你知道吗?咖啡杯颜色影响人苦味感受

<正>据外媒报道,一项最新研究发现,人们在饮用咖啡时所用咖啡杯的颜色会影响对苦味的感受,白色咖啡杯可加深人体对苦味的感受,增加咖啡的苦涩感。报道称,在这项研究中,研究人员让受试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡,然后记录下他们对咖啡苦味的感受。研究人员发现,比起使用透明和蓝色咖啡杯的人,     

信息

正科学家发现咖啡改变味觉丹麦科学家发现,喝咖啡时,一个人的味觉会发生变化:甜食似乎变得更甜;而苦的显得不是那么地苦。研究结果发表在了《食品》期刊上。这解释了为什么人们喜欢喝加了黑巧克力的咖啡,黑巧克力的味道会变得更绵柔。专家们认为,这种影响是由咖啡中发现的一些苦味物质引起的。研究报告的作者指出,咖啡对所有志愿参加研     

想要咖啡喝着更甜?研究称秘诀其实在杯子

<正>英国牛津大学一项研究显示,不同形状的马克杯会影响咖啡的口味。跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过300名志愿者,让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等,并给咖啡定价。志愿者年龄在17到60岁之间,基本男女各半。结果显示,高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜;"瘦"杯子里的咖啡比"胖"杯子的喝起来更苦。此外,     

KFC将推出可食用咖啡杯

据外媒报道,为了庆祝50周年的到来,KFC英国分公司决定今年下半年推出一款非常特别的咖啡杯Scoff-ee cup,人们可以在喝完咖啡后把它吃下去。其实,这是一个用饼干打造的杯子,在饼干里边的则有一层可食用糖纸和一层隔热白巧克力。当巧克力开始融化之后,杯中的咖啡会变得越来越甜,饼干也会变得更加柔软。     

人造甜味剂或导致肥胖

正据外媒报道,近日澳大利亚学者发现人造甜味剂可能会通过影响大脑的方式,让人过量摄取食物,进而使体重增加。据报道,悉尼大学的研究人员使用果蝇进行了一项实验,发现甜味剂可以使果蝇的摄食量增加将近三分之一。研究人员称,大脑会感受甜味和热量,之后会做出反应调节食欲。如果人们摄取甜味剂并没有搭配     

咖啡含特殊蛋白质 镇痛效果类似吗啡

据外媒报道,巴西科研人员近日发现,人们常喝的咖啡里含有一种镇痛效果类似吗啡的蛋白质。报道称,巴西国家农业研究公司发表声明说,其公司遗传学和生物技术部门的研究员与巴西利亚大学的科学家进行的研究发现,咖啡含有一种"从前未发现的蛋白质成分",这些蛋白质具有类似吗啡的镇痛及轻度镇静的效果。研究人员在老鼠身上进行的试验发现,这类阿片肽     

新鲜事儿

<正>Planglow推出可堆肥咖啡杯随着现代人生活节奏的加快,咖啡成为了很多人的提神伴侣,但随着咖啡市场的火速膨胀,也带来了很多环保方面的争议,Planglow公司为解决咖啡杯在环境污染方面所引起的争议,推出了一系列可堆肥咖啡杯。据可堆肥包装与标签企业Planglow公司营销总监介绍,这种双层结构咖啡杯不仅可以延长咖啡保温时间,而且完全由植物基材     

苦味感知影响咖啡饮用

正近日,澳大利亚研究人员发表的一项研究指出,人们对苦味物质的感知与拥有某组特定基因有关,这种感知会影响他们对咖啡、茶或酒精的偏好。相关论文刊登于《科学报告》。昆士兰医学研究所的Jue-Sheng Ong、Liang-Dar Hwang及同事运用英国生物样本库中40多万名参与者的样本,通过分析与丙硫氧嘧啶(PROP)、奎宁和咖啡因这3种苦味物质的感知有关的基因变异,评估了苦味感知对咖啡、茶     

苦味感知影响咖啡饮用

正近日,澳大利亚研究人员发表的一项研究指出,人们对苦味物质的感知与拥有某组特定基因有关,这种感知会影响他们对咖啡、茶或酒精的偏好。相关论文刊登于《科学报告》。昆士兰医学研究所的Jue-Sheng Ong、Liang-Dar Hwang及同事运用英国生物样本库中40多万名参与者的样本,通过分析与丙硫氧嘧啶(PROP)、奎宁和咖啡因这3种苦味物质的感知有关的基因变异,评估了苦味感知对咖啡、茶和酒精摄入的影响。     

科研人员称咖啡含特殊蛋白质 镇痛效果类似吗啡

<正>据报道,巴西科研人员近日发现,人们常喝的咖啡里含有一种镇痛效果类似吗啡的蛋白质。巴西国家农业研究公司(Embrapa)发表声明说,其公司遗传学和生物技术部门的研究员与巴西利亚大学的科学家进行的研究发现,咖啡含有一种"从前未发现的蛋白质成分",这些蛋白质具有类似吗啡(morphine)的镇痛及     

如何正确喝咖啡

正喝咖啡也要注意礼仪,不能像喝水那样;如果这样喝的话,对别人也是一种不礼貌的行为。可是如何正确喝咖啡呢?1.杯碟的使用盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。饮咖啡时,可以用右手拿着咖啡的杯耳,左手轻轻托着咖啡碟,慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽,也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时,不要发出声响。添加咖啡时,不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。2.怎样拿咖啡杯     

研究称喝咖啡可抵消饮酒副作用 降低患肝癌风险

<正>据"中央社"报道,最新研究显示,咖啡除了能唤醒早晨昏昏欲睡的你,每天只要喝一杯,甚至还能降低一天喝3杯酒导致的身体副作用,连带减少肝癌风险。报道称,"世界癌症研究基金会"(World Cancer Research Fund)发表的报告中,研究人员分析全球的癌症研究以及癌症的可能原因。研究指出,酒精对身体坏处多多,除了造成内分泌系统负担,还可能伤胃、伤肝、伤肾,甚至"伤心",部分研究还显示,喝酒会致癌。     

咖啡与健康

<正>哈佛大学的研究带来好消息哈佛大学一项关于咖啡与健康的研究,有约130000名志愿者参与。研究人员选择40~50岁的健康男性和女性,并在接下来的18~24年里持续观察志愿者。记录在此期间哪些人去世,以及人们的饮食和生活习惯,也包括咖啡饮用量。研究人员并没有发现饮用咖啡会增长任何原因的死亡几率,包括死于癌症和心血管疾病。即使一天喝6杯咖啡,死亡概     

喝咖啡会激发人对甜食的欲望 不利于减重

<正>想减点体重?那你最好别喝咖啡。美国康奈尔大学一项最新研究显示,咖啡因会激发人对甜食的渴望。研究人员招募107名志愿者,把他们随机分成两组,让第一组喝无因咖啡外加200毫克咖啡因补剂,让另一组喝无因咖啡外加能得到像第一组一样苦味口感的添加剂,但这种添加剂不会影响咖啡的甜、酸、咸等其他味觉。两组志愿者喝的咖啡都加了糖。接下来,研究人员让他们接受味觉测     

台媒:研究称每天喝5杯咖啡 乳癌风险降近2成

<正>台媒称,此前一项希腊研究发现,长期饮用咖啡可降低罹患糖尿病机率,而近日瑞典一项研究称,喝咖啡除具提神功效外,还有助降低罹患乳癌风险。据台湾中时电子报7月28日援引据英媒报道,瑞典研究人员针对40000名妇女展开长达20年的日常饮食调查,包括每日咖啡、茶的咖啡因摄取量,发现日饮5杯咖啡以上的妇女,比起日喝1或2杯的妇女,罹患乳癌风险降低19%。     

浓缩咖啡少豆粗磨更好喝

正煮一杯咖啡并不难。但一项新研究表明,用数学和化学方法做个分析可以让咖啡更好喝。研究人员把材料科学和建模方面的技能应用到煮意式浓缩咖啡中,于是便有了一个突破性的发现:与人们普遍认为的相反,用更少的豆子和更粗糙的研磨会得到更好的效果。相关研究近日发表在《物质》杂志上。如果你是一个咖啡爱好者,一定会注意到,有时候会喝到一杯很棒的意式浓缩咖啡;而其他时候,则可能喝不     

基因决定人们咖啡需求 不同国家也有差别

正据外媒报道,为什么一些人一天能喝好几杯咖啡,一些人喝一杯就受不了?英国《科学报告》杂志近日刊登的一项研究显示,基因决定着人们对咖啡的的需求。据报道,英国爱丁堡大学的研究人员和意大利以及荷兰的同行先调查了意大利人基因和喝咖啡的情况,其中370人来自意大利南部的一个村庄,另有843人来自意大利东北部的六个村庄。结果显示喝咖啡的量与一个名为PDSS2的基因相关。这个基因发生DNA(脱氧核糖核     

研究称每天喝5杯咖啡乳癌风险降近2成

<正>此前一项希腊研究发现,长期饮用咖啡可降低罹患糖尿病机率,而近日瑞典一项研究称,喝咖啡除具提神功效外,还有助降低罹患乳癌风险。据报道,瑞典研究人员针对40 000名妇女展开长达20年的日常饮食调查,包括每日咖啡、茶的咖啡因摄取量,发现日饮5杯咖啡以上的妇女,比起日喝1或2杯的妇女,罹患乳癌风险降低19%。该调查也发现,日饮1杯茶     

咖啡:血管卫士还是心脏杀手?

<正>咖啡作为大众喜爱的饮品之一,其作用一直有争议。争论的焦点在于这种含有咖啡因的饮料对人类的心血管到底有没有益处。最近韩国科学家公布了一项研究,他们发现饮用咖啡能够降低血管阻塞的风险。对2.5万受试者的调查发现,每天饮用3-5杯咖啡的人患心血管疾病的风险更低。长期以来,医学工作者使用血管造影术等方法来试图为这一问题盖棺定论,却得出截然不     

哈佛大学研究显示:咖啡可降低二型糖尿病风险

正食品伙伴网讯据外媒报道,近日《糖尿病学》杂志刊登哈佛大学1项研究发现,多喝咖啡可降低二型糖尿病风险,而多喝茶与糖尿病之间没有关联。据报道,根据这项研究,4年内每天比往常多喝1杯咖啡的人,他们的2型糖尿病风险降低了11%;而每天少喝1杯的人,他们的2型糖尿病风险增加了17%。研究人员分析了含咖啡因、