馄饨王的变异

出差回来,偶然发现我家附近新开了一家香港馄饨王,一种现代快餐形式的餐厅（24小时营业）。由于职业的敏感和习惯,我总是爱注意一些新开业的消费场所。于是饥肠辘辘的我就顺便进去吃了一碗特色海鲜馄饨：10元一碗。味道还过得去。     

全新型方便即食馄饨研制成功

用开水泡三五分钟就可以吃上一碗热腾腾的馄饨，这种像吃方便面一样简单的全新型创新产品——方便即食馄饨，已由食品工业专家赵耀东经过10年努力研制成功并已取得个人国家专利。     

上海 菜肉大馄饨

翠绿的青菜掩映在半透明的馄饨皮下，散散地浸在清香鲜美的鸡汤中，虾皮，紫菜、蛋皮．香菜四色小料，星墨点点缀在其间，恰到好处地装点着这碗既警通而又充满爱心的上海菜肉大馄饨。     

面见

天凉下来的时候,情绪低落的时候,味蕾平淡的时候,苍茫大地饥肠辘辘的时候,想吃什么?白粥不是,米饭不是,馄饨差强人意,对啦,一碗面,一碗色香味俱全的面是最好的。即便一碗普通的鸡蛋青菜面,     

馄饨不混沌

饺子是中国饮食的象征。逢年过节，吃顿饺子是最具“中国元素”的行为艺术和最有亲和力的文化认同。好像“既生瑜何生亮”似的，和饺子有差不多长历史的馄饨，一直显得混混沌沌，挤不进“主流”。举一个例子，客人来访，在北方，下饺子款待人家是很体面的事情；在南方，下馄饨款待人家就很有些不敬。那么，南方人下饺子给客人吃是不是比下馄饨给客人吃更有气派？     

沪上宵夜柴爿馄饨

记得笔者小时候，沪上的“宵夜文化”还不甚发达。一到深夜，能解人馋虫的不多，一是重油炒面，二是柴爿馄饨。柴爿，即薄的木片，也就是常说的“柴禾”。当年的上海滩上，有一种走街串巷的馄饨担，因小本生意，买不起木炭煤球，就用捡来的破木片作燃料，“柴爿馄饨”之名即由此而来。     

馄饨

雪夜,骑车在下夜班回家的路上。今天刚发薪水,由我做东,停车欣悦地走进城关老胡同口一小小的、僻静而整洁的馄饨馆儿。不奢侈,3人要上3只卤兔子头、1盘红油耳丝、1盘水煮花生、1盘姜汁西芹,外带1瓶北京二锅头,再来2笼烫面饺,3碗鸡丝馄饨,小碟里放入醋和油辣子。3人花上近40元消夜一次,吃的也满惬意的。 馄饨——南食也。在南方,既算饭,也是小点。而在四川,却把馄饨叫做“抄手”。红油抄手、麻辣抄手,碗底略放些榨菜丁和葱花,冲入鸡汤或骨头汤,他们说:“这样吃起来,才安逸。”在山东龙口,我曾吃过一种用沙丁鱼肉做     

美食月历

七夕节又称“乞巧节”，各地风俗—股都要吃“巧食”，大多以饺子、馄饨、面条和油果子等为节日食品，吃的时候人们还多一面吃花生瓜果，喝茶聊天，一面玩乞巧游戏。     

杭州的小馄饨、锅贴及葱包烩

记得有次出长差,酒店的自助早餐自是丰盛,但吃久了,终究是胃口倒尽。回到杭州后,起个早,到巷口的那家早点铺寻张骨牌凳坐下,捞光最后一只小馄饨,连汤都喝尽,满足的轻叹一声。     

丰富多彩的冬至食俗

冬至是我国二十四节气之一．俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,也是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代。盛于唐宋,相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此,使冬至的饮食丰富多彩,到了冬至这一天人们常吃的有馄饨、饺子、汤圆。冬至肉、赤豆粥、黍米糕等不下数十种,经过数千年的传承,形成了独特的冬至饮食文化。     

苏北淮安的炒米馄饨

苏北淮安的炒米馄饨，距今已有130多年的历史了。说到它的来历，就不得不提到黄万富这个人。黄万富，原本是淮安楚州南乡车桥人。其父黄子魁，以种田为主，农闲时常做一些馄饨、水饺之类的出去卖，其母有一手爆炒米的手艺。清同治年间，一场大水淹没了黄万富家的6亩稻田，当时家中最值钱的东西便是几斤糯米和一斗白面了。为了谋生，全家搬到了楚州城南门外的城脚下，母亲开始做爆炒米卖，父亲仍旧挑着馄饨担走街串巷。3年后，黄家炒米和馄饨的声誉大了，有了点积蓄，于是便在城里租了间门面，开了家像模像样的馄饨馆，取名为“震丰园”。     

绉纱馄饨

清末民初,沪上竹枝词里专门有一段说馄饨的：“大梆馄饨卜卜敲,码头担子肩上挑;一文一只价不贵,肉馅新鲜滋味高;馄饨皮子最要薄,赢得绉纱馄饨名蹊跷;若使绉纱真好裹馄饨,缎子宁绸好做团子糕。”     

早餐摊点为何“不准坐吃”

2009年开始．想在路边摊喝碗热腾腾的馄饨、买两根刚出锅的油条，可能难了。2008年12月出台的《南京市临时占道早餐点管理办法》规定，江南八区的早餐点经营现场不得摆放桌椅，油炸食品以及面条、馄饨等早点品种应入室经营。（2008年12月12日《现代快报》）     

擀出精致

过年了,吃饺子,家家户户在包饺子的时候都会用到擀面用的棍儿——擀面杖。 擀皮儿的活儿当中,包子皮几最好擀,皮儿厚不说,吃一次也包不了多少个,一会儿就完活儿了。饺子皮儿和馄饨皮儿最麻烦,需擀得匀、薄,而且数量多,一个人吃20个,仨人就得60个,且得擀一阵子。     

翁联辉——创造本土快餐神话

翁联辉看上去不像商人。他温文尔雅,一笑起来,颇似电影明星姜武。在1999年之前,或许翁联辉自己都没想到,他以后会跟馄饨打交道,还彻底改写了人们对馄饨铺子的固有的印象。如今,翁联辉的“吉祥”馄饨连锁店已经在全国开出了300多家分店,2004年,每天约有3万人光顾上海的“吉祥”连锁店。“吉祥”,成了中式快餐业的一个著名品牌。     

说馄饨

馄饨这个名称本身就怪怪的，民间对其缘起的说法也不一。有人说，它小巧玲珑，可以一口吞下去，意如成语“囫囵吞枣”中的“囫囵”。也有人说是出自方言，但又难以证实。更有甚者，将它与开天辟地前的“混沌”联系起来。其实，馄饨是两个形声字，左侧的“食”，示其意为食品；右侧的“昆”“屯”则表其读音，这似乎并无深奥之处。     

用馄饨皮做春卷

这期的“面面俱到”与以往有些不同，介绍的不是面皮的做法，而是“拿来主义”，用现成的馄饨皮做春卷，馄饨皮菜市场随处都可以买到，用馄饨皮做春卷，没有你做不到，只有你想不到!     

一顿包谷饭

有句老话说，南人吃米，北人吃面。作为典型的南人，我每天只习惯于吃米饭。尽管我有时也会吃一顿馄饨、面条之类的面食，但倘若连续吃上两顿，就浑身不自在，特别想吃米饭。     

王羲之领教鸭儿饺子

饺子是我国南北通食的一种食品,它又名粉角、饺饵、交子、扁食、馄饨等。据《通雅》一书中的《饮食》一节说,因为它是由浑氏、屯氏发明的,故转音取名“馄饨”。这种食品,早在三国时期,魏国人张揖所著《广雅》一书中就已提到,到了南北朝时就已成为“天下通食”。在除夕时吃饺子,     

话说饺子

在20世纪60年代，在新疆吐鲁番地区出土了一座唐代墓葬，这座古老而神秘的墓葬，一下子就把人们的视线拉到了1300多年前。人们在古墓里发掘出土了，5厘米长的月牙形饺子，虽然装在木碗里的饺子已经彻底被钙化，但是它的形状与我们今天的饺子几乎一样，只是唐代时还没有“饺子”这个叫法。据相关资料记载，当时的人把这食物叫“牢丸”、“馄饨”。到了宋代，人们又把饺子叫做“角儿”；等到了元代，改称“扁食”；直到清朝时，才普遍称其为“饺子”。