美味冬瓜菜三款

一、枣香冬瓜饼此菜是将冬瓜内先改刀成圆片形,两片为一组分别夹入枣泥幅,经拍粉、挂糊,最后煎制成菜。具有色泽金黄,外酥内软嫩,香甜可口,风味独特的特点。原料：冬瓜1块（约重650克）优质大红枣16枚白糖100克鸡蛋回个干淀粉扣克面粉20克色拉油250克约耗50克）芹菜叶适量制法：1．把冬瓜削去外层老皮,除去内壁瓜瓤,修成直径为4厘米的圆形,然后再片成0．4厘米厚的圆片（共16片）,逐一拍上一层干淀粉备用。2将大红枣洗干净,入笼中蒸软,取出,去皮别核,剁（或绞）成细泥。净锅入少许底油烧热,放入白糖50克,用小火热成精液（快…     

匠心巧作，瓜菜飘香

广州的瓜果蔬菜繁多。因为量多。所以很多厨师也没怎么用心去对待这些普通的食材。卢锦泉师傅反其道而行,将瓜菜设计得非常精彩．这组菜品虽然烹饪技法不难。但都能针对食材本身的特点加以烹制。调味简单．讲究原味。这些菜式中大部分都可以做成素食。满足了人们在炎炎夏日中对清淡食物的青睐．口感上佳。而且营养丰富。     

盛夏抱着冬瓜来睡觉

立夏一到,大地仿佛突然变成了火炕,热浪滚滚而来。人们不禁又开始为如何解暑伤脑筋了。     

每周只买两次菜 菜嫩瓜爽日日鲜

你家的蔬菜从来不能保鲜超过三天吗？那先别怪你的冰箱，可能是储藏方法的问题。经验告诉我们单有冰箱还不能真正保鲜，一起来揭开冰箱保鲜的常见问题，看看我们如何一一击破吧。     

低糖型三瓜酱的研制

(五)操作要点1.前处理分别将南瓜、冬瓜、苦瓜清洗,去皮(苦瓜不需去皮),去瓤和籽,置于90～95℃热水中烫漂2～3min,完成后即进入打浆工序。2.打浆及微磨分别将经过前处理的南瓜、冬瓜、苦瓜小块用打浆机打成粗浆,按配方中的比例将3种瓜的粗浆混合,再通过胶体磨磨成细腻浆液。3.调配按照配方,将蔗糖(留下适量蔗糖与增稠剂调和)加入混合瓜浆中,充分搅拌使物料完全溶解。4.均质对调配好的瓜浆用40Mpa的压力在均质机中进行均质,使瓜肉纤维组织更加细腻,有利于成品质量及风味的稳定。5.浓缩及杀菌为保持产品营养成分及风味,采用低温真空浓缩,浓缩…     

等离子体种子处理技术在瓜菜生产中的应用

等离子体种子处理技术是近年来在农业生产上出现的一项新的物理农业技术,该项技术经过处理激发种子的潜能、增强种子的活力,从而使作物从种子萌发到成熟结果,整个生育周期都具有生长优势,达到增产的目的。     

冬瓜菜五款

冬瓜为夏日习见的瓜菜,它肉质细嫩,清淡爽口,荤素皆宜,吃法多样,尤其在蔬菜出现淡季时,更成为家庭餐桌上的主要品种。这里介绍几则家常冬瓜菜的做法,供试制。     

粉皮柔又滑 安然度盛夏

粉皮有干、湿两种,湿粉皮也叫拉皮,干粉皮又叫宽粉,是以豆类（绿豆）或薯类（土豆、红薯）淀粉制成,主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质及矿物质、维生素及矿物质,因其柔润嫩滑、口感筋道而备受老年朋友喜爱。盛夏时节,老年人时常胃口不开,适量吃些柔滑筋道的粉皮,尤其是绿豆粉皮,一定可以保证您安度盛夏。     

人见人爱的创新苦瓜菜

苦瓜入菜，十分寻常，如何创新，学问不浅。如果苦心研究，不断更新，必出佳肴。现推四则，供各位参考。     

尾菜有机肥对土壤肥力及圆白菜和小茴香产量和品质的影响

目的 研究尾菜有机肥对土壤肥力及圆白菜和小茴香的产量与品质的影响,筛选出适宜不同蔬菜的尾菜有机肥用量.方法 将不同量尾菜有机肥和商品有机肥通过田间实验应用于圆白菜和小茴香2种蔬菜,研究尾菜有机肥对土壤及蔬菜的影响.结果 尾菜有机肥能提升土壤碱解氮、速效磷和速效钾含量,与CK差异达显著水平;与CK相比,施用尾菜有机肥后,...     

古今菜漫谈

葵，一般人都称“冬寒菜”。据《诗经》中载，“葵”、“韭”、“瓜”、“壶（瓠）”四种最早的蔬菜中，葵列其首。随着新蔬菜品种的不断涌现，葵本身的食用价值不断下降，渐渐失宠。改革开放以后。国人生活水平大大地提高，人们在吃腻了大鱼大肉之后，转而食“古”、食“粗”、食“野”。昔日不可能在宾馆饭店里出现的冬寒菜．如今也堂堂正正地步入高档食府。     

每周只买两次菜 菜嫩瓜爽日日鲜

你家的蔬菜从来不能保鲜超过三天吗？那先别怪你的冰箱，可能是储藏方法的问题。经验告诉我们单有冰箱还不能真正保鲜，一起来揭开冰箱保鲜的常见问题、看看我们如何一一击破吧。     

盛夏蔬果凉

适量补充水分。能够产生强效的净化效果。加速循环代谢．减少肝脏和肾睚的负担。同时维持体内所需的水分浓度。增强体内有害物质的排除能力。含水丰富的食材包括额鲜蔬菜和水果。蔬果内还含有丰富纤维与维生素成分．多吃樱桃、     

臭菜的糗事

节假日一有时间,便会约几个吃货好友小聚。前一阵一群吃货聚会后意犹未尽,又开车前往蔬菜批发市场,准备各自再选些菜品去朋友家”操练”。一番大小兜子选购后,一来自江苏的哥们儿驻足一菜摊前,两眼放光惊喜无比,并很快用我们听不懂的方言与摊主热聊了起来,随后抓了好几把摊位上一种看上去颇古怪的菜。     

两道营养冬瓜菜

冬瓜的保健作用主要体现在4个方面： 1 清热、利尿 夏天时，如果感觉全身燥热、烦闷，煲点冬瓜汤喝，感觉很不错。     

八月瓜菜香

八月瓜果满园。正是瓜类蔬果上市的旺季。它们的共同特点是含水量颇高。其中。黄瓜、冬瓜含水量高达96％以上,此外,金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜、木瓜等也是常见的夏季补水解暑的瓜果。清香恬淡、色泽清雅的瓜类食材．为厨师们的夏季菜单带来凉爽的创意之源。     

凝固型高营养复合菜奶的研制

蔬菜是深受大众喜爱的食品,由于它有很高的食用价值和独特的保健功能而倍受青睐。将蔬菜制泥后与一定比例的鲜牛乳混合同时加入添加剂,经杀菌处理后,加入3％－4％的乳酸菌,在42℃条件下培养6h,然后冷却后熟,得到色泽鲜艳、风味独特的复合菜奶。     

靓丽丝瓜菜

转眼,天气越来越凉,夏日里枝枝蔓蔓疯长的丝瓜们开始渐渐收敛,只剩下少量的黄花和稀稀拉拉的二茬秋瓜。尽管丝瓜已经过了最旺盛的季节,但丝瓜妈妈宝刀未老,在初秋的微凉中依然义无反顾地兀自挺立,为家庭餐桌送上了一道又一道的美味。     

多壁碳纳米管净化-液相色谱串联质谱法测定瓜菜中双酰胺类杀虫剂

目的建立多壁碳纳米管净化,超高效液相色谱串联质谱技术同时测定瓜菜中3种双酰胺类杀虫剂残留的分析方法。方法瓜菜样品用乙腈提取后,经多壁碳纳米管净化,超高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱法测定。结果3种双酰胺类杀虫剂在0.005～0.1 mg/L范围内线性良好,相关系数均大于0.99,定量限均为5μg/kg,平均加标回收率在71.7%～99.1%之间,相对标准偏差在0.6%～3.5%之间。与N-丙基乙二胺和石墨化炭黑吸附剂相比,多壁碳纳米管具有更好的净化性能。结论该方法具有简单灵敏、定量准确等优点,可用于瓜菜中3种双酰胺类杀虫剂残留的检测。     

三瓜酒的开发研制技术

三瓜酒的开发研制技术罗小云，邬宗虎，张永志沪州老窖酒厂（６４６０００）关键词发酵酒，三瓜酒，黄瓜，苦瓜，冬瓜，糯米，发酵，配制一、原辅材料糯米、黄瓜、冬瓜、苦瓜，特殊工艺酿制泸型酒，酒精。二、主要设备粉碎机、保温发酵器、提香浓缩器三、工艺流程工艺流程...