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热处理对龙眼果实采后生理和贮藏品质的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
探讨了热处理对龙眼果实采后生理和品质的影响。用50℃热水处理龙眼果实10 min,晾干,用聚乙烯薄膜袋密封包装,置于(15±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定果实呼吸强度、失重率、果皮细胞膜相对渗透率、果皮丙二醛(MDA)、叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷、类黄酮和总酚含量、果肉可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、可溶性糖、还原糖和维生素C含量、果皮褐变指数和果肉自溶指数等指标。结果表明:与对照果实相比,50℃热水处理10 min,可有效降低采后龙眼果实呼吸强度,减少果实失重率,延缓果皮MDA含量和细胞膜相对渗透率的升高,保持较高的果皮叶绿素、类胡萝卜素、花色素苷、类黄酮和总酚含量和果肉TSS、TA、可溶性糖、还原糖和维生素C等营养成分含量,降低果皮褐变指数和果肉自溶指数。该处理可有效延缓采后龙眼果实衰老,提高龙眼果实贮藏品质。 相似文献
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对“青扎”板栗果实在50℃热处理60min,研究板栗果实的贮藏效果及贮藏过程中的生理变化,并与未经热处理的栗果对照,结果表明:热处理能抑制栗果贮藏过程中的呼吸强度、POD活性、CAT活性:降低了淀粉酶活性、可溶性糖和还原糖含量;显著抑制板栗中真菌发生和蔓延,降低了果实的失重率,但Vc含量有所降低: 相似文献
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板栗采后生理生化及其贮藏保鲜技术的研究进展 总被引:5,自引:0,他引:5
主要综述了板栗采后的生理生化及贮藏保鲜技术。板栗属于呼吸跃变型果实,采后易失水、发霉、生虫和发芽,贮藏过程中,淀粉水解,总糖和还原糖增加,SOD酶活性下降,POD酶、CAT酶活性先升高后下降。板栗的贮藏保鲜技术主要从选择耐贮品种、合理采收、贮前处理、贮藏条件(温度、湿度、气体条件等)、贮藏方式等方面进行了论述。 相似文献
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减压贮藏对柿果实采后生理生化的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
以天津蓟县磨盘柿为试材,研究了减压贮藏对柿果实采后生理生化的影响。结果表明,减压贮藏显著地抑制了红柿果实总酸含量、硬度、可溶性固形物、Vc含量的下降;在抑制PPO、POD活性升高等方面效果显著。 相似文献
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主要综述了板栗采后的生理生化及贮藏保鲜技术。板栗属于呼吸跃变型果实,采后易失水、发霉、生虫和发芽,贮藏过程中,淀粉水解,总糖和还原糖增加,SOD酶活性下降,POD酶、CAT酶活性先升高后下降。板栗的贮藏保鲜技术主要从选择耐贮品种、合理采收、贮前处理、贮藏条件(温度、湿度、气体条件等)、贮藏方式等方面进行了论述。 相似文献
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以0、20、30、35、40和45℃的温度分别处理河南确山“红油栗”0、4、8、12和16d,研究处理后的石灰化指数和生理生化变化。结果显示,板栗接受热处理的温度越高、时间越长,组织水分损失越多,石灰化程度越严重。石灰化指数与处理温度呈显著正相关(r=0.6721,a=0.01下同),与果肉组织含水量呈显著负相关(r=-0.9333)。伴随板栗石灰化的发生,呼吸强度增加、MDA上升、O22-发生明显波动的变化,板栗石灰化指数与MDA含量呈显著正相关(r=0.8059),并且其变化速度与呼吸强度和O22-含量也呈显著正相关(r=0.5680,0.5016)。 相似文献
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热处理对板栗果实石灰化和生理特性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以0、20、30、35、40和45℃的温度分别处理河南确山“红油栗”0、4、8、12和16d,研究处理后的石灰化指数和生理生化变化。结果显示,板栗接受热处理的温度越高、时间越长,组织水分损失越多,石灰化程度越严重。石灰化指数与处理温度呈显著正相关(r=0.6721,a=0.01下同),与果肉组织含水量呈显著负相关(r=-0.9333)。伴随板栗石灰化的发生,呼吸强度增加、MDA上升、O22-发生明显波动的变化,板栗石灰化指数与MDA含量呈显著正相关(r=0.8059),并且其变化速度与呼吸强度和O22-含量也呈显著正相关(r=0.5680,0.5016)。 相似文献
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热处理对青椒贮藏生理的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以青椒为试材,研究不同热处理对呼吸强度、乙醇含量、CAT活性和MDA含量的影响。实验结果表明,(55±1)℃下热处理30 s(处理1),结合0.04 mm PE袋包装和(10±1)℃的低温贮藏,在一定程度上抑制了青椒贮藏过程中的呼吸强度,降低了MDA含量的增加速率,维持了较低水平的乙醇含量,延缓了青椒CAT活性的下降,提高了其耐贮藏性。 相似文献
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本论文以中华寿桃为试验材料,研究了不同贮藏条件对中华寿桃的冰点、呼吸强度、相对电导率、PPO、POD等品质和生理指标的影响。并探讨了中华寿桃软化衰老的生理机制,为中华寿桃的贮藏保鲜提供了理论依据。 相似文献
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双温热处理对西兰花采后贮藏品质的影响 总被引:5,自引:0,他引:5
采后热处理是延长西兰花(Brassica oleracea L.)保鲜寿命的一种有效方法。本研究在单温热浸处理采后西兰花研究的幕础上,以前期实验结果最佳单温热浸处理为对照,采用不同双温热处理组合热浸处理采后西兰花,在商业贮运温度条件(5℃)下贮藏10d,转到货架温度条件(20℃)下贮藏3d后,进行保鲜品质、黄化率、霉斑率、叶绿素含量、细胞膜透性和过氧化物酶活性等测定。结果表明,适当的双温热浸处理可以明显提高采后西兰花的保鲜品质,其它检测指标也表明适当的双温处理表现出有利于贮藏保鲜的变化趋势。 相似文献
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为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对鸡纵菌采后生理及贮藏品质的影响,在室温(25±2)℃条件下分别采用0.5、1.0、1.5 μL/L的1-MCP对鸡纵菌进行熏蒸处理,处理后的鸡枞菌在(4±1)℃条件下贮藏。结果表明:1-MCP处理可明显改善鸡纵菌的贮藏效果,降低呼吸强度,提高可溶性糖含量和过氧化氢酶的活性,延缓可溶性蛋白的降解,抑制丙二醛含量的积累和多酚氧化酶的活性;1-MCP处理可较好地调控鸡纵菌贮藏期间的生理代谢,改善贮藏品质,延缓采后衰老进程。处理鸡枞菌的适宜1-MCP含量为1.0 μL/L,此条件下处理的鸡枞菌于(4±1)℃贮藏12 d后无明显褐变与开伞现象,保鲜度为0.51。因此,1-MCP处理可延长鸡枞菌的保鲜期,提高商品价值。 相似文献