙江省工商局出台《浙江省食品流通许可实施细则（暂行）》，就食品流通许可证的许可对象、范围、申请条件、工作程序、变更、撤销、注销及监督管理等作出明确的规定。     

正确选择和使用食品添加剂

近期,媒体报道了上海的多宝鱼、河北红心鸭蛋等事件。人们对食品安全越来越关注,名目繁多的食品添加剂的出现给食品带来美味、延长食品保质期等的同时,也给食品安全提出了更高的要求,因此正确选择和使用食品添加剂尤为重要。本文从食品添加剂种类入手讲述食品加工企业如何正确选择和使用食品添加剂。     

我国启动食品添加剂许可制

根据6月1日起正式实施的《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，国家对食品添加剂的生产和应用实行许可制度。     

综合资讯

瑞士自2005年3月1日起实施新修订的《食品卫生法令》，修订内容主要包括：加工、使用或销售转基因食品，如果转基因成分大于0．9％，必须明确标示、说明其含有转基因成分；以转基因产品为原料提炼而成的产品必须特别注明；在生产和流通渠道中分离传统食品与转基因食品；以及含有转基因成分的食品生产过程必须建立可追溯制度。     

食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单

为进一步打击在食品生产、流通、餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，保障消费者健康，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组自2008年以来陆续发布了5批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》（表1、表2）。     

食品安全管理中快速检测技术的研究现状

食品安全事故层出不穷,及时、快速、准确地检测食品中各种非法添加剂、毒物、微生物等有害物质,阻止不合格食品进入下一个生产或者流通环节对保障百姓餐桌安全有着重要意义。非法添加剂、毒物、微生物等有害物质的快速检测技术也因此受到食品监管部门及公众的广泛关注。本文旨在简要介绍食品安全管理中常用的多种快速检测技术的应用及研究现状,并提出快速检测技术的不足及今后的发展方向。     

我国有机食品、绿色食品与无公害食品的发展特点、认证及建议

食品安全问题是关系到国计民生的重大问题,近年来食品安全问题不断产生。因此,建立和健全法制健康食品生产的质量控制体质,提高我国食品安全质量控制体系的总体水平已成为是国民经济建设中的重要问题。文章综述了有机食品、绿色食品和无公害食品在中国的发展特点、认证及目前存在的一些问题,同时提出了促进安全食品发展的一些建议。     

食品添加剂的危险性评估方法分析

近几年来,我国的食品安全问题越来越多地受到人们的重视,而影响食品安全的一个重要原因就是食品添加剂的不规范使用.我国消费者在食品安全问题上容易将违规使用食品添加剂、非法使用食品添加剂与食品添加剂本身的危险性混为一谈,扩大了消费者对食品添加剂健康危害的预想,因此,我们有必要对食品添加剂的危险性评估做一个简单的介绍.本文即对...     

食品添加剂对人类健康的影响研究

随着我国经济的快速发展,食品工业也出现了迅猛的发展,食品种类和数量日渐繁多,食品安全问题是不容忽视的。食品添加剂在食品生产中应用十分广泛,但是食品添加剂的使用会对食品生产带来许多不安全的因素。本文就食品添加剂对人类健康的影响进行分析。     

HACCP认证是食用明胶出口的通行证

<正> 随着科学技术的飞速发展,食品安全已引起社会公众的空前关注。目前,世界许多国家为了保护本国消费者的健康和畜牧业的健康发展,除了加强对食品的卫生检验和控制外,对出口国的食品生产企业实行国外卫生注册制度,如美国、欧盟、日本、新加坡、马来西亚、韩国等都相继实施了进口食品的卫生注册制度,以确保食品安全卫生质量。 2002年3月20日,国家认证认可监督管理委员会根据国际食品安全卫生的发展及我     

食品安全管理体系IS022000标准的有效性和益处

国际标准化组织（ISO）发布了国际标准IS022000：2005，食品安全管理体系——对食品供应链上所有组织的要求。IS022000标准是由来自食品行业的专家与专业国际组织的代表在食品规范委员会的密切合作下共同开发的。食品安全与食品本身带来的危害在其被消费（消费者食用）的时刻存在与否以及存在的水平有关。