在鹏城食谭家菜

刘忠,中餐烹饪技师,现担任深圳官府菜餐饮有限公司总厨.他从1990年参加工作开始,入行已有18年了,一直在北京饭店谭家菜餐厅工作并学习厨艺.有幸拜现任谭家菜厨师长,谭家菜第三代传人王炳和为师,收为关门弟子.     

创新谭家菜

由北京饭店独家经营的谭家菜创立至今已有百余年的历史.如今谭家菜在继承传统风格的基础上,又创新了许多适合百     

李忠江的谭家菜

<正>谭家菜是中国最著名的官府菜之一,谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席,因其是同治二年的榜眼,又称"榜眼菜"。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主,谭家菜"长于干货发制"。"精于高汤老火烹饪海八珍"。本期为您展示李忠江的4道谭家菜。一     

养生膳食耕耘者——记谭家菜第五代传人刘义春

现如今在京城餐饮界．刘义春已是小有名气．特别是在谭家菜、滋补官府菜及鲜药入膳这个领域．他更是佼佼者。     

满天星 厨乡之星逐鹿中原餐饮市场

河南省厨乡满天星餐饮有限公司前身是"满天星粥屋",由中国烹饪大师冯建忠先生始创于2001年,位于厨乡长垣县桂陵大道32号,历经12年风雨。现拥有两个"国"字号餐饮品牌:一是"满天星粥屋",现有中国烹饪大(名)师5名,中国名菜1道,冠军菜3道,金牌菜5道。于2009年被相关组织认定为"中华餐饮名店";二是"厨乡满天星火锅坊"在2011年底被认定     

品“醉美”佳肴 赏“天下”珍品

"醉美天下"在上海已经经营了10年,凭着其掌门人韦小宝对艺术的热爱及对美味的追求,"醉美天下"成为各界艺术家、文化界名人经常光临的福地。大厅、各个包间处处都有艺术家留下的墨宝、真迹,美不胜收,令人艳羡不已。"醉美天下"因而成为一家上海滩少有的文化艺术餐厅。"醉美天下"的大厨刘伟是谭家菜第四代嫡传弟子,师从谭家莱第三代传人王炳和大师,曾在北京饭店谭家菜厨房工作10年之久,后来又在成都、四川、新疆等地的多家五星级酒店担任谭家菜总厨。     

满店香 一次餐饮文化的传承

正它是"中国烹饪协会会员单位",是"中国饭店协会会员"、"中国连锁经营协会会员",是"重庆市总商会餐饮商会副会长单位"、"重庆市饮食行业协会副会长单位",同时还是"重庆市合川区餐饮商会会长单位"。身披众多头衔的重庆满店香饮食文化传播有限公司如今在重庆已是家喻户晓。成立于2002年上半年的满店香在尹代国先生的领导下,经过十余年的发展,现已拥有"满店香食府"、"涪鹿阁风味庄"、"会江楼饭店"直营店5家,经营面积达1万多平方米。作为大型餐饮连锁企业,公司已先后荣获了"国家五钻级酒家"、"中华餐饮名店"、"全     

厨艺讲坛(二)浓汤篇

在官府菜中,谭家菜颇有名气。谭家菜最当家的一款菜便是“黄焖鱼翅”,它所用的汤就是我们今天要说的浓汤。 浓汤颜色金黄,闻起来香浓,喝起来滑润,鲜美不腻,又富有营养,在时下餐饮市场上,用其制作的系列菜肴倍受食客喜欢。这次,我向大家演示浓汤的制作过程。     

花园一号国际酒店 品质卓越 美食宴盛

<正>坐落在繁华热闹城西的"花园一号"酒店,是餐饮名门云集之地脱颖而出的一颗璀璨明星;酒店以南京园林风格为主题,迅速成为主营私房菜的连锁企业领先者。"花园一号"品牌创立于2006年,历经5年的稳步发展,成功打造多家享有高知名度的连锁店,有员工千人,年营业额近亿元。而这一主     

凤凰园:会员营销为提升顾客参与感的基石

大唐凤凰园(以下简称"凤凰园")始创于1998年。17年来,企业从初始发展到今天,已拥有国家五钻级酒店2家,四钻级3家、各类型餐饮名店多家。企业如今已成为唐山乃至河北餐饮行业规模大、效益好、品牌影响力和知名度高的大型餐饮连锁企业。提起"大唐凤凰园"之品牌标识,很多人深知其深刻的含义。它预示着火中欲飞的凤凰经历艰难困苦的涅槃终将得到永生,象征着企业在商海中历经坎坷,一路高歌的     

六大环节五大部门 只为给消费者提供安全食品——武汉华大餐饮有限公司食品安全保障工作综述

正武汉华大餐饮有限公司成立于2004年5月,现有员工1500多人。做餐饮近十五年,武汉华大餐饮始终不忘"抓食品安全",这是华大餐饮人的初衷,更是他们树立优秀企业品牌的关键。近十五年来,华大秉承"质量第一、安全第一、信誉第一"的服务理念,先后成功托管了数十家团餐食堂,餐饮服务人数达10万余人。华大以先进的服务理念和卓有成效的工作业绩,获     

赏印章 品谭家（十二）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章 品谭家（十五）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章 品谭家（九）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章品谭家（三）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

严守食品安全底线 保障客户饮食安全——武汉帆程恒通餐饮管理有限公司着力为客户做好后勤保障工作

正武汉帆程恒通餐饮管理有限公司是一家专业从事食堂承包、食堂托管,集加工、经营、销售、服务、配送为一体的后勤保障餐饮服务公司。帆程餐饮品牌成立于1984年,最初经营冰淇淋、特色饮品;1999年,帆程餐饮在武汉市洪山区经工商行政管理部门批准注册成立了以加工中餐为主的帆程快餐厅;2015年,帆程餐饮注册成立了有限责任公司,同时将帆程餐饮品牌进行了公司化管理和以服务市场为宗旨的整体改革和升级。     

赏印章 品谭家

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章 品谭家（十二）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章 品谭家（四）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜菜名印章并撰写了菜品诗词。     

赏印章品谭家（二）

烹饪是艺术,真正的热衷于烹饪的人外修烹饪技艺,内修文艺素养。书法、音韵、美术、诗文……无不通于厨艺厨格。出身于谭家菜的任林国精于谭家菜、国宴菜,平时亦喜好书法篆刻,古典诗词,刊治了数十枚谭家菜莱名印章并撰写了菜品诗词。