面制食品中铝测定方法的改进

采用微波消解法对面制食品进行前处理,用分光光度法测定了其中的铝含量。通过对消化方法的改进、溶液酸度的控制及缓冲溶液的选择,成功解决了国标法存在的反应体系不稳定、显色络合物凝聚及标准曲线线性较差的问题。所建方法于640 nm波长处,在0.01~0.20μg/m L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数大于0.999,方法检出限为25.0 mg/kg,加标回收率达95.9%~101.5%,相对标准偏差为1.58%~2.19%。该方法具有检测结果准确、灵敏度高、精确度好等优点,适用于面制食品中铝的测定。     

面制食品中铝测定方法的改进

文章研究了铬天青S分光光度法测定面制食品中铝含量,根据实验特点,样品经干法消化后,在乙二胺-盐酸缓冲液中,三价铝离子在溴化十六烷基三甲胺下,与铬天青S形成绿色三元体系配合物,该配合物最大吸收波长为620nm,方法的线性范围为0-4ug,相关系数r=0.9994,相对标准偏差2.5%-2.6%,回收率91.6%-100.4%,该方法重现性好,灵敏度高,结果令人满意,适用于面制食品中铝的测定。     

面制食品中铝的测定

正食品安全中经常涉及铝含量超标的问题,这是食品安全检测中必须面对的。通过实验,测定样品中铝-铬天青S-溴化十六烷基三甲基铵三元络合物在640 nm处的吸光度,并与铝标准系列吸光度比较即可获得铝含量。正常食品中铝含量很少,但是在一些食品加工过程中添加含铝发酵粉,如铵明矾和钾明矾等,便会致使铝含量明显增大。铝在食品中的限量值为100 mg/kg(以干品计),过量的铝含量会危害人体健康。实验原理分光光度法测定铝的显色剂较多,其中以铬天青S为最佳。铬天青S简     

制订面制食品中铝限量卫生标准的探讨

本文依据 FA0/WHO 制订的铝的 PTWI 值(暂订容许每周摄入量)7mg/kg 体重,对收集的资料和测定的部分数据进行分析,提出人体每日大约摄入铝制炊具溶出的铝量6mg 及天然食物中的铝量8mg;通过对全国发酵粉的调查,发现含铝发酵粉可能对人体有潜在危害性,探讨提出了面制食品中铝离子容许量应控制在184mg/kg 以下。     

ICP-OES法测定面制食品中铝含量

本文采用电感耦合等离子体发射光谱法进行测定,通过微波消解法对面制食品进行消解,该方法最低检出限0.027μg/m L,加标回收率为98.8%~102.1%,测定结果与国标方法 ICP-MS法比较检测数据不存在显著性差异。该方法具有灵敏度高、检测限低、线性范围宽、结果准确等特点,可以用于面制食品中铝的检测。     

ICP-OES法测定面制食品中铝含量

<正>铝虽是一种低毒金属元素,但长期过量食用会在人体内产生富集效应。铝元素在人体内可与多种蛋白质、酶发生化学反应,影响人体正常功能,使大脑和骨骼受损,最终导致神经系统无法正常运转,严重甚至会造成记忆力衰退、智力下降等症状。2014年,国家卫生计生委对食品中含铝食品添加剂重新提出要求,在     

南宁市部分面制食品中铝含量调查

目的 了解南宁市区几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供依据.方法 在南宁市区酒店、学校和街头零售摊位随机抽取油条28份、糕点32份和膨化食品10份样品进行检测和评价.结果 3类常见面制食品铝含量范围为42.8 ～ 120 6 mg/kg,平均含量为336.7 mg/kg.油条中90％的样品铝含量在320～120 6 mg/kg之间;3类面制食品铝的总体超标率为60.0％,油条、糕点、膨化食品铝超标率分别为92.9％、46.9％、10.0％;酒店、学校和街头零售摊位的油条糕点类面制食品中铝超标率分别为65.8％(25/38)、53.8％ (7/13)、100.0％(9/9),现做现卖的油条糕点类面制食品比定型包装的膨化食品的铝超标率高.结论 南宁市面制食品中铝超标严重,建议进一步加强食品安全监管力度.     

面制食品中铝含量快速检测方法

研究了面制食品中铝含量的快速检测方法。根据实验特点,样品经超声波提取后,三价铝离子、溴代十六烷基吡啶、聚乙二醇辛基苯醚在乙二胺-盐酸缓冲溶液中与铬天青S反应形成蓝色四元混合胶束,该混合胶束物的最大吸收波长为620 nm,其吸光度与铝的含量在0~0.5μg/2.5 m L浓度范围内呈良好线性关系.相关系数r=0.999 4,精密度以其相对标准偏差RSD来估计,RSD为2.03%,重复性以其RSD来估计,RSD为1.72%,回收率在82.08%~97.02%;国际通用方法是湿法消解,该法消解液中会残留一定量的HCl O4,造成灵敏度低、空白值高、显色反应性差等弊端。本文采用超声波提取法,操作简单,所需试剂少,绿色环保,减小了强酸给人体带来的损害,且重现性好,灵敏度高。因此,超声波提取法在面制食品中铝含量的快速检测方面具有较好的应用前景。     

食品中铝含量的测定方法

铝是地壳中含量最多的金属元素,在自然界中广泛存在,由于其独特的性质,被人们应用于日常生活中,尤其在食品方面,作为添加剂以及炊具溶出等途径都会进入体内。但是随着技术的发展,已经确认铝对人体的危害,摄入一定的铝会引起人体代谢功能紊乱等毒性反应,因此,对于食品中铝含量的检测研究是非常有必要的。本文就食品中铝含量的测定方法进行分析探究,通过论述,比较几种测定方法的优缺点及应用。     

预包装面制食品中铝含量的比较研究

利用密闭高压微波消解预包装面制食品试样,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)法分析比较14类共80种预包装面制食品中的铝含量。结果表明,样品均未超过国家食品污染物限量标准,北京超市预包装面制食品铝污染程度较小;桃酥酥饼类中铝含量最高,其次是沙琪玛类、汉堡类和蛋糕类,而饼干类(除发酵饼干外)铝含量最低,其次是蛋挞类。     

铝及食品中铝的测定方法解读

正铝及铝检测研究概述铝是人体非必需微量元素,它在人体内长期蓄积会引起一系列的中毒,例如:铝在脑组织中蓄积会引起中枢神经功能紊乱和透析性脑病;铝直接作用于骨组织,可引起骨病理改变;铝可引起红细胞低色素性贫血,影响多种酶系统的活性,对造血系统产生毒性;铝对免疫功能有明显抑制作用;铝还具有胚胎毒性和致畸性等。此外,神经系统是铝作用的主要靶器官之一,有研究表明:铝的过量蓄积可能是导致     

广东省居民面制食品中铝的暴露评估研究

目的：了解广东省面制食品中铝污染的状况,并对居民来源于面制食品的铝摄入状况进行暴露评估。方法：2009年从广东省21个地市的超市、食杂店、集贸市场等随机采集面包、馒头、包子以及油饼油条类食品共840份,按照国家标准GB/T5009.182—2003《面制食品中铝的测定》方法测定其中的铝含量。将2002年广东省居民膳食营养与健康状况监测的调查人群按照不同的年龄、性别分成10组,分别计算面制食品消费量平均值和第97.5百分位数（P97.5）情况下各组人群铝的摄入情况。结果：面制食品中铝平均含量为210.30mg/kg,调查人群来自面制食品的平均铝摄入量0.10mg/（d.bw）,为每日可耐受摄入量（Acceptable Daily Intake,ADI）的0.73倍,从总体上看,2002年广东省营养与健康状况监测调查人群来源于面制食品的铝摄入水平是安全的。面制食品消费量为第97.5百分位数的情况下,调查人群总的铝摄入量为0.61mg/（d.bw）,为ADI的4.35倍,各组的铝摄入量平均值和第97.5百分位数铝摄入量分别为ADI的0.61—2.49倍、3.05—14.78倍,超出ADI倍数最高者为组1的2—7岁少年儿童。结论：需要关注广东省居民膳食铝食用安全情况,尤其是对生长发育阶段的少年儿童。在此基础上,尚需要纳入其它含铝高的食物调研,进行更加精细和全面的膳食铝健康危害风险评估。     

面制食品中铝的测量不确定度评定

采用GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》中的方法,对面制食品中铝的测量不确定度进行评定。实验结果表明:当样品中铝含量为42.5 mg/kg时,扩展因子k为2时,其扩展不确定度为1.1 mg/kg。     

光度法测定面制食品中铝含量方法的研究

国标GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》中采用光度法测定面制食品中铝含量,该方法因高氯酸残留及标准系列溶液与样品溶液酸度条件不一致而使测定结果发生偏离.通过实验探索了高氯酸残留、酸度条件等因素对测定结果的影响,采用加大硫酸用量和二次冒烟赶尽高氯酸、调节溶液酸度的方法,消除了干扰因素.改进后的方法提高了测定结果的准确性,样品回收率为92.2％一95.8％.     

食品中铝含量测定方法的研究

目的通过对食品中总铝含量测定方法的研究,探讨如何应用现行标准检测方法为含铝食品添加剂的管理提供更好的技术支持。方法应用电感耦合等离子体光谱技术和质谱技术,对不同基质的生物成分标准物质中铝含量进行定量分析,比较不同酸消解体系对总铝含量测定值的影响,并对面制品、水产品等样品进行铝本底值的测定。结果单硝酸体系并不能将样品完全消解,需加入适量氢氟酸消解才能准确测定总铝含量。大量食品中铝存在本底值,且部分贝类、海蜇等水产品中总铝的含量已经超过100 mg/kg的国家限量标准。结论应用铝的国家标准检测方法测定总铝含量,其结果偏低,需采用硝酸-氢氟酸消解体系方可准确测定总铝含量,如果相关规定中铝含量不以"总铝含量计",现行标准检测方法才可得以更好地应用,且不同基质食品有着不同铝的本底值,不同的检测方法也有不同的方法检出限,在管理含铝食品添加剂使用情况时,需综合考虑所使用的检测方法及样品基质本底情况进行科学的判别。     

食品中铝含量测定方法的探究

<正>地球上铝的含量十分丰富,仅次于氧、硅,居第三位。食品中的铝,一部分是来自食物原材料本身,另外一部分是通过食品加工所用的器材和大地土壤等污染带入食品。铝不是人体必需的微量元素,对人体的健康会产生极大的危害。有医学研究表明,过多摄入铝会对人体产生很大的危害。因此,世界卫生组织在1989年就明确将铝定义为食品污染物而加以控制。长期摄入铝盐不仅影响磷、钙代谢,更主要的是阻滞神经递质传导,引起脑的神经细胞功能萎缩、神经元变形,甚至造成儿童智力发育缓慢、老年痴     

微波法测定面制食品中的铝含量

铝广泛的存在于食品中,特别是面制食品.而铝是一种具有特殊生物毒性的致毒因子,所以,铝含量的测定对于人们生活质量有着重要意义.着重研究一种新的样品消解方法--微波溶样,得出微波溶样过程的最佳条件,经实验对比,此法不仅方便、快捷、操作安全、对环境污染小、可以同时消解十几个样品,而且有着满意的准确度和灵敏度.     

微波法测定面制食品中的铝含量

介绍了微波消解法测定面制食品中的铝含量;讨论了微波功率、微波时间、酸度等因素对测定结果的影响,与国家标准方法相对照,没有显著性差异,结果令人满意.     

武汉市面制食品中铝污染现状及膳食暴露评估

目的 调查武汉市面制品中铝污染现状, 并评估武汉居民的铝暴露情况。方法 根据随机抽样法采集武汉市面制食品共307件, 根据国家标准方法检测其中铝的含量, 并结合2002年中国居民膳食消费量调查结果, 评估居民面制食品中铝的暴露量。结果 307件面制食品中铝含量均值为235.4 mg/kg, 总检出率为55.7%, 总超标率为44.6%, 5类样品中铝含量存在显著性差异; 武汉市面制食品中铝的平均膳食暴露量为 3.63 mg/(kg?bw), 面制食品铝暴露量的P90值为11.5 mg/(kg?bw), 均高于联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)制定的铝每周耐受摄入量(provisional tolerated weekly intake, PTWI)。结论 武汉市面制食品中铝暴露量存在安全隐患, 相关部门需要加大对该类食物中含铝添加剂滥用行为的监管力度。     

微波消解处理面制食品中铝的检测方法探究

探讨应用微波消解处理并测定面制食品中铝含量的方法。运用微波消解系统对面制食品进行消解,采用分光光度计测定样品中的铝含量。结果表明,本方法测定铝的检出限为0.23μg/ml,精密度在2.4%~9.5%,回收率为92.8%~99.7%。此实验较为简便、灵敏度高、精密度和准确度较好,适合于面制食品中铝含量的测定。