要降胆固醇 燕麦效惊人

燕麦又称莜麦、油麦、铃铛麦、玉麦、苏鲁、香麦、雀麦等，是我国古老的粮食作物，早在2000多年前就有文字记载。南北朝时期．燕麦就已遍布华北、西北和江淮流域。燕麦包括皮燕麦和裸燕麦两种，我国生产栽培的大多是裸燕麦，主要分布在华北、西北及西南等区域的高寒地带。     

话说燕麦(一)

燕麦又称玉麦、铃铛麦,英文名oats,是禾本科燕麦属一年生草本植物,一般分为带稃型(皮燕麦)和裸粒型(裸燕麦)两种。国外栽培的燕麦品种以带稃型为主,而中国以裸燕麦为主要栽培品种,习惯上称莜麦,主要为食用。过去莜麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类,然而由燕麦制造而成的燕麦片,却是国外传统     

燕麦──一种综合利用范围广泛的粮食作物

燕麦──一种综合利用范围广泛的粮食作物田养池燕麦是起源于我国古老的栽培作物之一，但在世界各国农业中，主要是作为饲料作物，以苏联种植为最多，在我国的西北、内蒙、东北、河北一带种植较多，栽培种有莜麦和普通燕麦。燕麦的成分与特性燕麦含有蛋白质１５％左右，脂...     

话说燕麦（一）

燕麦又称玉麦、铃铛麦,英文名oats,是禾本科燕麦属一年生草本植物,一般分为带稃型（皮燕麦）和裸粒型（裸燕麦）两种。国外栽培的燕麦品种以带稃型为主,而中国以裸燕麦为主要栽培品种,习惯上称莜麦,主要为食用。过去莜麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类,然而由燕麦制造而成的燕麦片,却是国外传统的方便食品,其销量之大可与啤酒和快餐相比。莜麦的营养价值在禾谷类作物中居首位,蛋白质含量高达14％～19％,氨基酸的含量多而种类齐全,人体必须的8种氨基酸的含量不仅为稻米和小麦的2倍多,并含有较多的儿童发育不可缺少的组氨酸、赖氨酸。莜麦脂肪的含量也较高,约为6％～9％,所含脂肪中的脂肪酸,主要为油酸、     

燕麦的营养特性及配餐

燕麦是禾本科燕麦属的草本植物，分带稃型和裸粒型两类（俗称皮燕麦、裸燕麦）。中国种植的燕麦95%以上为裸燕麦。裸燕麦起源中国，主要分布在华北、西北及西南等区域的高寒地带。一、 燕麦的营养价值据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所等单位的分析结果，中国裸燕麦蛋白质、脂肪、膳食纤维含量均高于其它谷类作物（表1）。膳食纤维由多糖化合物和木质素组成，纤维多糖化合物主要由燕麦胶（β-葡聚糖）、果胶、瓜尔胶等组成，具有降低血清胆固醇的作用，燕麦中含有大量的燕麦胶，是很好的降血脂食品。二、燕麦的蛋白质组分及氨基酸含…     

燕麦

燕麦，别名莜麦，也叫皮燕麦，是一年生草本植物，禾本科。我国西北、东北、内蒙古一带牧区或半牧区栽培较多。品种分带壳和裸粒两种。家庭食用的一般为裸粒燕麦。     

凉山燕麦

燕麦,学名裸燕麦（ＮａｋｅｄＯａｔｓＡｖｅｎａｎｕｄａ）,禾本科燕麦属,又称铃铛麦、莜麦、玉麦。燕麦特别耐瘠抗寒,省肥省水,幼苗能耐零下２～４℃的低温。在高寒地区其产量可超过小米、玉米、小麦等。凉山州盛产燕麦,目前１７个县（市）均有种植,主要分布在海拔２０００～３２００ｍ,年平均温度６～８℃的少数民族聚居区,１９９５年种植面积为１４６９５公顷,年产量为５１３６ｔ,是四川省的燕麦主产区,扩大种植的潜力很大。燕麦的蛋白质含量达１５％以上,脂肪约９％,名列粮食之首,维生素、矿物质、可溶性膳食纤维等含量…     

莜麦食品的研制和开发

莜麦的学名叫燕麦,属禾本科燕麦属。现代栽培的有裸粒燕麦和普通燕麦二类。裸粒燕麦护颖较短而软,成熟时籽粒裸露;普通燕麦护颖较长而硬,成熟时籽粒被包于颖壳之中。莜麦是起源于我国古老传统栽培作物之一,大约三千年前我国已有栽培,现在已成     

燕麦的综合利用

燕麦是我国古老的栽培作物之一,但在世界各国农业中,主要是作为饲料作物,以苏联种植为最多。在我国的西北、内蒙、东北、河北一带种植较多。栽培种有莜麦(即脱桴燕麦)和普通燕麦(即带桴燕麦)。 1 燕麦的成分与特征燕麦含有蛋白质15%左右,脂肪9%左右,这些都在小麦、大米、小米、高梁粉、玉米粉、荞麦粉、黄米粉等9种粮食作物之首。     

裸燕麦和皮燕麦的营养及功能活性成分对比分析

对比研究裸燕麦和皮燕麦营养组分及功能活性成分的差异。以5种裸燕麦和3种皮燕麦为材料,分别测定其中基本组分(水分和灰分)、营养组分(淀粉、蛋白质和脂肪)以及功能组分(黄酮、多酚和低聚糖等)的含量。结果表明,裸燕麦和皮燕麦的水分和灰分含量无显著性差异;裸燕麦在粗脂肪、粗蛋白、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、黄酮和氨基酸等营养及功能组分的含量方面显著高于皮燕麦,而慢消化淀粉和水苏糖2种组分含量显著低于皮燕麦。裸燕麦和皮燕麦含有相同种类的营养及功能组分,但裸燕麦的多种营养组分及功能组分含量高于皮燕麦。     

燕麦颖果贮藏物质积累的研究

以皮燕麦、裸燕麦各两个品种为研究对象,并对其主要营养成分淀粉、蛋白质、脂质、β-葡聚糖等的含量变化、积累规律进行分析测定。通过对皮、裸燕麦籽粒整个生育期淀粉、蛋白质、脂质、β-葡聚糖等的变化规律的研究得出,从开花到籽粒完全成熟,供试品种的淀粉含量均呈S曲线持续增长,积累速率高峰出现在灌浆中期,皮燕麦淀粉含量显著高于裸燕麦;蛋白质含量呈不对称的V字形积累,在花后12 d左右达到低谷,裸燕麦蛋白质含量显著高于皮燕麦;脂质含量呈不对称的倒V字形积累,花后20 d左右达最高值,皮、裸燕麦脂质含量无明显差异;β-葡聚糖百分含量呈S型趋势持续增长,裸燕麦β-葡聚糖含量高于皮燕麦。     

中国裸燕麦品种色氨酸含量的荧光检测与评价

本试验旨在对我国主要裸燕麦栽培品种中色氨酸的含量水平进行评价,并分析其与蛋白质含量的关系。利用木瓜酶对新鲜燕麦粉进行水解,在激发波长288 nm和发射波长352 nm处检测水解产物的荧光强度,根据标准曲线对色氨酸含量进行定量。利用全自动蛋白质分析仪检测籽粒中总氮的含量来定量蛋白质,同时对9个裸燕麦栽培品种在4个不同产区种植的蛋白质和色氨酸含量分别进行检测并作显著性差异和相关性分析。结果表明,中国裸燕麦品种平均的色氨酸含量为2.39 mg/g,大于国外报道的皮燕麦品种平均色氨酸含量1.70 mg/g。品种和地区以及两者互作引起的燕麦色氨酸含量的差异显著,且燕麦色氨酸和蛋白质含量之间具有一定的相关关系,相关系数为0.353。     

即食燕麦片的研制工作总结报告

1 项目的确立燕麦是我国一种传统的粮食作物,各高寒地区均有种植.根据联合国粮农组织(FAO)1981年统计,世界总产量为44000kt,我国目前总产量约2000kt以上.我省是我国的燕麦主产区之一,陕南、陕北高寒地区均有种植.燕麦是世界上公认的营养价值较高的粮食作物,它所含的蛋白质、粗脂肪、氨基酸、维生素、微量元素均高于大米、小麦粉、玉米、高梁、小米等9种谷物或其加工产品.     

营养健康食粮——莜麦

莜麦的学名叫燕麦,属禾本科燕麦属(Avena)。现代栽培的有裸粒燕麦(Auena nude)和普通燕麦(Avenasativa)二类。裸粒燕麦护颖较短而软,成熟时籽粒裸露;普通燕麦护频较长而硬,成熟时籽粒被包于颖壳之中。但各地叫法不同,华北地区叫莜麦,西南叫莜麦和燕麦,西北叫玉麦,东北叫铃铛麦等。     

浅谈我国杂粮生产现状及发展对策

我国是小杂粮主要生产国和出口国,年出口量约93.5万吨,创汇3.3亿美元,占我国粮食出口总量的9.6%,创汇总额的22.6%,在国际小杂粮市场上占有重要份额。甘肃省地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处,地貌形态复杂多样,气候条件差异较大,适宜种植各种杂粮作物,是我国小杂粮主产区之一。甘肃小杂粮品种繁多,产量较大,主要有糜子、谷子、荞麦、啤酒大麦、莜麦(裸燕麦)、燕麦、黑麦、蚕豆、大豆、豌豆、扁豆、绿豆、各色芸豆、红小豆、熊猫豆等品种,种植面积约1000万亩,年产量约180万吨,占粮食作物总产量的25%左右,年商品量约90万吨,商品率达50…     

山西的两种奇特面食

一、“栲栳”像蜂窝南方人知道燕麦，因为吃过袋装燕麦片。然而燕麦是什么模样，却知之甚少。燕麦也叫雀麦，因其籽粒外壳及芒皮形如燕雀而得名。燕麦只产于我国内蒙、西北和东北，产量不多。南方人对于莜麦，那就更陌生了。其实它就是裸燕麦，也叫油麦，是燕麦的一个变种，产于内蒙古阴山南北，河北的坝上、燕山地区，以及山西的太行、吕梁山区，在西南的大小凉山高山地带也有栽种。莜麦以内蒙、山西一带食用较多。莜麦加工须经过“三熟”：即收获时要充分成熟，制粉前要充分炒熟，食用前要充分蒸熟。否则不易消化，会引起腹痛和腹泻。那么…     

石灰氮在棚室乍娜葡萄上的应用初报

我国葡萄设施栽培面积１９９７年２０００公顷，占总栽培面积１．７９％，通过设施栽培和贮藏保鲜已基本实现了葡萄的周年供应。葡萄的促成栽培主要靠设施保护以提高湿度、温度的环境条件和用早熟的品种。设施主要有塑料大棚和日光温室，在品种选择上经多年筛选大多选用乍...     

麦类食品的营养保健作用

一、燕麦燕麦主要生长在我国北方高寒地区。所有谷类食品中,其蛋白质含量（１５％）较高,可溶性膳食纤维含量最高。有人用含燕麦麦麸２０％或燕麦纤维５％的饲料饲养高脂血症大鼠,发现两者均可显著下降血中劣质血脂（ＴＣ、ＴＧ、ＬＤＬ－Ｃ）及过氧化脂质水平,可提高优质血脂（ＨＤＬ－Ｃ）水平。降脂的功能因子为燕麦纤维、亚油酸及皂甙素等。美国食品与药物管理局（ＦＤＡ）规定：“只要不含过多的盐及油,任何含２０ｇ燕麦片的食品均可加上有益心脏的说明”。二．莜麦（裸燕麦）莜麦主要产于我国华北及西北地区。莜麦粉中蛋白质含量…     

国产裸燕麦米生产现状及存在的问题与对策

我国的燕麦种植和生产主要以裸燕麦为主,目前存在裸燕麦米加工技术落后,加工的裸燕麦米质量差,不能适应产业化生产。针对目前国内裸燕麦米的生产现状、生产中存在的问题,提出了解决存在问题的对策和建议。     

前景广阔的新型功能性饮料红薯饮料

<正> 红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯,属旋花科,一年或多年生草本植物。红薯在世界几种主要粮食作物产量中排名第七位,在我国仅次于水稻、小麦和玉米,居第四位。我国是世界上红薯最大的生产国,近几年红薯产量每年都超过1亿吨,占世界总产量的80%以上。虽然我国红薯的种植面积和产量均居世界首位,但红薯加工业发展却很缓慢。据