饮酸牛奶不能同时服某些药物

饮用酸牛奶前后一般不能服用氯霉素、红霉素、磺胺药或头孢立新等抗生素类药物,因为这些药物能杀灭酸牛奶中的乳酸杆菌.患腹     

单发酵剂菌种在酸牛奶生产中的使用

乳品技术协会杂志(1980) 33 (3) 129—130(英文)DSA(1981)138 英国在实验室规模下,分别用三种发酵剂成功地制造了酸牛奶。它们是:(1)保加利亚乳酸杆菌 嗜热链球菌发酵剂,(2)2％保加利亚乳酸杆菌 30p·p·m甲酸钠,(3) 2％嗜热链球菌 0.25％     

新疆地区不同酸奶中优势乳酸菌的分离与鉴定

在乳制品工业中乳酸菌被认为是重要的益生菌之一。本文对来自新疆的酸驼奶、酸牛奶、酸马奶、酸羊奶以及俄罗斯酸奶中的优势乳酸菌进行分离,结合16S rRNA序列同源性分析和生理生化试验,鉴定出几种优势乳酸杆菌,即发酵乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖乳杆菌。     

低脂果料酸牛奶的生产

酸牛奶起源于保加利亚的长寿民族,很早就被认为人体健康具有特殊的生理作用,固此人们都喜欢吃酸牛奶。低脂果料酸牛奶是一种新型酸牛奶,它比普通酸牛奶脂肪含量低,蛋白质含量高,     

饮用酸牛奶后要漱口

酸牛奶中含有大量的乳酸杆菌,饮后虽然大部分进入胃肠道,但是还会有部分残留并寄生在口腔内,且往往与口腔内的其它细菌混和在一起,使口腔内残留的糖类发酵产生酸类,能使牙体组织内的无     

强化酸牛奶中维生素A与C的稳定性

在实际生产的条件下,用不同工业形式生产的维生素 A 和 C 强化的普通酸牛奶和木莓风味的低脂肪酸牛奶奶样。在处理后,应立即将酸牛奶奶样于3℃中保藏6周,尔后每两周一次分析 pH、可滴定酸度、维生素 A 和 C。数据表明强化酸牛奶中的两种维生素逐渐减少,而维生素 C 的减少率要比维生素 A 高一些。然而,每227g 一罐的普通的或加香的酸牛奶中维生素 A 与 C 的强化量分别是10,000国际单位(IU)与300mg,它在3℃中保藏6周后仍然100%提供了美国推荐的这两种维生素的日容许量。这一强化标准并未明显改变酸牛奶样品的 pH值、可滴定酸度和感官性质。     

用丙(撑)二藻酸酯和乳酸钙改进发酵大豆饮料的质量

前言 为了提高豆浆的感官质量,已有许多试验用乳酸菌发酵生产像酸牛奶那样的酸性饮料。 然而,由于大豆球蛋白和牛奶酪蛋白特性之间的差异,发酵豆浆的质量总是不同于酸牛奶,最明显的是产生一种砂粒状的感觉。     

小儿腹泻吃什么?

小儿患腹泻后胃肠功能减弱,此时在药物治疗的同时给予易消化的饮食喂养,将有助于肌体复原。下面介绍一些小儿腹泻时可喂养的饮食。脱脂奶：可用市售的脱脂奶粉和水配制。家庭也可自制。将鲜牛奶煮沸后冷却,等液面上出现一层奶皮,即用小匙将其除去,再煮沸冷却,除去奶皮,反复去奶皮三次,即成全脱脂奶,可用于对脂肪消化不良的患儿。半脱脂奶即除去一展奶皮,适用于患一般腹泻的婴幼儿。酸牛奶：鲜牛奶消毒后经乳酸杆菌发酵而成。酸牛奶的凝块小,易消化,能刺激胃肠道消化酶分泌,同时有杀菌作用,适用于经常腹泻的婴幼儿。凸胡萝卜汤…     

为您服务

酸甜可口、清香宜人的酸牛奶是深受大家欢迎的奶制品,家庭能做吗?能.①首先购买一瓶酸牛奶作为菌种.一瓶酸牛奶可以接种五瓶鲜奶.②准备好奶锅一个,搅拌的勺或筷子一付,厚瓷或厚玻璃杯若干个.这些用具事先要蒸煮杀菌.另外备温度计一支(用75%酒精擦拭).     

2003年第2季度国家质检总局部分产品质量抽查结果

酸牛奶注:排名不分先后。酸牛奶产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单注:排名不分先后。本次共抽查了北京、天津、河北、吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古等8个省市44家企业生产的44种产品,合格37种,产品抽样合格率为84.1%。此次抽查结果表明:一是连续的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高,加强了质量管理,使酸牛奶产品质量整体水平较前两年有较大幅度提高;二是大中型企业的产品质量继续保持较高水平,连续3年国家监督抽查大中型企业酸牛乳产品合格率均在90%以上。三是前两年抽查中反映问题突出的添加防腐剂山梨酸现象已逐渐减…     

高膳食纤维对酸牛奶品质的影响

研究了膳食纤维酸牛奶的生产工艺,膳食纤维的添加对酸牛奶成分、发酵性、风味的影响.膳食纤维酸牛奶的最佳工艺条件为:膳食纤维的添加量4%、白砂糖的添加量7.5%、均质时间10min.膳食纤维不利于酸牛奶发酵,膳食纤维的添加量越大,酸牛奶发酵时间越长;膳食纤维的添加量对酸牛奶的风味无影响.     

用清除有机自由基法评价酸奶的抗氧化活性

采用1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH·)法对市售酸牛奶、自制西藏灵菇酸牛奶进行了抗氧化活性的研究.绘制了酸牛奶清除有机自由基(DPPH·)的清除率曲线,EC50值显示.该方法清除DPPH·能力的大小顺序为:西藏灵菇酸牛奶(20℃)＞西藏灵菇酸牛奶(42℃)＞君乐宝酸牛奶＞蒙牛酸牛奶.同时对反应体系所需时间、温度进行了探讨.结果表明,反应需在常温下进行,最佳反应时间为30 min.     

乳酸杆菌抗肿瘤作用的研究进展

乳酸杆菌是一种对人体健康和微生态平衡很重要的益生菌,广泛分布在人体的胃肠道和生殖道中,近些年来研究发现,乳酸杆菌在预防和治疗肿瘤方面表现出积极作用。本文主要综述了乳酸杆菌对多种肿瘤的抑制作用,以及乳酸杆菌通过抑制致癌物质生成、激活体液免疫、激活细胞免疫和促进肿瘤细胞凋亡的抗肿瘤作用机制,为乳酸杆菌在抗肿瘤方面的进一步研究提供理论基础。随着乳酸杆菌在抗肿瘤方面的深入研究,对新型抗肿瘤药物的开发和生物技术防治肿瘤的发展具有重要的意义。     

双歧杆菌的分离与鉴定

双歧乳酸杆菌是一种对机体有益的菌。通过大量的实验,并结合国内的现有情况,就双歧乳酸杆菌的分离与鉴定提出了厌气分离的方法,为国内双歧乳酸杆菌的分离培养和鉴定提供一项可行的办法。     

凝固型混合果汁酸牛奶的研制

本文时西瓜、橘子混合果汁酸牛奶的制作工艺进行了研究.通过对果汁杀菌方式及果汁种类、配比与接种量的对比试验,并时研制出的酸牛奶成品进行了质量检测.结果表明,西瓜汁与橘子汁的加入量分别占总配料量的4%,接种量为20%时能获得色,香、味、形均优于普通酸牛奶和单一果汁酸牛奶的混合果汁酸牛奶.     

北京酸牛奶

酸牛奶是使乳进行自然发酵或在巴氏杀菌乳中加入纯培养的乳酸菌经发酵后而制得的产品,凝块细腻,风味纯良,具有丰富的营养价值,它能刺激食欲,促进消化,在医疗上也有很大的积极作用。北京酸牛奶已有多年历史,它是首都人民喜爱的一种传统食品。解放以来,特别是无产阶级文化大革命以来,销售量逐年上升,一九六六年销售四十六万一千罐(约合二十万零     

应用评估检验法感官评定凝固型酸奶风味

凝固型酸奶是我国主要的乳制品之一,具有易于消化吸收、调整肠道菌群平衡、治疗便秘、美容养颜等功效。检验酸牛奶的质量,一般是从感官指标、理化指标和微生物指标3个方面来进行。感官指标是检测酸牛奶质量的最基本方法。感官检验是通过检验者的视觉、嗅觉、触觉及味觉等感觉器官,对酸牛奶的质量进行检查。     

凝固型酸牛奶发酵剂的筛选及应用

选取3种酸牛奶发酵剂SVV-A,SVV-B和09C-D,制成凝固型酸牛奶。通过单因素和正交试验确定了最佳发酵剂和制备工艺:发酵剂为SVV-B,发酵温度为37℃,蔗糖添加量为8%。在此条件下发酵的凝固型酸牛奶酸度为93°T,活菌数可达5.8×107CFU/mL,口感清爽,酸甜适口,质地均匀。     

酸牛奶生产过程中HACCP的研究

原料乳消毒的温度、时间，加工环境的卫生状况是酸牛奶生产的关键控制环节，严格执行乳品厂ＧＭＰ，可有效地保证酸牛奶的卫生质量。     

不同保藏条件对酸奶理化和感官指标的影响

<正>数量最多的一种乳酸发酵制品是不添加任何添加剂的酸牛奶。按苏联国家标准4926-71的规定,酸奶的风味质量应是地地道道的酸奶味道,无任何异杂气味,色泽乳白或略呈淡黄色。理化指标还规定有含脂率和酸度。酸牛奶的另一重要指标是凝固稠度。酸奶的制做质量不但取决于所用发酵剂的种类,还取决于无脂固形物的含量。尤其是原料乳或乳与乳脂的