产酯酵母产酯条件的研究

用收集到的三株不同产酯酵母，从中优选产酯力最高的酵母菌株进行产酯条件（温度、ＰＨ、磷盐、基质浓度、乙酸、乙醇、通风）的试验，在试验得出的产酯最佳条件下，酵母产酯能力比对照样提高１１．２％。     

一株产酯酵母的鉴定及发酵性能研究

从食品样品中分离到一株产酯酵母菌株5-1Y,进行形态观察、26S r DNA D1/D2区域序列比对分析,鉴定其为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).对其进行糖发酵试验、凝聚性试验和发酵力试验,结果表明:该菌株能利用葡萄糖、蔗糖和果糖,不能利用乳糖、麦芽糖和D-木糖;该菌株凝聚性弱,发酵速度快;用12°Brix的麦芽汁培养基于28℃对该菌进行10 d的培养后,测得其表观发酵度为48.33%,真正发酵度为56.67%,发酵率为32.34%.同时,试验还进一步考察了初始p H、温度、培养基的酒精度等对不同条件下培养了3 d的该酵母的生长和产酯量的影响.     

产酯活性干酵母的研究

本文研究在收集到的三株优良产酯酵母中，优选出一株产酯力最高的酵母菌株１３１２，并以此为生产菌株，试制产酯活性干酵母（ＡｃｔｉｖｅＤｒｙＹｅａｓｔ，简称ＡＤＹ）．同时，应用产酯ＡＤＹ进行提高白酒质量的试验．产酯ＡＤＹ对白酒总酯含量及风味有一定的提高和改善作用．本试验对改造白酒传统生产技术具有积极意义．     

产DHA酒香酵母的培养条件优化研究

对海洋中筛选的酒香酵母(Brettanomyces sp.)7-3产DHA条件进行了优化,结果表明培养基最佳组成为葡萄糖10 g/L, 蔗糖10 g/L,酵母膏20 g/L,(NH4)2SO4 10 g/L,NaHCO3 1 g/L,K2HPO4 6 g/L,ZnSO4 0.1 g/L,MgSO4 0.1 g/L,CaCl2 0.5 g/L,Na2EDTA 0.2 g/L,FeC6H5O7·3H2O 0.01 g/L.摇瓶培养最佳条件为培养初始pH=6.0,培养温度25 ℃,装液量为100 mL(在500 mL摇瓶中),培养时间为84 h,优化后油脂与DHA产量分别提高了3.3和3.8倍.     

克鲁斯假丝酵母植酸酶的筛选及其发酵条件

筛选出了一株高植酸酶活性的酵母菌株，鉴定为克鲁斯假丝酵母C.Krusei WZ-001。该植酸定位于细胞壁上，为PHYA型植酸酶。最适作用条件：pH分别为3.2和4.72，温度为55℃，保持60%的酶活性10min。C.Krusei WZ-001植酸酶有广泛的底物特异性，一定浓度的无机磷对其植酸酶活性有抑制作用。在优化的发酵培养基上，最高发酵液酶性为1.6μmol/mL，干细胞植酸酶活性为280μmol/g。     

合成硬酯酸乙二醇酯工艺条件的研究

该文用地甲苯磺酸与正磷酸的混合物作催化剂，合成了硬酯酸乙二醇酯，用正交试验法确定了酯化的最佳工艺条件     

酵母细胞催化拆分缩水甘油丁酸酯的工艺研究

从土壤中筛选到一株可选择性拆分消旋缩水甘油丁酸酯的酵母.对最适条件下发酵所得酵母液开展酯的选择性拆分反应,考察各工艺条件对拆分反应效果的影响.实验结果表明:在30 ℃,pH5.5的条件下,30 mL酵母发酵液中加入0.50 g底物,在200 r/min下振荡12 h有较好的拆分效果,所得的(R)-酯的对映体过量值(ee)达81.4%,转化率为50.5%.     

废弃啤酒酵母自溶研究

通过研究食盐、ｐＨ、温度、水质等因素对废弃啤酒酵母自溶的影响，获得制取品味良好的酵母抽提物的最佳自溶条件。     

活性干酵母对无机硒生物转化作用的研究

对活性干酵母的耐Se、富Se性能作了探讨,并初步研究了酵母转化无机Se为有机Se的营养与环境条件．结果表明活性干酵母具有很强的耐Se、富Se能力,是生产富Se酵母的好菌种;无机Se添加量和培养时间等是影响活性干酵母Se转化能力的主要因素,在适宜的摇瓶发酵条件下富Se酵母干重、Se含量和转化率分别可达15.8g/L,790.0μg/g和83.2%．     

黑曲霉产纤维素酶液体发酵条件的研究

以黑曲霉(Aspergillus niger)菌株为实验材料,采用液体深层发酵方法,研究了其所产纤维素酶各组分的条件.结果表明:纤维素粉3%、硝酸钾3%、聚乙二醇0.1%,初始pH6.5,250mL三角瓶装25 mL液体培养基、接种种龄为1d的种子培养液10%、32℃培养5 d,纤维素酶各组分活力达到最高.经过对液体发酵培养基及发酵条件的优化,黑曲霉达到产酶高峰的时间由6 d缩短为5 d,在最佳培养条件下,黑曲霉所产纤维素酶各组分酶活力分别为:羧甲基纤维素酶活力为24.52 u/mL,滤纸分解酶(FPA)活力为6.89 u/mL,β-葡萄糖苷酶活力为20.63u/mL.     

饲料酵母的快速活菌计数法

将样品研磨稀释，用美兰染色，制成染色活菌液，以纽巴氏计数板载液，置显微镜下，统计一个大方格中的活菌数，乘以稀释倍数，即可得出单位重量样品中的活菌含量。     

凝集型酵母X的酒精发酵和分类学研究

本文对二株凝集性好，酒精发酵力强的菌株进行了分类学研究，该菌在麦芽汁琼脂培养基上，菌落呈乳白色，稍具光泽·在麦芽汁液体培养基中有较薄的菌环，细胞圆形，卵形及椭圆形，多边芽殖，营养细胞为（８～８）×（５～１６）ｕｍ·在玉米琼脂培养基上不形成典型假菌丝，可直接形成子囊，内生子囊孢子２～４个，圆形光面·能发酵葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、密二糖、半乳糖及全部棉子糖，并能同化上述糖·不利用硝酸盐·需要多种维生素，不形成类淀粉物质，不液化明胶，不含脂肪酶，含尿酶，产酸，产酯，可形成类胡罗卜，生长最适ｐＨ３．０～４．５，该酵母为酵母属菌株。     

利用玉米秸秆生产酵母蛋白的研究

以水解纤维素性能优良的AnigerHS-16菌株为生产菌,利用厚层通风固体发酵法糖化玉米秸秆纤维素,其发酵作用的最适pH是5.5,最适温度是35℃,发酵完成后的还原糖生成率可达26%.用上述玉米秸秆糖化粉制备的还原糖液做碳源,通过摇瓶培养生产酵母蛋白(SCP),每100mL糖化液(含还原糖2%)的酵母细胞产量(干重)可达1.2g,干酵母细胞蛋白质含量为45.6%.     

食品添加剂柠檬酸月桂醇酯的合成研究

分别用阳离子交换树脂和对甲苯磺酸催化柠檬酸和月桂醇进行酯化反应,合成了柠檬酸月桂醇酯。考察了催化剂用量、原料配比、反应时间和反应温度等对合成反应的影响,优化了合成工艺条件。实验结果表明,最佳的合成工艺条件为：原料摩尔配比柠檬酸∶月桂醇＝１∶１～１∶１５,反应温度１３０～１４０℃,反应时间２ｈ,采用对甲苯磺酸为催化剂时,催化剂用量０３％,采用７２１磺酸型阳离子交换树脂为催化剂时,催化剂用量０５％。月桂醇转化率达９０％以上。合成产品具有良好的表面活性。     

有机酯水玻璃砂性能研究及应用

通过强度、发气性、表面安定性测试,研究了两种有机酯水玻璃砂的性能,结果表明,SS10有机酯水玻璃砂的硬化性能优于MDT901有机酯水玻璃砂。当温度低于0℃时,前者的硬化速度明显降低。而后者的硬化速度可通过添加调节酯加速。     

用啤酒废水培养产朊假丝酵母的研究

本文对用啤酒废水培养产朊假丝酵母Ｎｏ１４２２进行了研究。通过正交实验寻得培养该菌的最佳条件为：培养温度３２℃，ＰＨ４．６、Ｃ／Ｎ为９。培养后啤酒废水ＣＯＤ去除率为６８％、干菌蛋白质含量为６６．４４％。含高浓度有机物的啤酒废水适于培养产朊假丝酵母Ｎｏ１４２２生产单细胞蛋白。     

酵母干燥工艺研究

以玉米为培养基生产酵母,研究了鼓风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥3种干燥方式对酵母活细胞率的影响.结果表明:鼓风干燥能较好地保持玉米酵母活细胞率,并且干燥温度、细胞水分、干燥时间3个因素与酵母活细胞率呈高度线性相关.选择40℃干燥40 min,然后降温至30℃继续干燥40 min,酵母的水分含量为6.8%,酵母活细胞率达到了80%以上.