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文章以花生油为研究对象研究了不同天然抗氧化剂对食用油的抗氧化作用,选用茶多酚、大豆磷脂、迷迭香提取物3种天然抗氧化剂以及大豆磷脂与没食子酸复配、迷迭香提取物与没食子酸复配的联合天然抗氧化剂,采用烘箱加热进行加速试验,研究它们对花生油氧化稳定性的影响,通过测量过氧化值(POV)评价油脂氧化的稳定性,研究结果表明:茶多酚、大豆磷脂、迷迭香提取物均能增强花生油的氧化稳定性,它们抗氧化活性的大小顺序依次为:迷迭香、茶多酚、大豆磷脂。并以此基础上复配的复合抗氧化剂均比单种抗氧化剂的抗氧化效果更好,其中以0.07%迷迭香提取物与0.04%没食子酸复配的复合抗氧化剂效果最好。 相似文献
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目的研究甘草、诃子提取物复合抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的影响。方法采用Schaal烘箱法和ABTS法,评价复合抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化作用。结果 Schaal烘箱加速氧化实验中,甘草提取物比诃子提取物对葵花籽油的抗氧化作用更强,复合抗氧化剂均表现出协同抗氧化作用,其中,0.007%甘草提取物=0.013%α-生育酚、0.015%甘草提取物+0.005%抗坏血酸、0.007%诃子提取物+0.013%α-生育酚和0.003%诃子提取物+0.017%抗坏血酸对葵花籽油的抗氧化作用较强,均优于其单一抗氧化剂和人工合成抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT),弱于2-叔丁基对苯二酚(TBHQ)。ABTS法中,多数复合抗氧化剂间表现出协同作用,其中,诃子提取物与抗坏血酸复配比例为5:1和3:1时清除ABTS自由基能力最强。结论复合抗氧化剂对葵花籽油具有协同抗氧化作用。 相似文献
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目的研究甘草提取物(Glycyrrhiza uralensis extract,GUE)、诃子提取物(Terminalia chebula extract,TCE)复合抗氧化剂对营养型调和油氧化程度的影响。方法采用气质联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)方法测定原料油中各类脂肪酸的含量,根据数学模型制备营养型调和油;然后采用Schaal烘箱法,评价复合抗氧化剂对营养型调和油的抗氧化作用,筛选出抗氧化作用较强的复合抗氧化剂。结果调和油的最佳配比花生油68.68%、葵花籽油19.23%、亚麻籽油12.08%。复合抗氧化剂对调和油的抗氧化作用顺序为:0.003%GUE+0.017%Vc0.005%TCE+0.015%Vc0.017%TCE+0.003%Ve0.017%GUE+0.003%Ve,0.003%GUE+0.017%Vc对调和油的抗氧化作用最强,它优于丁基羟基茴香醚(Butyl hydroxyl anisole,BHA),与2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(2,6-Di-tert-butyl-P-cresol,BHT)相当。结论对于含有多不饱和脂肪酸多的贮存的油脂,甘草与诃子提取物复合抗氧化剂具有代替人工合成抗氧化剂的潜能。 相似文献
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植物提取物体外抗氧化活性评价方法研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
从天然产物中寻找高效、无毒和安全的抗氧化剂是目前天然抗氧化剂研究的一个热点。天然植物提取物是天然抗氧化剂的重要来源,准确评价其体外抗氧化活性是抗氧化研究领域的热点问题。综述了常见体外抗氧化活性评价方法如清除自由基型评价方法、还原金属离子型评价方法、抑制脂质过氧化评价方法和细胞评价方法的国内外研究进展,重点对各种体外评价方法的原理和优缺点进行归纳,并对未来体外抗氧化活性评价方法的研究进行展望,以期为未来建立抗氧化活性评价方法标准体系提供参考。 相似文献