共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
<正>问:什么是可可脂代用品? 答:可可脂在食品工业中的应用,由来已久。它的特性及应用价值早巳引起人们的重视,由于它的产量有限,而需求增长不已,价格往往是一般精制食用油几倍。于是人们就研制了它的代用品,主要是设法模拟它的独特的物理性能,从而向食品工业提供大量廉价的代用品。目前市上已有多种代用品,这些代用可可脂都是以各种可食用油脂,采取不同的生产工艺制成不同种类的代用品。兹分类介绍如下;并附英文名称,以便阅读英文资料时有个对照。 相似文献
2.
没有一种食物能像巧克力这样如此迅速而决定性的征服了全世界各个角落的各类人群。据了解,仅每年情人节期间,全世界幸福的男男女女就会吃掉价值数亿美元的巧克力。人们对巧克力既爱又恨,爱它的甜蜜与浓情,爱它不断带给我们味觉和视觉的惊喜,恨它总是与肥胖、糖尿病等慢性病联系在一起。想要在享受巧克力甜蜜的同时保全健 相似文献
3.
<正> 巧克力产品的质量,如软硬度、口感细腻度、风味特性等,主要取决于其配料成分的质量及加工工艺的优化程度。作为巧克力产品的主要成分,可可脂和乳脂的种类及功能特性是重要的生产及质量指标。基本上,可可脂和乳脂都是取自天然的原材料,在不同的季节、产地来源所得的质量均会有所不同,要保持产品质量稳定一致,对巧克力生产商来说无疑是一项大挑战。 为了解决这个难题,食品配料及添加剂生产商一直致力于研究开发各 相似文献
4.
巧克力是人人爱吃的一种休闲食品,就在2006年12月1日商务部日前发布了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准(SB/T10402-2006)》,该标准将于今年12月1日正式实施。根据该标准,今后代可可脂添 相似文献
5.
6.
7.
<正> 蔗糖酯是一种高效而安全的表面活性剂,它能改进食品的多种性能,提高食品的香味质量。它又是一种抗氧剂,用于含油的食品中,可防止食品的酷败和退色,延长食品的保存期。因此,对食品工业来说,蔗糖酯是一种很有价值的食品添加剂。 相似文献
8.
休闲食品自问世以来,受到不同年龄段人的青睐。休闲食品与其他食品的最大区别在于它是一种吃不饱的食品,食用一定量也不会引起饱胃感。休闲食品食用的主要目的是为了消除闲暇时的寂寞,是闲情逸趣的伴侣;它也是一种享受型的食品,是增添口福的零食。休闲食品是以糖和各种果仁、谷物、水果的果实以及鱼、肉类为主要原料,配之各种香料及调味品而生产的具有不同风味的食品。 相似文献
9.
天然食品防腐剂——乳酸链球菌素 总被引:5,自引:0,他引:5
乳酸链球菌素是一种多肽类化合物,进入人体后易被蛋白酶分解,是一种高效安全的天然食品防腐剂。由于它能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长和繁殖,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品的防腐保鲜,目前在国内外已得到广泛应用。 相似文献
10.
介绍了一种新型糖源低聚异麦芽糖。它具有低甜度、低热量、不蛀牙的特性。是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子,能促进有益菌群在肠道中的繁殖。它是一种具有特殊功能的食品及食品配料。鉴于它的特殊功效,被广泛地应用于医药、保健、食品等领域。 相似文献
11.
12.
13.
多功能食品加工成型机设计 总被引:1,自引:0,他引:1
在现有食品加工成型机的基础上 ,根据几种产品加工的共同特点 ,设计出一种多功能食品加工成型机 ,它结构简单、成本低 ,是一种较理想的食品加工设备 相似文献
14.
15.
转基因食品是指利用基因工程(转基因技术在物种基因组中嵌入了(非同种)特定的外源基因的食品,包括转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。转基因作为一种新兴的生物技术手段,它的不成熟和不确定性,必然使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。 相似文献
16.
英国生产出一种海藻糖,可用来延长肉类、蔬菜和水果食品的保存期。食品经过这种糖处理后烘干,不仅便于贮存,而且能保持食品风味特色不变。 这种海藻糖是一种单糖,它由两个葡萄糖分子联在一起构成,它存在于天然酵母中。如在肉类、蔬 相似文献
17.
所谓食品添加剂是指在生产、加工、贮存或包装过程中有意加入的食品基本原料以外的一种化合物或几种化合物的混合物.食品添加剂本身通常不作为食品来食用,也不一定具有营养价值,使用它主要是维持食品的营养价值,提高食品的质量和稳定性,制成为消费者欢迎的食品.食品 相似文献
18.
一、我国发展粮食食品的重点应面向广大消费者粮食加工发展向粮食食品延伸已取得一定的成绩.粮食食品一般有两种类型:一种是随做随销的大众化食品,它是传统食品的 相似文献
19.