肉类加工企业消毒方法的探讨

近几年来,世界各主要进口国以保护本国经济和人民健康为由,采用技术性限制手段,加强了对进口肉类安全卫生项目的控制,我国出口肉类多次因微生物超标而遭到退货、索赔甚至销毁。由于肉类商品营养丰富,极利于微生物的生长繁殖,笔者认为,各出口肉类加工企业应对微生物控制问题高度重视,以迎接新的肉类出口技术壁垒的挑战。     

美国肉类食品安全控制体系

美国的肉类安全卫生控制策略，概括起来主要包括动物卫生控制、残留监控、食品源性微生物的监测及在加工厂推行HACCP计划几个方面。     

向俄出口冻猪肉需严格检验

近年来,俄罗斯的肉类食品短缺,从我国进口的冻猪肉逐年增加。但是,俄罗斯的卫生部门对冻猪肉的卫生项目检验要求很高。因此,我国向俄出口的冻猪肉需严格检验,防止卫生项目不合格而遭受损失。 1992年以来,俄罗斯政府加强了对肉类食品进口的品质检验工作,除了正常的品质规格检验条款外,还增加了安全卫生检验项目。目前,俄罗斯联邦各州的卫生当局,对安全卫生项目检验的要求虽不尽一致,但要求都很高。如滨海边疆区卫生当局要求检验9个卫生项目。伊尔库茨克州卫生当局要求检验16个卫生项目等。而我国向俄出口冻猪肉的外贸部门或企业,还不够了解俄罗斯卫生部门对进口冻猪     

多靶栅栏因子技术在肉类制品中的应用

德国人Leistner和Roble于1976年首先提出微生物的栅栏技术,其机理是利用多种内外因素或保藏技术来控制肉类食品中微生物的生长,将能够抑制腐败菌生长、控制食物腐败变质的因素确定为栅栏因子。因此,为了保障食品的安全卫生,必须阻止微生物生长繁殖的栅栏因子。     

出口食品生产企业安全卫生控制体系 新模式研究

建立出口食品生产企业安全卫生控制体系是出口食品生产企业获得出口食品企业备案或国外注册的必备条件,出口食品企业能否生产符合要求的产品,关键是建立的食品安全卫生控制体系是否健全、是否持续有效运行。近年来,福建出入境检验检疫局针对面临的问题,结合福建出口食品的实际情况,积极探索并实践出一套以危害分析和关键控制点（HACCP）体系为基础,构建出口食品企业安全卫生控制体系;以出口食品企业原料供应商评价体系为载体,完善企业对原料的管理;以促进企业管理人员的能力提升为抓手,全面提高企业整体管理水平;以身份追溯认证系统为切入点,提升消费者信心的出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式,从而有效地保障出口食品安全卫生质量,促进食品生产企业不断扩大出口。     

出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式研究

建立出口食品生产企业安全卫生控制体系是出口食品生产企业获得出口食品企业备案或国外注册的必备条件,出口食品企业能否生产符合要求的产品,关键是建立的食品安全卫生控制体系是否健全、是否持续有效运行。近年来,福建出人境检验检疫局针对面临的问题,结合福建出口食品的实际情况,积极探索并实践出一套以危害分析和关键控制点(HACCP)体系为基础,构建出口食品企业安全卫生控制体系;以出口食品企业原料供应商评价体系为载体,完善企业对原料的管理;以促进企业管理人员的能力提升为抓手,全面提高企业整体管理水平;以身份追溯认证系统为切入点,提升消费者信心的出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式,从而有效地保障出口食品安全卫生质量,促进食品生产企业不断扩大出口。     

羊肉加工中的数字管理

数字是体现一个企业管理水平的最好尺度，因此，肉类加工企业中的数字管理非常重要，它几乎涉及到屠宰加工、预冷、冻结、冷藏、保质期等各方面。本文就有关羊肉加工企业中安全质量方面的数字管理进行探讨，以期提高我国羊肉特别是出口羊肉的安全卫生质量水平。     

羊肉加工中的数字管理

数字是体现一个企业管理水平的最好尺度,因此,肉类加工企业中的数字管理非常重要,它几乎涉及到屠宰加工、预冷、冻结、冷藏、保质期等各方面。本文就有关羊肉加工企业中安全质量方面的数字管理进行探讨,以期提高我国羊肉特别是出口羊肉的安全卫生质量水平。1、企业必须首先建立     

肉类微生物学

<正>1肉类微生物学概论1.1微生物的概念1.2微生物的生物学特性1.3肉类微生物学历史1.4肉类微生物学的内容与研究任务1.5微生物在肉制品中的控制     

肉类微生物学(一) 肉类微生物学概论

微生物在肉和肉制品中起着重要作用。为了解微生物在肉和肉制品在生产、贮藏过程中的变化和作用,本文介绍了肉类微生物的概念和生物学特性,有关肉类微生物的形成和发展的历史事件,最后总结肉类微生物学研究的内容和任务,微生物在肉制品中的控制。     

肉类微生物学概论

微生物在肉和肉制品中起着重要作用.为了解微生物在肉和肉制品在生产、贮藏过程中的变化和作用,本文介绍了肉类微生物的概念和生物学特性,有关肉类微生物的形成和发展的历史事件,最后总结肉类微生物学研究的内容和任务,微生物在肉制品中的控制.     

肉类微生物学(九) 肉类微生物的控制

肉类的腐败变质主要是由微生物引起的,本文主要介绍了肉类微生物控制的三个基本策略,即防止微生物的生长、杀死微生物、促进有益微生物的生长,使其抑制有害微生物的生长,并重点介绍了各种不同的控制措施。     

加拿大进口肉类监控体系简介

肉类产品是一类高风险食品,为有效控制进口肉类的风险,加拿大实施了严格的准入和监管制度。2014年4月,加拿大批准以我国本地产禽肉原料热加工后出口,首次打开北美市场,对全国禽肉企业拓展美洲等新兴高端市场起到了积极的示范作用。为推动我国肉类输加更加便利、顺畅,扩大对加拿大肉类贸易,本文介绍了加拿大进口肉类检验监管机构和职责以及加拿大对进口肉类的要求,特别是加拿大肉类进口监控体系的相关情况,包括：出口国肉类监管体系的等效性评估、注册企业和产品的批准;入境口岸控制;跟踪和信息;进口肉类产品的检验程序,旨在帮助我国政府相关部门和企业全面、深入了解加拿大进口肉类检验监管制度,以采取针对性措施促进肉类产品对加出口。     

HACCP体系在出口冷冻蒜泥微生物控制中的应用

针对目前我国出口冷冻蒜泥微生物控制方面的实际困难,探讨出口冷冻蒜泥HACCP体系建立过程中微生物关键控制点设置的有关问题。对关键控制点及关键限值的确定提出建议,并针对整个食品链中需加强微生物控制的环节提出可行措施,以有效应对进口国针对我国出口冷冻蒜泥的微生物技术壁垒。     

出口纺织服装安全卫生项目抽查结果分析与思考

通过出口服装及其面料安全卫生项目抽查结果，分析其存在的问题，提出应对国际市场绿色技术壁垒的措施。     

出口冻肉类微生物的控制与检验

冻肉类商品是我国出口商品之一,在整体对外贸易业务中占有比较重要的地位,有力的促进了创汇农业和畜牧业的发展。但随着全球社会经济的发展,人们对产品质量的要求日益提高,对安全卫生项目的控制越来越严,再加上非关税贸易壁垒的因素,许多进口国对我国肉类商品,先后提出了疫情问题、农兽残问题、重金属限量问题、生物毒     

HACCP在肉检工作中应用

HACCP源于Hazard AhaLysis Critical Control Point之缩写,其中文意义为“关键危害点分析控制”。将其引用于肉类检验。它的主要内容则包括:1、肉品生产加工环节中影响安全卫生的危害分析;2、确定必要的关键控制点,控制和防止危害的发生;3、建立管理程序和采用必要措施;通过不断地监视和更正以控制关键点。     

来自中商部杭州会议的信息——肉类食品中农药兽药残余量的污染将是外贸出口受阻的新趋向

一.国际肉类食品贸易中卫生安全要求概况随着生产力的日趋发展、社会的不断进步,人们对肉类食品卫生质量的要求也越来越严。对肉类食品总的要求不仅局限于营养丰富、物美价廉,而且要求高蛋白、低脂肪,并首先考虑是否安全卫生。食品的卫生安全已引起国际范围内的广泛、高度重视。这是由于近年来公害污染日趋严重,各国的空气、河流、海洋及土壤不同程度地受到各     

呼唤绿色猪肉早日实现

饮食是人类生存发展的第一需要。从世界各国的发展来看,居民收入水平提高,肉蛋奶等动物性食品消费量随之增加。在我国多数地区,生猪产品作为日常生活的重要肉食品,占整个肉类消费量的67％左右。生猪产品的安全卫生,关系着广大人民的身体健康和生命安全。吃肉不卫生、不安全,乃百病之源。因此,肉类食品的安全卫生,已成为21世纪肉类产业持续发展和消费者关注的重大战略问题。     

HACCP在速冻肉类调理食品原料加工中的应用

速冻肉类调理食品是一类安全卫生、高质量、便捷的食品,随着现代社会生活节奏的加快其优越性日益突出,有着广阔的发展前景。为了提高和保障速冻肉类调理食品的品质及卫生安全,针对速冻肉类调理食品原料加工的一般技术,对每个加工工艺进行了危害因素分析,并确定了关建控制点,结果表明挑选、混合和检验为关键控制点。通过参考相关国标完成了HACCP计划,并制定了相应的预防和控制措施。