国产大豆种皮中Fe(Ⅱ)稳定性的研究

本文采用离子色谱柱后衍生法,首先测定了大豆种皮中铁的存在状态及含量。又全面研究了在一般食品加工条件下二价铁的稳定性。同时也考察了二价铁在浸泡、发芽过程中的变化情况。结果表明,大豆种皮中的铁含量高达约400ppm,且90％为可被生物吸收的二价铁,同时具有良好的稳定性。     

国产大豆种皮中Fe(Ⅱ)稳定性的研究

本文采用离子色谱柱后衍生法,首先测定了大豆种皮中铁的存在状态及含量。又全面研究了在一般食品加工条件下二价铁的稳定性。同时也考察了二价铁在浸泡、发芽过程中的变化情况。结果表明,大豆种皮中的铁含量高达约400ppm,且90％为可被生物吸收的二价铁,同时具有良好的稳定性。     

不含无机阴离子的甘氨酸螯合铁合成新工艺研究

以高纯铁粉直接作为原料,通过添加促进剂提高铁的反应活性,加入稳定剂增加二价铁离子的稳定性,对不含无机酸根离子的甘氨酸螯合铁的合成新工艺进行了研究.本文详细探究了反应温度、反应时间、稳定剂种类以及pH等对合成反应的影响,确定了最佳合成工艺条件为:反应温度70℃、反应时间8h、稳定剂为柠檬酸、pH为5.51.运用化学滴定、紫外可见分光光度等测试手段对反应体系中二价铁、游离甘氨酸、总甘氨酸以及总铁的质量百分比进行了跟踪分析;利用IR光谱对产品的基本结构进行了表征,得出与二价铁螯合的为甘氨酸中的氨基以及OH-上的O原子;通过长时间跟踪分析产物中二价铁的含量,测试了产物的稳定性.经有机溶剂初步纯化后产物中二价铁的含量达到25.92％.     

木质活性炭中铁含量测定的探讨

比较了二价铁和三价铁作为标准物质,采用1,10菲啰啉分光光度法测定木质活性炭中铁的含量。使用三价铁作为标准溶液,与国家标准(GB/T 12496.19-1999)使用二价铁作为标准溶液测定木质活性炭中铁含量的检验方法的测定结果具有很高的一致性。方法相对标准偏差为1.41%,准确度较高,适用于木质活性炭中铁含量的分析。     

用铁离子快速测定肉制品中的亚硝酸钠

采用硫酸亚铁作还原剂,对与亚硝酸钠在酸性条件下反应,用硫氰酸钾作指示剂进行了研究,根据二价铁离子和三价铁离子浓度不同而显色不同的特点,提出了一种快速测定肉制品中亚硝酸钠的新方法。该法可精确测至0.1g,并与标准方法进行了比较,相对误差为10.43%。     

分光光度法测定铁强化酱油中铁含量的正交实验研究

应用分光光度法测定了铁强化酱油中NaFeEDTA的含量.针对实验条件采用正交实验设计方法,对影响实验测定的因素进行了优化设计和实验,用正交表L16(45)来安排实验,对实验中的5个因素各作了4个水平的考察,找到了一个该条件下的最优方案.该方法的线性范围为0.2～2.0μg/mL(以Fe3 计),回收率为95.0%～110.0%.     

五大连池重碳酸矿泉水中二价铁离子稳定方法研究

优选一种或多种五大连池重碳酸矿泉水中亚铁离子的稳定剂。通过在五大连池重碳酸矿泉水中加入柠檬酸、抗坏血酸和富马酸3种稳定剂,考察矿泉水的pH值在6.0～3.0范围内变化时,矿泉水中天然二价铁离子的含量及稳定效果,并综合考察了二氧化碳的填充对矿泉水中价铁离子稳定效果的影响。调节pH≤5.5时,柠檬酸和抗坏血酸对二价铁均有较好的稳定效果,矿泉水中二价铁含量分别大于10mg/L及38mg/L,样品均为透明澄清液。但是,添加抗坏血酸的样品经过长时间保存,颜色变为橙黄色,影响了产品的稳定性。添加富马酸的样品在pH≤4.0时,二价铁离子含量为25mg/L,但是在较短时间内就产生沉淀。柠檬酸是天然矿泉水中二价铁离子的优良稳定剂。二氧化碳对二价铁离子的稳定有一定的影响作用。     

多肽-铁超滤纯化工艺研究

采用超滤技术纯化多肽-铁,经中性蛋白酶、风味酶两次酶解后,离心10min,以原血中二价铁的含量为实验指标,在不同单因素条件下进行超滤,得到最佳单因素方案为:流速26.7×10-3L/min,pH7.5,温度20℃。其中影响实验的最重要因素为pH,其次是流速,最后为温度。进行三元二次回归正交组合设计,得到最佳的实验组合为:流速26.7×10-3L/min,pH7.5,温度20℃,最终将多肽铁的产率提高了3.26%。     

多波长光谱法测定红糖中总铁和亚铁的含量

国家标准采用原子吸收光谱法测定食品中铁含量,其前处理需要灰化等步骤,操作繁琐,耗时耗能,测的为总铁的含量。本文建立了一种三波长邻菲罗啉显色法测定红糖总铁和亚铁含量的方法,先将红糖直接溶解成一定浓度的红糖溶液,然后按照邻菲罗啉显色法并基于423、510和700 nm波长处的吸光度测出总铁的含量,并进行了红糖中总铁含量的回收率试验。红糖溶液在不添加还原剂的情况下按照相同方法测出亚铁的含量。该方法能够有效扣除了红糖中多种色素以及基线漂移对结果的影响,结果发现试验的红糖样品,其中总铁的含量为(13.65±0.29)mg/kg,亚铁含量为(13.29±0.18)mg/kg,以二价铁为主,占总铁含量98%以上;红糖中总铁含量的回收率约103%。本方法避免了灰化前处理时的繁琐,测定较简便,结果准确,适用于生产企业使用。     

超声波诱导下模型酒电导率的在线监测及其与Fe2+/Fe3+的变化关系

超声波在红酒催陈的过程中会引起电导率的显著变化,但确切的机制尚不明确。文章以乙醇、酒石酸和硫酸亚铁铵为基本组分构建模型酒,在线检测其在不同超声处理条件下电导率的变化情况,同时测定模型酒中二价铁离子的含量,探讨超声诱导下模型酒电导率与铁离子的变化关系。结果显示:超声处理过程及后期存放过程中酒液的电导率呈先快速上升后下降,后又缓慢上升最终稳定的变化趋势;模型酒中二价铁离子含量降低、三价铁离子含量增加,表明超声波对模型酒电导率影响可能与铁离子价态、含量有关。试验结果为探索超声诱导红酒电导率的变化机制提供有益借鉴和理论基础,也为电导率作为超声陈化红酒过程中的检测指标提供了理论依据。