高校食堂服务满意度及其提升研究——以常州大学为例

高校食堂在高校日常工作中起到基础保障作用。伴随高校食堂社会化改革与食堂就餐人员期望的提高,不断提高食堂服务满意度显得尤为重要。采用访谈法与问卷调查法,构建出食堂服务满意度测评工具,并采用随机方式对常州大学食堂就餐人员施测,发现研究对象食堂总体服务满意度为3．16,略高于评价尺度的中间值。采用四分法研究出高校食堂服务提升的关键项目与对策,认为有待改善区项目是其关注重点内容,并主张高校食堂服务满意度调查的动态化与常规化。     

深圳高校食堂就餐满意度调查与对策分析

师生在食堂就餐过程中对菜肴食品、环境、卫生以及服务方面的综合满意度,取决于食堂菜肴质量与食堂管理水平。食堂管理人员通过就餐满意度调查,与师生进行有效沟通,了解其就餐需求以及食堂技术、价格、服务等水平现状,能有效促进食堂在操作技术、就餐服务及食品卫生安全保障等方面的提升。文章以深圳地区高校师生为重点调查对象,并根据调查结果提出改善策略。     

集体伙食与平衡膳食

集体食堂服务于一个较大的社会群众,且该群体均有着相对固定的较长的集体伙食就餐史,集体伙食的膳食营养状况对就餐者的健康具有较大的影响。因此在集体食堂广泛开展营养宣传指导工作有着重要意义。     

机关食堂营养配膳与平衡膳食初探

机关食堂的营养配膳重在菜品搭配和食物种类的组合;此外,营养宣传和平衡膳食指导对促进机关食堂就餐职工合理选择和搭配食物更为重要。     

高校食堂餐饮满意度研究

随着社会生活水平的进步和学生消费需求的提高,高校食堂不断加强自身建设,并进行了社会化改革,引进社会资源参与食堂经营与管理,目的是改善食堂餐饮,满足师生就餐需求,但大多数师生对食堂的餐饮满意度仍然不高。文章通过总结国内外餐饮满意度的研究现状分析了高校学生对食堂餐饮满意度不高的原因,探究了高校食堂提升餐饮满意度的措施,旨在为高校更好地经营管理食堂提供参考。     

饮食保障社会化改革与发展农副业生产的关系探讨

随着我国市场经济不断地发展,部队在推进后勤社会化保障的改革过程中,一些地区部队在先后进行了商业、饮食等社会化保障,并且取得了较好的效益.在军队进行社会化保障过程中,有部分官兵有很多疑惑:部队的饮食逐步交由社会,那么部队本事还需要进行农副产业生产吗?本文通过分析部队饮食社会化的社会背景以及农副产业在部队中重要性进行分析,使官兵认识到饮食社会化保障与农副产业的关系.     

军队饮食社会化保障可向快餐模式发展

饮食社会化保障是部队生活社会化保障的重要内容 ,保障工作的好坏 ,直接关系到部队建设的发展大计。但目前部队中许多单位试运行的饮食社会化保障模式 ,并不能很好地反映饮食社会化保障体制建立的初衷 ,存在很多不尽人意的地方 ,所以亟待建立一种顺时应势、起点较高的保障模式。而快餐模式较为适合这一发展趋势 ,满足了驻地相对集中的部队生活的需求 ,具有极强的实用性和现实性。     

军营饮食保障绿色化构建

推进军营饮食保障绿色化建设，是满足部队官兵享有良好工作与生活环境、节约资源、提高整体保障效能的重要举措，是军队全面建设现代后勤的客观要求。饮食制作能源绿色化、食具清洗消毒绿色化、烹饪原料选购绿色化、官兵就餐方式绿色化，是饮食保障绿色化建设的主要内容。     

军校饮食保障就餐方式改革初探

军校就餐方式改革与军校官兵的实际生活息息相关,也是全面体现院校现代化后勤改革的重要举措。本文建立在调查研究,依托现实,总结与理论的研究基础上,浅谈个人对军校饮食保障就餐方式现状的看法以及对进一步做好就餐方式改革提出建议。     

食堂IMS数据库的设计

本文以食堂就餐磁卡的应用为实例，详述食堂IMS数据库的设计方法，提出了提高数据库系统安全性及可靠性的方法和措施。     

应用HACCP体系保障高校食堂食品安全

为保障高校师生在校期间的饮食安全和身体健康,文章分析了HACCP体系在高校食堂中的应用,首先对高校食堂食品加工过程中的每个环节进行危害分析,以确定关键控制点,并根据每一个CCP点提出相应的预防措施,最终制定出HACCP计划,确保高校食堂食品加工达到安全水平。     

食堂IMS数据库的设计

本文以食堂就餐磁卡的应用为实例，详述食堂ＩＭＳ数据库的设计方法，提出了提高数据库系统安全性及可靠性的方法和措施。     

意大利的食品安全制度

随着我国餐饮业的蓬勃发展，人们在外就餐比例逐年加大．随之而来的食品安全事故也屡见报端．截止到6月20日．2005年以来卫生部就收到重大食物中毒报告116起．中毒人数3643人．死亡89人。根据卫生部历年重大食物中毒情况通报的数据．绝大部分的食物中毒发生在工厂、学校的集体食堂，其次是发生在餐馆、小吃店等饮食单位，再次是发生在家庭。     

大学生饮食观念及外出就餐行为探析

以2004年3月对华南师范大学300名在读本科生的抽样问卷调查数据为主,辅以对部分问题的深入访谈结果,对大学生饮食观念及外出就餐行为进行分析研究,得出大学生饮食观念及外出就餐行为的某些特点和规律.     

学生食堂就餐动态过程的数学模型及仿真研究

学生食堂的就餐过程是一个典型的排队问题,但也有其特殊性.因此,经典排队论的方法(如M/M/1/∞等)难以反映高校食堂的主要特征及矛盾.借助MATLAB仿真工具对学生食堂进行建模与仿真,所得到的仿真结果不但与实际数据相符合,而且解决了经典排队论不能反映顾客流动的动态变化过程的问题,拓展了一般排队论的应用范畴,文中所做的模型仿真结果,能够准确分析和评价学生食堂的排队与滞留状况及原因,为学生食堂的建设与管理者提供有力的决策支持.     

试论服务优先理念下经营策略的优化

随着我国高等教育事业的蓬勃发展,高校后勤社会化改革的不断深化,后勤工作面临新的发展机遇与挑战,高校食堂作为高校后勤一个重要窗口,在新形势下,紧跟学校二次创业,转型升级,提升后勤的服务水平.办好食堂,管好食堂是我们当前面临的主要任务.高校稳定看后勤,后勤稳定看食堂,食堂稳定看后场,加强食堂后场的管理,就显得格外重要.     

高校食堂加强食品安全管理的对策

近年来,随着高校后勤社会化的不断深入和发展,高校食堂引进社会资源经营与管理已经成为常态。社会餐饮公司的进入丰富了高校食堂食品的品种,并且整体质量水平也得到很大的提高,但校园内的食品安全事件仍然时有发生。文章在对高校食堂食品安全问题进行深入研究的基础上,探究深层次的原因并提出干预的策略。     

跨文化交际视角下的中西方饮食文化对比研究

饮食在中西方不同文化背景中的差异主要表现在饮食观念、饮食内容、烹饪方式、餐具、用餐礼仪和就餐方式六个方面。对比分析中西方饮食文化,不仅有助于了解彼此饮食文化的博大精深和巨大差异,更有助于有效应对因文化差异而产生的跨文化交际障碍或冲突。     

HACCP体系在我国高校食堂食品安全管理中的应用探讨

高校食堂的食品安全问题直接关系到广大师生的饮食健康和生命安全，是社会关注的焦点问题，备受各级政府和高校管理者等各方面的重视。分析了高校食堂食品安全管理的现存问题，探讨了如何运用危害分析与关键控制点原理将HACCP体系引入高校食堂管理体系，提出了HACCP体系在高校食堂食品安全管理中应用的具体措施，形成了食品加工危害分析表并建立了HACCP体系计划表，从而可以有效地促进高校食堂食品安全管理水平的提升。     

高校食堂管理水平提升策略

随着高校的发展,师生对饮食要求的提高,高校食堂现有的操作技术和服务水平已不能很好地满足师生群体的要求。高校食堂的管理应在现有技术和服务功能不足的基础上进行不断研究和探索,强化和提升食堂管理体系和各种功能。通过食品安全、菜肴种类与质量、销售服务等方面的研究和探索,可推动和提高高校食堂管理水平和可持续发展。