醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究

对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较，并进行了保藏期限和产酸能力的实验，结果表明：斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年，产酸能力优于其它3种方法。     

植物胆碱酯酶提取纯化方法研究

比较了几个小麦品种中胆碱酯酶的活性，筛选出“辽春10号”小麦品种为胆碱酯酶制备适宜的酶源。以“辽春10号”小麦为试材，测试分析了提取液种类、用量及其pH值，过滤方式和离心分离条件等对粗酶液胆碱酯酶活性的影响；研究了胆碱酯酶的硫酸铵最大盐溶、盐析饱和度，以及硫酸铵分段盐析、透析和凝胶柱层析对胆碱酯酶纯化效果的影响，确定了胆碱酯酶提取纯化方法。     

鲜肉化学保藏方法的研究

以食盐、乙酸，天然乳酸钠，碳酸氢铵，食品膜等为材料，对鲜肉进行保藏研究，发现以天然乳酸钠浸泡１ｍｉｎ后，再经涂膜的鲜肉具有良好保藏效果。鲜肉在２７℃下经过４８ｍｉｎ仍为一级鲜度。     

乳链菌肽产生菌筛选方法的改进及菌种保藏方法研究

对乳链菌肽产生菌乳酸乳球的筛选方法进行了改进，提出一种合理、快速、高效的筛选方法；对常用的几种菌保藏方法进行了比较，穿刺法保藏乳酸乳球菌效果最好。     

葡萄酒酿酒菌种的保藏方法

本文介绍了酿酒菌种常用的保藏方法,酵母菌的短期保藏可采用橡皮塞代替棉塞的斜面试管或液体试管保藏法,长期保藏可采用液体石蜡保藏法,乳酸菌的短期保藏可用液体试管和穿刺培养保藏法,长期保藏可用旋塞试管保藏法,但长期有效的保藏菌种还是以真空冷冻干燥保藏法最行。     

葡糖异构酶菌株筛选及固定化研究

目的筛选高产葡糖异构酶的嗜热放线菌优良菌种,并将其固定化。方法分离、诱变育种筛选出高产葡糖异构酶放线菌优良菌种,用离子交换树脂作载体进行葡糖异构酶固定化的研究。结果筛选出葡糖异构酶放线菌高产优良菌种,用离子交换树脂进行葡糖异构酶的固定化,其固定化酶活性为18000～20000U/g(干)。结论筛选到葡糖异构酶放线菌高产优良菌种,用离子交换树脂作载体进行固定化,所得到的葡糖异构酶酶活性较高。     

小麦酯酶固定化条件的研究

考察了小麦酯酶固定化条件的影响因素,并对固定化酶的性质进行了研究。结果表明,其固定化最佳条件为：固定化时间12h、海澡酸钠浓度为3％、戊二醛浓度6％、氯化钙浓度为0．5mol／L。     

速食煮面的保藏方法

速食煮面的保藏是速食煮面生产技术中的关键，采用有机酸保藏法（化学法）和热力杀菌（物理法）相结合的方法，可以比较好地解决速食煮面的保质保藏问题。面条煮后（煮面液ｐＨ５～６），进行酸洗，至面条ｐＨ＜４．３．实验条件为酸洗液ｐＨ２．５，温度２０℃，时间９０ｓ，料液比１∶５～１∶１０．一次包装后，进行热力杀菌（９８℃，３０ｍｉｎ）．     

啤酒酵母石蜡保藏方法

啤酒酵母菌种的质量好坏,对啤酒的酿造质量是至关重要的。选择妥当的原菌种保藏方法是稳定酵母纯种的性能、防止变异和衰退、保持优质菌种的前提条件。     

农药残留快速检测用酶——胆碱酯酶的筛选

在常见易得的前提下,以猪血、鸡血、鸭血、链鱼和鸡肝为实验材料提取胆碱酯酶,通过比较不同来源、不同动物组织胆碱酯酶的活性,并进行了胆碱酯酶对常见农药的敏感性实验,结果表明:鸭血清BChE酶含量丰富、对常见的有机磷农药及氨基甲酸酯类农药较敏感、且来源广泛、廉价易得。可作为果蔬农药残留的快速检测用酶。     

小麦中胆碱酯酶的提取及其在蔬菜农药残留检测中的应用研究

初步确定了小麦中胆碱酯酶的提取工艺,比较了不同小麦品种中胆碱酯酶的活性,筛选出“辽春14”为试材,分析了提取液用量、pH值等因素对胆碱酯酶活性的影响,同时探讨了经硫酸铵盐析后的胆碱酯酶用于快速检测蔬菜中农药残留的方法。     

固定化蔗糖酶的研究

利用海藻酸钙凝胶球的包埋作用制备固定化蔗糖酶，并对其性质进行了初步研究，结果表明，游离酶被固定化后，最适pH值为4.0，最适温度为60℃。在高pH值（pH8）和高温下，固定化酶比游离酶更稳定；固定化酶的米氏常数（Km=49.05mmol/L）略大于游离酶（Km=45.45mmol/L）；同时固定化酶明显提高了游离酶的储藏稳定性和操作稳定性。     

肝素黄杆菌菌种保存方法的研究

目的研究多种糖类对肝素黄杆菌细胞的保护作用及保藏菌种的方法。方法将多种糖类加入黄杆菌悬液,观察冷冻、冷藏、冷冻干燥过程中肝素黄杆菌的存活率,并将海藻糖和甘露醇添加进斜面固体培养基,观察菌种的有效保藏时间。结果糖类的加入明显提高了肝素黄杆菌菌种保存的存活率,其中以海藻糖和甘露醇效果最佳。结论在培养基中添加2%海藻糖或2%甘露醇可使菌株斜面冷藏保存时间延长2周。     

低聚异麦芽糖的分离纯化研究

用筛选的优良酵母菌株进行固定化发酵法分离纯化低聚异麦芽糖(简称IMO)的研究，确定海藻酸钙固定化酵母细胞的最佳工艺。分离纯化IMO产品，发酵速度快，连续发酵能力强，最终IMO产品纯度可达100％。     

固定化酵母菌发酵法纯化低聚异麦芽糖的研究

用筛选的优良酵母菌菌株进行固定化细胞发酵法分离纯化低聚异麦芽糖(以下简称IMO)研究,确定了用海藻酸钙固定化酵母细胞的最佳工艺,用这种酵母细胞分离纯化IMO产品,发酵速度快、连续发酵能力强、最终IMO产品纯度达100%。     

不同保鲜方式对松茸保鲜效果影响研究

目的探究不同保鲜方式对松茸保鲜效果的影响。方法以常规电商处理(泡沫箱加冰、衬吸水纸)为对照,通过研究贮藏中色差值、含水量、质量损失率、相对电导率值及相关酶活变化,分析了添加微孔膜保鲜袋处理、冰箱处理对松茸保鲜效果的影响。结果贮藏到第8 d时,对照组的L*值为48.79,相对含水量为88.17%,质量损失率为29.22%,相对电导率值为11.80%,超氧化物歧化酶活性为609.22 U·mg~(-1)prot,氧化氢酶活性为1868.44 U·mg~(-1)prot,说明传统松茸包装能在8 d内保持较好品质。与对照相比,套袋有利于L*、b*值和含水量的维持,可以有效地减少贮藏中的质量损失率。其中复命保鲜袋的使用使松茸贮藏中保持较低的相对电导率值和较高的氧化氢酶活性,延缓了松茸的衰老。结论保鲜袋结合泡沫箱加冰贮藏能够较好地保持松茸采后品质,是松茸运输(配送)的有效方式。     

明胶载体固定化木聚糖酶技术的研究

以明胶为载体,戊二醛为交联剂,采用包埋-交联法制备固定化木聚糖酶,探讨明胶浓度、戊二醛体积分数、交联时间和固定化时间对固定化酶相对酶活力的影响。通过正交实验确定木聚糖酶的最佳固定化条件,比较固定化酶与其游离酶的最适反应温度、热稳定性、最适反应pH及pH稳定性。研究发现,在明胶浓度为15%、戊二醛体积分数为4%、交联时间为1h和固定化时间为3h时,固定化酶的回收率可达72.56%,同时固定化和游离酶的最适温度分别为50、60℃,最适pH分别为3.6、4.6,pH稳定性及热稳定性有显著提高。      

蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究

研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果.实验结果表明,蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长;蜂胶还对鸡蛋表面混合菌有明显的抑制作用;1.5%的蜂胶溶液即可对鸡蛋的保鲜产生显著的效果.