新型抗疲劳口香糖的研制

利用红景天的抗疲劳作用，将其添加到口香糖中，研制出了一种新型抗疲劳口香糖。采用正交试验法，考察丁基橡胶、氢化松香甘油酯、石蜡及牛油的添加量对口香糖胶基品质的影响，进行感官评定，确定出最佳胶基配方为：丁基橡胶40％，氢化松香甘油酯30％，石蜡10％，牛油1．5％。以最佳胶基配方制备口香糖，确定出最佳口香糖配方为：胶基35％，异麦芽糖醇35％，阿斯巴甜1．0％，柠檬酸0．3％。     

口香糖及其发展趋势和思考

从口香糖的发展历史出发,介绍了口香糖的功能、类别、组成、制备原理、工艺以及质量评价方法。传统口香糖功能简单,常采用难于生物降解的弹性体和树脂作为胶基,残基被丢弃后,既难除去,也污染环境。在保证口香糖具有特定功能的基础上,采用可生物降解弹性体和树脂作为胶基制备口香糖,是其重要的发展趋势。最后,结合口香糖的研究现状,提出了一些看法。      

口香糖及其发展趋势和思考

从口香糖的发展历史出发,介绍了口香糖的功能、类别、组成、制备原理、工艺以及质量评价方法。传统口香糖功能简单,常采用难于生物降解的弹性体和树脂作为胶基,残基被丢弃后,既难除去,也污染环境。在保证口香糖具有特定功能的基础上,采用可生物降解弹性体和树脂作为胶基制备口香糖,是其重要的发展趋势。最后,结合口香糖的研究现状,提出了一些看法。     

口香糖胶基的制备

1．前言口香糖通常由两种不同组份构成。其一为水溶性组份，包括甜体、香基以及其它一些必要的添加剂．这些味赋与剂提供产品不同的风味特色，它们均能为人体所消化；其二是仅供咀嚼及吹泡用的疏水材料，此即所谓的胶基。组成胶基的大分子物质主要是弹性体和聚合型树脂。这两类物质在其它添加剂的配伍下，赋与较基以适当的粘弹性和可塑性，并进一步赋与口香精以适当的咀嚼性、成膜性和持香持味性。本文拟就口香糖胶基的制备作一粗浅说明。2．工艺优程及说明2．工工艺流程2．2说明①弹性体的塑练塑练系将弹性休在塑练机中经过机械剪切作用和…     

啤酒花口香糖的研制

啤酒花作为一种药食两用中药,具有抗菌,抗癌,以及口腔保健的作用。本实验通过在口香糖中加入啤酒花衍生物六氢-β酸,制成新型的功能型口香糖。应用正交实验优化制备工艺。实验结果表明,胶基40％,山梨糖醇45％,六氢β-酸0．45‰,所制得的啤酒花口香糖适口性最好。     

胶基糖生产质量问题的解决方法

介绍胶基糖(口香糖和泡泡糖)生产过程出现的各种问题及解决、改正思路,胶基糖成品的质量 要求,胶基糖生产的质量控制。     

国外口香糖的制造方法

一、原材料预处理(一)胶基的预热软化1.采用胶基预热柜软化胶基(略)2.使用特定夹层锅熔化胶基胶基置于以水或油为加热介质的夹层锅中加热至90～110℃,呈融熔状态后用泵从夹层锅中泵出并用管道输送至调和机。(二)固体或晶体甜味料的粉碎不论制造何种口香糖,凡加入的甜味料,均应预先将它们粉碎至45～60μm。需注意是:除蔗糖外,葡萄糖、乳糖、麦芽糖、山梨醇、甘露醇等甜味料大多具有较强的吸湿性,粉碎后应严格控制贮藏环境相对湿度。     

加强胶姆糖胶基的卫生管理

胶姆糖一般可分为板式口香糖、糖衣口香糖及泡泡糖。胶姆糖的质量与采用胶基的种类很有关系，而胶基又是胶姆精卫生的关键。我国1991年曾颁布一批胶姆糖胶基物质的名单，但品种较少，很不全面，与实际在应用的胶基物质差距很大。据国内外调查，目前所用胶基物质约有73种以上，见表1。胶基在胶姆糖中约占20～30％，它们的安全卫生应从①胶基中各成分本身的毒性；②胶基中各成分含有杂质的毒性；③胶基中各成分的水溶解性等方面来考虑。首先胶基中各成分是否能应用于胶姆精，必须经过毒理学安全性评价，国外批准使用的胶基成分都经过严格的毒…     

山葵抑菌口香糖的研制

为研制一种具有口腔消炎和消除口臭功效的口香糖新产品,用正交试验的方法,以山葵根茎为原料,并添加胶基、木糖醇、山梨醇、蒸馏水等制成山葵口香糖。试验结果表明,山葵口香糖的最佳配方为胶基30 g,糖醇混合物45 g,山葵-β-环糊精包合物3.0 g,蒸馏水15 mL。制得的山葵口香糖辛香味适中,口感良好,并具有预防和控制口腔溃疡、牙龈炎和口臭等口腔疾病的功效,该产品的研制不仅符合未来口香糖发展趋势,也为山葵产品的开发开辟一条新路。     

我国胶基糖工业发展概述

我国胶基糖历史不长，胶基市场刚刚起步。本文就胶基糖与胶基的生产、市场及其发展状况作一初步探讨。1．胶基糖生产的历史沿革胶基糖是糖果中的一个大类，主要可分为口香糖（Chewinggum）和泡泡糖（bubblgum），胶基（Gumbase）是胶基糖果最关键的基础原料，赋予胶基糖的咀嚼性、吹泡性等区别于其它糖果品种的鲜明特征。胶基糖在国外已有100多年历史，而我国则是从本世纪四十年代胶基精传入我国起，上海等少数沿海城市才办起作坊式的胶基糖工场。五十年代后，随着机械化程度的提高，生产规模亦逐渐扩大；七十年代初，由于制糖市场看好，国…     

胶基简介

胶基是口香糖和泡泡糖有别于其他所有糖果的主要成份,这种胶状物质咀嚼良久而不会发生任何化学变化。目前的胶基与过去Chicle型的胶基已有很大不同,它含有合成橡胶、塑料体、软化剂、慎充料、乳化剂和许多其他特殊成份,这样才会具有今天胶基的这种特性。当然,高品质的口香糖胶基仍需含有一定百分比的天然胶。 世界上有些厂家自己制造胶基,但大多数厂家则是从专业生产商处购买胶基。如今,在浩瀚的技术文献中,寻找一种简单的胶基的配方并不困难,设备也可以买到,但是,如果没有丰富的生产经验,便很难选择适合的规模和生产能力。反对自己生产胶基的主要原因与胶基供应商所面临的问题相同,即对原材料与新胶基品种的控制,以此与对手竞争市场。     

中药保健口香糖的研制

中药保健品的研发日益繁荣,中药中含有许多有效成分如人参皂苷、葛根素、多糖,挥发油、萜类等具有抗疲劳和醒脑益智的效果。根据中药的保健效果,研制出了抗疲劳口香糖和醒脑益智口香糖。采用正交实验法,考察中药成分对口香糖品质的影响,进行感官评定,确定出最佳配方。抗疲劳口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏7%、淀粉糖浆0.6%、香精0.3%;醒脑益智口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏5%、淀粉糖浆0.3%、香精0.3%,制得的中药口香糖中药香味适中,口感良好,并具有抗疲劳和醒脑益智的保健功效,该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。     

欧洲口香糖工业协会简介

“欧洲口香糖工业协会”简称EACGI,它成立于1989年8月,是在欧洲经济共同体和欧洲自由贸易协会区域内由大多数口香糖和胶基生产厂商和市场组织所组成的。意大利金基公司(GUM BASE CO.ITALY)为该协会发起成员之一。 该协会的宗旨在于保护欧洲口香糖工业的利益,尤其是在顾及公众利益的前提下,促进欧洲口香糖的     

无糖生姜口香糖的研制

以生姜为原料,利用超临界CO<,2>萃取生姜油,与口香糖用食品胶基、木糖醇、麦芽糖醇等混合制成无糖生姜口香糖.结果表明,最佳配方为:胶基30 g,生姜油2 g,混合糖醇60 g(木糖醇52.5 g、麦芽糖醇7.5 g),所得产品姜味浓郁,口感良好.     

中药保健口香糖的研制

中药保健品的研发日益繁荣,中药中含有许多有效成分如人参皂苷、葛根素、多糖,挥发油、萜类等具有抗疲劳和醒脑益智的效果。根据中药的保健效果,研制出了抗疲劳口香糖和醒脑益智口香糖。采用正交实验法,考察中药成分对口香糖品质的影响,进行感官评定,确定出最佳配方。抗疲劳口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏7%、淀粉糖浆0.6%、香精0.3%;醒脑益智口香糖的最佳配比为胶基20%、中药浸膏5%、淀粉糖浆0.3%、香精0.3%,制得的中药口香糖中药香味适中,口感良好,并具有抗疲劳和醒脑益智的保健功效,该产品对于口香糖产品的开发开辟了一条新的道路。     

藏青果利咽口香糖加工工艺研究

以藏青果、薄荷为原料,通过粉碎、浸提等工艺制成藏青果浸膏,与胶基、甜味剂等物质混合制成藏青果利咽口香糖。主要探讨藏青果浸膏浸提的最佳工艺,以及藏青果浸膏用量、糖醇添加量、胶基用量对口香糖品质的影响。通过正交试验,确定藏青果浸膏的最佳浸提工艺为:乙醇浓度80%,浸泡温度80℃,料液比1∶40(g/mL)。藏青果利咽口香糖的最佳配方为:混合糖醇50 g(木糖醇∶麦芽糖醇为7∶1,质量比),胶基45 g,藏青果浸膏3 g,安赛蜜0.2 g,薄荷0.1 g。     

胶基糖的甜味剂

胶基糖是以天然树胶为胶姆基制成的糖果．因树胶具有很强的弹性及韧性，故极具咀嚼性，如口香糖和泡泡糖。胶基糖在咀嚼过程中始终保持较强的粘性和柔软的弹性，具有清洁口腔、爽心治神的作用。但有些胶基糖在咀嚼时，甜味持续时间短且在咀嚼后期产生苦味，严重地影响了胶基糖的口感。究其原因主要是胶基糖的甜味剂使用不当。以α－L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯（简称AP）为代表的H盼甜味剂具有类似砂糖的圆润甜味，属低热量甜味剂，甜度高且甜味稳定，持续时间长，可作为胶基据的甜味剂。但二肽甜味剂对热、水分和胶基糖的填充剂碳酸钙等因…     

胶基和金基公司

在食品和糖果领域中,只有极小部分拥有保密的配方,胶基便是其中之一。 全世界有20多家厂商可生产胶基,但是大多数仅供应其国内,只有3家具有年产2万吨的生产能力,并拥有使用天然胶的设备。其中之一便是意大利金基公司(GUM BASE CO.ITALY.简称GBC)。 金基公司成立于1967年,它是PERFETTI公司的子公司和胶基供应商。PERFETTI公司主要生产BROOKLYN口香糖,其销量为意大利市场之冠。目前,金基公司有70％的胶基出口。作为“欧洲口香糖工业协会”(EACGI)的一名成员,金基公司在研究和发展有     

泡泡糖口香糖生产过程简介

标准生产过程：搅拌机必须先于其他设备启动。通常．搅拌机夹层应加热至60℃持续15～20min，然后关闭热源。通过葡萄糖浆（40℃）、胶基（50℃）以及这些原料与糖粉的相互磨擦，可始终保持60℃温度。胶基的量取决于搅拌机的容积，将胶基置于撒满滑石粉的金属盘内以防粘盘。置于50～60℃的预热间中加热3～4h，然后便可投入热搅拌机了（该阶段胶基温度应在50～60℃左右）。使用意大利金基公司生产的片状胶基则不需要进行预热。葡萄糖浆话通泡泡糖口香糖为45Be，软泡泡糖为43Be）在40℃时加入。注意不要使搅拌机过热．当胶基和葡萄糖浆充分混…     

清咽口香糖的研制

目的:确定清咽口香糖的最佳配方,并建立清咽口香糖的质量控制方法。方法:采用正交实验的方法,结果进行方差分析,筛选口香糖配方,并用薄层色谱对配方中冰片进行鉴别。结果:在药粉7%,香精0.9%,胶基25%,所制得的清咽口香糖适口性最好。薄层色谱鉴别冰片的方法简便准确,重复性好,可用于清咽口香糖的质量控制。