有容乃大

有碧波摇荡，博大辽阔的中国南海之滨，有一个小镇，它就是一年一度国家级休闲博览会的圣地——沙溪。     

沙棘果油与沙棘籽油脂肪酸组成及其抗氧化活性

采用气相色谱技术分析了沙棘果油与沙棘籽油的脂肪酸组成,并利用清除1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)法与羟自由基(·OH)法评价了沙棘果油和沙棘籽油的抗氧化活性。结果表明:沙棘果油主要含棕榈油酸(35.945%)、棕榈酸(34.108%)、油酸(18.357%)和亚油酸(6.198%),不饱和脂肪酸含量为62.501%;沙棘籽油主要含亚油酸(38.958%)、亚麻酸(29.327%)、油酸(20.859%)和棕榈酸(7.659%),不饱和脂肪酸含量为89.965%;沙棘果油、沙棘籽油和BHT清除DPPH·的IC50分别为25.68、17.29μg/mL和27.61μg/mL;清除·OH的IC50分别为29.32、25.48μg/mL和33.60μg/mL;表明沙棘籽油与沙棘果油均具有较强的抗氧化活性,且沙棘籽油的抗氧化活性强于沙棘果油。     

海参多肽的研究进展

海参多肽是以新鲜海参为原料,经过蛋白酶酶解,分离纯化得到的具有功能特性的生物活性物质,研究发现海参多肽具有抗氧化、降血压、抗肿瘤、抗疲劳等多种功能.本文综述了不同种类的海参多肽的生物活性、制备与精制方法以及结构鉴定等方面的研究进展.     

沙棘果醋饮料的研制

以沙棘汁为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵制成沙棘原醋,再调配成沙棘果醋饮料。以沙棘原醋用量、沙棘果汁用量、蜂蜜用量、蔗糖糖浆用量为实验因素,以感官评分为考察指标,研究了沙棘果醋饮料的配方和加工工艺。经正交实验得出每100mL沙棘果醋饮料的最佳配方为：沙棘原醋8mL,沙棘果汁15mL,蜂蜜3g,蔗糖糖浆10g。经过调配、过滤、灌装后,在100℃下杀菌5rain。生产的沙棘果醋饮料色泽亮丽,酸甜适口,具有浓郁的沙棘果香、醋香和蜂蜜香气。     

海参胶囊的初步分析研究

以海参胶囊为试验原料,对海参胶囊中的单糖、可溶性蛋白、总糖含量及总蛋白质含量进行了相关测定,结果显示,该种海参胶囊中单糖含量1.02％;可溶性蛋白含量为2.26％;总糖含量为4.12％;总蛋白质含量是58.71％.此结果为海参胶囊进一步的分析检测提供了科学的依据.     

燕麦沙棘酒的研制

以沙棘汁和燕麦为原料,采用发酵法生产燕麦沙棘酒。先确定燕麦粉糖化液的最佳制取工艺条件,再通过正交试验确定燕麦沙棘酒发酵的最佳工艺条件。在燕麦粉糖化液用量17%,沙棘汁用量为27%,酵母接种量1.0‰,发酵温度28 ℃,发酵pH值3.8条件下酿造的燕麦沙棘酒,酒精度12.3%vol,风味纯正,酒体丰满,营养丰富,感官评分为86分。     

烟台海域海产品中食源性致病菌污染状况调查及膳食风险分析

目的了解烟台濒临的黄海和渤海海域海产品中食源性致病菌污染分布特征,掌握致病菌污染的"基线值",为市场监管、消费指导和风险预警提供数据支持。方法按照GB 4789规定的方法,进行6种食源性致病菌检测。借助快速微生物定量风险评估(s QMRA)方法,评价海产品中副溶血性弧菌的感染风险。结果 6类260种海产品中仅有副溶血性弧菌阳性检出,创伤弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、单增李斯特菌和大肠杆菌O157:H7均未检出。海产品中副溶血性弧菌总体污染率为19.62%(51/260),贝类、甲壳类污染水平较高,鱼类、海藻类偏低,污染率分别为26.42%(28/106)、20.00%(6/30)、10.00%(3/30)、10.00%(3/30);贝类中牡蛎是副溶血性弧菌高污染的海产品,污染率为31.03%(9/29)。普通人群摄食加热海产品后副溶血性弧菌致病风险概率值为2.97×10-7,年均患病率为6.03×10~(-6)次/人年,7~9月份为高发病时间段。结论烟台海域鲜活海产品主要存在副溶血性弧菌的污染,摄食人群具有潜在的感染风险,尤其温度较高的第三季度。     

海参乙酰胆碱酯酶的酶学特性研究

对海参乙酰胆碱酯酶(AChE)粗酶的酶学性质进行研究.采用含0.1% Triton X-100 的PBS缓冲液(0.1 M,PH7.4)分别从海参肠和海参体壁中提取 AChE,配合Ellman法测定AChE酶活力.结果表明,海参肠与体壁 AChE 具有相似的酶学性质,其最适反应 pH 值为8.0,pH在6～8时稳定;最适反应温度为35℃左右,在25～45℃内热稳定性较好.海参乙酰胆碱酯酶粗酶液能有效水解碘化硫代乙酰胆碱(AcSChI),但对碘化硫代丁酰胆碱(BuSChI)的作用较弱.当底物AcSChI浓度大于50 mM时产生明显的底物过量抑制效应.金属离子 Sn<'2+>、Zn<'2+>、Hg<'2+>、Ag<'+>、Cr<'6+>、Cu<'2+>及毒扁豆碱和BW284c51均对海参肠和海参体壁乙酰胆碱酯酶有不同程度的抑制作用.     

奋楫逐浪2021

风雨有时,前路无止。随着新年钟声的响起,2021年征鼓已经擂响。回望过去的2020年,跌宕起伏,令人难忘。这一年,面对突如其来的新冠肺炎疫情,举国同心、守望相助。在这场全民抗疫阻击战中,作为国民经济支柱产业和民生产业的纺织服装业勇担防疫物资保障重任,积极复工转产,为保障国民生命健康、稳定民生就业、促进经济发展发挥重要作...     

Purification and characterization of sea squirt alpha-N-acetylgalactosaminidase

Sea squirt alpha-N-acetylgalactosaminidase was purified to homogeneity. Its molecular weight was estimated to be approximately 160,000 by gel filtration and 40,000 by SDS-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) under reducing condition. The chromatographic and electrophoretic behaviors indicated that the enzyme was composed of four subunits. The optimum pH of the enzyme reaction was about 4.0 at 37 degrees C, while the enzyme was stable in the range of pH 5.0 to 6.0 during 4 h preincubation at 37 degrees C. Although the enzyme (0.1 unit) was stable at 0 degrees C for 30 min in the presence of 7.5 mM metal ions (Al3+, Ba2+, Ca2+, K+, Mn2+, Pb2+, Sr2+, and Zn2+), almost 40% of the enzyme activity was lost in the presence of Cu2+, Hg2+, monoiodoacetic acid, and EDTA. The enzyme hydrolyzed aryl N-acetyl-alpha-D-galactosaminide as well as GalNAcalpha1(-->4GalNAcalpha1-->)n 4GalNAc-p-aminobenzoic acid ethyl ester (ABEE) (n = 1-4), but GalNAcalpha1-->4GalNAc-ABEE only scarcely. Furthermore, an allergenic pentasaccharitol ABEE derivative, GalNAcalpha1-->2Fucalpha1-->3(GalNAcbeta1-->4) GlcNAcbeta1-->2(3-acetoamido-3-deoxy)L-threose-ABEE, the minimum structural unit for the sea squirt allergenicity was hydrolyzed to 95 mol% for 72 h incubation with the enzyme. The enzyme could be utilized as a powerful tool for the structural analyses of the carbohydrate epitopes of the sea squirt allergen molecules.     

海参的营养与食补

海参(Holothurians),又名:沙哩、海鼠、刺参,以黄海、渤海出产的刺参为名贵上品.海参作为养生食品源远流长,据<本草纲目拾遗>记载:海参,味甘咸,补肾经,益精髓,利小便,壮阳疗痿,其性温补,足抵人参,故名曰海参.     

海参多糖研究进展

简述了已知的海参多糖的种类与结构特点,重点综述了海参多糖的提取与纯化方法及其生物学活性,并讨论了其发展趋势.