覆盆子干果黄酮提取研究

覆盆子为我国一种药食两用果实,具有极高营养与保健功效.通过单因素及响应面分析试验,研究了乙醇浓度、浸提温度、浸提时间、料液比对覆盆子干果黄酮提取的影响,结果表明,四者都有不同程度的影响.经响应面方法优化,得出覆盆子黄酮提取的最佳工艺参数为:乙醇浓度91％,提取温度74℃,提取时间8.3 h.此条件下,方程预测值和验证试验值相差1％,覆盆子黄酮的最大提取量达到2.53 mg/g.     

覆盆子黄酮萃取分析

覆盆子黄酮是覆盆子中主要活性成分之一,具有抑菌、抗氧化、抗感染等生理活性。本实验利用HPLC法对覆盆子黄酮提取液二次萃取剂进行筛选,经HPLC分析可知,脂类的二次萃取效果好于氯仿和正丁醇,脂类萃取中,乙酸乙脂萃取后,出峰个数最多,且单物质峰与峰之间分开效果良好,单物质峰出峰时间有4种,4种标准品相似,相比之下,乙酸乙脂萃取效果好于其它萃取剂。     

覆盆子黄酮抗氧化活性研究

经分离提取后,对覆盆子黄酮提取物的体外抗氧化活性进行了研究,结果表明,覆盆子黄酮提取物对OH、H2O2、DPPH均有不同程度的清除作用,清除率强弱顺序为：纯化后的覆盆子黄酮〉覆盆子黄酮二次萃取物〉覆盆子黄酮粗提物;覆盆子黄酮提取物对花生油的自动氧化也有明显的抑制作用,0．2％覆盆子黄酮提取物在油脂中的添加量好于0．02％的BHT。     

超声波提取覆盆子干果黄酮工艺研究

覆盆子具有抗衰老、调节生殖系统、促进细胞免疫机能、减肥之功效。通过实验研究了超声波功率、时间、超声波温度对提取覆盆子黄酮的影响,利用试验设计软件DPS,通过二元旋转组合设计试验得到了覆盆子黄酮溶出量与超声波功率、时间、超声温度的回归模型,对影响覆盆子超声波提取的关键因素探讨后,得到优化工艺参数:超声功率为500W、超声时间50min,超声温度40℃时,覆盆子黄酮提取量理论值为0.3080mg/mL,试验值为0.3120mg/mL。     

大孔树脂纯化覆盆子黄酮的研究

本实验采用大孔树脂对覆盆子黄酮进行分离纯化,确定其分离纯化条件,树脂的筛选实验结果和静态吸附动态学研究表明：所选的7种大孔树脂,AB-8树脂属于快速吸附树脂,吸附率和解吸率都很高,是理想用于覆盆子黄酮分离纯化的树脂,AB-8树脂动态吸附、解吸实验表明：当上样流速0.2 mL/min,上样浓度1.2 mg/mL,pH=4.5,用2.0 mL/min 70%的乙醇做解吸剂进行解吸时,覆盆子黄酮纯度可达到40.32%,纯度提高7.16倍。     

三波长紫外分光法测定覆盆子黄酮的研究

以单波长紫外分光光度法测定覆盆子黄酮类化合物为基础,建立了三波长法定量测定覆盆子黄酮类化合物,经验证该法能有效消除杂质对定量测定的影响,平均加样回收率达到101.40％,加样回收标准偏差为2.29％,稳定性试验相对标准偏差4.90％,该方法便捷、准确,适合于覆盆子黄酮提取分离工艺探讨中快速检测黄酮含量.     

覆盆子啤酒的研究

采用响应面法Box-Behnken设计和正交实验设计对适宜于覆盆子啤酒生产的覆盆子黄酮复合提取工艺及添加工艺进行了优化研究,确定了适宜的提取工艺为:提取时间10 h,提取温度60℃,果胶酶添加量0.90 g/L,p H4.5,此条件下,覆盆子黄酮提取最大值为20.60 mg/g;适宜的添加工艺为:覆盆子提取液添加量3%,啤酒花添加量0.015%,覆盆子提取液添加时间为啤酒过滤前添加。     

山竹果皮中黄酮化合物抑菌特性研究

本论文通过抑菌实验和稳定性实验,研究了山竹果皮中黄酮化合物对食品加工、储存中常见腐败菌种(金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、四联球菌、沙门氏菌、志贺球菌)的抑菌特性。抑菌实验表明:山竹果皮中黄酮化合物对五种菌种的抑菌效果大小顺序为:金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>志贺球菌>四联球菌>沙门氏菌。山竹黄酮提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、志贺球菌的最低抑菌浓度(MIC)为0.76mg/mL,对四联球菌、沙门氏菌的最低抑菌浓度(MIC)为1.33mg/mL。稳定性实验表明:黄酮提取液抑菌活性随着温度的升高呈先上升后下降的趋势,但影响不大;酸碱处理后都表现出一定的抑菌活性,在偏酸性条件下,抑菌效果达到最好,在pH>10时抑菌活性减弱;15W紫外光照射对抑菌活性都有所降低,可避光保存。     

葛根黄酮抑菌及稳定性研究

以葛根为原料提取葛根黄酮,对葛根黄酮的抑菌效果和稳定性进行研究。结果表明,葛根黄酮可抑制酵母菌的生长繁殖,葛根黄酮最佳的稳定条件为：p H4.5～5.0、Vc加入量0.02%、室温、避光,葡萄糖含量则可根据最终产品的风味进行调整。     

红薯茎叶黄酮提取物抑菌研究

采用牛津杯法研究红薯茎叶黄酮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺杆菌、葡枝根霉和黑曲霉的抑制效果。结果表明,红薯茎叶黄酮提取物对细菌的抑制能力明显强于对霉菌的抑制能力,对细菌的抑制能力明显大于对照苯甲酸钠和丙酸钙。且红薯茎叶黄酮提取物更适于在中性或偏酸性条件下发挥对细菌的抑制作用,稳定性良好,可适应短时高热环境。     

树莓叶黄酮类物质提取及抗氧化性研究

研究了微波提取法提取树莓叶中的黄酮类物质最佳提取工艺条件,结果表明:微波提取法提取树莓叶中总黄酮的最佳提取条件为:提取时间5 min,料液比1:30,乙醇浓度50%,功率300W,得率为6.12%.抗氧化实验表明,树莓叶提取物能有效抑制脂质过氧化,对羟基自由基和DPPH自由基有很好的清除作用.     

红树莓多酚的组分分析及体外抗脂质过氧化活性

采用紫外-可见分光光度法、红外光谱法和高效液相色谱法,分析了‘菲尔杜德’红树莓多酚粗提液和纯 化液的组成成分,同时采用3 个体外抗脂质过氧化指标研究了其抗脂质过氧化活性。组分分析结果表明红树莓多酚 中可能含有黄酮类、花色苷、糖苷类物质,初步鉴定出红树莓多酚中含有原花青素B2、芦丁、水杨酸和鞣花酸4 种 酚类物质,且红树莓多酚粗提液和纯化液中多酚组成具有差异性。抗脂质过氧化活性结果表明：在一定质量浓度范 围内,红树莓多酚粗提液和纯化液对Fe2＋诱导卵黄脂蛋白脂质过氧化、H2O2诱导大鼠红细胞氧化溶血和大鼠肝组织 匀浆自发脂质过氧化具有抑制作用,且呈现剂量依赖关系;红树莓多酚粗提液的抗脂质过氧化活性强于纯化液。红 树莓多酚提取物对脂质过氧化有抑制作用,但其作用机制和途径仍需进一步研究。     

红树莓花色苷的提取及抗氧化活性研究

采用酸化乙醇法提取红树莓中的花色苷,通过正交试验确定花色苷提取的最佳条件,同时对红树莓花色苷提取物的抗氧化活性进行研究。结果表明,以盐酸酸化的80%乙醇溶液(pH3)按1:20(g/mL)的料液比在60℃提取红树莓1.5h,此条件下,鲜果中花色苷提取量达0.625mg/g。在实验范围内,红树莓花色苷提取物的还原能力、对羟自由基和超氧阴离子自由基的抑制率均随质量浓度的升高而增加。红树莓花色苷提取物抑制羟自由基和超氧阴离子自由基的半数有效浓度(EC50)分别为0.175mg/mL和0.699mg/mL,说明红树莓花色苷提取物抑制羟自由基比抑制超氧阴离子自由基的能力强。     

Phenolic Content and Antioxidant Activity of Raspberry and Blackberry Cultivars

ABSTRACT: Raspberry (Aksu Kırmızısı, Rubin, Newburgh, Hollanda Boduru, Heritage) and blackberry (Bursa 1, Bursa 2, Jumbo, Chester) cultivars were assayed for antioxidant activity (determined as 2,2-azino-di-[3-ethylbenzothialozine-sulphonic acid][ABTS], 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical [DPPH], and cupric ion reducing antioxidant capacity [CUPRAC]), total phenol, total flavonoid, and total anthocyanin contents. In addition, 10 anthocyanins and anthocyanidins were determined in raspberry and blackberry by liquid chromatography-mass spectrometry (LC-MS/MS). Raspberry and blackberry had the highest ABTS, DPPH, CUPRAC, total phenol, and total flavonoid contents in methanol extracts, whereas total anthocyanin contents were the highest in water extracts. The antioxidant activity of the raspberry and blackberry was directly related to the total amount of phenolic compounds detected in the raspberry and blackberry. All antioxidant activity values were highly correlated with anthocyanin content in blackberry (0.93 ≤ r ≤ 0.99, P = 0.05). On the other hand, high correlation between total flavonoid content and antioxidant activity was recorded in water extract of blackberry (0.91 ≤ r ≤ 0.93, P = 0.05). ABTS value was highly correlated with total flavonoid content in methanol extract (r = 0.90), whereas total flavonoid content was relatively less correlated with DPPH (r = 0.85) and CUPRAC (r = 0.89).     

红树莓叶片中黄酮类物质提取及抗氧化性的研究

以小浆果果树红树毒叶片为实验材料，利用分光光度法测定其总黄酮含量，并采用烘箱贮存法研究了不同添加量红树毒叶片提取物粗黄酮在猪油中的抗氧化性。结果表明：鲜样中红树毒叶片总黄酮含量是278．73mg／100g，干样中是533．71mg／100g；红树毒叶片提取物粗黄酮对猪油有一定的抗氧化作用，并随添加量的增加而增强；增效剂以(柠檬酸)对红树毒叶片提取物粗黄酮无增效作用，而Vc具有一定的增效作用。抗氧化活性顺序为：0．02％槲皮素＞0．02％PG＞0．02％BHT＞0．4％粗黄酮＞0．05％粗黄酮 0．05％Vc＞0．2％粗黄酮＞0.1％粗黄酮＞0．05％粗黄酮＞0．02％粗黄酮＞0．05％粗黄酮 0．05％CA＞对照。     

覆盆子不同极性溶剂提取物的抗氧化活性比较

为比较覆盆子不同极性溶剂提取物的抗氧化活性,分别用正丁醇、乙酸乙酯、丙酮、去离子水、50％乙醇和石油醚进行萃取,测定各提取物总多酚和总黄酮的含量,并通过清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基和总还原能力4种体系对其体外抗氧化活性进行评价.结果显示,乙酸乙酯提取物中总多酚含量最高,50％乙醇提取物中总黄酮含量最高...     

生姜黄酮的抗氧化活性研究

采用有机溶剂分级提取生姜黄酮。测定了黄酮提取液的还原力、抗氧化能力和抑制油脂的过氧化,为生姜的深加工提供理论依据。结果说明生姜黄酮的还原力高于BHT和PG。其清除ABTS+、DPPH·、·OH、O2-·的IC50值分别为1.3、23.2、40.1、84.0μg/ml。生姜黄酮对几种自由基的抑制能力由大到小依次为:ABTS+自由基>DPPH·>·OH>O2-·。但是抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低,比BHT显著高。因此生姜黄酮有很强的抗氧化能力,值得深入研究其生理功能和开发功能产品。     

黑树莓乳饮料的研制

以黑树莓果汁和牛乳为主要原料,采用L9(34)正交试验设计和单纯形重心设计分别对黑树莓乳饮料原料配比以及复合稳定剂配比进行优化研究。结果表明：黑树莓果汁8%、鲜牛乳35%、蔗糖6%时,产品风味最佳,感官评分为92分;CMC 0.129%、黄原胶0.037%、瓜尔豆胶0.084%时,产品稳定性最好,其沉淀率为2.77%。