酶解大豆分离蛋白的抗坏血酸改性研究

用抗坏血酸(AA)对经木瓜蛋白酶解(DH=3．7％和DH=8．9％)的大豆分离蛋白(SPI)进行改性研究。结果表明,抗坏血酸(AA)能改善酶解大豆分离蛋白的粘度、发泡性、发泡稳定性、乳化性、乳化稳定性。3％的SPI(DH%=3．7％)与0．3％的AA配比,3％的SPI(DH％=8．9％)与0．1％的AA配比最佳。     

一种造纸湿部添加的多功能阳离子胶乳

一般来说,一种湿部添加剂可被用来提高一项特定性能,如：机械性能、光学性能、施胶、助留和印刷等性能。但是,如果同时使用几种不同类型的添加剂,一种添加剂发挥了作用却可阻止另一种添加剂也发挥作用。阳离子股乳具有同时改善抗张、抗撕裂、耐折和施胶等性能,另外这种胶乳还可起到颜料的助留剂和粘合剂的作用。阳离于胶乳粒子沉附在悬浮于水中带负电荷的纤维上,当纸页干燥时,这些粒子凝结,并形成一疏水的聚合物薄膜包裹在纤维上,原来的纤维一纤维结合被纤维一聚合物一纤维结合所取代,结果提高了纤维间的结合强度并获得了较高的抗…     

酶改性大豆分离蛋白冰淇淋工艺研究

利用Alcalase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行适度酶水解改性,并将改性后的大豆蛋白以不同比例替代奶粉应用于冰淇淋中,对生产的大豆分离蛋白冰淇淋与普通冰淇淋的质构特性、膨胀率、融化率及感官进行比较分析,最终确定了最佳的改性分离蛋白替代量为30%,产品的各项指标令人满意。     

乳化稳定剂在改性大豆分离蛋白冰淇淋中的应用研究

以酶法改性大豆分离蛋白替代传统冰淇淋中的部分乳蛋白 ,并对大豆分离蛋白应用于冰淇淋时所需的酶解条件做了探讨 ,确定了SPI经 80℃预处理后 10min ,于 60℃酶解 30min可以得到比较好的理化特性。同时在确定以分子蒸馏单甘酯和吐温为乳化剂的前提下 ,对瓜尔豆胶、刺槐豆胶和卡拉胶 3种稳定剂进行互配 ,并以产品的粘度、膨胀率、融化率等作为评判标准 ,通过正交试验 ,最终确定了一组可应用于大豆分离蛋白冰淇淋中的最佳复合乳化稳定剂     

功能性大豆分离蛋白的制备

大豆分离蛋白是一种高纯度的大豆蛋白制品,蛋白质含量在９０％以上。目前,国内外生产大豆分离蛋白主要以碱酸沉法为主。它可以控制和改变工艺流程中的温度,ＰＨ酸碱种类,前期处理和后期调整等手段生产功能特性各异的大豆分离蛋白。     

大豆分离蛋白提升鲜湿米粉凝胶品质的研究

为探究大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate, SPI)对鲜湿米粉凝胶品质的影响,将SPI以0%、2%、4%质量浓度比例与发酵籼米粉混合,对SPI-发酵籼米混合粉的性质及所制SPI-鲜湿米粉的凝胶品质进行测定,并分析了SPI-鲜湿米粉内部淀粉结构的变化。结果表明：随着SPI添加量的增加,SPI-发酵籼米混合粉的糊化黏度增大,崩解值减小,凝胶硬度增大,推断SPI的添加有利于发酵籼米淀粉的凝胶化;进一步测定发现,SPI-鲜湿米粉的硬度、咀嚼性、胶黏性增大,蒸煮吸水率上升,说明添加SPI可提升鲜湿米粉凝胶品质;FT-IR显示,R104 7/102 2 cm-1峰强度比值增大、R102 2/995 cm-1峰强度比值减小,两者比值表示鲜湿米粉内部淀粉短程有序结构和氢键强度增加,即淀粉短程有序性升高,这可能与鲜湿米粉凝胶品质的提升相关。     

电荷检测在造纸湿部控制中的应用

1前言 造纸湿部是整个造纸系统中一个重要的组成部分，在湿部系统中有很多参数在造纸生产过程中起着重要的作用，如pH值、电导率、流浆箱和配浆箱的浓度，游离度，Zeta电位、CTR （Colloid Titration Rate）或阴／阳离子需要量（滤液中）等，在湿部系统的控制中，获得能表征系统状态的湿部化学参数是重要的一环。湿部化学领域的发展趋势是尽可能迅速地检测湿部化学的各种参数的变化，以便能及时精确地调整各种化学试剂的加入点和加量。     

桃仁清蛋白与大豆分离蛋白功能特性比较研究

为提高桃仁清蛋白(PKA)在食品工业中的应用,将其与大豆分离蛋白(SPI)对照,研究了PKA的溶解性、持水性、持油性、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性和凝胶性等功能特性.结果表明:与SPI相比,PKA具有很好的溶解性、泡沫稳定性、乳化稳定性及较低的凝胶质量浓度,持油性略高于SPI,但起泡性、乳化性及持水性较差;PKA溶解性受溶解条件影响较小.PKA具有良好的功能性质,适合作为食品添加剂或配料.     

微粒控制在造纸湿部的应用

造纸化学品通常分为2类:一类是功能性化学品,这类化学品会滞留在纸张中而赋予其某种特性;另一类是过程性化学品,这类化学品主要用来控制整个造纸的工艺流程,而该类化学品效果会对纸的成本有着重要的影响。传统上被认为,通过添加化学助剂的方法来消除阴离子垃圾和控制黏性物是改善生产效率的重要途径。而通过增加成本投入来改进纸的质量一般也很少被考虑。本文主要就如何有效的使用化学品进行了整体归纳分析,以帮助纸厂提高效益。本策略主要通过一个3步走的“微粒控制”(Particle management)方案来改善湿部体系,以合理控制化学品用量,提高…     

pH为中性的大豆分离蛋白膜的制备及特性

以大豆分离蛋白、甘油、阿魏酸为组成成分的成膜溶液调pH为中性,热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为52%的环境下平衡48h后测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、颜色等。结果表明,阿魏酸的添加方法和添加量对膜的这些特性都有显著影响;阿魏酸的添加可显著增加膜的拉伸张力(20.2%～34.5%)和断裂伸长率(62.5%～94.3%),但也使膜的颜色变深;阿魏酸使pH为中性的大豆分离膜的机械性能可与通常在pH9或以上制备的这类膜相媲美,这使大豆分离蛋白膜有了更广泛的潜在应用前景。      

阳离子壳聚糖的合成及其增强作用

讨论了合成阳离子壳聚糖的影响因素,优化出合成阳离子壳聚糖的最佳工艺条件,并将所合成的阳离子壳聚糖作为增强剂应用于漂白蔗渣浆。研究结果表明,制得的阳离子壳聚糖对蔗渣浆有良好的增强效果,当用量为0．80%时,撕裂指数提高了28．1%,裂断长提高了9．2%。硫酸铝的加入对阳离子壳聚糖的增强效果有不利影响。运用扫描电镜对抄片断面纤维形态进行扫描表明,助剂增加了纤维之间的结合,使蔗渣浆强度性能增强。     

水性环氧型光敏树脂的合成及其在湿部添加中的应用

以环氧树脂、丙烯酸、马来酸酐为原料合成水性光敏树脂,讨论了催化剂用量、反应温度、反应时间等因素对合成水性光敏树脂性能的影响;并初步研究了其在纸张湿部添加中的应用工艺及其影响因素,结果显示湿部添加水性光敏树脂后,纸张的物理性能得到了明显的改善.     

大豆分离蛋白的超滤制备及其功能特性的研究

研究了超滤法制备大豆分离蛋白 (SPI)过程中温度、压力、pH值对膜通量的影响 ,并确定其最佳工艺参数。同时研究超滤法制备的大豆分离蛋白的功能特性 ,结果表明 ,与碱溶酸沉法制备的大豆分离蛋白相比 ,超滤法制备的大豆分离蛋白的NSI、PDI、乳化性、发泡性均有提高 ,但其凝胶性、黏度比前者要差。在一定 pH值范围内 ,碱溶酸沉法制备的SPI的泡沫稳定性优于超滤法制备的SPI     

羧甲基纤维素在无碳复写原纸湿部的添加

对无碳复写纸来说，其原纸的生产是至关重要的。无碳复写纸的强度、伸缩性及匀度等质量指标都主要取决于原纸，只有好的原纸才能给企业带来好的效益。     

大豆分离蛋白ACE活性抑制肽的研究

研究了预处理条件对大豆分离蛋白水解效果的影响,热处理与微波辅助处理相结合能显著提高蛋白酶的水解效率.比较了6种酶解大豆蛋白产物的ACE抑制活性,选择碱性蛋白酶为最佳水解用酶,并优化了酶解条件.研究了8种大孔树脂对水解产物精制效果,结果表明:经D3520型大孔吸附树脂精制后,水解产物脱盐率89.4%,肽回收率90.6%,ACE抑制活性达84.1%.经HPLC法测定,大豆分离蛋白ACE活性抑制肽混合物分子质量主要分布在200～800 ku之间.     

浅谈羧甲基纤维素钠在纸机湿部的应用

从实用的角度并结合多年来为用户服务的经验,通俗地介绍了羧甲基纤维素钠(CMC)用作纸机湿部添加剂的功效,并阐述了该助剂的适用性、用法、用量、配伍选择及其具体操作.     

湿端淀粉在造纸中的应用技术

本文介绍了湿端淀粉的选型及微粒电荷分布(PCD)和胶体滴定比值(CTR)在系统检测中的作用,湿端淀粉的添加和添加效果,如何控制湿端淀粉的质量,以发挥湿端淀粉的最大效能.     

大豆分离蛋白可食膜的生产工艺及性能表征

选用大豆分离蛋白为原料,以卡拉胶添加量、甘油添加量、pH值和料液比为影响因素做正交试验,得到大豆分离蛋白膜的最佳配方。结果表明：以大豆分离蛋白为基数,卡拉胶添加量8%,甘油0.4mL/g,料液比1:15(g/mL),调节pH值到7.0时大豆分离蛋白膜的性能最佳。最佳工艺条件下测得大豆分离蛋白膜的水溶性为32.7%,水蒸气透过系数为2.348g ·mm/(m2 ·h ·kPa),抗拉强度为7.192MPa,断裂伸长率为128.1%。最佳膜的电镜分析结果：大豆分离蛋白分子在膜上的分布较均匀,一定程度上影响了膜的阻水性能,可以采用均质等方法加以改进,使大豆分离蛋白分子更好的分散在膜的表面,从而使膜具有更强的阻水性。     

改性大豆分离蛋白在肉制品中的应用研究进展

大豆分离蛋白来源广泛,营养价值丰富,将大豆分离蛋白改性后应用至肉制品中可提高产品品质。该文综述大豆分离蛋白主要改性方式,重点介绍改性大豆分离蛋白对肉制品功能特性的影响,并进一步对改性大豆分离蛋白在肉制品中的研究与应用提出展望建议。     

阳离子巨桉葡萄糖醛酸木糖的制备及在造纸过程中的增强作用

将从巨桉中提取的葡萄糖醛酸木糖进行阳离子化改性,然后将其作为湿部增强剂进行应用.抽提的半纤维素得率为50.75％（相对于原料中的半纤维素）.抽出物中,木糖含量为40％,糖醛酸含量为16％,木素含量为27％.提取出的葡萄糖醛酸木糖相对分子质量为51589,制成的阳离子葡萄糖醛酸木糖的取代度为0.05～0.73,糖醛酸含量为6.12％～12.70％.阳离子葡萄糖醛酸木糖作为湿部添加剂加入硫酸盐巨桉浆中,可提高成纸强度和透气度;当其用量为1.0％时,阳离子巨桉葡萄糖醛酸木糖比阳离子淀粉等添加剂具有更好的效果.