茅台酱香型酒糟香气成分分析

采用水蒸气蒸馏法提取茅台酱香型酒糟的香气成分,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其分离和鉴定,鉴定出32种成分,其中糠醛、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯、5-甲基-2-糠醛、苯乙醇、吡咯-2-甲醛、苯甲醛、苯乙醛、2-乙酰呋喃、糠醇、2,3,5,6-四甲基吡嗪、9-十五碳烯酸乙酯、2-羟基-3-苯基丙酸乙酯、硬脂酸乙酯、3-乙酰基吡咯、植烷等是构成茅台酱香型酒糟香气的主要成分,占香气成分的93.9%。     

银杏叶提取物抑菌作用的研究

分别提取银杏叶脂溶性和水溶性成分，采用二分法研究其对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽胞杆菌的抑制作用。结果银杏叶水溶性成分无抑菌作用，脂溶性成分对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽胞杆菌均有抑菌作用。对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度为7．5mg/mL，对大肠杆菌及枯草芽胞杆菌的最低抑菌浓度均为15mg/mL。     

大葱提取物对微生物抑制作用的研究

以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色葡萄球菌、粘红酵母、黑曲霉为对象,研究了大葱的总提取物、蛋白成分、脂溶性成分及多糖成分的抑菌能力。结果表明,大葱总提取物对细菌和真菌均具有抑制作用,其中对白色葡萄球菌具有很强的抑制作用,对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌也有一定的抑制作用,对粘红酵母黑曲霉也具有抑制能力;大葱脂溶性成分对细菌和真菌均具有抑制作用,大葱蛋白成分和多糖成分对细菌和真菌均没有抑制作用。研究表明,大葱中的抑菌成分主要为脂溶性成分。     

抗耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株的筛选与鉴定

通过对246株芽孢杆菌进行筛选,以期获得对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）具抑制作用的菌株,抑菌结果表明,对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌有抑制作用的菌株有5株,其中菌株1012-4的抑菌活性最强;为确定菌株种属,对优选菌株进行形态特征观察、生理生化特征鉴定以及API50 CHB鉴定,初步确定1012-4为枯草芽孢杆菌;为进一步确证菌株类型,实验采用了16S rDNA基因测序,序列结果表明,菌株1012-4为芽孢杆菌属枯草芽孢杆菌种;经反复确证,确定菌株1012-4为优势菌株,抗菌活性显著,为新型抗MRSA药物的研发提供了菌株来源。     

酿清谷酱香型白酒香气成分的分析及对比

该研究利用顶空固相微萃取（HS-SPME）,结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对酿清谷酱香型白酒中香气成分进行检测,对萃取条件进行优化,并与茅台、茅台王子、北大仓和徐朝正品牌酱香型白酒香气成分进行了对比分析。结果表明,最佳萃取条件为顶空固相微萃取时间30 min,萃取温度50 ℃,解吸时间5 min。GC-MS结果表明,从酿清谷酱香型白酒中共鉴定出55种挥发性物质,包括33种酯类、9种酸类、5种醇类、4种酮类、2种醛类、1种烯类和1种苯类,结合气味活度值（OAV）,确定出15种具有香味贡献的主要成分。酿清谷酱香型白酒与四种品牌酱香型白酒香气成分对比有明显差异,主要缺少丁酸乙酯、己酸异戊酯和正戊醇等香气成分。     

酱香型酒曲及窖内酒醅挥发性成分的分析

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）联用技术对两酱香酒厂（H、G厂）酒曲、第四轮次窖内酒醅的挥发 性成分进行检测,并进行主成分分析（PCA）,探讨酒厂间酒曲、窖内酒醅风味物质的差异及酒曲与窖内酒醅挥发性成分的关系。 结果 表明,在酒曲、窖内酒醅中共检测到105种挥发性成分,共性成分为4种。 H酒曲以烷烃类为主,G酒曲则以醇、吡嗪类为主,共性成分为 8种。 H、G窖内酒醅均以醇、酯类为主要风味物质,共性成分为23种,但上层酒醅的主要酯类物质不同,下层酒醅的醇酯比相差较大。 两酒厂的酒曲挥发性成分相近;窖内酒醅上层挥发性风味成分相似度高,窖内酒醅下层具有差异性;酒曲和酒醅样的挥发性成分具 有较大差异。     

酱香型酒糟发酵前后品质和挥发性成分初步分析

以酱香型酒糟为研究对象,利用库德里阿兹威（氏）毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）和白耙齿菌（Irpex lacteus）分别对酒糟进行固态发酵处理,测定酒糟中的微生物指标、理化指标及挥发性成分的变化。结果表明,与原酒糟相比,白耙齿菌组共检测出细菌、酵母和霉菌三种微生物,其数量分别为2.10×106 CFU/g、7.90×105 CFU/g、3.00×103 CFU/g,毕赤酵母组未检出霉菌,细菌和酵母的数量分别为1.68×107 CFU/g和6.00×106 CFU/g;两组发酵组中各项基础理化指标含量均有所下降,其中白耙齿菌对酒糟品质的改善效果优于毕赤酵母;原酒糟、毕赤酵母组和白耙齿菌组中分别检出54种、44种和37种挥发性成分,且相对含量逐渐减少,原酒糟和毕赤酵母组的挥发性成分主要是酯类（57.85%,47.25%）和醇类（27.67%,30.92%）,而白耙齿菌组的主要挥发性成分为烯类物质（48.76%）。     

赤水河流域不同地区酱香型白酒矿质元素特征分析及产地辨识初探

该文利用电感耦合等离子体-质谱测定了赤水河流域五个不同地区酱香型白酒中14种矿质元素的含量,并利用主成分分析（PCA）和偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）对其进行特征分析和产地初辨。检测结果显示,Al、Fe、Zn、Rb、Sr 5种元素的含量在四川古蔺地区显著高于贵州茅台镇核心地区、习水地区、遵义市区、金沙地区（P＜0.05）。主成分分析（PCA）结果表明,四川古蔺地区酱香型白酒单独聚为一类,与贵州各地区分类效果明显,而贵州各地区酱香型白酒分类效果不明显。偏最小二乘判别分析法（PLS-DA）结果表明,Rb、Mg、Zn、Sr、Nb 5种元素为判别四川古蔺地区与贵州各地区酱香型白酒的重要分类变量。     

昆仑雪菊油树脂精油成分分析及抑菌活性

采用超临界CO2流体法萃取得到昆仑雪菊油树脂精油,用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其成分进行分离鉴定,结果表明:昆仑雪菊油树脂精油有84种化合物,主要成分为烯类(64.12%)、醇类(11.47%)、烷烃类(8.76%)、酸类(6.31%)、酯类(1.5%),占总化合物含量的92.16%。以抑菌圈和最低抑菌浓度MIC为考察指标,采用滤纸片法进行抑菌试验。发现昆仑雪菊油树脂精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、青霉、黑曲霉均有抑制作用。对大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)值为25%,对金黄色葡萄球菌菌、枯草杆菌、青霉和黑曲霉的MIC值分别为50%、75%、50%和75%。     

山莓叶抑菌活性物质的提取、抑菌效果及其化学成分初步研究

采用80%乙醇、水、石油醚3种不同溶剂提取山莓叶中抑菌活性成分,通过抑菌实验结果表明:山莓叶提取物中,其中80%乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾志贺氏菌均具有较强的抑制作用,水提取物抑茵作用较弱,石油醚提取物无明显抑茵作用:其中三种提取物对酵母的抑制作用均较弱;80%乙醇提取物对金黄色葡萄球茵、痢疾志贺氏菌、大肠杆菌和酵母的最小抑菌浓度(MIC)为6.25～12.5 mg/mL;80%乙醇提物经30、50、80 ℃的温度各处理2 h,121℃下处理20 min:光照6～18 h,pH5～7仍具有很好的抑菌效果;系统预试实验初步表明:山莓叶乙醇提取物中主要含有多糖及其甙类、鞣质、黄酮类、酚类物、强心甙、有机酸以及香豆素、甾体、萜类等成分.     

野艾蒿提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用

本文以95%的乙醇为溶剂,采用超声辅助提取的方法对野艾蒿进行提取,得到的粗提物干膏用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取,得到不同的萃取组分。采用水蒸气蒸馏法提取野艾蒿中的挥发油。采用滤纸片法和二倍稀释法研究各个萃取组分和挥发油对金黄色葡萄球菌体外抑菌活性。并研究了野艾蒿提取物对金黄色葡萄球菌生长曲线的影响。以昆明小鼠为实验动物进行体内抑菌实验。体外抑菌实验表明各组分的抑菌能力大小为乙酸乙酯相正丁醇相石油醚相=挥发油。水相组分未检出抑菌活性。石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相、挥发油的最小抑菌浓度(MIC)依次为为10.00,2.50,5.00,10.00mg/mL。乙酸乙酯相和正丁醇相对金黄色葡萄球菌的生长有显著的抑制作用(p0.05)。体内抑菌实验表明小鼠灌胃0.50 g/kg的野艾蒿提取物时,体内抑菌活性最好。比模型组的死亡率降低了77.78%。实验表明野艾蒿提取物对金黄色葡萄球菌具有抑菌活性。     

毛蚶抗菌活性筛选及低极性组分GCMS分析

目的:研究毛蚶的抗菌活性部位及有效成分。方法:毛蚶软组织经乙醇提取后,采用液液萃取法将提取物分为石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4个不同的极性部位;采用抑菌圈法和最小杀菌浓度测定法,对毛蚶乙醇提取物和各极性部位进行了抗菌活性测定,并用正相硅胶柱对抗菌活性较好的石油醚相进行了分离纯化,得到甾体组分;采用GC-MS技术对石油醚相和甾体组分进行了化学成分分析。结果:毛蚶石油醚相的抑菌效果最好;从毛蚶石油醚相中鉴定出了30个化合物,主要为脂肪类和甾醇类化合物;从甾体组分中鉴定出8个化合物,其中7个为首次从毛蚶中分离鉴定。结论:毛蚶的石油醚相具有明显的抗菌活性,石油醚相以甾醇类化合物为主。      

茅台酒糟超临界二氧化碳萃取技术工艺研究

以单因素试验和正交试验,获得了茅台酒糟超临界二氧化碳萃取呈香呈味物质的最优工艺条件,通过验证性试验,确定在装料系数为0.5,萃取釜压力为30 MPa,萃取釜温度为47 ℃,二氧化碳泵频率为21 r/min,分离釜Ⅰ的温度为47 ℃,分离釜Ⅰ的压力为8 MPa的条件下,萃取率最高,可达到18.35%。     

酒糟粗提物对肝癌细胞HepG2增殖的抑制作用

为了解酒糟粗提物对人体肝癌细胞株HepG2细胞增殖和凋亡的影响,首先采用液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）分析酒糟粗提物成分,再利用不同浓度的酒糟提取物分别处理HepG2细胞,采用RTCA检测其对HepG2细胞增殖的影响,采用流式细胞术检测其对HepG2细胞周期的影响,采用实时荧光定量PCR检测其对CyclinA、CDK2、Bax、Bcl-2基因表达的影响,采用Western Blot检测其对9种凋亡相关蛋白表达量的影响。研究发现浓香型白酒酒糟粗提物主要含有43种物质,酒糟粗提物可明显抑制HepG2细胞的增殖且呈浓度依赖;酒糟粗提物可以显著下调S期相关周期蛋白CyclinA及其激酶CDK2的mRNA及蛋白的表达,同时使抗凋亡蛋白Bcl-2的mRNA及蛋白的表达减少,促凋亡蛋白Bax的mRNA及蛋白的表达增加（P<0.05）;CYTC、Cleaved-Caspase-9及Cleaved-Caspase-3表达量逐渐升高（P<0.05）,Caspase-9、Caspase-3表达量逐渐降低（P<0.05）。结果表明酒糟粗提物含多种活性物质,可抑制HepG2细胞的增殖,并通过激活介导凋亡的线粒体通路诱导肝癌HepG2细胞发生凋亡。     

大麻纤维有效抗菌成分的提取与抗菌性能测试

为获得大麻纤维抗菌性能的测试方法,分别利用回流提取法、常温浸提法、超声波提取法和煎煮法从大麻纤维中提取抗菌有效物质再分别采用琼脂平皿扩散法、打孔法、振荡法3种抗菌测试方法对提取物进行抗菌性能测试分析。红外测试表明,大麻原麻提取液中含有大麻酚和黄酮类物质,3种抗菌性能测试方法也证实大麻提取液具有抗菌性能;使用索氏提取器回流提取法得到提取液的抗菌效果最显著,石油醚提取液的提取效率比乙醇溶液的提取效率高,且石油醚溶液本身没有抗菌性更适合用作大麻纤维抗菌性能测试的提取溶剂;大麻纤维的提取液适合用琼脂平皿扩散法进行定性测试用振荡法进行定量测试。     

抗耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株的筛选、鉴定及其活性物质初步研究

从海南红树林土壤分离筛选抗耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）菌株,通过形态学观察、生理生化试验及分子生物学进行菌种鉴定。采用不同培养基优选抑菌活性物质生成条件;以有机溶剂萃取抑菌活性物质,采用气相色谱-质谱（GC-MS）分析抑菌物质化学成分,采用微量稀释法测定最低抑菌浓度与最低杀菌浓度。结果表明,筛选得到一株抗MRSA菌株,编号为NEL-002,被鉴定为萎缩芽孢杆菌（Bacillus atrophaeus）。菌株NEL-002采用LB液体培养基得到发酵液经石油醚萃取粗提物抗MRSA菌活性最强,且在40～80 ℃、pH在5～10较稳定,对多种蛋白酶不敏感;最低抑菌质量浓度为62.5 μg/mL,最低杀菌质量浓度为500 μg/mL。GC-MS鉴定出抗菌活性物质为十甲基环戊硅氧烷、十二甲基环六硅氧烷及邻苯二甲酸二丁酯。     

冠瘤海鞘抗菌活性筛选及低极性组分气相色谱-质谱分析

目的:研究冠瘤海鞘的抗菌活性部位及有效成分。方法:采用抑菌圈法和最小杀菌浓度法,对中国南海冠瘤海鞘的乙醇提取物和不同极性部位进行了抗菌活性测定,并采用GC-MS技术对其石油醚相低极性组分进行了化学成分分析。结果:结果显示,抗菌活性成分主要在冠瘤海鞘的正丁醇相,其次是石油醚相;从冠瘤海鞘石油醚相中鉴定出14个化合物,主要为脂肪类和甾醇类化合物;从甾体组分中鉴定出7个化合物,主要为胆甾醇,其中4个为首次从冠瘤海鞘中分离鉴定。结论:冠瘤海鞘的正丁醇相和石油醚相具有明显的抗菌活性,石油醚相以胆甾醇类化合物为主。      

茅台酒糟中生育酚类、甾醇类和三萜类物质的检测及溯源

采用超声辅助提取结合气相色谱-质谱联用技术,建立酒糟中生育酚类、甾醇类和三萜类生物活性物质的分析方法,考察溶剂种类及料液比对目标物提取效果的影响,并在最优条件下实现茅台酒糟中5 种生育酚类、9 种甾醇类和4 种三萜类物质的定性以及其中7 种生育酚类和甾醇类物质的定量分析。7 种物质在其线性范围内线性良好（R2＞0.99）,稳定性好（相对标准偏差均不高于6.40%）,准确度高（加标回收率在88.9%～102.3%之间）,通过对茅台酒糟中18 种生物活性物质进行溯源分析,明确酿酒原料是其主要来源。     

阳春砂仁生品与盐制砂仁不同溶剂萃取物抑菌效果比较

以阳春砂仁及其炮制品(盐制砂仁)为原料,经打粉过筛,不同浓度乙醇超声浸提,石油醚、乙酸乙酯、正丁醇分级萃取,制得不同溶剂砂仁粗提物,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌为供试菌,通过测定抑菌圈直径与最小抑菌浓度,比较砂仁生品与盐制砂仁乙醇浸提物及不同溶剂萃取物的抑菌效果。结果表明盐制砂仁95%乙醇浸提物抑菌效果优于75%和65%乙醇浸提物,且不同浓度乙醇浸提物对3种供试菌的抑菌效果均为砂仁生品优于盐制砂仁;不同溶剂萃取物中,砂仁生品和盐制砂仁的石油醚萃取物的抑菌效果最为显著,尤以对枯草芽孢杆菌的抑菌效果最好,抑菌圈直径分别为14.83、12.11 mm,最小抑菌浓度(MIC)分别为0.23、0.44 mg/mL。砂仁生品不同溶剂萃取物对3种供试菌的抑菌效果均优于盐制砂仁。     

乌药叶多酚提取工艺优化及其对金黄色葡萄球菌的抑菌作用

目的 优化乌药叶多酚的提取工艺,并评估其对金黄色葡萄球菌的抑菌作用。方法 采用超声辅助乙醇提取法提取多酚类物质,利用单因素和响应面试验优化提取工艺;利用牛津杯法、二倍稀释法和透射电镜试验分析乌药叶多酚对金黄色葡萄球菌的抑菌作用。结果 乌药叶多酚最佳的提取工艺条件为:乙醇浓度59%,料液比1:30 (g/mL),超声时间42 min,超声功率360 W,该条件下乌药叶多酚提取率为4.73%。乌药叶多酚对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径、最小抑菌浓度和最小杀菌浓度分别为(13.10±0.29)mm、2.50和5.00mg/mL。在乌药叶多酚的作用下,金黄色葡萄球菌细胞形态被严重破坏,使出现严重的变形、塌陷和细胞质泄漏等现象。结论 在本试验优化的最优提取工艺下,乌药叶多酚的提取率较高,所得的乌药叶多酚对金黄色葡萄球菌有明显的抑菌效果,为天然防腐剂的开发提供了新思路。