茶与烘焙食品结合的研究进展

立足于传统饮茶向"吃茶"模式的转变,将茶与烘焙食品广泛结合,探讨茶与烘焙食品的相互影响,从茶对烘焙食品面团流变学特性影响、茶对烘焙食品品质影响、烘焙对茶活性成分的影响、茶烘焙食品研究开发四方面分析茶与烘焙食品结合的研究现状,基于此探讨了茶与烘焙食品深度研究方向。     

烘焙食品包装走向“纸时代”

未来的包装盒世界是纸造的,全球呼吁绿色包装、珍爱我们的家同。纸制技术将广泛应用于包装行业中,绿色包装将成为未来烘焙食品包装行业的发展趋势,以纸代木、以纸代塑、以纸代玻璃、以纸代金属已成为可持续发展的共识。纸材料拥有更多的可再生的自然原料和更环保的同收再利用,充分展现了纸材料的发展潜力。     

国内外烘焙食品市场预测及行业发展趋势

我国在２０世纪结束前,烘焙食品行业取得了巨大成就。目前,各行各业都在进行认真地总结,制定“十五”计划和２０１５年发展规划,明确今后的发展目标,行业调整的重点和具体任务。本文就国内外烘焙食品行业的市场需求情况及行业发展趋势进行一些预测和分析,意在抛砖引玉,引起业内同仁共鸣,共同探讨行业今后的发展道路。１　“十五”和２０１５年国际市场分析预测焙烤食品,除了饼干和月饼可以远销或出口以外,其他产品主要是地产地销。“九五”期间,少量饼干出口到东南亚、俄罗斯、东欧等国家。月饼主要出口到美国、加拿大等华人、华…     

烘焙食品包装走向纸时代纸材料发展潜力巨大

得益于国内旺盛的市场需求,中国烘焙包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响,烘焙高端市场特别是月饼高端市场风光不再,以月饼为代表的高端过度包装市场萎缩,而中端及中高端市场受政策影响小,业务增长很快,烘焙包装新的竞争格局正在形成。     

烘焙食品的营养特点及可能存在的安全隐患

当前食品科学快速发展,各种食品的营养特点也在发生着改变,该文综述了烘焙食品在新形势下的营养特点,并提出可能存在的安全隐患。     

烘焙食品行业呈现三大市场特性

在2007年3月发布的《2006～2007年中国休闲食品行业市场研究报告》中显示，随着现代人生活节奏的加快，生活水平的提高，对各种烘焙食品的需求也不断增加，烘焙食品市场前景更加广阔。目前花样繁多的饼干、蛋黄派、薯条、膨化食品正受到越来越多的年轻人的欢迎。烘焙食品呈现如下市场特性：     

乳清在烘焙食品中的应用

乳清是生产干酪和干酪素的副产品,以往没有被充分利用,现正在引起食品工业的高度重视。它可应用于烘焙食品中,在面包、糕点、饼干宁可起列强化营养、改善风味、乳化、保鲜、起泡、胶凝、改善产品质量等多种功能的作用。还可以部分或全部地代替食品配方中的蛋、蛋黄和奶粉等原辅料,降低成本,具有重要的经济意义。乳清在烘焙食品中的应用具有广阔的前景。     

蔬菜纸的研究进展

综述了可食用蔬菜纸的研究和发展现状,对蔬菜纸加工工艺中重要工序重点概括和总结,并对可食用性蔬菜纸在食品工业的研究方向和发展前景进行展望,以期为今后更深层次的研究作综合性的参考。     

纸浆细小组分对纸张性能影响的研究进展

介绍了纸浆中细小组分的概念、特征、制备、研究方法及对纸张性能的影响.     

烘焙类茶食品的研究进展

近年来,我国茶叶深加工产业实现了高速发展,烘焙类茶食品成为茶叶深加工发展的一个重要方向。本文综述了烘焙类茶食品制作过程中茶与烘焙食品的相互影响,从茶叶的添加形式、茶叶对面团加工特性的影响、茶叶对烘焙食品品质的影响等方面,阐述了近年来烘焙类茶食品的研究进展,并提出了今后的研究思路。     

纸页匀度的检测技术及其研究进展

本文从纸页匀度表征方法和检测仪器原理的角度分析了较为典型的B射线透射式和光透射式匀度检测技术．并介绍了近些年来在纸页匀度检测领域的研究新进展。     

油浸绝缘纸制备技术及研究进展

油浸绝缘纸主要以植物纤维为原料,其性能受到原材料、制备工艺、生产用水、生产环境等的影响,生产中应严格控制这些影响因素,才能确保绝缘纸具有优良的性能。本文结合近年来的研究成果介绍了绝缘纸的制备技术及研究进展。     

电子纸的研究进展及应用

介绍了电子纸的原理和特性,回顾了其发展历程.分析了研究现状、可能应用的领域以及电子纸在商业化进程中遇到的瓶颈和面临的挑战.     

高光泽数码彩喷纸的质量及研究进展

从质量评价的角度分析了影响高光泽数码彩喷纸质量(主要为其光泽度及耐久性能)的各种因素,并介绍了高光泽数码彩喷纸最新研制动态。     

提高纸张中填料含量的技术研究进展

提高纸张中填料含量是节省纤维原料和降低纸张生产成本的重要途径,填料在纸张中的含量一直呈不断上升的趋势。本文论述了填料在造纸过程中的目的和意义,综述了细胞加填、填料改性、填料预絮聚、纤维改性、细小纤维-填料复合填料等提高纸张中填料含量技术的研究现状和工业化程度。     

高弹性纸的研究进展

本文讨论了以木浆作为基本原料制备高弹性纸的各种方法以及进展。着 重介绍了利用木浆为原料制备纤维素衍生物再生产高弹性纸的方法和直接溶解木浆制备高弹性纸的方法并阐述此工业的重要性。     

纸质滤嘴棒的研究进展

通过分析纸质滤嘴棒存在的主要缺点,对比分析纸质滤嘴棒和醋酸纤维滤嘴棒中滤材所用纤维原料特点,深入分析产生这些缺点的主要可能原因;同时对国内外纸质滤嘴棒的研究进展进行了综述。