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李君，嘉州人，性孤僻，举止异于常人。高考落榜后，到省城一培训班学厨。人生在世，吃穿二字，况且饿死的厨子也有三百斤，于是立志学得一技之长，意在将来不为生计所愁也。李学厨，多奇想，有时似迂似愚，令人不可捉摸。初始，学甚勤，每日磨刀霍霍不止，工欲善其事，必先利其器也。习刀工，丝丁片块条皆以尺计量，自称力求准，然人皆笑之。李学做菜，多创新，凡师授之传统做法，李君多有改进。一日，师教众弟子做“糖醋脆皮鱼”。众皆从鱼尾向鱼头剞刀，随后提鱼尾入油锅中炸之，唯李君反其道而行之，从鱼头向鱼尾剞刀，并倒提鱼头入油锅… 相似文献
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似乎还有点骄傲的资本：八岁，我就会做饭了。那时，没有高压锅电饭煲之类，烧饭颇考技术，不过我焖的饭很少糊，为此，我常常得到左邻右舍的夸奖。于是，在我幼小的心中，似乎做饭与荣耀紧密地连在了一起。饭会做，但菜还炒不来。更准确地说，是大人不让我们这些小孩操勺。那年月，食油定量，每月人均四两，因此父母怕我炒菜时用多了油。记得六年过后，我才操了一次勺，而且，不鸣则已，一鸣惊人。那次我是一人炒了八百人的菜。初中学工劳动，我分到炊事班打杂。那天，我给师傅打下手，炒茄子，油已烧至九成热，突然有人喊道：“刘师傅电话… 相似文献
3.
记得初中刚毕业那一年,我就想跟着已是特级厨师的父亲学厨。但父亲却执意要我念高中,并告诉我说：“不干咱这行不知道这行的苦。孩子,你还是多念书长出息吧!”就这样,父亲当时就打消了我学厨的念头。高中毕业后,我参军步入了军营。可是怎么也没有想到,我和厨师这行硬是有不解之缘,尽管进了军营,结果还是当了一名“伙头军”。下面,还是让朋友们来听听我在军中学厨的故事吧。馒头变成刀削面新兵连的日子很苦,好不容易盼到分配的那一天,本想到连队去可以学习一些过硬的军事技术,谁知连长却突然宣布："你是厨师的儿子,多少有些厨艺… 相似文献
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光阴似箭，日月如梭。一晃，我已在厨师这个行业干了七年。在这七年的事厨生涯中，我所经历的酸甜苦辣实在难以用语言表达。今天我就借《四川烹饪》“厨师的故事”栏目说一说自己在七年中学厨的经历，说一说自己永远也不会忘记的感受。我是一个农民的儿子，因为家里穷，初中还没有读完便踏上了去北京打工的路。去北京以前，我从来没有想过在那繁华的首都，在一个人生地不熟的地方，有没有我的容身之地，有没有适合我的职业。当初我只是一味地相信，在这偌大的首都，一定有我的工作，我也一定能在那里学到一门手艺。到了北京后，我住在一个小… 相似文献
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很小的时候,我就十分羡慕厨师,每次看到他们做出那么多好看又好吃的饭菜时,想象就特别丰富。到了就业的年龄,不知咋的,我竟然也一头撞进了“厨师江湖”。当初拜师时就听人说,我参拜的这个师门在我们那个地方还是有些来头的,因为我师傅的师傅的师傅,是美国洛杉矶餐饮协会的会长,据说他每个月光是四处开会,就可以拿到五万美金报酬(这肯定是吹牛“吹翻山”了)。再说师傅的师傅———师爷,他可是我们地区餐饮界的风云人物呀!至于我师傅嘛,好像“混”得很一般,但他也担任着我们这家酒楼的行政总厨呀!了解到我所在师门的辉煌以后,我暗自高兴,自认… 相似文献
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2005年,高考落榜的我。在家无所事事了半年。父亲觉得这样下去不是办法,再三斟酌后,把我送进了一所烹饪学校。毕业后,没费多大周折,我就应聘到了一所民办高校的食堂上班。 相似文献
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我的家乡在陕南的商州，这里群山环抱，地理位置偏僻。童年时代，我就有走出大山、到外面闯荡一番的梦想。现在，我不仅走出来了，还在城里当了一名厨师。要问我是怎么走出来的，事情还得从三年前说起———那是一个赤日炎炎的夏天，当我们临近初中毕业考试时，学校里随处可以看到各种职业高中的招生简章，当然其中也有烹饪技校的。但这并没有引起我多大的兴趣，因为当初我并不喜欢烹饪，而且也和大多数人一样，认为厨师只不过是没有文化的手艺人罢了。毕业考试完后的第二天，班主任要我们初三的毕业生集中起来听一堂课。等课开始了我们才知… 相似文献
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解盐(又名池盐)产于陕西解州的解县和安邑两地,其产量仅次于海盐,居全国第二位。整个北宋时期,解盐大量进入四川。本文试图通过对解盐入蜀情况的考察以及原因和影响的分析,从一个方面进一步认识宋代四川地区的盐业和盐政。 相似文献
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据业内人士讲,在行政总厨的队伍中,获硕士学位的不多。然而北京王府饭店的行政总厨弗斯特先生,却是获欧洲最高厨艺证书——德国烹饪学硕士学位的一位高学历行政总厨。带着对他的好奇,近日,记者采访了弗斯特先生。弗斯特是德籍厨艺专家,据他本人讲,他曾就读于德国林堡,毕业于慕尼黑酒店管理学校。他非常热爱厨艺事业,不断学习深造,终获德国烹饪学硕士学位,这也是欧洲最高厨艺学位。他从事厨艺工作已经有20多年了,在这20多年中,他曾在德国、瑞士、瑞典、新加坡、南非、泰国、印尼、印度和中国据工作过,熟悉很多国家的风土人情和… 相似文献
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西安一餐馆为孤寡老人推1元爱心菜;餐厅董事长帮员工洗脚;遵义快刀厨师应邀江苏祭彭祖;法国厨师发明人造美食。 相似文献
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那年仲秋我在漕宝路上的诺宝中心为蟹粉菜比赛当评委。沪上30名厨师以太湖蟹为主料,制作冷菜、热菜、汤菜、点心、甜品,从而一决雌雄。30道菜、点吃下来,不“横倒”, 相似文献
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武大餐厅为厨师服务员补办婚礼
日前,武汉大学桂园餐厅为一位男厨师和一位女服务员在食堂举办婚礼,男厨师是“新疆窗口卖切糕的那个”,女服务员是“孝感窗口卖米酒的那个”。原来,他们之前因为工作忙,一直没有拍结婚照,女儿已两岁。 相似文献
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“并非有钱是快乐,问心无愧心最安”、“良言一句三冬暖,恶语伤人六月寒”、”是非不必争你我,彼此何须论短长;吃些亏处原无害,让他几分又何妨”…… 相似文献
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华裔美女名厨美国推崇新式中餐近日,享誉英国美食界的BBC华裔美女主厨黄静亿出现在美国“烹饪频道”（Food Channel）为她量身制作的“巧手中国菜, 相似文献
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业内聚会庆贺王义均从艺66周年
近日,全聚德集团举办庆祝活动,祝贺鲁菜泰斗王义均八十寿辰暨从艺66周年。王义均大师是我国国宝级烹饪大师,现任全聚德集团技术顾问,享有“海参王”的美誉。他13岁进入丰泽园学徒,在六十多年的烹饪生涯中,以精湛的技艺和强烈的责任心,出色地完成了多项重大接待任务。在1983年举办的首届中国名厨烹饪大赛上,王义均被评定为中国十大名厨之一;在同年举办的全国名厨师技术表演鉴定会上,又荣获全国最佳厨师称号。为庆贺王义均大师从艺66周年,丰泽园饭店还举办了为期10天的海参文化节。 相似文献
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武汉六旬厨师耍文艺范儿60岁的王华林是个身怀绝技的厨师,他能蒙着眼睛切土豆,土豆细得竟然能穿针。除了擅长厨艺外,他还精通文艺——唱起楚剧、湖北大鼓,那叫一个“溜耍”：介绍起武汉的民俗文化,更是“扎实”。1981年,他经人介绍在湖北电影制片厂《三峡情诗》剧组当了10个月厨师,做饭之余,在大山里呆着无聊,王华林不仅过了一把戏瘾,在电影里演了游客、路人等跑龙套的角色,还练会了蒙眼切土豆的绝活。 相似文献
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我是厨师队伍中的一员．今天我也想跟大家谈谈自己的一些想法。我们厨师做餐饮为了什么？生存？爱好？还是想要成就一番事业？我想对此一百个人当中就会有一百种答案。以前餐饮企业的口号都是做大做强,而现在单一个“强”字已经不够劲爆了,好像大家都要争着进百强、上福布斯、上市融资……如今的很多餐饮企业。 相似文献
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自强厨师写就《我的川菜人生》
从一名转业士兵到普通厨师,再从普通厨师奋斗成为知名餐饮集团总厨,杜德彬用他的勤奋好学演绎了一个厨师的精彩。可惜天妒英才,杜德彬的事业在他最辉煌的时刻戛然而止,肺癌夺去了他年轻的生命。然而杜德彬师傅的传奇并没有结束,目前,记录了他奋斗经历和烹饪秘笈的著作《我的川莱人生》由青岛出版社正式出版发行。为了完成《我的川菜人生》一书,杜德彬师傅在生命的最后时刻强忍着病痛的折磨,与昔日一同“战斗”的战友一道将经典川菜烹饪方法归纳总结,最终完成了本书的创作。 相似文献
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武钢退休工人用泡沫做仿真菜撒上芝麻酱的热干面、水灵灵的汤包、黄澄澄的面窝……利用四处收集来的废旧泡沫,黄师傅先后做出了仿真蔬果、中式莱肴、武汉特色小吃四大系列等,几乎件件可以以假乱真。据62岁的黄师傅介绍,一碗热干面售价300元,一条腊鱼300元,客户只给一张样品照片就能做出来,前来订购的多是餐饮机构。 相似文献
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从2010年5月起,我在《食品与生活》上开始撰写《大厨解密》专栏文章,之后易名《厨厨动人》,到2013年9月底,共写了42位大厨。申城一定有人比我认识更多的名厨、高厨,但也许没人比我与这么多大厨兄弟相称, 相似文献
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